Good Lifestyle

Ang sopas na ito, at maraming iba pang masarap na pagkain at mga pairings ng alak, ay mula sa aking bagong cookbookWashington: Wine + Food.. Ang isang pag-play sa tradisyunal na sopas ng sibuyas ng Pransya, ang maaliwalas na ito ay pinagsasama ang matamis at masarap na lasa para sa isang mayaman, ganap na baga.

Naglilingkod 6.

Kakailanganin mo.

3 sprigs marjoram, plus dagdag para sa dekorasyon
2 sprigs thyme, plus dagdag para sa dekorasyon
1 bay leaf
1/4 tasa (1/2 stick) mantikilya
5 malaking shallots, manipis na hiwa
1 tbsp kosher asin
1/2 tasa red wine.
1/2 tasa Madeira.
6 tasa veal stock
1 tbsp Sherry vinegar
Asin at itim na paminta, sa panlasa
1/4 tasa cognac.
6 Slice Baguette.
1 tasa crumbled gorgonzola o asul na keso (tulad ng pusong rogue rogog blue)

Paano gawin ito

1. Tie marjoram, thyme, at bay dahon na may kusina twine.
2. Matunaw mantikilya sa isang mabigat na bottomed saucepan sa daluyan-mababang init.
3. Magdagdag ng mga shallots, herbs, at asin at lutuin sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsan, hanggang sa ang mga shallots ay nagsisimula lamang sa caramelize.
4. Palakihin ang init sa daluyan-mataas, pagkatapos ay idagdag ang alak at madeira at magluto ng 3 hanggang 4 na minuto, hanggang sa mabawasan ng kalahati.
5. Ibuhos sa stock at magluto para sa isa pang 20 minuto.
6. Magdagdag ng suka at panahon na may asin at paminta sa panlasa.
7. Alisin mula sa init at itapon ang mga damo. Gumalaw sa cognac.
8. Preheat broiler sa 400 ° F.
9. Ayusin ang mga hiwa ng baguette sa isang baking sheet at mag-broil para sa 1 minuto sa bawat panig, hanggang sa ginintuang.
10. Nangungunang bawat isa ay may gorgonzola at mag-broil para sa isa pang minuto, hanggang sa magsimulang matunaw ang Gorgonzola. (Mag-ingat na huwag sunugin ang tinapay.)
11. Ladle sopas sa bowls at tuktok na may isang baguette slice. Palamuti sa Marjoram o Thyme at maglingkod kaagad.

Excerpted mula sa.Washington Wine + Food: The Cookbook. ni Julien Perry. Mga litrato sa pamamagitan ng charity Burggraaf. Copyright 2020 ni Julien Perry. Mga teksto at mga recipe Copyright © 2020 sa pamamagitan ng indibidwal na mga kontribyutor. Excerpted na may pahintulot mula sa Figure 1 pag-publish. Lahat ng karapatan ay nakalaan. Walang bahagi ng sipi na ito ang maaaring kopyahin o reprinted nang walang pahintulot sa pagsulat mula sa publisher.