Good Lifestyle

Kung ang isa sa iyong mga pastimes ayPaghurno, mas malamang na dumating sa hindi bababa sa isang uri ng cream sa iba't ibang mga recipe. Habang ang mabigat na cream, whipping cream, at whipped cream ay maaaring lahat ay lumitaw na ang parehong bagay, may mga banayad na pagkakaiba sa bawat isa. Sa katunayan, ang dalawa na mukhang magkapareho ay ang hindi bababa sa kaugnay at isa pang cream ay ginagamit upang gawin ang iba. Alam namin na nakakalito ito.

Talaga, ang bawat cream ay gumaganap ng ibang papel sa pagluluto at kahit na pagluluto din. Upang makatulong na makilala sa pagitan ng bawat cream, Kimberly Bugler, executive pastry chef saScala's Bistro. Sa San Francisco, nagpapaliwanag kung aling mga pinggan ang tumawag para sa mabigat na cream, whipping cream, at whipped cream.

Ano ang mabigat na cream?

"Malakas na cream ay kung ano ang tunog tulad ng- [ito ay] cream layer na karaniwang lumulutang sa ibabaw ng sariwang gatas," sabi ni Bugler. "Wala itong mga stabilizer dito, lamang ang taba ng nilalaman na natural dito-36 porsiyento o sa itaas."

Sinabi niya ito lends A.Silky texture. sa mga dessert, sauces, at kahit masarap na mga application tulad ng fillings para saquiches..

"Sa aking kusina, gumamit lamang ako ng mabigat na cream. Kung gusto kong gumawa ng isang bagay na nangangailangan ng [isang mas mababang] taba ng nilalaman tulad ng ice cream o isang crème brûlée, iakma ko sa pamamagitan ng pagdaragdag ng buong gatas dito [sa halip]," sabi niya. "Mas gusto kong gamitin ang mabigat na cream sa lahat ng amingDesserts. Sa Scala dahil ito ay isang mas natural na produkto at nagbibigay ng isang mas marangyang texture. Ito ay mas mahal, ngunit para sa isang sahog na mahalaga sa mahusay na mga dessert, ito ay katumbas ng halaga. "

Kaugnay: Ang madaling gabay sa.pagputol sa asukal ay sa wakas dito.

Ano ang whipping cream?

"Ang whipping cream ay may mas mababang taba ng nilalaman-mas mababa sa 36 porsiyento-at nagpapatatag ng iba pang mga pampalapot at emulsifying na mga ahente upang ang nilalaman ng tubig nito ay maaari pa ring humawak ng hangin at hindi mabilis," sabi ni Bugler.

Maaaring magamit ang whipping cream.bilang isang swap para sa mabigat na cream sa halos anumang ulam kasamasoups., Sauces, at bilang isang palamuti sa mga dessert. Ito ay isang mas magaan na bersyon ng mabigat na cream.

Ano ang whipped cream?

Kaya paniwalaan ito o hindi, may mga aktwal na iba't ibang mga uri ng whipped cream depende sa kung ano ang balak mo sa paggamit nito para sa. Inihahambing ng Bugler ang proseso ng paggawa ng whipped cream sa pamumulaklak ng mga maliliit na lobo, na may mga dingding ng mga lobo na gawa sa cream.

"Ang isang denser na likido tulad ng mabigat na cream ay magbibigay sa iyo ng mas malakas na mga pader ng lobo na mas malamang na mag-deflate," sabi ni Bugler. "Kung kukuha ka ng taba mula sa cream na ito, tulad ng gusto mo para sa whipping cream, dapat kang magdagdag ng thickeners upang makagawa ng mga bula ng hangin."

Ang whipped cream ay maaaring isama sa iba't ibang mga dessert. Halimbawa, kung ang pastry chef ay gumagamit ng whipped cream upang gumawa ng isang bagay na ilaw at mahimulmol tulad ng isangmousse, hindi siya magdagdag ng anumang mga stabilizer dito. Gayunpaman, kung siya ay gumagawa ng isang dessert topping out ng ito at nais na maglingkod ito kaagad, siya lamangMagdagdag ng pulbos na asukal. Ito ay magpapahintulot sa mga ito upang manatiling napalaki-tulad ng isang lobo na lamang tinatangay ng hangin-para sa isang maikling dami ng oras, na kung saan ay perpekto kung ito ay consumed sa ilang sandali matapos itong prepped.

"Kung kailangan ko ito upang hawakan ang hugis nito sa isang dessert na ako ay maglilingkod sa ibang pagkakataon, tulad ng pagkuha ng isangpie Sa bahay ng isang kaibigan, o pagbibigay sa aking mga lutuin ng isang pastry bag na puno ng whipped cream na kailangang tumagal ng ilang oras sa pamamagitan ng serbisyo ng tanghalian, maaari kong patatagin ito sa gelatin, o isang bit ng mascarpone, "sabi niya.

Ang whipped cream ay mas karaniwang ginawa mula sa mabigat na cream kaysa sa whipping cream. Sino ang nakakaalam?!

Kaya ngayon na mayroon ka ng breakdown ng bawat cream at ang kanilang mga gamit, oras na upang makakuha ng sa kusina at makakuha ng pagluluto gamit ang tamang creams.