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Vous ne pouvez pas vraiment parler deriz brun Sans aussi plonger dansriz blanc. La principale différence entre les deux? Le riz blanc a été affiné pour éliminer le son bénéfique et le germe; Le riz brun est classé comme un grain entier plus sain, car le son (une forme defibre alimentaire) et les germes sont intacts.

"Grain entier, le riz brun offrant des nutriments plus essentiels comparés au riz blanc, y compris le magnésium, le fer, la fibre, les vitamines B et les antioxydants", déclare Lisa Moskovitz, Rd, PDG deNY NUTRITIONet un membre de notreConseil d'experts médicaux.

Études Ont montré que substituer des grains entiers, tels que du riz brun pour le riz blanc, réduit le risque de diabète de type 2.

Bien que le riz brun est, pour la plupart, nutritif. Il est également associé à certains effets indésirables que vous pourriez ne pas être au courant. Voici ce que vous devez savoir, et pour des conseils d'alimentation encore plus sains, assurez-vous de consulter notre liste deLes 7 aliments les plus sains à manger en ce moment.

«Le riz brun peut être plus élevé chez un produit chimique toxique appelé arsenic qui est lié aux cancers, aux maladies cardiaques et au diabète», déclare Moskovitz. "Il est naturellement présent dans notre environnement, mais peut être concentré davantage dans certains aliments tels que le riz ou les produits de riz."

Contrairement à d'autres cultures alimentaires, le riz accumule l'arsenic chez les concentrations qui sontdix fois plus haut que d'autres grains. Fait intéressant: tandis que l'arsenic est distribuée dans tout le grain pour le riz blanc, le riz brun a tendance à avoir une arsenic à la surface du grain. UNEétudier Cela comparé la quantité d'arsenic dans le riz a montré que le riz brun avait plus d'arsenic inorganique que le riz blanc.

SelonMelissa Mitri, MS, RD Rinçant du riz avec beaucoup d'eau juste avant que la cuisson aide à réduire la quantité d'arsenic.

Cependant, "Des recherches récentes ont montré que cette méthode est plus efficace dans le riz blanc que brun", ditLauren panoff, mph, rd.

Pendant que vous devriez consommer du riz en grandes quantités afin de pouvoir avoir un impact majeur sur votre santé, il est bon de toujours en être conscient lorsque vous consommez ce grain.

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"Depuis le riz brun contientplus de fibresCela peut causer des contraintes digestives telles que des ballonnements et une diarrhée chez ceux qui sont sensibles à la fibre », avertit Mitri.

Moskovitz accepte. "Le riz brun est un grain que certaines personnes ne tolèrent pas bien. Si vous avez un tube digestif sensible, et surtout si vous luttez avec constipation, le riz peut être contraignant. Pour cette raison, il est bon de varier les types d'aliments et des amidons que vous préparez », dit-elle.

VoiciUn effet majeur de manger des aliments riches en fibres, déclare expert.

"Ce qui est peut-être pas aussi connu, c'est que le riz brun contient des composés appelés antinutriments, ce qui peut réduire l'absorption des nutriments dans cette alimentation", déclare Mitri. "Le riz brun est plus élevé chez l'acide phytique, qui peut se lier et réduire l'absorption des minéraux tels que le zinc, le calcium et le fer", ajoute du panoff.

"Le riz brun est toujours une amidon", déclare Moskovitz. "Pour ceux qui sont des niveaux de glycémie conscientes ou de glycémie, que vous mangeiez du riz blanc ou brun, des portions importeront. Une tasse de riz brun cuit a environ la même quantité de glucides qu'une tasse de riz blanc cuit . "

Le résultat final: «Vous n'avez pas besoin d'avoir peur ou d'éviter le riz, mais il est toujours recommandé de faire pivoter le riz avec d'autres types de grains», déclare Moskovitz. Mitri ajoute en outre que le riz consommant de la modération et le rinçage avant la cuisson limitera ces effets secondaires. En outre, les avantages du riz brun l'emportent sur ces effets secondaires.

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