Good Lifestyle

A.Steak marinade. ay perpekto para sa "halaga ng pagbawas" ng baka-ang iyong chuck at flat bakal steak-pagtulong mapahusay ang lasa at malambot ang mas mababang mga hunks ng karne ng baka. Ngunit kung maayos na ginawa, ang tamang steak marinade ay maaaring maging isang napakalakas na papuri sa kahit isang pricy cut ng tenderloin. Pagpapasya kung aling mga sangkap at sa kung anong proporsyon ang susi sa paglikha ng isang perpektong pag-atsara para sa isang ibinigay na hiwa.

Mahalaga rin: kung gaano katagal mong marinate ang mga steak.

"Ang isang palda steak ay maganda at manipis-ito ay nangangailangan ng hindi hihigit sa isang oras o dalawa," sabi ni Fabio Viviani, Executive Chef at kasosyo sa Dineamic Group, na ang mga restawran ay kasama ang Prime & Provisions Steakhouse sa Chicago, IL, at may-akda ng ilang mga cookbooks, kabilang ang30 minutong italyano,Out ito ay maaaring (tingnan ang kanyang recipe sa ibaba). "Sa kabilang banda, ang karne ng baka shank ay isang malaking piraso, kaya nangangailangan ito ng 12 hanggang 24 na oras para sa steak marinade upang tumagos na maraming tissue."

Sa mga alituntuning ito sa isip, narito kami ay nag-aalok ng isang maliit na bilang ng mga steak marinade recipe na gumagana lalo na para sa isang ibinigay na cut ng karne ng baka.

Ang iyong kailangan

• 16 ounces palda steak.
• 1 kutsarita lupa coriander
• 1 kutsarita honey.
• 2 tablespoons fresh lime juice.
• 2 tablespoons sariwang thyme.
• 2 tablespoons minced shallot.
• 1/4 tasa sariwang lemon juice.
• 1/4 tasa tinadtad na Italyano perehil
• 1 maliit na sibuyas na bawang, gadgad
• 3/4 tasa ng sobrang birhen na langis ng oliba

Anong gagawin

Pagsamahin ang kulantro, honey, lime juice, thyme, shallot, lemon juice, perehil, at bawang sa isang blender at pulse 4 ulit. Panahon na may asin at paminta, at idagdag ang langis.

Blend sa mataas na bilis para sa 1 minuto hanggang sa ganap na pinagsama. Ayusin ang pampalasa na may asin at paminta.

Pagsamahin ang steak, marinade para sa 1 hanggang 2 oras.

Ang recipe na ito ay mula sa Sam Talbot, isang New York City Chef at Concentant saNangungunang chef. "Steak ay De Rigueur para sa laro-araw na barbecues, at ang Tri-tip ay isang ganap na underrated na bersyon na hindi kapani-paniwala flavorful-at hindi masira ang bangko," sabi ni Talbot. "Ang recipe na ito ay nag-aalok ng madaling prep, mabilis na pagluluto, isang knockout sauce, at double-knockout mustard. Marahil ay hindi maaaring opsyonal."

Ang iyong kailangan

• 2 pounds yams o sweet potatoes, peeled at cut sa 1/2-inch strips
• 1 kutsara dry mustard
• 3 tablespoons raw honey.
• 3 pounds beef tri-tip steak, gupitin sa 6 na bahagi
• 2 tablespoons grapeseed oil.
• 1 tablespoons red wine vinegar.
• 1 kutsara ground cumin.
• 2 teaspoons Chipotle Chile Powder.
• 1 teaspoons tinadtad bawang cloves.
• 1/2 kutsarita kosher asin
• 1/2 kutsaritang itim na paminta
• Dijonnaise (recipe sa ibaba)

Anong gagawin

Pwedeng magkasama 2 tablespoons ng langis at red wine vinegar. Pat tuyo ang mga piraso ng steak; kuskusin ang bawat isa sa pinaghalong langis. Gumalaw nang sama-sama ang kumin, chile pulbos, bawang, at asin at paminta sa isang maliit na mangkok. Budburan sa magkabilang panig ng mga steak.

Heat natitirang 1 kutsarang langis sa isang mabigat, ovenproof 12-inch skillet sa daluyan-mataas. Sear ang mga steak sa mainit na langis, mga 1 minuto at 30 segundo bawat panig. Ilipat ang kawali sa itaas na ikatlong ng oven; Maghurno hanggang sa medium-bihirang, 6 hanggang 8 minuto.

Ilipat ang mga steak sa isang platter; Hayaan ang pahinga tungkol sa 4 minuto bago paghahatid. Maglingkod kasama ang dijonesa.

Dijonnaise.

1/2 tasa olive oil mayonesa.

3 tablespoons plain griyego-style yogurt.

2 tablespoons Dijon Mustard.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at maglingkod.

Bahagi ng tiyan ng baka, ang flank steak ay isa sa tougher cuts ng karne at isang magandang steak marinade ay magiging iyong kaibigan dito hindi lamang dahil sa lasa, ngunit ang paraan na ito ay makakatulong break down ang tissue at malambot na ito. Ang mga acidic na katangian ng red wine at toyo ay makakatulong sa ito-at masarap din ang masarap.

Ang iyong kailangan

• 16 ounces flank steak.
• 1/3 tasa langis ng oliba
• 1/3 tasa toyo.
• 1/4 tasa honey.
• 1/4 tasa red wine.
• 3 cloves bawang, mined.
• 1/2 kutsarita lemon paminta (o regular na ground black pepper)

Anong gagawin

Gamit ang kutsilyo ng kusina, puntos ang ibabaw ng steak sa ibabaw ng butil tungkol sa ¼ inch malalim, isang pulgada bukod (ito ay mapabilis ang proseso ng marino).

Pagsamahin ang langis ng oliba, toyo, honey, red wine, bawang, at paminta sa isang ziploc bag at idagdag ang steak, nanginginig sa amerikana. Maglagay ng bag sa refrigerator para sa isang minimum na 3 oras, perpektong magdamag.

Kapag handa na magluto, ang pre-init grill sa mataas. Alisin ang steak mula sa refrigerator at itapon ang pag-atsara. Ilagay ang steak sa grill at iwiwisik ang asin at paminta. Grill para sa tungkol sa 5 minuto sa bawat panig, o bahagyang mas mahaba / mas maikli depende sa iyong kagustuhan ng doneness.

Alisin mula sa init at hayaan ang steak na "pahinga" para sa 2 minuto, slice at maglingkod.

Ito ay isa pang mahusay na pagpipilian para sa minsan-matigas flank steak. Ang pagsasama ng toyo, luya, at balsamic vinegar ay magbibigay sa iyong steak ng isang profile ng asian lasa habang lumalambot ito sa proseso. Ang honey sa steak marinade ay nag-aalok ng matamis na twist.

Ang iyong kailangan

• 16 ounces flank steak.
• 1/4 tasa toyo.
• 1/4 tasa ng balsamic vinegar
• 1/2 tasa langis ng oliba
• 3 tablespoons honey.
• 4 cloves ng bawang, tinadtad
• 2 tablespoons sariwang luya, minced.
• 3 scallions, thinly sliced.

Anong gagawin

Pagsamahin ang toyo, suka, at langis sa isang mangkok at lubusang ihalo. Kumusta sa honey, bawang, luya, at scallions. Ilagay ang mixture ng marinade at steak sa isang ziploc bag, flipping ito upang lubusan ang amerikana. Seal ang bag at lugar sa refrigerator para sa hindi bababa sa 4 na oras, perpektong magdamag.

Kapag handa na magluto, magdagdag ng langis sa stovetop pan at preheat sa mataas na init. Alisin ang steak mula sa refrigerator, at mula sa pag-atsara, discarding likido. Sear ang steak sa bawat panig para sa 4 hanggang 6 minuto o hanggang sa ito ay luto sa iyong ninanais na antas ng doneness. Ipahinga ito nang ilang minuto, pagkatapos ay hatiin laban sa butil at maglingkod.

Ang brisket, na nagmumula sa mas mababang dibdib ng baka, ay isang masarap, mataba na cut ng karne ng baka. Ito ay isang popular na pagpipilian para sa Korean BBQ at Pho, at anumang mga tagahanga ng Texas BBQ ay mahusay na pamilyar sa mga ito. Ngunit ang tamang marinade ay maaaring magtaas ng brisket sa susunod na antas. Narito ang isang simpleng red wine-based na isaalang-alang.

Ang iyong kailangan

• 16 ounces ng brisket steak.
• 1 tasa red wine (makakuha ng isang tuyo kung maaari)
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 maliit na sibuyas, gadgad
• 1 celery stalk, thinly sliced.
• 2 cloves bawang, minced.

Anong gagawin

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, ihalo na rin. Maglagay ng steak sa salamin ng baking dish at ibuhos ang pag-atin sa ibabaw nito. Itakda sa refrigerator at mag-agila ng hindi bababa sa 1 oras o perpektong magdamag.

Kapag handa na magluto, preheat oven sa 325 degrees. Alisin ang brisket mula sa refrigerator at pag-atsara at iwisik ang asin at paminta. Ilagay ang brisket sa malaking sakop na litson. Magluto para sa mga 1 oras bawat libra, sakop. Para sa huling oras ng pagluluto, alisin ang brisket at slice upang ganap na lutuin.

Ang mausok na lasa ng inihaw na bawang ay napakahusay na may barbecued brisket (lalo na kung wala kang sariling smoker na madaling gamitin). Narito ang isang hindi pangkaraniwang steak marinade na nagsasama ng orange juice sa recipe, na nagbibigay sa buong ulam ng tangy undercurrent.

Ang iyong kailangan

• 16 ounces of brisket.
• 2 ulo ng bawang
• 1 tasa orange juice.
• 1/2 tasa spicy mustard
• 1/4 tasa honey.
• 2 tablespoons langis ng oliba
• 1 kutsarita thyme.
• 1 kutsaritang asin sa dagat

Anong gagawin

Painitin ang grill sa mababang. Gupitin ang tuktok ng mga bombilya ng bawang, paglalantad ng mga indibidwal na clove. Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba sa itaas at ilagay sa grill, litson para sa mga 30 hanggang 45 minuto, hanggang sa malambot ang mga clove. Alisin mula sa grill at cool.

Pakurot ang mga cloves ng bawang sa labas ng mga bombilya, sa isang blender. Magdagdag ng orange juice, mustasa, honey, natitirang kutsara ng langis ng oliba, thyme, at asin sa blender at timpla hanggang makinis.

Pagsamahin ang brisket sa ziploc bag at mag-agila ng 1 oras sa magdamag.

Kapag handa na magluto, preheat oven sa 325 degrees. Alisin ang brisket mula sa refrigerator at pag-atsara at iwisik ang asin at paminta. Ilagay ang brisket sa malaking sakop na litson. Magluto para sa mga 1 oras bawat pound, sakop. Para sa huling oras ng pagluluto, alisin ang brisket at slice sa buong lutuin.

Sa pagsasalita ng bawang, napakahusay din ito sa pinakamalayo, pinaka-malambot na bahagi ng baka: Tenderloin. Dahil ito ay isa sa pinakamainam na pagbawas (kung saan nagmula si Filet Mignon), ang mas magaan na steak marinade ay lalong kanais-nais. Ang isang ito ay dapat gawin ang lansihin, na may magandang kumbinasyon ng mga damo, bawang, at pulang alak.

Ang iyong kailangan

• 1 five-pound beef tenderloin, trimmed.
• 1/2 tasa langis ng oliba
• 1/2 tasa toyo.
• 1/4 tasa ng balsamic o red wine vinegar
• 8 cloves ng bawang, tinadtad
• 4 teaspoons dried rosemary.

Anong gagawin

Pagsamahin ang toyo, langis, bawang, suka, at rosemary sa isang mangkok at ihalo. Ilagay sa karne ng baka sa isang mababaw na ulam o ziploc bag, na sumasaklaw sa lahat ng panig. Ilagay sa refrigerator at hayaan ang marinate ng hindi bababa sa 8 oras, na hindi bababa sa isang beses.

Kapag handa na magluto, preheat oven sa 500 degrees. Alisin ang karne ng baka mula sa refrigerator at marinade, discarding marinade. Ilagay ang tenderloin sa isang litson pan, sprinkling pepper sa itaas. Hayaan ang umupo 10 hanggang 30 minuto.

Maghurno para sa 15 minuto o hanggang sa gaanong browned. Mas mababang temperatura sa 375 degrees at maghurno para sa isang karagdagang 20 minuto, checking paminsan-minsan hanggang sa ito ay ang iyong ninanais na antas ng doneness. Hayaan ang Tenderloin na tumayo ng 10 minuto, slice at maglingkod.

Ang mga mabigat na pagbawas ng baka sa pangkalahatan ay pinahahalagahan ang kanilang sarili sa isang mahusay na kuskusin, ngunit kung nagpasyang sumali ka, isang bagay sa mas magaan na bahagi. Gayundin, dahil ang mga ito ay karaniwang sa makapal na bahagi, gusto mong ipaalam ito marinate ng kaunti mas mahaba kaysa sa iba pang mga cuts, hindi bababa sa magdamag.

Ang iyong kailangan

• 3 pounds bone-in t-bone steak.
• 1/4 tasa red wine vinegar
• 1/2 tasa langis ng oliba
• 1 kutsara worcestershire sauce.
• 1/2 tasa sibuyas, tinadtad.
• 1 bawang sibuyas, tinadtad.
• 1 kutsarita asin

Anong gagawin

Pagsamahin ang langis at suka sa isang mangkok. Idagdag sa worcestershire sauce, bawang, sibuyas, at asin. Maglagay ng steak sa isang salamin na ulam, ibuhos ang pag-atsara sa itaas. Itakda sa refrigerator magdamag, nagiging hindi bababa sa dalawang beses.

Kapag handa na magluto, preheat oven sa 425 degrees. Ilagay ang steak sa isang baking sheet at inihaw para sa mga 30 minuto, hanggang sa ang panloob na temperatura ay nagbabasa ng 125 degrees.

Ilipat ang steak sa isang larong inukit at hayaan itong umupo para sa 5-10 minuto. Gumamit ng isang larawang inukit upang hatiin ito sa buong butil at maglingkod.

Ito ay isa sa mga cheapest cuts ng baka, kaya ito ay isang mahusay na upang makakuha ng creative sa iyong steak marinade. Ang recipe na ito at ang susunod na gawin iyon.

Ang iyong kailangan

• 2 pounds boneless chuck steak.
• 12 ounces beer (pumunta sa isang nut brown o ambar kung magagamit, ngunit ang anumang beer ay dapat lumikha ng ninanais na lasa at texture)
• 1/2 tasa langis ng oliba
• 1/4 cup cider vinegar
• 1 kutsara worcestershire sauce.
• 2 cloves bawang, durog

Anong gagawin

Pagsamahin ang serbesa, langis ng oliba, suka, worcestershire sauce, bawang sa isang mangkok. Lubusan na ihalo at pagsamahin sa steak sa isang mabigat na tungkulin ziploc bag. Palamigin magdamag, nagiging hindi bababa sa isang beses.

Kapag handa na magluto, alisin mula sa refrigerator at payagan ang steak upang umupo sa temperatura ng kuwarto 30 minuto hanggang 1 oras. Painitin ang grill sa medium-high. Alisin ang steak mula sa pag-atsara at itapon ang likido.

Grill sa daluyan-mataas na init para sa tungkol sa 5 minuto sa bawat panig, o mas matagal depende sa iyong ginustong antas ng doneness.

Alisin mula sa init at pahintulutang magpahinga ng 5 hanggang 10 minuto. Slice sa buong butil at maglingkod.

Ang red wine ay may ilang beses sa listahan na ito, at para sa magandang dahilan: Pareho itong nagdadagdag ng banayad na lasa sa karne at tumutulong upang gawing mas mahusay kaysa sa maraming iba pang mga sangkap. Ito ay may upang gumana ang overtime sa tenderizing sa Chuck Steak, kaya ang wine-heavy steak marinade ay isang mahusay na pagpipilian.

Ang iyong kailangan

• 1 1/2 pounds boneless chuck steak.
• 3/4 tasa red wine (hindi masyadong magarbong, ngunit tuyo)
• 2/3 tasa toyo.
• 1/4 tasa langis ng oliba
• 1/4 tasa ng balsamic vinegar
• 2 tablespoons worcestershire sauce.
• 2 teaspoons Dijon Mustard.
• 3 cloves bawang, tinadtad
• 1 kutsara kayumanggi asukal

Anong gagawin

Pagsamahin ang steak marinade ingredients sa isang mangkok, mixing lubusan. Pagsamahin ang steak sa ziploc bag at palamigin nang hindi bababa sa 8 oras (bagaman mas mahusay na iwanan ito magdamag), nagiging hindi bababa sa dalawang beses.

Sa sandaling handa na magluto, preheat grill para sa katamtamang init. Alisin steak mula sa refrigerator at marinade. Itapon ang likido.

Grill steak para sa 4 hanggang 6 minuto sa bawat panig, depende sa ginustong antas ng doneness. Alisin mula sa grill at hayaan ang pahinga ng 5 hanggang 10 minuto. Gupitin ang butil at maglingkod.