Secrets de cuisson biscuit de coton japonais
Ces petits secrets vous aideront à atteindre le résultat parfait, même si vous êtes loin du titre de culinaire expérimenté.
Biscuit de coton japonais doux, fondant dans la bouche, comme du beurre! Il est tellement parfait qu'il n'a pas besoin de crèmes ni d'autres ajouts. Ces petits secrets vous aideront à atteindre le résultat parfait, même si vous êtes loin du titre de culinaire expérimenté.
En règle générale, le biscuit japonais comprend des Blancs d'œufs et des jaunes, du sucre, du miel, de la farine de blé et du lait. Parfois, parmi les ingrédients, vous pouvez également rencontrer de la crème, de la crème ou du beurre. Idéalement, il devrait réussir à moelleux, à l'air et à la même période humide comme une omelette.
Avant de cuire le biscuit, assurez-vous d'obtenir des œufs du réfrigérateur. Les protéines d'œufs doivent être la température ambiante. Ils ne devraient pas non plus avoir de résidus de jaune. Fouettez les protéines avec un mélangeur dans une direction, sur un chiffre d'affaires moyen. Pas besoin de chercher une consistance trop dense. L'essentiel est de "expulser" de grandes bulles d'air - le biscuit devrait s'avérer de la taille financière dans le contexte.
Un à un ajoutez des jaunes à la masse protéique. Incorporer tout avec une lame avec des mouvements circulaires dans la même direction que les protéines. C'est important. Les protéines deviendront crème et légèrement soyeuses.
Farine de blé, miel et lait ajouter à la masse progressivement, remuant une cuillère dans une direction. Tirer plusieurs fois le bol sur la table, se débarrasser des grandes bulles d'air.
Au biscuit passa uniformément,Sur les côtés de la forme, mettez des limiteurs de papier ou papier de parchemin.
Japonaispréparer le biscuit dans un bain d'eau. Pour ce faire, prenez un plat peu profond résistant à la chaleur et remplissez-le de 1,5 cm avec de l'eau. Chauffer le four à 160 ° et placez-la avec de l'eau. Laissez-le là pendant quelques minutes. Ensuite, abaissez le plat sur l'étagère inférieure du four et placez une forme avec la pâte là-bas. Cuire un biscuit pendant 30 minutes. Lorsque l'heure expire, éteignez le four, mais ne retirez pas le biscuit. Laissez-le là-bas pendant une heure sans ouvrir la porte.
Le biscuit prêt doit être refroidi à la température ambiante. Mettez-le dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Nous ne vous conseillons pas de manger du biscuit chaud ou même un peu chaud. Il va goûter comme une douce omelette. C'est au réfrigérateur que le biscuit acquiert sa structure délicate et son goût soyeux.
Et enfin, le bonus. SimpleRecette pour le biscuit japonais droit:
