Good Lifestyle

Nagluluto ng hapunanay maaaring maging isang sakit. Maaari itong maging higit pa sa isang sakit kapag kailangan mong gawin ito pagkatapos ng pagkuha ng bahay huli mula sa trabaho at ikaw ay gutom.

Hindi kanais-nais, ito ay sa ilalim ng mga katakut-takot na kondisyon na pinili ko upang lumabag sa isa sa mga kardinal na mga panuntunan ng pagluluto-isa na kahit na amateur cooks alam: I threwpasta... sa tubig ...na hindi kumukulo.

Alam ko. ALAM KO! Kakila-kilabot, tama? Ang aking mga ninunong Italyano ay tiyak na nanginginig ang kanilang mga ulo na may kahihiyan sa akin. Ngunit pakiramdam ko napilitang ipaalam sa iyo ang lahat sa isang maliit na lihim-Ikaw, masyadong, ay maaaring ilagay pasta sa malamig na tubig at hindi pakiramdam nagkasala tungkol dito. Sa katunayan, ito ang unang hakbang ng isang paraan para sa kung paano mas mabilis na magluto ng pasta. (At sa pamamagitan ng mas mabilis, ibig sabihin namin sa kalahati ng oras!)

Nagtataas ka ba ng isang kilay nang itinuro sa iyo ni Martha Stewart ang tungkol sa one-pan pasta? (Para sa mga uninitiated: one-pan pasta ay kapag itapon mo ang lahat ng iyong mga sangkap sa isang mas malaki, mababaw pan at takpan ang mga sangkap na may malamig na tubig. Tingnan ang larawan sa ibaba para sa reference.)

Hindi, malamang na hindi ka! Kaya paano kung sinabi ko sa iyo maaari mong gamitin ang parehong pamamaraan upang lutuin ang lahat ng iyong pasta mula ngayon?

Bago mo isulat sa akin ang ilang mga random na tao sa internet, alam na ginawa ko ang aking pananaliksik at natagpuan na ang aktwal na mga propesyonal na chef ay nagawa rin ito.

Sa katunayan, ang maalamat na may-akda ng agham ng pagkainHarold McGee. tackled ito napaka-tanong sa A.New York Times. Artikulo. Bumalik noong 2009.

Ginawa ni McGee ang isang maliit na eksperimento sa bahay. Naglagay siya ng isang libra ng spaghetti sa isang palayok, idinagdag 1 1/2 quarts ng malamig na tubig (para sa sanggunian, mga direksyon ng kahon ay nagtuturo sa iyo na magdala ng 4 hanggang 6 na quarts ng tubig sa isang rolling first first), at 2 teaspoons asin atPagkatapos naka-on ang init.

Sa kabila ng madalas na pukawin upang maiwasan ang mga noodles mula sa malagkit at dahil ang isang mas maliit na dami ng tubig ay hindi sapat upang mapanatili ang pasta sa buong panahon, "ang spaghetti ay lumabas multa. "

Kung hilingin mo sa akin, ang isang maliit na dagdag na pagpapakilos upang makakuha ng pasta sa aking plato mas mabilis ay nagkakahalaga ito.

Sa itaas ng pagkuha ng hapunan handa nang mas mabilis sa pamamaraang ito, Kenji Lopez-Alt, may-akda ng James Beard award-winning na cookbookAng lab ng pagkain: mas mahusay na pagluluto sa bahay sa pamamagitan ng agham at pamamahala ng culinary director para sa blog.Malubhang kumakain, natagpuan na ang pagluluto pasta sa ganitong paraan ay talagang nagreresulta saMas mahusay, Starchier Pasta Water..

"Bukod sa pagpapalaki ng isang sarsa, ang almol ay gumaganap bilang isang emulsifier," paliwanag ni Lopez-Alt sa isang postAng pagkain lab: isang bagong paraan upang magluto pasta? "Nangangahulugan ito na [pagdaragdag] ng isang bit ng pasta tubig [sa iyong sarsa] ay emulsify ito sa isang liwanag, creamy sauce na mas mahusay sa patong pasta."

At-mo guess ito-sa pamamagitan ng pag-eksperimento, natagpuan niya na ang batch ng pasta luto sa 1 1/2 quarts laban sa isa luto sa 3 quarts ay magkano starchier, at sa gayon ay magiging isang mas mahusay na sarsa binder kaysa sa kung ano ang karaniwan mong naiwan.

Sa lahat ng ito ay sinabi, dapat kang maging chomping sa bit upang subukan ang paraan na ito sa bahay. Kaya walang karagdagang ado, ipinakikita namin sa iyo kung paano mas mabilis na magluto ng pasta:

Ang kailangan mo lang gawin ayitapon ang iyong pasta sa isang palayok. (Depende sa halaga ng pasta na plano mo sa pagluluto, ayusin ang iyong palayok o laki ng pan nang naaayon upang ang pastakaramihan nakaupo sa isang solong layer ng kabutihan ng starchy.)

Ibuhos sa sapat na tubig upang masakop ang tuktok ng layer ng pasta. Magpahid sa isang ugnayan ng.asin, Itakda ang iyong.burner sa high., at bigyan ito ng isangpukawin.

Kailangan mong pukawin paminsan-minsan sa buong proseso ng pagluluto upang maiwasan ang mga noodles mula sa malagkit, ngunit sahalos 12 minuto, ang iyong pasta ay handa na! (Inirerekumenda namin ang pagsasagawa ng isang pagsubok sa lasa upang suriin ang doneness sa halip na i-time ito.)

Depende sa kung magkano ang tubig ay naiwan sa palayok, maaari mong idagdag ang iyong sarsa sa pasta nang direkta (na nagpapahintulot na ang tubig ng pasta ay magpapalaki ng sarsa), o alternatibong maaari mong maubos ang pasta, idagdag ito sa iyong sarsa, at pagkatapos Magdagdag ng mas maraming pasta na tubig hangga't gusto mo.

Naka-save ang oras?

Lahat sa, natagpuan ni McGee ang pamamaraang ito ng halos 12 minuto upang magluto ng pasta. Ihambing na sa 15 minuto kinakailangan upang pakuluan ang tubig plus 11 minuto upang lutuin ang pasta, atNa-save mo ang iyong sarili ng hindi bababa sa 14 minuto ng oras ng paglulutoLabanan!

Fan ng mabilis na hapunan? Huwag palampasin ang aming paboritong15-minutong hapunan para sa pagbaba ng timbang.