Faire cela avec des pâtes peut réellement le rendre mortel, dit la science
Informations importantes avant la saison de pique-nique d'été.
Bien sûr, c'est une connaissance courante qui laissant certains aliments assis est dangereux. Cependant, un scientifique de biotechnologie a soulevé un sérieux drapeau de manger des plats féculents commePâtes et du riz lorsque ces aliments passent leur prime et ont été laissés assis. En fait, la plupart des gens ne réalisent pas que le traitement de ces aliments préparés n'est pas différemment que laiterie ouViande Est-ce queavoir le potentiel de tournermortel.
Il est possible d'avoir une intoxication alimentaire d'une amidon cuite qui a été assise trop longtemps. Et oui, cela peut devenir grave. Dans les cas les plus graves, cela peut même conduire à la mort, selon le chercheur de biotechnologie de l'Université nationale australienne, Anukriti Mathur. Souvent à blâmer pour cela est une bactérie appeléeBacillus céréeus, Mathur raconteScience quotidiennement. Ses souches les plus dangereuses peuvent se propager dans le sol et notre nourriture ... et si nous le consommons, nos systèmes digestifs.
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Bacillus céréeus Utilise les nutriments trouvés dans le riz, les produits laitiers, les épices, les aliments séchés et les légumes à reproduire,Mathur explique. CommeVivre la science Rapports: «Les aliments féculents, tels que le riz, sont les sources les plus courantes de nourriture touchées». La bactérie publie deux types de toxines: une qui se répand dans la nourriture elle-même et peut provoquer des vomissements, et une autre qui est libérée dans l'intestin grêle après que la nourriture soit consommée pour causer des crampes et une diarrhée.Bacillus céréeus est responsable d'un concept un microbiologue appelé "Syndrome de riz frit". En effet, le riz cuit destiné à être utilisé dans des plats de riz frites se refroidit souvent assez longtemps pour atteindre un point de température critique qui permetB. cereus à prospérer.
Malheureusement, dans certains cas,B. cereus L'exposition tourne grave. A 2005article de journal Cité une étude de cas de 2003 dans laquelle cinq enfants de la même famille belge ont développé des symptômes majeurs d'intoxication alimentaire après avoir mangé une salade de pâtes qui avaient été cuites des jours préalables, apporté à un pique-nique et laissé de côté, puis ont rapporté à la maison, réfrigéré et servi à nouveau. Deux enfants ont connu une détresse respiratoire aiguë et choquante, l'une de ces deux - une fille de sept ans est décédée de l'insuffisance du foie. Les frères et sœurs survivants sont restés à l'hôpital avec des symptômes pendant une semaine.
De toute évidence, une intoxication alimentaire grave peut survenir à partir de pâtes ou de riz qui est parti "off", mais, comme l'a suggéré l'étude, la plupart des gens ne le sont pas au courant, car cela conduit généralement à des symptômes plus doux.
La morale de l'histoire est de manger des glucides quand ils sont beaux et chauds et fraîchement cuits. Couvrir les restes et immédiatement réfrigérer. Chauffez ensuite les restes et mangez immédiatement - ne les laissez pas vous asseoir.
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