Japanese Chef Yoshihiro Imai's Tomato Soup Recipe.
Kung hindi ka na nagkaroon ng homemade tomato sop, ito ay isang magandang lugar upang magsimula.
Kung ang inihaw na keso at kamatis na sopas ay ang iyong go-to comfort food, oras na para sa iyong laro. Ang naka-kahong sopas ay ok kapag nasa isang pakurot, ngunit tulad ng makikita mo mula sa recipe na ito mula sa Japanese chef Yoshihiro Imai, homemade sopas ay ang tunay na pakikitungo. Ang recipe na ito ay mula sa bagong libro ng Chef Imai,Monk: Banayad at anino sa landas ng pilosopo,Out Abril 28 mula sa Phaidon Press.
Pag-ihaw ng ganap na hinog na mga kamatis ng tag-init dahan-dahan sa kahoy-fired oven caramelizes ang balat, habang ang kahanga-hangang smokiness intensifies ang purong lasa ng kamatis. Ang pagdaragdag lamang ng asin at blending ay nagreresulta sa isang strikingly masarap na sopas. Naglilingkod ako sa pinalamig na ito, pagkatapos ay palamuti sa charred tomato skin para sa dagdag na samyo.
Naglilingkod 4.
Kakailanganin mo.
1.5 kg mga kamatis
2 g asin
Para sa paglilingkod
Nakareserba na mga skin ng kamatis, crisped.
Inihaw ang mga kamatis
- Painitin ang kahoy na oven sa daluyan ng init (430 ° F / 220 ° C).
- Ikalat ang mga kamatis nang pantay-pantay sa isang cast-iron skillet (kawali) at ilagay sa oven. Dahan-dahan inihaw ang mga kamatis hanggang sa sila ay malambot at browned sa ibabaw, mga 40 minuto, paminsan-minsan repositioning ang kawali upang matiyak na ang lahat ng mga ibabaw ay pantay luto. Alisin ang mga kamatis mula sa oven at hayaan ang cool.
Gawin ang sopas
- Maingat na mag-alis ng browned skin. I-save ang mga skin ng kamatis at anumang mga juice.
- Ilagay ang mga peeled na mga kamatis at juice sa isang blender at pagsamahin sa daluyan ng bilis para sa 1 minuto. Idagdag ang asin at subukan ang lasa upang balansehin ang kaasiman at asin. Ilipat sa refrigerator at chill.
- Ilagay ang nakareserba na mga skin ng kamatis sa harap ng kahoy na fired oven upang matuyo para sa isang oras.
Upang maglingkod
- Dalhin ang sopas mula sa refrigerator at gumamit ng blender ng kamay upang timpla ng 10 segundo upang magpasiya bago maghatid.
- Plate ang sopas sa bowls at palamuti sa pinatuyong balat ng kamatis.
Reprinted mula sa.Monk: Banayad at anino sa landas ng pilosopo ni Yoshihiro Imai. © 2021 Palaidon Press.
Matapos napansin ng mga kaibigan na sila ay magkatulad, natuklasan nila na sila ay talagang mga kapatid na babae
