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Courgette est un légume polyvalent, grâce à sa saveur douce et à ses propriétés de cuisson rapides, et elle est également emballée de vitamines et d'antioxydants. Cependant, la courge pousse dans une telle abondancePendant l'été, il est facile de se pondre des recettes de courgettes à go-à zoodle ou de courges grillées que tout le monde sait déjà.

Joel Gamoran, chef national de la table et hôte de la série A + E NetworksRestes, exhorte les cuisiniers à domicile pour élargir leur répertoire de cuisson de courgettes et embrasser les nombreuses façons créatives d'utiliser le légume. De plus, vous n'avez souvent pas besoin d'une recette, c'est aussi facile.

"J'avais un chef qui m'a dit que quiconque peut faire un goût de steak côtelé délicieux, mais seuls de vrais cuisiniers peuvent faire une courgette aussi savoureuse", a déclaré Gamoran. "Je dis embrasser la courgette - il est tellement polyvalent de zoodles à croustillant, frit, farci farcié et même rasé. Tous les légumes ne peuvent pas supporter beaucoup. Essayez quelque chose de nouveau, comme faire un tagine marocain ou les raser dans des muffins de chip de chocolat et haut avec du sel de mer de morton grossier. Les possibilités sont infinies. "

Nous avons demandé à Gamoran et à quatre autres chefs de partager leurs 17 idées et leurs conseils les plus créatifs pour l'utilisation de courgettes et comment vous pouvez intégrer le Veggie dans vos repas.

Les courgettes sont souvent servies cuites, maisGail Simmons, juge sur BravoExcellent chef, Writer Writer et Cookbook Auteur, a déclaré que c'était aussi brut délicieux, surtout comme une salade.

"La courgette peut être utilisée comme toile pour tant de combinaisons fraîches", a-t-elle déclaré. "Une de mes choses préférées à faire est d'utiliser un éplucheur de légumes pour trancher des courgettes dans de larges bandes minces et de les jeter avec une menthe fraîche, beaucoup d'agrumes, un peu de fromage émietté et une pincée de flocons de chili ou de cuillère à café de Harissa, arraché d'huile d'olive - ou avec des graines de grenade, d'aneth et de noix grillées. "

Cynthia Malik, chef exécutif àTacos 4 vie, une chaîne de restauration basée à Conway, Arkansas, a déclaré que la courgette brute et marinée est l'une de ses moyens préférés de manger la courge.

Malik marine des courgettes tranchées à des tranches de pesto ou tout type de vinaigrette et l'utilise comme une garniture pour un pain plat étendu avec du fromage à la crème hermétique ou de la ricotta, qu'elle a dit comme une "pizza froide". Elle le garnie d'oignon rouge et de greens salades, comme la roquette.

Gamoran recommande également de trancher des courgettes à la fin de la courgette en utilisant une mandoline et de le mariner dans du jus de citron, du sel de mer et du chili frais, et de garnir avec du fromage pécorino rasé.

Une autre idée de courgettes brutes est de le servirCarpaccio-style, a déclaré Jennifer Segal, chef, auteure de cuisine et blogueur de nourriture àIl était une fois un chef. Elle dépose des courgettes émincées sur un plateau, la saupoudre avec du feta, de l'aneth et des noix, et la bruine avec de l'huile d'olive et du citron juste avant de servir, donc il ne devient pas aussi "aqueux".

Zoodles, ou courgettes coupées en spirale, avec un favorisauce pour pâtes est une façon tendance de préparer la courge d'été. Un tour sur le zoodle, dit Gamoran, est de les couper en morceaux de la taille d'une bouchée pour faire des latches ou des bruns de hachage en mélangeant les morceaux d'œufs battus, de farine et d'épices, tels que le paprika fumé, le cumin et la coriandre, et en friture dans une casserole peu profonde. Les letkes ou les bruns de hachage sont superposés avec une "poupée de yogourt", a-t-il déclaré.

Simmons est également un ventilateur, disant que les pancakes de courgettes sont un "grand véhicule pour les œufs au plat, les protéines et toutes sortes de sauces".

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La courgette Zucchini est une méthode de cuisson d'été courante. Une torsion unique consiste à utiliser des tranches d'épaisseur de courgettes pour envelopper autour des crevettes, du flétan de flétan ou d'autres poissons, puis de le griller ou du rôti de panoramique, a déclaré Gamoran.

Segal se nourrit souvent de son emporter sur unZucchini Pistou, inspiré de renomméeLa recette de Chef Thomas Keller.

"Pistou est la version de Pesto de Provence et Keller intègre la courgette", a-t-elle déclaré. "C'est fantastique sur les pâtes, les poissons cuits au four ou grillé, le pain grillé, les œufs brouillés ou même seul. C'est ce bien que tu veux juste le manger avec une cuillère."

Les courgettes peuvent être utilisées dans la cuisson - Sweet et Savory - pour ajouter de l'humidité et faire des recettes en meilleure santé, a déclaré Simmons.

"Ma mère nous a toujours fait du pain de courgettes à la courgette quand nous étions petits, ce que nous n'avions pas aimé à l'époque, mais maintenant j'aime", dit-elle. "J'ai également vu des gens le mettre dans Applesauce et Brownies pour ajouter des nutriments pour les enfants, ce qui n'est pas une mauvaise idée du tout."

Maria Lichty, blogueur de nourriture àDeux pois et leur pod, qui a un livre de cuisine sortant plus tard cette année, admet avoir une dent sucrée et a ditPain au zucchini et chocolatest l'une de ses moyens préférés d'utiliser le légume.

"Je fais cuire avec des courgettes tout le temps, surtout quand notre jardin débordera de courgettes", a-t-elle déclaré. "Il ajoute de l'humidité aux produits de boulangerie, semblables aux bananes. Vous pouvez les utiliser dans tant de recettes sucrées et les gens ne sauront même pas."

Gâteau de zucchini au chocolat etZucchini Cookies de pépites de chocolat de noix de coco sont d'autres façons que Lichty intègre la courge d'été dans des friandises sucrées. Elle a dit que l'humidité supplémentaire les rend "riches et décadentes".

Gamoran se souvient d'un gâteau d'anniversaire de Zucchini comme l'une des façons les plus uniques qu'il a mangé le légume. Bien que le gâteau n'était pas pour son anniversaire, "c'était en fait une sorte de génial. Imaginez un gâteau de carotte, mais étrangement plus addictif", a-t-il déclaré.

Le mélange dans des courgettes déchiquetées à la dinde ou aux burgers de poulet ou aux boulettes de viande ajoute de l'humidité et des nutriments supplémentaires, a déclaré Lichty. De plus, c'est un excellent moyen d'amener les enfants à manger leurs légumes.

"Mes garçons mangent des courgettes tout le temps, et ils ne le savent même pas", a-t-elle déclaré.

Nachos, avec des pièces de courgettes tranches telles que les "chips", est une autre façon créative d'utiliser des courgettes, a déclaré Litchy. Grillez la courgette jusqu'à tendre, fondez sur du fromage déchiqueté, puis ajoutez vos garnitures Nacho préférées, telles que les haricots noirs, la salsa, l'avocat ou tout ce que vous aimez.

Faire de la salsa à l'aide de Zucchini en dés est une autre tâche intelligente en utilisant la courge d'été, a déclaré Malik. Elle recommande de le jeter avec des tomates, des haricots noirs, du maïs grillé, de Jalapeño, de l'ail, du jus de citron vert, de la coriandre, du sel et de la chipotle au sol ou un poivron chaud doux, tout au goût.

Légumefrites Sont une collation saine, et ils peuvent facilement être fabriqués avec des courgettes, a déclaré Malik. Trancher des courgettes fines et mélangées avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel de mer et des herbes séchées de votre choix. Ensuite, rôtir les tranches sur un plateau de cuisson sur un réglage très faible ou utilisez un déshydrateur.

Gamoran recommande de scooper les graines de Zucchini, qui détiennent la masse de l'humidité. Cela aide-t-il mieux brunir. La courgette sans semeur est en tranches et sans gribouin fonctionne bien dans les frys de remous ou les Frittatas, a-t-il déclaré.

Les bateaux de courgettes en peluche sont un autre moyen de se faire créativité, car il existe des options sans fin lors du choix d'un remplissage. Segal a dit que les garnitures copieuses fonctionnent mieux.

"J'irais avec des saucisses italiennes sautées mélangées à des légumes d'été, garnies de fromage gluant et de chapelure croustillante", a-t-elle déclaré.

Des moitiés de courgettes creuses sur les courgettes, remplissent et rôtir dans le four jusqu'à tension.

"La saveur de Zucchini est tellement neutre, ça va chercher tout ce que vous le cuisinez", a déclaré Malik. La courgette travaille donc dans une variété de soupes, de ragoûts et de sauces.

Elle a dit qu'elle aime les courgettes cuites comme un plat végétarien de style Cacciatore, cuit à des tomates, des oignons et des herbes fraîches, comme le basilic, le thym et le marjolain. Ajouter des haricots de cannellini et servir au riz.

Sautéing ou grillades sont des méthodes de cuisson des Zucchini subitumes populaires, mais Simmons a déclaré qu'elle préfère la couper en morceaux de deux à trois pouces et rôtir de gros lots avec de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore légèrement croustillant.

"Il peut être mangé chaud ou froid, et est un grand végétarien à faire à l'avance et à avoir dans votre réfrigérateur tout au long de la semaine pour ajouter toutes sortes de repas, de la nourriture française à la cuisine thaïlandaise", a-t-elle déclaré. "Honnêtement, je ne peux pas avoir assez de courgettes et de manger et de le faire cuire toute l'année, surtout en été lorsque vous pouvez trouver tous les types de formes et de tailles magnifiques sur le marché. C'est un légume si facile et sain, et il y en a tellement façons de l'apprécier. "