Good Lifestyle

Excerpted mula sa.Paglabag sa tinapay sa pamamagitan ng Uri scheft (artisan libro). Copyright © 2016. Mga litrato ni Con Poulos.

Ang mga keso na ito ay ang ultimate snack. Hindi ako nangangahulugang ang unang panadero na kailanman pindutin ang gadgad na keso sa puff pastry at i-twist ito, ngunitGusto kong isipin na ang aking keso straws ay ang pinakamahusay. Iyon ay dahil gumagamit ako ng maraming keso. Marami.

Ako ay isang malaking kasintahan ng keso-na dapat na ang Danish sa akin. Nang bumalik ako sa Israel mula sa Denmark bilang isang kabataang lalaki-na sa isang pagkakataon bago ka makakakuha ng magandang keso sa Israel-tuwing may nagmula sa Denmark upang bisitahin, sasabihin ko, "magdala ng kape, magdala ng licorice, magdala ng keso, At tiyak na huwag kalimutan ang pinausukang isda! "

Para sa pagluluto ng hurno hindi mo nais na gumamit ng malakas, bold, well-aged cheeses. Dahil ang mga ito ay mas mature, sila ay may mas kaunting kahalumigmigan, na nangangahulugan na hindi sila matunaw mabuti sa oven.Gumagana ang isang batang Gouda para sa recipe na ito. Ito ay may tamang balanse ng matalim sa matamis at ito ay natutunaw nang maganda.

Upang i-load ang mga stick na may keso, pindutin ang magkabilang panig ng puff pastry dough sa gadgad na keso kayaWala lamang keso sa labas ng twist ngunit nakulong sa loob din. Tulad ng puff pastry bakes, ang cheesy bits sa labas ng stick maging ginintuang at malutong, habang ang panloob ay mananatiling mayaman at malambot. Sa mga panaderya nagbebenta kami ng daan-daan sa isang araw, pagluluto ng ilang oras o dalawa upang sila ay mainit at sariwa kapag ang mga tao ay kumakain sa kanila. Iyon ay kapag ang keso sticks ay sa kanilang pinakamahusay na-sa loob ng ilang oras ng baking (hindi na sila ay magtatagal ng anumang mas mahaba kaysa sa na). Para sa mini appetizer o hors d'oeuvre cheese straws, hatiin ang unbaked straws crosswise sa thirds pagkatapos twisting them.

Gumagawa ng 20 keso straws.

Mga sangkap

1 malaking itlog
1 kutsara ng tubig
pakurot kosher asin
All-Purpose Flour para sa Rolling.
1 pound (450 gramo) store-binili puff pastry (thawed kung frozen)
12 ounces (340 gramo) batang gouda cheese (grach)

Paano gawin ito

1. Linya ng isang rimmed sheet pan na may pergaminong papel. Sa isang maliit na mangkok, pukawin ang itlog, tubig, at asin magkasama upang gumawa ng isang itlog hugasan, at itabi ito.
2. Banayad na harina isang ibabaw ng trabaho at itakda ang puff pastry sa itaas. I-roll ito upang bumuo ng isang 15-by-10-pulgada rektanggulo na may isang mahabang gilid nakaharap sa iyo, flouring sa ibaba at tuktok ng kuwarta kung kinakailangan kaya hindi ito stick (hindi overflour ang pastry o ito ay matigas-mo lang Gusto ng isang liwanag na patong kaya hindi ito mananatili sa ibabaw ng trabaho).
3. Gumamit ng isang pastry brush upang magaan ang amerikana sa buong ibabaw ng rektanggulo na may hugasan ng itlog, at pagkatapos ay magwiwisik ng kalahati ng keso nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Pindutin nang basta-basta ang keso na may isang rolling pin upang basagin ang keso sa kuwarta (subukan na gawin ito nang walang karagdagang rolling o pagyupi ang kuwarta-gusto mo lamang makuha ang keso upang manatili).
4. Gamitin ang rolling pin upang iangat at i-flip ang kuwarta. Itinapon ang ikalawang bahagi, takpan ito sa natitirang keso, at pindutin ito. Gumamit ng pizza wheel, kutsilyo ng chef, o kutsilyo upang hatiin ang kuwarta sa kalahating pahaba upang magkaroon ka ng dalawang 5-by-15-inch na piraso. Pagkatapos ay i-slice ang bawat strip crosswise sa 1½-inch-wide strips (magtatapos ka sa 20 strips).
5. Hawakan ang mga dulo ng isang strip at i-twist ito tulad ng mga thread sa isang tornilyo. Ilagay ang baluktot na strip sa prepared sheet pan, at ulitin ang natitirang kuwarta. Takpan ang plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 20 minuto o hanggang sa magdamag.
6. Painitin ang hurno sa 375 ° F.
7. Maghurno ang keso twists, umiikot ang sheet pan sa kalagitnaan, hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi at ang keso ay mahusay na natunaw, 12 hanggang 15 minuto kabuuan. Alisin mula sa oven at hayaan silang palamig sa sheet pan bago maghatid.
8. Tandaan: I-freeze ang ilan o lahat ng mga unbared cheese twists sa sheet pan. Sa sandaling sila ay frozen, ilipat ang mga ito sa isang resealable freezer bag at freeze para sa hanggang sa 1 buwan. Kapag nais mong maglingkod sa kanila, maaari silang pumunta nang direkta mula sa freezer hanggang sa mainit na hurno upang maghurno (maaaring kailangan nila ng ilang dagdag na minuto sa kayumanggi). Maaari mo ring i-cut ang mga ito sa thirds crosswise upang gumawa ng mini hors d'oeuvres-laki twists.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.