Good Lifestyle

Kapag iniisip mo ang asukal, ang ilang uri ng ilang ay malamang na dumating agad:puting asukal at kayumanggi asukal. Ngunit habang ang mga ito ay ang pinaka-malamang na mga pagpipilian na matatagpuan sa iyong Sugar Canister o pantry, may mga tunay na iba't ibang mga sugars na ginagamit sa pagluluto at pagluluto sa hurno. Kailanman narinig ng muscovado? Maaari itong bigyan ang iyong mga inihurnong kalakal ng isang natural na butterscotch lasa. Ang powdered sugar dissolves madali sa likido, na kung saan ay kung ano ang ito asukal perpekto para sa icing. Ang perlas ng asukal na nakikita mo sa mga dessert ng Scandinavian ay hindi natutunaw sa init.

Ang lahat ng mga sugars ay may isang bagay na karaniwan, bagaman: ang mga ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagkuha ng asukal juice mula sa asukal beet o tubo halaman. Ngunit, mula roon, maraming uri ng asukal ang maaaring gawin, ang ilan ay mahusay para sa pagpapahiram ng malutong, matamis na texture sa tinapay at iba pa na molasses-forward at magaling sa barbecue sauces.

Tinanong namin ang mga pastry chef na ipaliwanag ang 15 iba't ibang uri ng asukal at kung paano pinakamahusay na gamitin ang mga ito batay sa kanilang lasa at texture. Gamit ang matamis na pag-crash kurso, ikaw ay isang mas mahusay na panadero!

1. granulated sugar.

Ito ang pinaka-karaniwang uri ng asukal. Mula sa cookies hanggang cakes, mayroong isang magandang pagkakataon ang recipe ay tumatawag para sa granulated asukal. "Ang magagandang kristal ay gumawa para sa karaniwang pagsukat, dahil hindi sila cake magkasama tulad ng maraming iba pang mga sugars gawin," sabi ni Nadine Donovan, ang Executive Pastry Chef para sa Colorado-based Restaurant GroupLihim na sarsa.

2. Sugar ng Confectioners

Kilala rin bilang pulbos na asukal, ito ay karaniwang granulated asukal na lupa sa isang makinis na pulbos at pagkatapos ay sifted, ayon saAng asupas ng asukal. Ito ay karaniwang halo-halong may isang maliit na piraso ng cornstarch upang maiwasan ito mula sa caking. Ang asukal ng confectioners ay perpekto para sa dekorasyon ng iba't ibang mga inihurnong kalakal, sabi ni Donovan. Maaari itong sprinkled sa isang dessert o ginagamit upang gumawa ng icing. Dahil ito ay makinis at nagpapatatag ng mga katangian, kadalasang ginagamit ito sa whipped cream, masyadong, sabi niya. Maaari mong talagang gumawa ng pulbos na asukal sa bahay, sa pamamagitan ng pag-blending ng isang tasa ng asukal na may isang kutsara ng cornstarch.

3. Prutas Sugar.

Ang mga kristal na asukal sa prutas ay mas maliit kaysa sa mga regular na asukal, ayon sa asosasyon ng asukal. Ito ang uri ng asukal na karaniwang makikita mo sa dry mixes na ginagamit upang gumawa ng puding o gelatin.

4. Espesyal na Sugar ng Baker.

"Ang pinong likas na katangian ng espesyal na asukal ni Baker ay perpekto para sa mga meringue at buttercreams, dahil ito ay mas mabilis kaysa sa regular na granulated asukal," sabi ni Donovan. Ang partikular na binuo para sa baking industry, madalas mong makita ito bilang asukal na ginamit sa ibabaw ng mga donut o cookies o upang lumikha ng masarap na crumbles, sinasabi ng asosasyon ng asukal.

5. Superfine Sugar.

Ang asukal sa asukal o bar ng asukal ay ilan sa mga pangalan na napupunta sa asukal. Ang superfine sugar ay, nahulaan mo ito, binubuo ng magagandang kristal. Dahil dito, ito dissolves mahusay sa malamig na inumin at maaaring magamit upang gumawa ng isang simpleng syrup para saCocktails., Sabi ni Donovan.

6. Cane Sugar.

Ang asukal sa tubo ay minimally naproseso na asukal na ginawa mula sa tubo lamang, paliwanag ni Jeff Ontiveros, ang senior manager ngWhole Foods Market. Global pastry program. Ang asukal na ito ay maaaring gamitin sa anumang produkto na tumatawag para sa "granulated asukal," sabi niya.

7. magaspang na asukal

Ang uri na ito ay binubuo ng mga malalaking kristal. Madalas kang makahanap ng magaspang na asukal sa ibabaw ng mga inihurnong item tulad ng mabilis na tinapay, cookies, at mga pastry ng Danish, sabi ni Ontiveros. "Nagbibigay ito ng malutong na texture sa huling produkto," sabi niya. Ang mas malaking kristal ay ginagawang lumalaban din sa pagbabaligtad (na ang pagkasira sa fructose at glucose) sa pagluluto ng mga temperatura, ayon sa asosasyon ng asukal, kaya magaspang na asukal ay mabuti para sa mga fondants at alak.

8. Sanding Sugar.

Kung ang mga granules ay malaki o maliit, sumasalamin sila sa liwanag upang tumingin na parang sila ay sparkling, ayon sa asupasyon ng asukal. Ang sanding asukal ay ginagamit upang palamutihan ang mga produkto na inihurnong, ang Ontiveros ay nagpapaliwanag. "Ang asukal na ito ay karaniwang kulay at sprinkled papuntamatamis na galyetas mayRoyal Icing.," sabi niya.

9. Pearl Sugar.

Dahil sa makapal na granules nito, ang perlas na asukal ay hindi natutunaw sa panahon ng pagluluto ng baking, nagpapaliwanag ng clemence gossett, co-owner at head pastry chef saAng gourmandise school of sweets & savories.. Ang paaralan ay gumagamit ng asukal sa perlas, halimbawa, sa mga klase ng Scandinavian nito. "Ang mga sugars ng perlas ay ginawa sa pamamagitan ng pag-compress ng puting asukal upang panatilihin ito mula sa dissolving, kahit sa loob ng mga inihurnong kalakal tulad ng mga masarap na liege waffles," sabi niya.

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain sa kaginhawahan

10. Banayad na kayumanggi Sugar

Ang mga brown sugars ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pulot sa pino na kristal ng asukal; Mas mababa para sa liwanag na kayumanggi asukal at higit pa para sa madilim na kayumanggi, nagpapaliwanag ng gossett. "Ang sobrang kahalumigmigan mula sa pulot ay nakakatulong na bigyan ang iyong chocolate chip cookies ng isang chewier consistency at isang mas malalim, mas kumplikadong tamis," sabi niya. Ang liwanag na kayumanggi asukal ay karaniwang ginagamit sa mga inihurnong kalakal, ayon sa asosasyon ng asukal.

Maaari kang gumawa ng iyong sariling kayumanggi asukal sa bahay: pagsamahin ang dalawang tablespoons ng pulot na may isang tasa ng puting asukal, sabi ni Gossett. Gumalaw sa una sa isang kutsara, pagkatapos ay kuskusin ang iyong mga daliri at panoorin ito ibahin ang anyo sa brown sugar.

11. Madilim na kayumanggi asukal

Ang madilim na kayumanggi asukal ay mas madidilim sa kulay at may higit pa sa isang molasses lasa kaysa sa light brown sugar. Ginagamit ito sa pagluluto upang makabuo ng isang mas kumplikadong karamelo at toffee lasa, sabi ni Ontiveros. Ang mayamang aroma ay tama lamang para saGingerbread Cookies., pati na rin ang inihurnong beans at barbecuing, ayon sa asupasyon ng asukal.

12. Free-Flowing Brown Sugar.

Ang brown sugar na ito ay may mas kaunting kahalumigmigan na nilalaman, ngunit puno pa rin ng lasa, sabi ni Ontiveros. "Ginagamit ito para sa pagwiwisik sa mga natapos na pagkain, tulad ng oatmeal at cereal," sabi niya. Ang pulbos na tulad ng kayumanggi asukal ay kilala rin bilang granulated brown sugar.

13. Turbinado Sugar.

Ang turbinado na asukal ay ginawa pagkatapos na ang mga kristal ay nag-iisa mula sa mga pulot ngunit bago ang mga kristal ay pino at bleached, sabi ni Gossett. "Ang mas malaki, ginintuang granules ay nagpapanatili ng higit pa sa mga kumplikadong lasa at gumawa ng isang kaibig-ibig karagdagan sa iyong mga teas at mga coffees," sabi niya.

14. Muscovado Sugar.

Naghahanap para sa isang tradisyonal na butterscotch lasa? Huwag pansinin ang bag ng artipisyal na may lasa chips sa supermarket at maghanap ng isang maliit na bag ng muscovado asukal, nagmumungkahi ng gossett. "Ang Muscovado ay ang hindi bababa sa naproseso ng lahat ng mga sugars sa merkado, at, dahil dito, pinapanatili ang pinaka-kumplikadong tamis, kabilang ang matinding butterscotch tala matandaan mo mula sa candies at puddings," sabi niya.

15. Liquid Sugar.

Ang simpleng syrup, o likidong asukal, ay may 1: 1 ratio ng tubig at puti, granulated asukal. Ang ganitong uri ng asukal ay hindi kristalize, at ito ay pantay na natutunaw sa mga likido, ipinaliwanag ni Ontiveros. Ito ay karaniwang ginagamit upang matamis na inumin tulad ng kape, tsaa, o cocktail.

Aling mga sugars ang pinakamainam?

Maaari kang maging kakaiba kung ang isang uri ng idinagdag na asukal ay mas mahusay para sa iyo kaysa sa iba. Gayunpaman, talagang walang paraan sa paligid ng katotohanan na idinagdag ang mga sugars ay naglalaman ng karagdagang calories. Ang lahat ng mga ito ay metabolized ng katawan sa parehong paraan, ayon sa isangArtikulo na inilathala ng Harvard Medical School.. Iyon ay dahil ang mga sugars ay naglalaman ng iba't ibang mga ratio ng fructose at glucose. Kung ang dagdag na asukal ay may mas maraming fructose kaysa sa glucose, hindi ito nangangahulugan na ito ay malusog. Ang mga naghihirap mula sa diyabetis ay isang eksepsiyon, gayunpaman, dahil kailangan nilang kontrolin ang kanilang glucose sa dugo-kaya mas mataas ang fructose, ang mas mababang asukal sa lower-glucose ay mas mahusay.

Gayunpaman, ang natural na mga sugars na nasa prutas ay mas malusog dahil sila ay nakabalot sa mga nutrients at hibla.