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Tranché mince et glissé dans une galette de burger. Speamed et servi avec un sandwich. Tout droit du baril. Si vous aimez les cornichons, il y a des façons sans fin pour les apprécier. Mais ces tiges salées sont-elles bonnes pour vous? Sont des cornichons sains? Découvrons-le.

Sont des cornichons sains?

"Cela dépend de ce que vous entendez en bonne santé", déclare Bonnie Taub-Dix, RDN, créateur deAmélioré, Auteur de la lire avant de le manger. Si vous définissez sainement en tant que faible calorie, faible glucides, faible sucre, sans graisse ou sans cholestérol, alors oui, les cornichons sont en bonne santé. "Une portion de cornichons n'a que 17 calories, 3,7 grammes de glucides, 1,9 gramme de sucre et aucun cholestérol ni gras", dit-elle.

Mais si vous êtes une personne qui a besoin de regarder leur apport de sodium en raison d'un problème de santé préexistant comme l'hypertension, l'hypertension artérielle ou le diabète,Les cornichons seraientne pas être considéré comme sain pour vous, elle dit. "Le cornichon moyen peut avoir plus de 1200 milligrammes de sodium, ce qui est plus que la consommation supérieure quotidienne recommandée de 2 300 mg" dit Taub-Dix.

En fait, la majeure partie des nutritionnistes avec des cornichons est leur teneur en sodium. "La plupart des gens obtiennent plus que suffisamment de sodium dans leur régime alimentaire, en raison d'une consommation élevée de produits transformés et de restaurants", dit-elle. Et selonrecherche, Les risques associés à une consommation de sodium excessive comprennent les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension artérielle, l'ostéoporose et le cancer de l'estomac. Yikes.

Le type de cornichon

Généralement, le terme "cornichon" fait référence aux concombres marinés. Mais savez-vous ce que cela signifie de coraller quelque chose? Le décapage est fait à la nourriture afin de préserver sa durée de conservation ou de modifier le goût de la nourriture, explique le conseiller en nutrition fonctionnelle et le chef Amy Spindel MSSW, fondateur deNourriture avec pensée et enseignant de classes de fermentation alimentaire dans tout le Texas.

"Les concombres peuvent être marinés soit en fermentant le légume dans une saumure salée, soit en l'immergeant du vinaigre", dit-elle. Lesquels de ces deux processus traitent la tige verte croustillante affecte finalement à quel point le cornichon est sain. "Les cornichons qui sont fermentés emballent un poinçon nutritionnel beaucoup plus important, comparé aux cornichons assis dans le vinaigre", dit-elle.

Pourquoi les Cukes fermentés sont-elles tellement plus saines? Eh bien, Spindel dit: "Le processus de fermentation hutte dans une progression des bactéries dans la nourriture." La phrase «bactéries dans la nourriture» pourrait vous grossir. Mais ce sont en fait de bonnes bactéries! "Aussi appelé probiotiques, ces bactéries sont fantastiques pour la santé digestive. Ils soutiennent le pH de votre microbiome intestin, concurrençant des bactéries pathogènes et soutiennent une réponse immunitaire équilibrée », dit-elle. Les probiotiques ont également été liés àamélioré bien-être mental, leamélioré capacité à gérer les allergies etréduit Fréquence des infections à levures dans les propriétaires de vagin susceptibles de les obtenir.

Les cornichons emballés au vinaigre sont une histoire différente. Est-ce bien d'avoir un ou deux à votre quatrième juillet BBQ et un le dernier jour de l'été? Bien sûr. N'importe quoi dans la modération est une ok. Mais généralement,Les cornichons de vinaigre ne sont pas un choix sain. Pourquoi? Parce que pendant que le vinaigre est une bonne préservation, "la plupart des cornichons emballés avec du vinaigre ont beaucoup d'autres conservateurs tels que le chlorure de calcium, le chlorure de potassium, le benzoate de sodium et d'autres conservateurs, et peuvent utiliser des couleurs artificielles", explique Spindel. De plus, ces cornichons n'ont aucun des contenus probiotiques que font des cornichons fermentés.

Les cornichons ont-ils des avantages pour la santé supplémentaires?

Les cornichons ne sont que des cuillères qui ont subi un processus spécial. Bien que le processus de décapage modifie quelque peu leur profil nutritionnel, des cornichons contiennent plus de plus ou moins les mêmes vitamines, minéraux et nutriments essentiels que les concombres font: vitamine K, vitamines, vitamines et vitamines, vitamine E et fibres.

Au-delà de cela, dans certains cas, la teneur élevée en sodium de cornichons est en fait une bonne chose. Taub-Dix explique: Le sodium est un électrolyte et notre corps a besoin d'électrolytes pour fonctionner à son niveau le plus optimal. Lorsque vous transpirez, vous perdez des électrolytes. Seaux sur sueur, vous perdez beaucoup d'électrolytes, qu'elle dit peut entraîner des crampes musculaires. Et c'est là que se trouvent des cornichons - ou plus spécifiquement le jus de cornichon. Selon une étude de 2010 publiée dans le Journal deMédecine et science dans le sport et l'exercice, ingérer que le jus de cornichon peut soulager des crampes musculaires aussi peu que 35 secondes.

Les autres légumes marinés sont-ils différents?

Pas vraiment! Bien que la vitamine, l'antioxydant, la teneur en minéraux et le goût dépendront de la chose marinée, Spindel dit du point de vue de la santé, d'autres légumes marinés sont similaires aux cornichons. "S'ils sont marinés dans du vinaigre, ils n'auront pas les avantages probiotiques et s'ils sont fermentés en saumure, sel et eau, alors ils le feront", dit-elle.

Choisir le cornichon le plus sain

Jusqu'à faire un peu de "cuisson" (alias décaper)? Selon Spindel,Des cornichons que vous êtes bricolent sont presque toujours plus sains que ceux que vous achetez. De plus, "ils ne prennent que 5 à 10 minutes de temps et coûtent environ 5 $ pour un quart." Facile et pas cher? Vendu!

Errer sur le côté du magasin acheté pour plus de commodité? Dirigez-vous vers la section du réfrigérateur. Puis,Recherchez une variété non pasteurisée, car le processus de pasteurisation peut réellement tuer des probiotiques, selon Spindel.

Oh, et n'échappe pas aux saveurs amusantes et funky! "Les herbes et les épices telles que le gingembre, l'ail, le chilis, le basilic, le curcuma, le poivre, le curcuma, les feuilles de la baie peuvent rendre votre cornichon encore plus saine en augmentant la quantité de puissants phytonutriments, d'antioxydants et d'antimicrobiens dans le pot", dit-elle.

La ligne inférieure sur des cornichons

Des cornichons particulièrement fermentés - peuvent parfois faire partie d'une alimentation saine. Il suffit de ne pas choudre un aneth quotidiennement. Comme dit Taub-Dix, "Je n'appellerais jamais des cornichons un aliment de santé, mais dans des cornichons de modération vont bien. Heureusement quand il s'agit de cornichons, un peu va un long chemin. "

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