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Curry est probablement la première chose qui vient à l'esprit lorsque vous pensez à la cuisine indienne, mais nous vous assurons que ce n'est que le bout de l'iceberg épicé! Les épices indiennes sont aussi polyvalentes que le pays lui-même, allant de l'asafoetida à l'oignon et de la poudre de mangue sèche zesty à la cardamome aromatique et au cumin savoureux. Certains vous aurez besoin de mettre au tout début de votre cuisine, tandis que d'autres sont préférables à utiliser vers la fin lorsque le repas est presque prêt. Et la meilleure partie? Vous pouvez utiliser toutes ces merveilleuses épices dans vos propres plats, ajoutant à vos repas un stimulant indien-esque. Voici 10 épices dont vous avez besoin pour la cuisson indienne qui ne sont pas de poudre de curry.

Cardamome noire
Si vous êtes dans la cuisine indienne, vous connaissez tous les gousses de cardamome verte et quelles sont les merveilles qu'ils peuvent faire pour un plat. Mais ici, nous vous présentons son frère plus sombre - Cardamom noir! Il a une arôme de terre épaisse qui va vraiment bien avec du riz frit ainsi que des plats sucrés comme le pudding de riz. Vous pouvez entièrement venir au côté obscur et utiliser la cardamome noire avec du riz noir pour créer un dessert minum de Kheer. N'oubliez pas d'utiliser des feuilles de baie pour une saveur supplémentaire.

masse
Si vous aimez la noix de muscade, vous allez également aimer la masse car elle fait partie de la plante de noix de muscade et a une saveur similaire, mais un peu différente. Ce n'est pas aussi fort, beaucoup plus doux et a des notes de cannelle qui en font une épice idéale pour les plats sucrés. Néanmoins, vous pouvez l'utiliser pour n'importe quoi! Les biscuits doux vont goûter à la masse, mais vous pouvez également ajouter cette épice à un curry de pommes de terre de style indien.


Tamarin
Tamarind est vaste utilisé dans la cuisine sud-est-asiatique, mais il est également commun pour les plats indiens sud. Il possède un goût sweet-acide distinct, ce qui permet de créer des chutneys, des sauces et des sauces à la bouche à la bouche pour toutes sortes de plats. Utilisez-le pour créer une pâte crémeuse pouvant être ajoutée à vos légumes frites ou préparer un curry de citrouille salé avec un tamarin. Les possibilités sont infinies!

Ambre
AMCHOOR, également appelée «poudre de mangue» est faite à partir de mangue séchée verte et offre un goût zesté avec des notes d'agrumes. Vous pouvez l'utiliser au lieu de ce bord de jus de citron vert ou de vinaigre, vous êtes tellement habitué à une tang fruitée et à un peu de fraîcheur dans votre plat. Cela va également très bien avec les sauces et les sauces, mais nous vous recommandons d'essayer avec les parathas traditionnels du Sud Indian. C'est simplement un délirant!


Sel noir
Si vous n'avez pas peur d'expérimenter des arômes puissants, alors le sel noir est le bon ingrédient pour vous. Il bascule une saveur sulfurique inhabituelle rappelant d'œufs bouillies, ce qui rend ce type de sel un ingrédient incroyable pour les vaisselles végétaliennes pour jouer des tours avec vos papilles gustatives. Ce sel fait partie de Chaat Masala, un mélange d'épices utilisé pour une variété de collations indiennes. Pourtant, vous pouvez l'utiliser, mais vous voulez! Nous vous exhortons à saupoudrer de certaines asperges frites, en les associant avec des tranches minces de parmesan.

Graines de moutarde
Nous sommes tous habitués aux graines de moutarde jaune, mais si vous voulez maîtriser la cuisson indienne, vous devez opter pour les noirs, qui offrent une saveur plus forte et peuvent aller dans une variété de plats qui ne sont pas, bien, de la moutarde. Mettez des graines de moutarde dans l'huile chaude et attendez jusqu'à ce qu'ils éclaboussent un peu, libérant leur saveur poivrée. Vous pouvez ensuite continuer avec votre cuisine et ajouter des légumes, du riz ou utilisez cette huile pour les soupes et les salades. Nous vous recommandons d'essayer la recette de riz classique de la chaux curieux qui va très bien avec les graines de moutarde.


Coriandre
La coriandre peut être de petite taille, mais elle est incroyablement savoureuse, offrant un arôme noisette inhabituel et même fruité. C'est l'une des épices les plus utilisées de la cuisine indienne. Vous devriez donc essayer de l'utiliser avec les nouilles Biryani, les nouilles sautées ou la sauce indienne d'agrafe - Mint Chutney. Cette sauce délicieuse va incroyablement bien avec toutes sortes de snacks et de goûts particulièrement géniaux avec des plats indiens sud comme Masala Dosa et Idli.


feuilles de curry
Les feuilles de curry ajoute un arôme d'un larby, d'un arôme ressemblant à la citronnelle aux repas indiens. Ils sont utilisés avec des soupes, des currys et de la Sabji vert. Nous vous encourageons à les essayer avec une crevette de style Goan avec un groupe d'autres épices et classique Sambhaar.

Cumin
Si vous voulez avoir un goût vraiment indien, le cumin est votre meilleur ami. Cette épice savoureuse va à la plupart des plats indiens, offrant un arôme de terrassement fort pouvant être combiné à de nombreux autres. En fait, le cumin fait partie de la plupart des mélanges d'épices que vous pouvez trouver dans les stands d'épices indiennes et les supermarchés. C'est pourquoi c'est un must-essai! Utilisez Cumin pour cuire DAL, la soupe traditionnelle du lentille qui va très bien avec le riz et le roti.


Curcuma
Oui, le curcuma a été toute la colère récemment, mais cela ne signifie pas que c'est moins important quand il s'agit de la cuisine indienne. Il a une saveur subtile, mais très distincte, emballe beaucoup d'antioxydants et fera un aspect de repas et un goût tout simplement délicieux. Essayez-la avec de la vaisselle comme du riz frit et du curry de poisson et d'ajouter à un thé chaud au miel-gingembre-miel pour un boost de santé supplémentaire.