Good Lifestyle

Ang pag-order ng alak sa isang petsa ay sapat na nerve-wracking. Ngunit sinusubukan mong mag-navigate ng isang listahan ng alak-haba ng alak sa harap ng isang potensyal na kliyente, kanino ka courting para sa isang investment? Yeah. Mas mahusay mong malaman ang iyong mga bagay-bagay. Narito ang anim na estratehiya para sa pagpapako sa pagkakasunud-sunod at tinitiyak na ikaw ay may kaalaman nang hindi ma-insfferable-tuwid mula sa mga nangungunang sommelier at mga eksperto sa alak mismo. At habang ikaw ay boning up sa iyong talahanayan kaugalian, huwag makaligtaan ang7 Cardinal mga kasalanan ng fine dining.

Ang pinakamahusay na paraan upang mag-order ng alak kapag out sa isang kliyente ay upang pag-usapan ang tungkol sa pagkain. "Palaging suriin kung ano ang gusto ng iyong mga bisita na kumain sa gabing iyon at pagkatapos ay bumuo sa paligid na," sabi ni Robby Younes, Vice President at Wine Director sa Crystal Springs Resort sa Hamburg, NJ. "Ang pangunahing dahilan na ang mga kliyente na ito ay pumunta sa isang restaurant ay para sa lutuin at isang mahusay na alak lamang nagdadagdag sa karanasan. Huwag magtayo ng kuwento sa paligid ng alak-wala ka sa isang silid ng pagtikim, kaya bumuo ng karanasan sa paligid ng pagkain."

"Tanungin ang iyong bisita kung ano ang kanilang ininom kamakailan," ay nagpapahiwatig ng younes. "Pagkatapos ay tanungin kung mas gusto nilang mag-order ng bote o ng salamin kung saan maaari silang tumugma sa iba't ibang mga alak sa mga kurso."

Sandy block, vice president ng inumin sa legal na pagkain sa dagat, sumang-ayon. "Bago pa man pakikipag-usap sa mga tauhan ng serbisyo, dapat mong tanungin ang kliyente: Mayroon ka bang mga paboritong kategorya ng alak? Anumang bagay ka sa mood para sa ngayon? Pinili mo ba ang isang ulam mula sa menu?" sabi ni bloke. "Ang sagot ay malamang na maging isang bagay na hindi malinaw at pangkalahatan tulad ng, mahal ko ang red wine, o, ako ay isang malaking tagahanga ng Sauvignon Blanc, o gusto ko medyo magkano ang lahat maliban sa oaky chardonnays, o naglilingkod sila sa pinaka masarap na lobster bisque dito . "

Si Lauren Rose, isang sommelier sa Northern California, ay nagpapahiwatig na humihingi ng talahanayan, "Stylistically, ano ang inumin ng lahat?" Ang tanong ay bubukas sa sahig para sa marahil isang newbie ng alak upang gamitin ang bokabularyo ng alak na komportable sila. "Ang pag-categorize ng alak sa lumang mundo (mga rehiyon ng Europa) at New World (Americas, Australia, New Zealand) ay maaaring makatulong sa paliitin ang isang estilo ng alak o isang kliyente ay nasa pamamaril para sa," sabi ni Rose. "Ang New World Wines ay may posibilidad na maging mas mataas sa alkohol at asukal na may mas malaking oak na regalo habang ang mga lumang wines sa mundo ay mas mataas sa acidy at magkaroon ng mas malakas na aroma ng terroir (ang lupa ay nanggaling sila)."

"Nakikita mo ang isang maliit na mapagparangal," sabi ni Ricardo Zarate Jr., Sommelier at General Manager ng Bellamy's sa Escondito, CA.

Nais ng isang kliyente na makadama ng mahusay na paggamot sa iyo at sa iyong kumpanya at mahalaga na mag-project ng isang imahe ng tagumpay, katatagan, at kasaganaan. Ngunit gusto mo ring ihatid na responsable ka at may kakayahan. Ang pag-order ng pinakamahal na bote sa menu ay maaaring magtapos sa paggawa lamang ng kabaligtaran. Ngunit marahil kahit na mas mahalaga, pag-order ng pricey bote ay maaaring paradoxically iwan ka sa sub-par alak.

"Ang pinakamahal na bote sa listahan ay (may maliliit, maliliit na eksepsiyon) hindi kailanman ang pinakamahusay na bote, o ang pinaka-kagiliw-giliw," sabi ni Zarate.

Sa pagtatapos ng araw, ang presyo ay bihirang ang pinakamahusay na paraan upang masuri ang kalidad ng alak. Dapat mo ring tiyakinhindi ka bumibili ng pekeng alak.

"Magkaroon ng bisita na dumadalaw mula sa ibang bansa o mula sa labas ng estado? Ito ay isang mahusay na oras upang ipakita ang isang lokal na alak, o halili, isang alak mula sa kung saan ang mga bisita ay tumatawag sa bahay," sabi ni Zarate. "Siyempre, subukan na gawin ang ilang mga pananaliksik muna upang tiyakin na kung ano ang mga lokal na alak ay mahusay-ang huling bagay na gusto mong gawin ay mag-order ng isang lokal na alak at mas mababa kaysa sa kasiya-siya."

Binibigyan niya ang halimbawa ng isang bisita na mayroon siya sa Bellamy na gumawa ng isang mahusay na impression sa kanilang kliyente sa pamamagitan ng pag-order ng isang Espanyol pula, na kung saan ang kanyang panauhin, isang Kastila, lubos na pinahahalagahan.

Kapag nakakuha ka ng ilang input mula sa kliyente, kung paano ka mag-order ay mahalaga kung ano ang iyong iniutos. Block emphasizes na mayroong ilang mga banayad na buzzwords maaari mong gamitin kapag kumunsulta sa weyter o sommelier upang ipahiwatig ang iyong tagaloob katayuan / pagiging sopistikado / antas ng kumpiyansa at kakayahang umangkop. "

Nagbibigay siya ng ilang halimbawa ng magagandang paraan upang i-frame ang iyong order sa server. Halimbawa: "Gusto naming magsimula sa isang alak na hindi masyadong mahusay na kilala ngunit maaaring isang personal na pagtuklas ng Sommelier at ang mga pares up talagang mahusay sa (kahit anong ulam na iniisip mo ng pag-order)."

O: "Ano ang mayroon ka na natatanging mula sa Alsace (o ang Loire, o Austria, Rueda, o iba pang rehiyon na hindi masyadong nakakubli ngunit hindi sapat ang radar screen upang ipahiwatig na alam mo kung ano ang ginagawa mo) at Iyon ay magiging mahusay na magsimula sa Lobster Bisque? "

O: "Mayroon bang isa sa mga ito na mas madamdamin ka kung kami ay mag-order ng (kahit anong iyong iniisip sa pag-order) para sa hapunan?"

Ang block ay nagpapanatili na sa isang mahusay na restaurant, ang tugon ay malamang na magsama ng ilang mga alternatibo, kung saan maaari mong isaalang-alang ang pagkahagis sa ilang mga "non-geeky buzzwords" bilang tawag niya sa kanila. Kabilang dito ang minerality, pabango, at konsentrasyon.

"Ano ang mahalaga ay upang lumayo mula sa anumang teknikal na geek talk, tulad ng antas ng PH, malolactic fermentation, o labis na mabulaklak na paglalarawan, tulad ng hyacinth blossom na may isang pahiwatig ng toasted amaranto, na maaaring i-off ang iyong client o gawin ang mga ito pakiramdam kaliwa out, "sabi ni Block.

Alam ng mga kababaihan na kapag lumalabas sa isang unang petsa, ang paraan ng isang tao ay tinatrato ang isang server ay isang mahusay na indikasyon kung paano siya tratuhin siya kapag siya ay hindi sa kanyang pinakamahusay na pag-uugali. Ang parehong ay totoo para sa mga kliyente. "Ikaw ay sinusunod at ang kliyente na nakaaaliw na iniisip, 'gayunpaman ay pinangangasiwaan niya ang pakikipag-ugnayan na ito ay nagpapahiwatig kung paano ako gagamutin,'" sabi ni Block.

Nangangahulugan iyon na nagtatanong sa isang magalang, malinaw, mapagpasyahan at mainit-init na paraan. Diskarte ito bilang isang pakikipagtulungan sa client, sommelier, at ang iyong sarili, upang ang huling desisyon nararamdaman tulad ng isang pagpipilian ang lahat ng tatlong nagkaroon ng ilang input sa at pakiramdam nasiyahan sa. "Huwag subukan na takutin ang server o mapabilib ang mga ito sa iyong kaalaman, huwag magmayabang tungkol sa mahusay na mga bote ng alak na mayroon ka sa iyong buhay. I-play ito ng mababang key, ngunit tiwala," sabi ni Block.

Nagmumungkahi ang Zarate sa pagkuha ng koneksyon na ito sa server kahit na higit pa. Naaalala niya ang isang pagkakataon nang aktwal niyang tinawag ang restaurant na siya ay para sa isang mahalagang gabi sa isang linggo bago at tinalakay ang mga seleksyon ng alak para sa gabing iyon.

"Sa paglipas ng kurso ng ilang mga email, nakuha namin ang lahat ng bagay na sussed bago ako pa dumating para sa hapunan," sabi niya. "Huwag matakot na tumawag nang maaga at humingi ng mga suhestiyon nang maaga, o upang pahintulutan ang restaurant na maghanda nang maaga. Kapag dumating ang oras, ang restaurant ay mapahalagahan ang iyong paunang abiso, at ang iyong kliyente ay impressed sa pamamagitan ng kung paano maayos Mag-order ka at kung paano ka handa. " Susunod, mga mahilig sa alak, tingnan ang payo mula sa numero ng isang alak sa mundoPaano magsimula ng isang koleksyon ng alak.

Para sa higit pang kamangha-manghang payo para sa buhay na mas matalinong, mas mahusay na naghahanap, pakiramdam mas bata, at paglalaro ng mas mahirap,Sundan kami sa Facebook ngayon!