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Reporting supplémentaire de Kelsey Hampton, MS, RDN, LD, CSSD

Si vous avez lu la liste des ingrédients sur votrebarre de protéines Récemment, vous avez peut-être vu "racine de chicorée", "fibre de racine de chicy," "extrait de racine de chicy," "sirop de fibre de chicorée," ou "chicory inulin" énuméré. Et cela vous a probablement atterri ici. Alors, quelle est cette racine et pourquoi est-ce soudainement dans tout, des snack-bar aux céréales? De l'usage aux sources, aux avantages et aux effets secondaires, voici ce que vous devez savoir à ce sujet.nourriture riche en fibres.

Quelle est la racine de la chicole?

Tandis que la racine de la chicorée a été autour depuis des siècles, il n'est gagné que de la popularité entre les fabricants de produits alimentaires et le public ces dernières années.

Largement cultivé dans le nord-ouest de l'Europe, la chicorée est une plante feuillue que nous récoltons pour ses racines et ses feuilles.

Les racines sont populaires en raison de leur hauteurfibre soluble Contenu, spécifiquement, inulin. L'inuline est une fibre alimentaire soluble naturelle: un type de fibre qui se dissout dans l'eau, ralentissement de la digestion, vous maintenir plus longtemps, équilibrer la glycémie et réduire le cholestérol. Les fabricants extraient l'inuline de sources naturelles à utiliser commefibre fonctionnelle augmenter la teneur en fibres des aliments transformés.

La racine de chicorée est l'une des sources les plus courantes d'inuline; Les autres aliments riches en inuline comprennent les artichauts de Jérusalem, l'oignon, l'ail et les poireaux.

Les gens consomment également des feuilles de chicorée, qui sont similaires de forme aux feuilles de pissenlit. En plus d'être traitée dans une fibre isolée, les racines peuvent également être bouillies et consommées seules.

Les gens confondent souvent des endives,Endivia de cichorium, pour la racine de chicorée. Tandis que les deux sont dans le même genre, les fabricants extraient la fibre racine de laplante de chicole commune,Cichorium intybuset pas de l'espèce endive.

A quoi cela sert?

L'une des premières utilisations des racines de chicorée semble être comme une alternative au café pendant les périodes de pénurie de café il y a des siècles. Bien que la chicorée elle-même n'a pascaféineComme des grains de café, il a une saveur très similaire. Donc, pour ceux qui veulent un café de café tout enrester confiant de la caféine, le café racine de chicorée peut être une bonne solution. Les gens sèchent et moulus la racine de chicorée pour créer ce substitut de café.

Aujourd'hui, l'utilisation de la racine de chicorée dans les aliments et les boissons est bien au-delà d'un remplacement du café. En dehors des sources diététiques, certains l'utilisent même sur des formes hautement concentrées à des fins médicinales. Alors que certains peuvent appliquer une pâte de chicorée topiquement àréduire l'inflammation, D'autres peuvent le consommer pour les troubles de la vésicule biliaire et du foie et une pression artérielle élevée.

À l'heure actuelle, nous avons besoin de plus de preuves pour déterminer la véritable efficacité de la chicorée dans ces conditions. Nous faisons toutefois beaucoup de recherches positives qui relient la chicorée à améliorersanté digestive.

Quels sont les avantages pour la santé de la racine de chicorée?

Bien qu'il n'y ait eu aucune pénurie d'informations et de couverture entourant laAvantages de la fibre, l'inuline de la racine de la chicorée est sa propre série d'avantages.

• Améliore la digestion: La fibre alimentaire, y compris celle trouvée dans la chicorée, peut être bénéfique pour le système digestif etaider à maintenir la régularité et à réduire la constipation.
• Favorise un microbiome de gut sain: Vous avez peut-être entendu parler deprobiotiques, les organismes vivants de votre intestin qui aident à promouvoir une bonne digestion, entre autres avantages, mais avez-vous entendu parler de prébiotiques? Pensez aux prébiotiques comme source de nourriture qui permet aux probiotiques de prospérer. Inulin, trouvé dans la chicorée, est une forme deprébiotique, et à cause de cela, cela peut aiderpromouvoir la croissance de ces bactéries probiotiques bénéfiques.
• Promeut des selles régulières et réduit le risque de cancer du côlon: Uneétudier ont noté ceux qui ont consommé un supplément d'inuline à base de racine de chicorée avaient une augmentation de la fréquence des selles et de la douceur. C'est un avantage significatif de l'utilisation des racines de la chicorée commerecherche A documenté des mouvements intestinaux peu fréquents associés à un risque accru de cancer du côlon.
• Améliore la réglementation du sucre dans le sang: Un autre avantage de l'inuline est le contrôle de la glycémie. Dans unétudier menée avec des femmes atteintes de diabète de type 2, les femmes qui ont pris des suppléments d'inuline ont connu une amélioration de la glycémie à jeun et augmentéesantioxydant capacité.

Y a-t-il des effets secondaires associés à la consommation de racine de chicorée?

Bien que plusieurs avantages de la racine de chicorée aient été documentés, cela peut ne pas être pour tout le monde. La racine de la chicorée est sur la liste généralement considérée comme une liste sûre (GRAS) supervisée par la Food and Drug Administration (FDA), ce qui signifie qu'il est considéré comme sûr de la consommation. Cela fait référence à la chicorée utilisée dans les produits alimentaires manufacturés, ce qui est la façon dont la majorité d'entre nous peut consommer cette nourriture.

Cependant, les individus devraient être prudents lorsqu'ils envisagent de consommer de la chicorée dans des concentrations médicinales plus élevées. Effets secondaires possibles - qui sont courants lors de la consommation d'unrégime alimentaire à haute fibre-Peut inclure:

• douleur abdominale
• flatulence
• bloquant
• qui a choisi

A cette époque, il y a peu de recherches sur l'utilisation de la chicorée pendant la grossesse et l'allaitement, il est donc conseillé d'utiliser la prudence et de parler avec votre équipe médicale avant d'utiliser la racine de chicorée dans ces scénarios.

Si vous souciez de manger une racine de chicorée ou y a-t-il de meilleures alternatives?

Il existe de nombreuses façons de consommer Inulin, la composante fibreuse de la chicorée associée à de nombreux avantages énumérés précédemment. Alors que l'oignon, l'ail et les poireaux contiennent également de l'inuline, la concentration d'inuline trouvée dans un aliment manufacturé, comme un bar de petit-déjeuner, est probablement plus élevée.

Toutes les formes de fibres sont nécessaires grâce à notre régime alimentaire et atteignant une consommation adéquate de ce nutriment de diverses sources, qui peuvent inclure la chicorée, est idéale. Cependant, si des effets secondaires, comme ceux énumérés ci-dessus, commencent à apparaître, il faut réduire leur consommation de racine de chicorée.

Emporter

La racine de chicorée est souvent utilisée comme supplément de fibres ajoutée aux aliments et boissons transformés. Selon les recherches disponibles aujourd'hui, il est probablement de sécurité pour la consommation pour le grand public.

En tant que diététicien, je recommande toujours que la majorité de votre consommation de nourriture et de fibre proviennent de la nourriture dans son état naturel avec peu de confiance sur des articles transformés. Cependant, si une personne esten difficulté pour obtenir une fibre adéquate et un produit alimentaire manufacturé contenant une racine de chicorée peut les aider à atteindre leurs besoins en fibres, il est raisonnable d'intégrer ces produits parmi d'autresSources de nourriture de haute qualité.