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Le vin peut ajouter une complexité, une acidité et une saveur à n'importe quel repas. Mais tous les vins ne conviennent pas à la cuisson. En règle générale, la plupartExperts culinaires dis que vous devriez seulement cuisiner avecvin Tu buvais. Cela ne signifie pas que vous devez faire des folies sur un vin de plateau de haut niveau. Il y a beaucoup d'options à prix raisonnable - la clé est de choisir une qui améliorera la saveur de ce qui est sur le menu.

Paul Kalemkiarien, propriétaire duVin du mois Club, conseille de rechercher des vins de prix de milieu de gamme (entre 12 et 20 dollars une bouteille) d'un district pédagogique, tel que Napa, Sonoma et Paso Robles.

"Vous pouvez avoir des assurances que ces vins auront un caractère digne de votre travail acharné dans la cuisine", déclare Kalemkiorian.

Caroline Conner, sommelier, éducateur de vin et fondateur deDégustations de vin de Lyon, recommande d'opter pour un vin sec et cohérent (comme un Côtes-du-Rhône) - en particulier lorsque la recette appelle une bouteille entière. Avec des vins sucrés, il y aura une quantité accablante de sucre à gauche une fois que l'alcool s'évapore pendant le processus de cuisson.

Et pour rendre les choses super simples, Kathleen Bershad, auteur deL'apprenti de l'amateur de vinsuggère de cuisiner avec tout le vin de cuisson que vous versez à côté du plat. Après tout, la plupart des recettes ne nécessitent qu'une tasse de vin de cuisson, de sorte que vous pourriez aussi enflammer le reste avec votre repas, non?

Le secret pour choisir le parfaitdu vin de cuisine est de considérer le profil de saveur du repas. Heureusement, nous avons rassemblé certaines des meilleures options-plus, ont fourni une certaine direction sur les plats qu'ils brillent.

Lorsqu'une recette appelle à Sherry, il se réfère généralement au sherry sec spécifiquement. Mais son turupy sucré cousin, sa crème sherry, brille dans différents desserts commepouding au pain, gâteau à Bundt ou sauce au caramel. Vous pouvez également ajouter une touche de sherry crème aux plats savoureux, comme la soupe aux champignons ou le poulet Teriyaki. Sandeman Armada Cream Cerisier est idéal pour toutle dessert.

Les Blancs secs à base de plantes, comme Sauvignon Blanc, peuvent élever n'importe quel plat de fruits de mer, grâce à leur acidité zippy et à leurs saveurs à base de plantes.

Brandon Lervold, sommelier et directeur des vins àHerbe et bois,Animae, etHerbe et mer, recommande le "Bombastique et adorable" Mohua Sauvignon Blanc de Marlborough, Nouvelle-Zélande. "Utilisez-le lorsque vous essayez de créer des sauces à fort impact avecpoisson chaude blanc," il dit.

Si vous cuisinez avecvin rouge, En cas de doute, optez pour un Côtes du Rhône - au moins c'est ce que Conner conseille. "Ces mélanges faciles à boire sont bon marché et joyeux", dit-elle. Plus précisément, elle recommande la réserve de Perrin Rouge, un mélange terreux et poivré de Grenache, Syrah et Mourvedre avec juste une intensité suffisante pourcôtelettes braisées.

L'une des raisons pour lesquelles Pinot Grigio est un tel vin de cuisson phénoménal est son profil de saveur relativement neutre qui ne submergera aucun plat. Notez que les styles italiens corsés plus légers de Pinot Grigio ont tendance à être plus délicats et plus croustillants, tandis que Pinot gris de la région d'Alsace de France aura un peu de profondeur (et une épice subtile). Le premier choix du Lervold est le "élégant et concassé" Jermann Pinot Grigrio, qui est légèrement plus robuste que votre pinot italien typique, avec des saveurs florales et une longue finition.

«Ses tons de fruits moyens et subtils ajoutent un peu de complexité à des sauces directes et riches», dit-il.

Essayez celui-ci dans une pâtes crémeusescarbonaraou la lémoniePoulet Piccata.

Le nom du jeu en matière de cuisson avec Zinfandel l'utilise strictement pour la vaisselle pouvant résister à ses saveurs audacieuses. Bershad propose d'utiliser Zinfandel pour amplifier un copieuxragoût de bœuf. Une de ses goûtes est la cline ancienne vignes Zinfandel. Ce vin corsé de la légendaire de la vallée de Lodi, connue depuis longtemps pour produire des zinfandels avec une profondeur inégalée.

Vous pouvez même essayer d'essayer l'un de ces18 recettes de ragoût.

Quand tu penses à Chardonnay, quel mot vient à l'esprit? Pour la plupart, c'est "beurre". La raison en est que le Chardonnay traditionnel de Californie est vieilli en fûts de chêne. La meilleure façon de tirer parti des qualités de Chardonnay consiste à l'utiliser dans un plat qui possède des arômes tout aussi riche, comme un poulet à une casserole avec une sauce à vin, ou un filet de porc Sage avec une sauce. Bershad suggère la côte ultra-veloutée de la Crema Sonoma Coast Chardonnay, qui présente des saveurs nuancées de fruits à la pierre, de chêne subtil et d'épices.

Depuis que ce vin de cuisson est disponible dans des styles secs et sucrés, le choix de la bonne dépendra de ce que vous cuisinez. De toute façon, les saveurs puissantes et superposées de Madère peuvent transformer n'importe quel plat - et typiquement, vous n'avez généralement besoin que d'une éclaboussure pour goûter la différence. Compte tenu des notes de noisettes de noisettes de Madère sèches, il est communément associé àchampignons, mais il complète également la douceur dans Rôtilégumes racines ouSoupe à la courge Butternut assez bien. Ou, vous pouvez l'utiliser dans une sauce succulente pour bluer sur le boeuf Wellington ou Filet Mignon.

Devon Broglie, maître sommelier et acheteur de boissons globaux àMarché des aliments entiers, pointe vers le Taylor Madiera moyen-doux comme une veille fiable pour les recettes nécessitant du vin fortifié.

Grâce à sa généreuse acidité, Sancerre, qui est un type de Sauvignon Blanc fabriqué dans la vallée de la Loire France, est l'un de ces vins les plus conviviaux.

"Sancerre est un vin" colle "qui remplit tout ce que vous avez besoin", a déclaré le cervold. "Sa luminosité linéaire et sa chalciness distincte sont un excellent ajustement pour les plats classiques européens."

Les arômes de fumée herbeuses et fluchées sont un ajustement sans faille pour les risotto d'asperges. C'est aussi une paire parfaite pour Coq Au Vin Blanc.

La recommandation du Lervold est le "La Siliceuse" de la Gracieuse et subtile "" La Siliceuse ", qui est étonnamment abordable par rapport à d'autres Blancs Sauvignon de cette région.

Bien que ce blanc français soit fabriqué à partir de raisins de Chardonnay, il est rarement jamais vieilli en chêne. En conséquence, Chablis a tendance à avoir un profil de saveur plus délicat dans l'ensemble.

Lauren Mathews, le barman principal àUrbana À Washington, D.C., dit Chablis est l'un de ses vins préférés pour cuisiner avec.

"J'aime utiliser Chablis dans ma cuisine. Il est haut-acide, corsé et transporte merveilleusement", explique-t-elle. "Et cela fonctionne bien avec une variété de plats. Mon préféré est de préparer des plats de fruits de mer avec Chablis - en particuliercrevette et pâtes. "

Vocoret Chablis Blanc n'a qu'une touche de notes grillées et beaucoup d'acidité pour animer un risotto de homard.

La qualité plus légère et inférieure à l'alcool de ce rouge, fabriquée à partir de raisins Gamay, en fait un choix stellaire pour la cuisson. Sans parler, Beaujolais a tendance à être plus abordable que des styles similaires de la région de la Bourgogne de la France.

Pour ces raisons, maître sommelierVins d'Emile Nommé Beaujolais comme l'un de ses vins de cuisine.

Charly Thevenet 'Grain & Granit' Régnié est juteux à la poignée, ce qui en fait un match parfait pour faire un canard maigre doux et salé.

Bien sûr, Vermouth peut être mieux connu pour son rôle dans des cocktails que dans la cuisson, mais des experts insistent sur vous ne devriez pas négliger ce vin aromatisé dans la cuisine. Plus précisément, le cervold pointe vers Vermouth Blanc comme un choix idéal, grâce à son profil de saveur équilibré et floral. Il suggère le Dolin Vermouth Vermouth de "Herbal, brillant et inattendu", qui est infusé avec 54 botaniques différents, y compris les orifices d'absorption, de la camomille et des pétales de rose. Vermouth Blanc peut être utilisé comme substitut du vin blanc dans n'importe quelle recette, mais gardez à l'esprit que ses saveurs ultra-herbacées sont idéales pour un plat comme cuit à la vapeurmoules Avec l'ail, le persil et les échalotes, ou une semelle avec une sauce à la crème tarragon.

Sans aucun doute, la taxi est à peu près aussi audacieuse de saveur et de grande personnalité que les vins viennent. C'est pourquoi il est préférable de réserver pour la viande rouge et le jeu, comme le filet de venaison rôti ou le steak au poivre.

"Lorsque vous faites des côtes courtes, je les rejette dans une bouteille de cabernet, qui, lorsqu'elle est réduite avec des stocks de bœuf et des herbes se transformer en un élixir incroyablement salé", déclare les vins. "Sérieusement, vous pourriez juste boire le bouillon."

Les options les plus polyvalentes se trouvent sur le cabernet Sauvignon de 337 vignes de type sèche-337, qui est vieilli en chêne français ajoute pour une finition complexe et fumée.

Selon la cuisine d'essai de l'AmériqueJulia DavisonLes mélanges rouges sont infaillibles pour la cuisson, en partie parce qu'ils utilisent les meilleures qualités de multiples raisins et réduisent dans une bouche équilibrée et équilibrée. Elle suggère de faire un vin en boîte - de cette façon, si votre recette appelle seulement une tasse ou moins de vin et que vous ne prévoyez pas de boire du reste, vous n'avez pas à vous soucier de vous gâter.

«Les saveurs se moquent pendant la cuisson et les emballages étanches à l'air maintiennent le vin frais dans le garde-manger pendant une longue période», explique-t-elle.

Avec un corps complet et une finition épicée, Bota Box Redvolution est un choix approprié, que vous soyez fouettépointe de poitrine oubolognais.

Ce vin fortifié ajoute une arôme riche et une couleur à toutRecette de cuisinière lente. La douceur concentrée d'orifice se prête bien à des poires pochées, tarte prune, et gâteau au chocolat fondu. Et alors qu'il peut être considéré comme un vin de dessert, le port peut aussi enrichir des plats salés comme des conseils de veau, ou les oignons caramélisés. Avec des arômes de fruits en pierre et des tanins boisés, Taylor Fladgate Late Bottled Vintage Port ajoute de la chaleur à toutes les recettes.

Connu pour son nez aromatique et saveurs exotiques intensément, ce blanc sec corsé est souvent comparé à chardonnay car il est généralement vieilli en fûts de chêne. En gardant à l'esprit ses délicates notes florales et une acidité relativement faible, vous pouvez utiliser Viognier dans les recettes qui font ressortir l'onctuosité et Fruité du vin, comme le saumon poché ou côtelette de porc avec sauce abricot.

Besame Steamboat le chef Hannah Hopkins dit-elle recourt souvent à un « propre, croquant » Viognier pendant la cuisson. Penya Viognier est froid fermenté dans des cuves de ciment, ce qui lui donne un goût propre, rafraîchissant qui fonctionne bien dans une grande variété de plats.

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Ce super mélanges blanc doux de vendanges tardives sémillon, sauvignon blanc et muscadelle pour un riche, onctueux, profil gustatif gorgées de miel. Barton & Guestier primé est Sauternais un choix naturel pour les desserts, comme une crème anglaise avec les pêches de braconne au vin ou tarte. Mais il peut aussi amplifier des repas savoureux, comme le poulet ivre ou curry de homard.

Poulet et veau marsala sont sûrement une évidence en termes de cuisine avec ce vin unique fortifié, mais vous pouvez être surpris à quel point il est polyvalent vraiment. Faites preuve de créativité en utilisant marsala sec dans d'autres repas savoureux, comme des champignons gorgonzola lasagne ou Croquettes de veau, où il ajoute une saveur subtile de noisette.

Essayez Florio Dry Marsala, qui arbore des notes décadents d'érable et la vanille.

Un chardonnay de chêne d'âge peut-être juste un peu trop riche pour quelques recettes. Voilà pourquoi Hopkins suggère de considérer les variétés qui ont un tout aussi non boisés plein corps, sans le goût de beurre de écoeurante.

Bulgariana Unoaked Chardonnay ajoute une acidité rafraîchissante à tout, de ragoût de fruits de mer au poulet braisé aux artichauts.

L'acidité élevée de ce mélange rouge fait un vin hors concours pour Cuisson- en particulier pour les marinades.

Le Moyennement corsé Castello di Gabbiano Chianti Classico est mis en bouteille après avoir passé 8-10 mois de vieillissement en fûts de chêne français, ce qui en tanins soyeux et un peu de piquant subtile. Utilisez-le pour améliorer les saveurs piquantes dans les sauces à base de tomates italiennes, comme marinara etragout de viande.

Qu'est-ce que vous obtenez lorsque vous mélangez le Cabernet Sauvignon et Merlot? Ce vin rouge moyennement corsé, qui peut varier dans ses proportions de chaque cépage. Ces copieux, des mélanges très structurés sont un ajustement idéal pour des plats plus lourds, comme le bœuf rôti lentement à la sauce bordelaise classique française. Inspirez-vous de Hopkins, et ajouter une touche de Bordeaux quand braiser jarret d'agneau.

Il y a un certain nombre de mélanges de Bordeaux leur budget amical là-bas, mais Château Tour d'Auron Bordeaux Superieur se démarque. Ce mélange de 75 pour cent Merlot, 15 pour cent Cabernet Sauvignon, et 10 pour cent Cabernet Franc. Il est fermenté naturellement avec des levures sauvages, entraînant un profil de saveur complexe nuancée,.

La teneur en tanin très élevée en ce qui rend rouge italien un complément parfait à la viande rouge, et son acidité élevée peut être avantageuse pour braiser. Essayez faire bouillir les pâtes dans Nebbiolo, et le jeter avec de l'huile d'olive, les noix et le fromage Parmigiano-Reggiano.

Guidobono Nebbiolo est bien Langhe équilibré et présente des notes de poivre noir et d'épices sur la finition, ce qui en fait un excellent choix pour risotto radicchio ou sanglier rôti.

On pourrait facilement faire valoir que le pinot noir devrait être dans le garde-manger de chaque cuisinier. Ce corps léger, rouge très polyvalent peut ajouter de la profondeur subtile à la sauce de réduction, qui peut être arrosé sur quoi que ce soit du saumon et tilapia de longe de porc. Notez que les notes confiturés d'un briquet, fruiter pinot noir se marient bien avec le poulet et les pâtes, tandis qu'un meilleur pinot plus corsé noir adapté à la viande de gibier et les ragoûts.

Le Mark West moyennement corsé Pinot Noir frappe un bon compromis entre les deux types, avec un profil de saveur relativement sec et des tanins souples qui maillés bien dans pratiquement toutes les recettes appelant pour le vin rouge.

Ce vin notoirement Spicy est non seulement un choix idéal pour servir avec de la nourriture; il est aussi un idéal pour cuisiner. Vous pouvez l'utiliser dans pratiquement toutes les recettes que vous utiliseriez Cabernet Sauvignon. La différence est, Cabernet Franc sert quelques notes savoureuses graves (penser poivron rôti).

Bedell Cabernet Franc est aussi élégant que possible. Utilisez ce rouge herbacé dans un fourrage de légumes, Rigatoni avec saucisse épicée ou canard torréfié.

Ce rouge audacieux et bruyant est mieux utilisé dans des recettes qui ne sont pas timides sur la saveur (sinon le vin peut submerger le plat). Il se lève bien dans une sauce au poivre, que vous pouvez servir sur noircisteak ahi thona ou filet mignon.

À des fins de cuisson, recherchez-la sur le côté sec que la Lackey Shiraz - un rouge australien présente toutes les notes épicées et épicées que vous attendez de ce variétal.

Fruit-en avant avec des tanins doux, merlot est le rouge parfait pour cuisiner avec un pinot noir est trop léger mais un cabernet sauvignon est trop intense. Incorporer le rôti de pot ou le boeuf Bourguignon, ou l'utiliser pour percer un glaçage pour des côtes de rechange grillées. Avec beaucoup de chaleur et d'épices, les pins fantômes merlot offrent l'ajout parfait à un copieuxChili à la dinde.

Le caractère savoureux et le poids moyen de ce vin italien constituent un choix infaillible pour la cuisson - en particulier des plats focalisés à la tomate, qui font ressortir les saveurs terreuses de l'origan et le thym de Sangiovese rustique. Vous pouvez même utiliser ce vin de zestie pour ajouter de la complexité à la maisonsauce à la canneberge.
Caparzo Sangiovese est originaire de Toscane, qui a une réputation stellaire pour la culture de raisins de sangiovese en particulier. Utilisez ce vin parfaitement aromatisé dans tout, du poulet Cacciatore aux côtelettes de veau avec la pancetta.

Rosé est un peu un caméléon où la cuisson est concernée et elle peut être utilisée à la place de tout vin blanc. Avec son acidité brillante et ses nuances fruitées, il est un ajout parfait à une sauce panoramique ou à une sauce de réduction pour le saumon ou la crevette.

Les rosés de style provençal sec fonctionnent bien dans des plats comme du poulet en brique avec du bacon ou du risotto avec des betteraves et du fromage de chèvre. Les rosés corsés (comme Cabernet ou Syrah) peuvent être utilisés pour faire des fruits de poche. Ajoutez un rosé sucré plus léger (comme Pinot Noir) au glaçage au fromage à la crème.

Lorsque vous appréciez des huîtres à la maison, ajoutez un glange de cheval sombre pétillant brut rosé à une mammonette faite maison pour lui donner une rotation prête à l'été.

La plupart des chefs gardent une bouteille de sherry sec dans leur cuisine et avec une bonne raison. Un tireau de ce vin fortifié peut ajouter de la dimension à une variété de plats, d'une soupe de crabe crémeuse à la tarte de Vegan Shepherd.

Le sherry très sec très sec de Hartley & Gibson ajoute une touche de noisette àporcsauter, poulet ou boeuf.

Rien ne fait un goût de plat instantanément plus indulgent qu'une éclaboussure de pétillante. Donc, à une occasion de célébration (ou simplement parce que), envisagez de cuisiner avec la réponse de Cava-Espagne au Champagne. Ajoutez-le à une bisque ou à une fondue au fromage pour lui donner une torsion luxueuse.

Le mélange de Cava Carta Nevada frappe un équilibre entre sec et sucré, il peut donc tout aussi bien travailler dans des plats salés (commeFettuccine avec sauce à la crème) comme cela peut dans des desserts (comme le gâteau à la fraise).

Ce blanc corsé peut varier considérablement de sec à sucré, avec quelques-uns assis au milieu. Mais reste assuré que, quel que soit le chenin blanc que vous choisissez, ce vin de cuisson sera tout aussi facile à cuisiner, car il doit boire.

Le chenin Blanc du Pacific Pacific Blanc ajoute une touche de fruits à la sauce sucrée et aigre ou à la jambe de dinde braisée.

Bien que le riesling ait une réputation d'être douce collante, il y a beaucoup d'options savoureuses qui ne sont pas des bombes à sucre total, qui ont tendance à être plus polyvalentes en ce qui concerne la cuisson. Pour trouver un riesling de style plus sec, cherchez-en un avec un ABV plus élevé (au moins 11%), qui aura une concentration inférieure de sucre résiduel.

Le château Ste Crisp et Citrus-avant-avant. Michelle Dry Riesling ajoute du caractère à un souflé sauvé ou de labasse farcie.

Vous avez des restes de Prosecco qui se trouvaient de votre dernière fête de la maison? La chose phénoménale à propos de la cuisson avec ce vin mousseux est que vous n'avez pas à vous inquiéter s'il commence à aller à plat, car les bulles se dissipent lorsqu'elles sont exposées à la chaleur de toute façon. Même si la majorité des Proseccos sont produites dans un style sec, les saveurs fruitées ont tendance à se prêter mieux à des plats sucrés, comme la pavée en cotta outarte aux pêches.

Zonin Prosecco dispose d'une saveur amande délicate, qui fonctionne bien dans une sauce à la crème pour les raviolis de homard ou untiramisu.

C'est la spiciosité de Grenache qui en fait un choix spectaculaire pour les currys thaïlandais et indiens. Et comme il tombe au milieu du spectre en termes de corps, de tanins et d'acidité, il est remarquablement polyvalent.

La minéralité terreuse et les notes de cerise subtiles de Xiloca Garnacha constituent un complément merveilleux à la viande de jeu.

La qualité d'une solution saline à ce vin français sèche en os se distingue de tous les autres Blancs. Cela rend également Muscadet un choix fiable lorsque vous cuisinez des fruits de mer.

Domaine de la Pepiere Mascadet Sevre-et-Maine sur le Muscadet Sevre-et-Maine sur le mensonge est une évidence pour des huîtres grillées ou cuites au four.

Zingy and acidic albariño a un profil de saveur inhabituel. Non seulement il a tendance à avoir une légère amertume, mais elle a souvent une finition subtilement salée. Cela rend tout plus intéressant à cuisiner avec, cependant.

Comme il s'agit d'un vin espagnol, Ramon Bilbao Albarino est un pari sûr pour la vaisselle comme Arroz Con Pollo ou des crevettes grillées avec sauce à l'ail Mojo.

Ce rouge italien robuste se distingue bien dans des recettes riches, comme le risotto de la truffe et le gnocchi de boeuf épicé. C'est aussi un choix super commun pour le bœuf braisé, peut-être en partie en raison de ses notes de poivron blanc, de cannelle et de réglisse.

Le Castello Poggio de Barbera d'Asti, vif, complexe, deviendra facilement votre mode de vue fiable, que vous sauviez des pâtes ou un plat de viande à mijoton.

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