Good Lifestyle

Kung sakaling nasa isang Pranses restaurant para sa almusal, malamang na mayroon kang kasiyahan ng sampling ng isang crepe-na kung saan aybinibigkasKreip.Gayunpaman, alam mo ba kung ano ang ginawa ng isang crepe o kahit paano ito ginawa? Ito ay uri ng hitsura ng isang pancake, ngunit ito ay itinuturing na isa?

Kinonsulta namin ang Sebastien Rondier, Executive Chef ng.Brabo Brasserie. atBrabo Tasting Room., upang sagutin ang mga tanong na iyon para sa iyo at siya ay nagbabahagi kahit paano gawin ang French delicacy sa bahay, masyadong.

Ngayon, sumisid tayo sa kung ano ang eksaktong isang krep ...

Crepe vs. Pancake-Ano ang pagkakaiba?

"Ang mga crepes ay madalas na itinuturing na manipis na pancake," sabi ni Rondier. "Ang isang pangunahing pagkakaiba ay ang pancake batter, na may baking pulbos upang matulungan ang pancake tumaas at makakuha ng mahimulmol."

Kapag iniisip mo ang A.Pancake., malamang na isipin mo ang isang mahimulmol, makapal na bilog na may pad ng mantikilya sa itaas na pagkatapos ay drizzled sa syrup, tama? Technically, isang krep ay isang pancake na nipis out gamit ang isangcast-iron. Griddle at alinman sa pinalamanan o nakatiklop at topped sa masarap o matamis fillings.

"Halos lahat sa France ay may crepe pan sa kusina," paliwanag ni Rondier. "Sila ay popular sa buong taon sa France, lalo na sa mga Linggo sa mga pagtitipon ng pamilya."

Paano ka makakakuha ng crepe sa bahay?

Si Rondier ay nagbabahagi ng kanyang recipe para sa matamis na crepes.

Mga sangkap:

1 tasang harina
1 1/2 tasa ng gatas
3 itlog
1 pakurot ng asin
1 kutsarang asukal
20 gramo ng tinunaw na mantikilya
10 gramo ng tinunaw na kayumanggi mantikilya
1 kutsarita ng bourbon vanilla extract.

Mga Tagubilin:

1. Sa isang mangkok ng paghahalo, idagdag ang harina, asin, asukal, itlog, at banilya. Sa isang palis, simulan ang paghahalo ng lahat nang magkasama nang dahan-dahan habang isinasama ang gatas. Idagdag ang mantikilya sa huling.
2. Hayaan ang batter pahinga para sa 1 oras sa temperatura ng kuwarto na may plastic wrap sa itaas, pagkatapos ay pilitin sa isang Chinois kaya ang iyong humampas ay napaka-makinis.
3. Heat ang iyong kawali at ibuhos ang batter sa kawali gamit ang isang maliit na ladle. Ikiling at i-swirl ang kawali sa isang pabilog na paggalaw upang pantay na amerikana ang buong kawali. Hayaan ang lutuin na ito para sa isang minuto at pagkatapos ay i-flip ito para sa isa pang 30 segundo.
4. Pile ang crepes sa parehong plato upang manatili sila mainit at basa-basa. Masiyahan sa iyong mga paboritong toppings, o lamang itaas ang crepes na may asukal.

Ano ang mga pinagmulan ng krep?

"Ang Buckwheat Crepes ay orihinal na mula sa Brittany [ang northwestern na rehiyon sa France] at ang unang pinaglilingkuran sa mga talahanayan ng hapunan," sabi ng chef. "Sila ay halos masaya bilang tinapay at pagkatapos masarap na interpretasyon ay ginawa. Pagkatapos ay nilikha ang puting harina crepes bilang batayan para sa matamis na crepes."

Anong mga uri ng fillings ang maaari mong ilagay sa loob ng isang krep?

Sinabi ni Rondier na mayroong maraming iba't ibang mga fillings na maaari mong ilagay sa loob ng crepes.

"Sa masarap na bahagi, ang pinausukang salmon at crème fraîche kumbinasyon ay isa sa mga pinaka-popular na fillings, at madaling gawin. Para sa brunch, maaaring punan ng isa ang crepe na may ham, keso, at itlog," sabi niya. "Ang isang malusog na masarap na opsyon ay gumagawa ng krep na may bakwit harina at pagpuno ng krep na may spinach, mushroom o leeks. Ang mga gulay na ito ay may mahusay na bakwit."

Para sa isang matamis na krep, mas gusto ni Rondier na puno ng isang hazelnut chocolate spread (isipinNutella.), whipped cream, at sariwang berries. Kahit na ang kanyang paboritong crepe ng lahat ng oras ay tinatawag na crepes suzette.

"May isang sining sa paggawa ng krep na may mga orange na segment, orange zest, at isang grand-marnier flambé finish," sabi niya. "Ito ay isang delicacy na dapat subukan ng lahat na gumawa ng hindi bababa sa isang beses."

Kaugnay: Ang madaligabay sa pagputol sa asukal ay sa wakas dito.

Ano ang susi sa paggawa ng perpektong crepe?

"Para sa akin, pagdaragdag ng isang kubo ng tinunaw na mantikilya at isang kubo ng natunawkayumanggi mantikilya Sa batter ay susi sa paggawa ng perpektong crepe, "sabi ng chef." Hindi lamang ang mantikilya ay pumipigil sa krep mula sa malagkit sa kawali, ngunit nagdadagdag ito ng kamangha-manghang nutty sweetness sa crepe. Mahalaga rin na magbayad ng pansin habang ang crepe ay pagluluto upang matiyak na hindi ito overcook at makakuha ng tuyo. "

Kung wala kang access sa isang cast-iron skillet, ang isang non-stick pan ay sapat na rin.

Protip: Kung sinusundan mo angKeto diet. At gusto pa ring makibahagi sa pagkain ng ilang crepes sa almusal, may ilang simpleng pagbabago na maaari mong gawin sa mga sangkap. GumawaKeto crepes., pinapalitan mo ang tradisyonal na harina para sa coconut o almond harina, magpalitan ng gatas ng baka para sa unsweetened nut milk, at palitan ang asukal na may kapalit ng asukal tulad ng stevia o swerve.

Kaya, sa palagay mo ay maaari mong itulak ang mga pancake cravings bukod upang maaari mong subukan ang paghagupit up ang iyong sariling krep?