Good Lifestyle

Caramel peut d'abord sembler trop délicat pour vous faire, mais cela ne pourrait pas être plus loin de la vérité. Tant que vous êtes prêt à vous concentrer et à suivre la technique exactement, vous ne pouvez pas le gâcher.

Caramel est juste du sucre fondé sur le sucre et vous pouvez le faire dans n'importe quelle casserole assez facilement - en fonte patiemment le sucre dans une certaine eau à feu moyen. Cependant, pour obtenir la sauce caramelle rêveuse et crémeuse que vous aimez bruinertarte aux pommes et glace, vous incorporerez de la crème et du beurre lourdes dans le sucre fondu comme une dernière étape. Vous aurez besoin d'une autre casserole et d'une cuillère à long manche ou d'un fouet - lorsque la crème frappe le sucre chaud, il bulle rapidement.

Une fois que vous avez terminé votre caramel, transférez-le à un conteneur anti-chaleur avec un couvercle et rangez-le dans le réfrigérateur pendant deux semaines. Alternativement, vous pouvez geler la sauce pendant des mois. Mais avec tous les desserts, vous voudrez étouffer dans le caramel, il est peu probable qu'il durera même aussi longtemps.

Donne environ 1 tasse de caramel et 1 1/2 tasse de sauce caramel

Ingrédients

Pour le caramel:
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d'eau
Sel de casher

Pour la sauce au caramel:
1/2 tasse de crème épaisse
4 c. À soupe de beurre, coupé en 4 morceaux
1 cuillère à soupe de sel casher (facultatif)

Comment le faire

Combinez le sucre, l'eau et une grande pincée de sel casher dans une casserole de 2 à 4 litres (ou plus). Remuer du sucre et de l'eau ensemble pour se combiner (il ressemblera à un sable humide), puis arrêtez d'agiter et placez la casserole à feu moyen.

Si vous avez un thermomètre de bonbons, placez-le dans le pot. Laisser le sucre dissoudre; Vous pouvez gonfler la poêle toutes les quelques minutes pour l'encourager. Pour empêcher le sucre qui tourbillonne sur les côtés du pot de brûler, trempez une brosse à pâtisserie dans l'eau et peignez le long des côtés du pot.

Laissez le mélange à ébullition. Une fois que cela fait, il commencera à transformer une couleur ambre sombre. Souris doucement le pot pour encourager même la cuisson.

Lorsque le mélange est assez sombre ou atteint 325 ° F sur le thermomètre à bonbons (cela pourrait prendre jusqu'à 10 minutes en fonction de votre poêle), retirez le pot de la chaleur. À ce stade, vous avez fait du caramel. Gardez à l'esprit que le caramel s'épaissira plus longtemps qu'il est assis, donc si vous faites de la sauce au caramel, passez à l'étape suivante immédiatement.

En utilisant un fouet à long manche ou une cuillère en bois, mélangez rapidement dans la crème épaisse. Il va bouillir, alors faites attention, mais continuez d'agitation. Incorporer le beurre jusqu'à fondre et lisse.

Pour le caramel salé, remuer dans le sel casher (il y a déjà une pincée de sel dans cette recette, mais c'est seulement pour compenser le sucre; goûter au sel, vous avez besoin d'un peu plus.)

Recette de sauce au caramel complet

1. Combinez le sucre, de l'eau et une grosse pincée de sel casher dans une casserole de 2 à 4 litres (ou plus). Incorporer la combinaison (il ressemblera à un sable humide), puis arrêtez d'agitation et placez la casserole à feu moyen.
2. Si vous avez un thermomètre de bonbons, placez-le dans le pot. Laisser le sucre dissoudre; Vous pouvez gonfler la poêle toutes les quelques minutes pour l'encourager. Pour empêcher le sucre qui tourbillonne sur les côtés du pot de brûler, trempez une brosse à pâtisserie dans l'eau et peignez le long des côtés du pot.
3. Laissez le mélange à ébullition. Une fois que cela fait, il commencera à transformer une couleur ambre sombre. Souris doucement le pot pour encourager même la cuisson.
4. Lorsque le mélange est assez sombre, ou atteint 325 ° F sur le thermomètre de bonbons (cela pourrait prendre jusqu'à 10 minutes), retirez le pot de la chaleur.
5. En utilisant un fouet à long manche ou une cuillère en bois, mélangez rapidement dans la crème épaisse. Il va bouillir; garder en remurage. Incorporer le beurre jusqu'à fondre et lisse.
6. Pour le caramel salé, remuez dans le sel casher supplémentaire.

EN RELATION: Le moyen facile de faire des aliments confortables plus sains.