Good Lifestyle

Ang pag -init ng mga tira ay maaaring maging nakakalito na negosyo kung iniwan mo ang iyong pagkain nang masyadong mahaba o hindi muling pag -reheat ito sa kinakailangang temperatura nito. Ang pagkabigo upang matugunan ang alinman sa mga pamantayang ito ay maaaring humantong sa paglaki ng bakterya at dahil dito, Mga karamdaman sa pagkain , na maaaring maging sanhi ng matinding sakit sa tiyan, pagsusuka, pagtatae, at sa mas advanced na mga kaso, kahit na kamatayan. At ngayon, ang "reheated rice syndrome" ay nagdulot ng isang buhay na debate sa Tiktok sa mga taong nagtatanong: Ligtas bang mag -reheat ng bigas? Ang ilang mga tagalikha ng nilalaman ay inaangkin na kumakain sila ng reheated na bigas sa kanilang buong buhay at malusog. Gayunpaman, ang ebidensya na pang -agham ay nagpapakita ng ilang mga tunay na panganib sa paggawa nito.

Kaugnay: 6 na bagay na hindi mo dapat iwanan sa counter, nagbabala ang mga eksperto sa pagkain . ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA), ang bakterya ng pagkain ay maaaring lumago sa isang nakababahala na rate "Sa pagitan ng mga temperatura ng 40 ° F at 140 ° F," na kilala rin bilang "Danger Zone." Sinabi nila na ang mga mainit na pagkain tulad ng sopas ay dapat itago sa 140 ° F o mas mainit at pagkatapos ay dapat na palamig sa loob ng dalawang oras na luto o "tinanggal mula sa isang appliance na pinapanatili itong mainit."

Ang mga malamig na namamatay na pagkain tulad ng hilaw na karne o salad ng manok ay dapat itago sa 40 ° F o mas malamig. "Itapon ang anumang malamig na mga tira na naiwan nang higit sa 2 oras sa temperatura ng silid (1 oras kapag ang temperatura ay higit sa 90 ° F)," payo ng FDA.

Ang mga patakarang ito ay nalalapat sa lahat ng uri ng mga pagkain, kabilang ang mga tulad ng bigas na mataas sa almirol at karbohidrat. Hindi tulad ng pulang karne o manok, ang lutong bigas ay maaaring parang isang sangkap na maaaring umupo para sa mas mahabang panahon o hindi nangangailangan ng mga tiyak na tagubilin sa muling pag -init. Pagkatapos ng lahat, ang hindi pinalabas na bigas ay hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Gayunpaman, hindi iyon eksaktong kaso.

Sa isang kamakailang video na Tiktok tungkol sa "Reheated Rice Syndrome," microbiologist Marie (@mariedoesstuff) Ipinaliwanag na ang bigas ay naglalaman ng mga organismo tinawag " Bacillus Cereus . " Kapag ang temperatura ng iyong lutong bigas ay pumapasok sa panganib zone, Bacillus Cereus Maaaring lumikha ng napakapanganib na mga lason, na naman, ay maaaring gumawa ka ng malubhang sakit.

"Kaya nangangahulugan iyon, huwag hayaan ang iyong pagkain na kailangang lutuin na umupo sa temperatura ng silid," payo ni Marie. "Hindi mo nais na ito ay nasa antas ng temperatura para sa anumang oras.

Upang mabigyan ng lasa ang mga tagasunod kung gaano ka mapanganib Bacillus Cereus Maaaring, ibinahagi ni Marie na ang organismo ay nasa "parehong sangay ng microbial tree bilang mga bagay tulad ng anthrax at botulism at tetanus at C. diff."

Gayunpaman, Bacillus Cereus umiiral sa hindi tinig na bigas at maaaring dumikit kahit na matapos na ang bigas, ayon sa Pambansang Serbisyo sa Kalusugan ng United Kingdom (NHS). Gayundin, isang ulat na inilathala ng National Institute of Food and Agriculture (NIFA) din kinikilala ang kalubhaan ng Bacillus Cereus at ipinahiwatig ang parehong bigas at pritong bigas bilang isang "sasakyan" ng organismo.

Tulad ng ipinaliwanag ni Marie, ito ay dahil ang organismo ay maaaring lumikha ng kung ano ang kilala bilang isang endospore, "na kung saan ang selula ng bakterya ay nagpapasya na ... hole up dahil walang sapat na tubig o ang temperatura ay hindi tama, o walang sapat na mga nutrisyon sa paligid, kaya Ito ay uri lamang ng dries mismo sa halos, tulad ng, maliit na binhi, "naghihintay upang mailabas hanggang sa ang lutong butil ay tumama sa temperatura ng silid.

Kapag naabot nito ang zone ng panganib, ang mga spores ay maaaring mapalawak sa bakterya at ilabas ang mga lason sa iyong bigas, bawat NHS. Ang pag -init ng bigas sa mas mataas na temperatura o sa mas mahabang oras ay hindi papatayin ang bakterya, alinman.

"Ang pag -init ay walang ginagawa sa lason. Ang lason ay nasa paligid pa rin at magpapasakit ka pa rin," babala ni Marie.

Kaugnay: 7 mga pagkaing hindi mo dapat i -freeze, ayon sa mga eksperto .

Sa halip, ang pinakamagandang bagay na maaaring gawin ng mga mahilig sa bigas ay agad na mag -package ng kanilang lutong bigas at itago ito sa ref upang ang mga butil ay walang pagkakataon na maabot ang temperatura ng silid. Kapag handa ka nang muling pag -reheat ang bigas, gawin ito kaagad upang ang panloob na temperatura ay hindi maabot ang mas mataas kaysa sa 40 ° F.

Bawat ulat ng NIFA, para sa pag -maximize na paglamig, iwasan ang mga lalagyan ng cramming na may sobrang pagkain, at huwag magkasama o magkasama ang mga lalagyan ng karamihan dahil maaari itong makagambala sa daloy ng hangin.

Kung nais mong maging labis na maingat, sinabi ni Marie na maaari mo ring banlawan ang bigas bago magluto: "Kung hugasan mo ang iyong bigas, hindi mo aalisin ang lahat ng mga spores ngunit bawasan mo ang iyong mga pagkakataon na mangyari ito." Idinagdag niya na ang paghuhugas ay aalisin din ang anumang matagal na dumi at metal.