Good Lifestyle

Ito ay nangyari sa iyo bago: ang iyong freezer ay naka-pack na mayfrozen na pagkain, na ang isang laro ng Jenga ay halos kinakailangan upang magkasya ang pangwakas na iyonPint ng ice cream? Hey, walang kahihiyan kung mayroon. Mataas na limang para sa aktwal na paggamit ng iyong freezer sa buong kapasidad nito, bilang iyong freezeray medyo kamangha-manghang.

"Ito ay isang mahalagang tool sa kusina na hindi lamang maaaring gumawa ng pagkain sa wakas, ngunit gawing mas madali ang iyong buhay," sabi ni Jamie Palafox, senior chef evaluator saAuguste Escoffier School of culinary arts. Sa Los Angeles, California. "Ang pag-unawa sa iyong freezer ay makakatulong sa iyo na makatipid ng oras sa prep ng pagkain, bawasan ang basura ng pagkain, at bigyan ka ng mas mahusay na pagtikim ng pagkain kung gagamitin mo ito nang matalino!"

Kaya nagdadala sa amin sa malaking tanong: sigurado ka ba na ang lahat ng pagkain na iyong pinapanatili sa freezer ay talagang maganda pa rin?

Tinanong namin ang Palafox at Lan Lam, senior editor saIllustrated cook Sa Boston, Massachusetts, para sa malamig, mahirap na katotohanan.

Nasa ibaba ang 10 palatandaan na kailangan mong tingnan kung kailan ka nagpasya kung oras na upang itapon ang frozen na pagkain na naging chilling sa freezer.

Minsan, ang isang maliit na breathing room ay isang masamang bagay. Iba pang mga oras, ito ay sapilitan.

"Ang mga Freezer ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho ng pagpapanatili ng pagkain, at ito ay nakatutukso upang ilagay lamang ang pagkain doon kapag hindi mo nais na gamitin ito kaagad, ngunit ito ay nagkakahalaga ito upang maglaan ng ilang sandali upang tingnan kung paano ito nakabalot bago ka mag-freeze," Sabi ni lam.

Narito ang kanyang kung paano.

• Solids: I-wrap ang mahigpit at pindutin ang mas maraming hangin hangga't maaari upang maiwasan ang freezer burn.
• Balot na mga pagkain (tulad ng tinapay o keso): lampas sa wrapper, mag-imbak sa isang zip-top bag o airtight plastic container upang maiwasan ang paglipat ng amoy.
• Mga likido: Payagan ang espasyo upang mapalawak ang likido.

Sa ibang salita, walang label? Walang tanghalian-hindi bababa sa hindi gumagamit ng produktong ito.

"Label at i-date ang lahat ng bagay na iyong i-freeze kaya sigurado ka kung ano ito at ilang taon na ito," sabi ni Lam.

Ang isang permanenteng marker sa isang piraso ng tape ay gagawin ang kahanga-hangang kahanga-hanga. Sa ganoong paraan, maaari mong i-peel ito at muling gamitin ang lalagyan pagkatapos ng paghuhugas.

Kung ang iyong balat ay mukhang maputla o pula, ito ay isang palatandaan ng isang bagay ay maaaring maging off. Parehong para sa kung ang iyong pagkain shifts shades.

"Ang mga kulay ng pagbabago ng protina [sabihin, salmon ay nagiging kulay abo-ish], veggies nawawala ang kanilang vibrancy o pagiging mapurol o wilted, o off-odors ay ang lahat ng mga mahusay na mga palatandaan na ang isang bagay ay mali," sabi ni Palafox.

Ang maayos na frozen na pagkain ay ligtas na kumain ng maraming buwan, ngunit hindi ito nangangahulugang magiging masarap ito para sa mahaba.

"Gaano katagal maaari kang mag-imbak ng pagkain ay nakasalalay sa: Kung gaano kabilis ito ay frozen? Mas mabilis na mas mahusay. Kung gaano ito sariwa sa panahon ng pagyeyelo? Mas mahusay ang frezen. Magkano ang pagbabago nito, "Sabi ni Lam.

Ang pagkain na may masamang kaso ng freezer burn ay sakop sa mga kristal ng yelo, at dahil ang kapaligiran ng freezer ay tuyo, maaari din itong matuyo ang pagkain.

"Ang layer ng mga kristal ng yelo ay gawa sa tubig na dati [ginamit] upang maging sa pagkain," sabi ni Lam. "Ang mga kristal na yelo ay maaaring malubhang makapinsala sa mga pader ng cell sa loob ng iyong frozen na item. Upang mabawasan ang pinsala, panatilihin ang mga kristal na yelo sa pamamagitan ng pagyeyelo sa iyong pagkain sa lalong madaling panahon."

Upang hikayatin ang mabilis na pagyeyelo, magsimula sa malamig na pagkain at kumalat ang pagkain sa manipis na mga layer.

"Kapag ang isang item ay frozen, dapat itong manatiling frozen hanggang handa na sa pagluluto," sabi ni Palafox.

Para sa pinakaligtas, karamihan sa mga masasarap na resulta, tiyakin na ang iyong pagkain ay mananatili sa o sa ibaba 0 degrees Fahrenheit. Nangangahulugan ito na walang mga gumagalaw na item pabalik-balik sa pagitan ng freezer at refrigerator-sa sandaling ito ay frozen, panatilihin ito kung saan ito ay mananatiling frozen.

"Pagkain na bahagyang lalamunan, pagkatapos ay i-freeze, at pagkatapos ay thaw, at pagkatapos freeze ay lalong madaling kapitan ng sakit sa freezer burn," sabi ni Lam.

Kaugnay: Ito ang mgaMadali, mga recipe sa bahay na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Bumalik sa diskarte na naka-pack na-to-the-final-pint: marahil ay oras na kumuha ng imbentaryo. Ang pagkakaroon ng labis na naka-pack na freezer ay hindi perpekto, dahil ito ay nagpapahina sa kakayahan ng appliance na gawin kung ano ang pinakamahusay na ito: maayos na i-freeze ang iyong pagkain.

"Ang ilang mga cooks sa bahay ay may posibilidad na masikip ang kanilang freezer, na hindi pinapayagan para sa tamang sirkulasyon ng hangin. Walang air circulation ang nangangahulugan na minimizing ang paglamig at pagyeyelo ng iyong freezer," sabi ni Palafox.

Isipin ito tulad ng Goldilocks, ang iyong freezer ay dapat na "tama" na puno. Masyadong walang laman at ang mekanismo ng paglamig ay hindi kasing epektibo. Masyadong puno at ang mga lagusan ay maaaring ma-block o ang condenser ay maaaring makakuha ng overworked-at pumunta sa strike.

Sundin ang iyong ilong; Ang iyong mga pandama ay hindi kailanman nagpapahintulot sa iyo para sa isang dahilan. Karaniwan silang tama!

"Ito ay isang kaso kung saan dapat mong gamitin ang iyong mga pandama. Kung ang item ay namumula nang mali kapag lasaw, pagkatapos ay itapon ito. Maaaring hindi ito mapanganib, ngunit tiyak na hindi ito magiging masarap," sabi ni Lam.

Marahil ang isang talukap ng mata ay nakuha ng isa pang lalagyan, o isang baggie ay naubusan ng isang matalas na sulok. Anuman ang dahilan, ang solusyon ay ang basura (o, sa isip,compost) ito.

"Ang airtight storage ay ang iyong pinakamatalik na kaibigan pagdating sa pagyeyelo. Ito ay masiguro ang mas mahabang buhay ng istante at mas mataas na kalidad ng isang produkto," sabi ni Palafox.

Ito ay tulad ng isang malaking problema kung ang isang bagay na malapit leaked sa ibang bagay. Ang cross-contamination na ito ay maaaring makaapekto sa parehong kalidad at kaligtasan ng iyong pagkain. Sundin ang payo ni Grandma: kapag may pagdududa, itapon ito.

Kahit na sa ilalim ng perpektong kondisyon ng imbakan, ang lahat ng frozen na mga item ay may "pinakamahusay sa pamamagitan ng" petsa, paliwanag Palafox.

"Ang frozen na pagkain sa isang perpektong paraan ay palaging ligtas na kumain, ngunit ang kalidad nito, ang nutritional value, at lasa ay bababa sa paglipas ng panahon. Sa paglipas ng panahon, ang dry climate ay mag-zap ng pagkain ng kahalumigmigan nito," sabi niya.

Sundin ang mga rekomendasyon sa kaligtasan ng pagkain ng gobyerno para sa "mga expiration."

• 1-2 buwan: pizza, raw sausage at bacon.
• 2-4 na buwan: naghanda ng karne, kuwarta, gulay, prutas, sopas, at stews
• 6-12 buwan: raw pulang karne at manok

"Kung hindi man, panoorin ang kulay, texture, at pangkalahatang pisikal na hitsura-tulad ng nabanggit sa itaas-upang makita kung sila ay kalakasan pa rin para sa pagkain," sabi niya.