Les œufs les plus faciles et les herbes frittata pour deux recettes
Cette fritta-de couleur vive est basée sur le plat persan Kuku Sabzi.
Cette frittata de couleur brillante est basée sur le plat persan Kuku Sabzi, qui signifie littéralement des œufs fouettés et des herbes. Bien que Kuku Sabzi soit traditionnellement servi pendant la célébration du Nouvel An Persique, Nowruz, rien ne vous empêche de faire un pour le petit-déjeuner aujourd'hui.
Dans une cuisine iranienne, un Kuku Sabzi serait probablement un vert très foncé, dû aux multiples grappes d'herbes hachées super finement hachées (pense: Cilantro, persil, aneth, ciboulette) et les légumes ou d'autres verts à feuilles foncées mélangées dans les œufs. Cette recette utilise un peu moins de greens qu'un Kuku Sabzi traditionnel, mais vous êtes bien sûr bienvenu pour amplifier les montants si vous le souhaitez. Contrairement aux frittatas italiennes ou américaines, cette recette utilise des œufs comme liant pour regrouper les herbes et l'oignon plutôt que de fabriquer des œufs l'étoile du spectacle.
Lorsque vous assemblez le mélange, en fonction de la taille de vos œufs, vous aurez peut-être besoin d'un troisième œuf pour faire correctement votre Kuku, surtout si vous décidez d'utiliser plus d'herbes. Samin Nosrat, l'auteur du livre de cuisineSel, gras, acide, chaleur, recommande de rechercher une texture de porridge lâche lors du mélange ensemble de la pâte, donc en cas de doute, suivez ce conseil.
Fait 2 portions
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon jaune, haché finement
3/4 - 1 tasse de coriandre hachée finement hachée
3/4 - 1 tasse de persil finement haché
1/2 - 3/4 tasse d'aneth finement hachée
2-3 œufs
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de cuisson en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma terrestre
Tomates en tranches, pour servir, facultatif
Comment le faire
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive en fonte de 6 pouces ou à la sécurité du four à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant souvent jusqu'à très doux, environ 10 minutes. Transférez l'oignon dans une assiette, essuyez la poêle et de côté pour refroidir pendant au moins 10 minutes.
- Combinez des herbes hachées et des oignons refroidis dans un bol moyen.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble des œufs, du sel, de la poudre de cuisson et du curcuma jusqu'à lisse. Plier dans le mélange d'herbes.
- Chaleur restante 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen. Versez le mélange d'oeufs et d'herbes dans la casserole et répartis dans une couche uniforme. Couverture (si vous n'avez pas de couvercle pour cette poêle, utilisez une feuille de feuille) et faites cuire pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient placés sur le dessus.
- Servir avec des tomates si vous le souhaitez.
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