Good Lifestyle

Kung hindi ka isang avid cook o chef, maaaring ito ay isang sorpresa upang marinig na ang brown butter ay talagang ginawa mula sa regularmantikilya; Mayroon lamang isang dagdag na hakbang na kasangkot. Seryoso! Isipin ito sa ganitong paraan sa pinakasimpleng termino:gatas na tsokolate ay hindi nagmula sa ibang baka kaysa sa regular na gatas, tama ba? Hindi, siyempre hindi. Ang tsokolate syrup ay madalas na pinalitan sa gatas upang gawing perpektong baso ng tsokolate na gatas, tulad ng kayumanggi mantikilya ay ginawa mula sa pag-init ng regular na mantikilya sa isang kawali.

Nalilito pa rin? Huwag mag-alala. Kinonsulta namin si David Wang, Chef de cuisine ng.Boleo Rooftop Sa Chicago, Illinois, para sa higit pang pananaw kung bakit ang form na ito ng mantikilya ay nagbubunga ng mas kumplikadong lasa kaysa sa tradisyunal na katapat nito.

Paano eksaktong ginagawa mo ang brown butter?

"Brown butter ay ang proseso ng browning ang mga solido ng gatas na nasa mantikilya," sabi ni Wang. "Depende sa kung anong uri ng mantikilya ang binibili mo, ang average na nilalaman ng mantikilya ay binubuo ng 80 porsiyento na taba sa 20 porsiyento na solido at tubig ng gatas."

Kaya karaniwang, ikaw ay may browning isang maliit na bahagi ng mantikilya.

Ano ang ganitong uri ng mantikilya na ginagamit para sa?

Sinasabi ng chef na ang pagkakaiba-iba ng mga bagay na creamy ay maaaring magamit upang gawing karamela ang anumang bagay mula sa mga gulay sa karne at ginagamit ito upang palakasin ang lasa ng ulam.

"Ang brown butter ay ginagamit upang magbigay ng lasa," sabi ni Wang. "Sa partikular, ito ay may kaugaliang magbigay ng lasa ng toasted nuttiness, ngunit ang lasa spectrum ranges depende sa pagkakaiba-iba ng kulay ng brown butter."

Ano ang ginagawang mas mahusay na pagpipilian ng brown butter kaysa sa regular na mantikilya?

"Brown Butter ay nagdaragdag ng mas malalim na caramelized lasa sa mga pinggan na ang regular na mantikilya ay hindi maaaring makamit sa sarili nitong," sabi ni Wang.

Naghahanap ka mansear scallops. o gumawa ng isang flavorful dressing para sa sautéed.karot At mga sibuyas, browning butter ay isang mahusay na paraan upang makamit ang pinakamainam na lasa sa isang ulam.

Anumang mga pitfalls sa paggamit ng brown butter sa regular na mantikilya?

Alam namin na hyped lang namin ang ganitong uri ng mantikilya, ngunit sayang, may ilang mga pinggan na ang regular na mantikilya ay talagang mas mahusay para sa.

"Brown butter ay hindi palaging ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng mga layunin kapag kailangan mo ang singaw mula sa mga solido ng gatas upang lumikha ng mga pockets ng fluffiness," paliwanag ni Wang. "Depende sa recipe, ang brown butter ay maaaring kailangan upang palamig bago gamitin ito kaya kung mayroon kang mga limitasyon ng oras, na nagbibigay ng lasa na may mantikilya ay maaaring hindi ang pinakamahusay na pagpipilian."

Kailan pinakamahusay na gumamit ng brown butter?

"Talagang inirerekumenda ko ang pag-eksperimento sa paggamit ng brown butter sa parehong matamis at masarap na pagkain upang mapansin ang toasty, nutty lasa na ito ay nagdaragdag sa iyong mga paboritong recipe," sabi ni Wang,

Ngayon, sa lahat ng impormasyon, mayroon kaming isang pakiramdam na mayroon kang isang matatag na pag-unawa kung paano maaaring kunin ng Browning Butter ang iyong ulam sa susunod na antas. Susunod na hakbang: simulan ang pagpaplano kung ano ang mga recipe na nais mong subukan ito!

Kaugnay: 150+ mga ideya sa recipe na makakakuha ka ng sandalan para sa buhay.