Good Lifestyle

Maraming mga negosyo ang napinsala ngpandemic, sa industriya ng restaurant na nasa harapan.

Ipinag-uutos na pagsasara atMga regulasyon sa panlipunan, Habang kinakailangan, ay naging sanhi ng maraming restawran na i-shutter ang kanilang mga silid sa kainan, naglalagay ng mga may-ari sa panganib na mawala ang kanilang mga negosyo. Ang ilang mga may-ari, sa kasamaang palad, ay wala namula sa negosyo.

Gayunpaman, marami ang nakikipaglaban upang mapanatili ang kanilang mga pintuan at ang kanilang mga kuwento ay nagkakahalaga ng pagdinig, kung mayroon man, upang maituro ang pag-asa. Sa pamamagitan ng kapangyarihan ng social media, pagbuo ng mga emergency funds, pag-download ng mga apps ng serbisyo ng paghahatid, at ang hindi maikakaila na suporta mula sa mga lokal na komunidad, ang mga may-ari na ito ay mananatiling maasahin sa kanilang mga negosyo.

Mula sa New York City hanggang sa Hawaiian Islands, narito ang eksaktong siyam na chef at may-ari pa ang nagpapakain sa kanilang mga customer at kawani sa kabila ng lahat ng mga setbacks at hardships na kanilang naranasan sa ngayon.

Noor Shikari ay ang may-ari ng.Citrico., na kilala sa tunay na timog nitoMexican cuisine., Sa Prospect Heights, Brooklyn.

"Ang aming inspirasyon ay nagmumula sa pagnanais na magdala ng mga tradisyunal na mga recipe ng Mexico na nagpapakita ng pagiging kumplikado ng lutuin," sabi ni Shikari ng kanyang anim na taong gulang na negosyo. "Upang alisin ang mantsa na ang pagkain ng Mexico ay hindi malusog, mabilis na pagkain na may ilang mga vegetarian at vegan option."

Tulad ng karamihanMga may-ari ng lokal na restaurant, ang pandemic ay nagtakda ng negosyo ni Shikari, na kailangang umangkop lamang sa paghahatid at takeout lamang. Habang kinailangan niyang pansamantalang palayain ang ilan sa kanyang kawani, ang Citrico ay pa rin at tumatakbo at kumukuha ng mga order nang ligtas hangga't maaari.

"Mayroon kaming ilang mga kawani na kumukuha ng mga order nang malayuan upang panatilihin ang mga ito sa bahay at bilang maliit na tauhan sa restaurant," sabi niya. "Nag-aalok kami ng hindi gaanong paghahatid ng contact para sa kaligtasan ng aming mga customer. Sa kabutihang-palad, wala kaming anumang mga isyu sa ngayon."

Kung nakatira ka sa Brooklyn, pag-isipan ng New York.Paglalagay ng order online o direktang pagtawag sa restaurant upang maglagay ng order. Bukod sa Quesadillas at Enchiladas, nag-aalok ang Citrico ng 16 vegan dishes. Bonus, ang restaurant ay naghahatid din ng pirma nitoMargaritas., na may mga lasa tulad ng dugo orange at maanghang chipotle.

Ang Rena Ismail ay ang may-ari ng sikat na Italian restaurantOregano, sa Williamsburg, Brooklyn. Ang restaurant, na nagsisilbi sa anumang bagay mula sa homemade gnocchi drenched sa creamy vodka sauce sa isang kahoy-fired apat na keso pizza topped sa truffle, ay sa paligid mula noong 2017 sa ismail bilang ang nag-iisang may-ari mula pa mula noong 2017.

Kahit na ang Oregano ay nag-aalok pa rin ng paghahatid at takeout, ang kanyang negosyo ay nakuha ng isang hit. Upang suportahan ang kanyang kawani, nilikha niya ang isangGOFUNDME ACCOUNT., ang lahat ng mga nalikom na kung saan ay hahati pantay sa kanila.

"Kami ay ganap na hindi nakahanda para sa Covid-19, bilang medyo magkano ang natitirang bahagi ng mundo ay. Ito ay nakakatakot, walang hanggan teritoryo, at lahat kami ay itinapon sa pagkalito magkasama," sabi ni Ismail.

Para sa paghahatid, ang Oregano ay magagamit sa tuluy-tuloy,Grubhub., Mga postmates, ubereats, at personal na paborito ni Ismail,Chownow-Ano lamang ang tumatagal ng isang maliit na porsyento ng mga benta ng restaurant. Maaari ka ring maglagay ng order nang direkta sa pamamagitan ng restaurant at kunin ito, pati na rin. Sa kasalukuyan, ang restaurant ay nagpapatakbo lamang ng Huwebes hanggang Linggo.

"Ginagawa namin ang aming makakaya upang subukang manatiling bukas upang hindi bababa sa ilan sa aming mga kawani ay maaaring subukan upang mapanatili ang ilang mga pagkakahawig ng isang kita at normal," sabi niya.

Kung nasa Northern Brooklyn area, ang lokal na negosyo na itomga pangangailangan iyong suporta. Oh, at binanggit namin ang oregano alokgluten-free pizza. at mga pagpipilian sa pasta?

Si Alex Reznik ay ang direktor ng mga operasyon sa Citrus Hospitality, na kinabibilangan ng rooftop bar at French BistroPerch la. at ang sister restaurant nitoMrs Fish., na kilala sa mga plato na inspirasyon ng Hapon. Ang parehong mga restawran ay popular sa komunidad ng Los Angeles, na may perch na ipinagmamalaki ang mga linya mula sa mga pintuan nito mula noong binubuksan noong 2011. Ngunit, bilang resulta ng pandemic ng Covid-19, ang Reznik ay kailangang maging malikhain sa kung paano ang dalawang restaurant ay patuloy na maglingkod ang kanilang mga tapat na customer.

"Sinimulan namin ang paghahatid sa unang pagkakataon, nagdagdag ng mga bagong sushi bento box item mula sa aming sister restaurant Mrs Fish at ang aming ngayon ay nagbibigay ng mahusay na presyo ng mga pamilihan at alak at serbesa para sa paghahatid pati na rin," sabi niya.

Upang suportahan ang komunidad, binuksan ni Reznik at ng kanyang koponan kung ano ang tinatawag na Perch Pantry-isipin ito bilang isang pansamantalang tindahan ng grocery na nag-aalok ng mga sariwang prutas at gulay, gatas, itlog, prime cuts matugunan, at kahit na imposible burger.

"Ang Perch La at Mrs Fish ay inaalok sa Grubhub, postmates, caviar, at doordash," dagdag niya. "Kahit na mayroon kaming hiwalay na mga menu para sa parehong mga restawran, ang mga diner ay maaaring mag-order mula sa parehong mga menu sa isang sesyon ng paghahatid."

Sa madaling salita, maaari kang mag-order ng isang Bento box mula sa Mrs Fish at Steak frites mula sa Perch LA sa pag-click ng isang pindutan. Kung nais mong kunin ang iyong order para sa iyong sarili, ang parehong mga restawran ay nag-aalok ng contact-less takeout, kailangan mo lamang tumawag nang maaga.

Maaari mong makilala si Nick Liberato mula sa Season Dalawang ng Netflix Docuseries,Mga restawran sa gilid, ngunit siya rin ang may-ari ng.Venice Whaler. at ang ehekutibong chef sa.Ang pier house., Pareho matatagpuan sa Venice, California.

Nang sabihin ng Liberato na siya ay nakatuon sa kanyang buhay upang magtrabaho bilang isang chef at isang restaurateur, hindi siya exaggerating. Naging nasaIndustriya ng restaurant Sa loob ng 28 taon at pagmamay-ari ng Venice Whaler para sa anim sa mga taong iyon, nakaranas siya ng maraming sakripisyo, ngunit ang mga sakripisyo na dapat niyang gawin bilang tugon sa pandemic ng Covid-19 ay maaaring ilan sa mga pinaka-mahirap na petsa.

Siya ay kailangang mag-ipon halos bawat isa sa kanyang mga empleyado.

"Kapag nangyari ito, ipinamahagi namin ang lahat ng pagkain sa restaurant sa lahat ng mga empleyado habang nakukuha ang mga ito ng isang huling tseke," sabi ng Liberato. "Kami ay nagbibigay ng libreng pagkain sa sinuman na gumagana para sa amin habang pag-secure ng kanilang mga trabaho hanggang sa ito ay ang lahat ng lifted. Ang ilang mga empleyado ay na-rehired dahil kami ay nagpasya na buksan ang isa sa aming mga venue para takeaway."

Ang mga restawran ay kumukuha ng mga order sa pamamagitan ng ilang mga serbisyo sa paghahatid, ngunit ito ay pinakamahusay na kung tumawag ka nang maaga at pumunta lamang pumili ng pagkain up ang iyong sarili. Ang lahat ng mga order ay contactless; sila ay naiwan sa isang talahanayan para sa iyo upang ligtas na makuha.

"Ang negosyo ay naging pababa ngunit ang komunidad ay naging suportado habang posibleng lahat ay maaaring isaalang-alang," sabi niya. "Maraming tao ang naglalagay ng mga order ngunit kapag mayroon kang restaurant sa beach sa Los Angeles na may $ 35,000 sa upa ... isang takeaway [at] ang modelo ng paghahatid ay hindi napapanatiling, o maaari itong suportahan ang pandemic para sa mahabang paghahatid."

Si Erin Wade ay isang abogado na naka-mac at keso na mahilig. Ang dating abogado ay ang may-ari ng.Homeroom Sa Oakland, California mula noong 2011, na binubuo ng parehong full-service sit-down restaurant pati na rin ang isang takeout at lokasyon ng paghahatid lamang ng isang bloke ang layo.

"Kinailangan naming ganap na restructure kung paano kami nagtatrabaho upang manatiling nakalutang-mula sa pagbabago ng mga iskedyul ng kawani sa pagsasagawa ng mga layoffs sa pagbabawas ng aming menu," sabi ni Wade. "Nagdagdag kami ng mga bagay na kailangan ng aming komunidad, tulad ng toilet paper, sa aming mga handog na isang bagay na hindi ko naisip sa loob ng 100 taon na gagawin ko."

Upang suportahan ang kanyang kawani, siya ay nag-aalok ng panganib sa panganib at pagpapadala ng mga empleyado sa bahay na may mga kahon ng mga pamilihan upang makatulong na mapawi ang pinansiyal na pasanin. Bilang karagdagan sa mga paghahatid ng third-party, ang mga customer ay nakarating din, mag-order ng kanilang pagkain, at pagkatapos ay dalhin ito upang pumunta. Si Wade ay may mga marker sa labas ng lokasyon ng takeout upang ang mga customer na naghihintay sa linya ay anim na paa bukod sa bawat isa sa lahat ng oras.

"Kami kamakailan ay nagkaroonOrdrslip Gumawa ng isang app para sa amin upang maaari naming magkaroon ng isang direktang kaugnayan sa mga customer na nais na mag-order mula sa amin nang direkta, na kung saan ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mahalaga dahil ang ikatlong partido paghahatid ay tumatagal ng isang hiwa ng aming mga benta, "sabi ni Wade.

Sa panahon ng mabilis na pagbabago ng klima, sinabi ni Wade na naniniwala siya na ang susi sa pagbawi sa pamamagitan ng pandemic na ito ay patuloy na nag-aalok ng takeaway at paghahatid.

"Sa kabutihang palad, ang aming komunidad ay palaging minamahal na kumain ng aming takeout, at ang trend ay pinabilis lamang bilang na ang tanging paraan na maaari nilang makuha ang aming Mac at keso ngayon. Nakakahanap kami ng maraming sigasig at pakikipag-ugnayan dahil kaya ang ilang mga negosyo ay bukas ngayon , "Nagdaragdag siya.

Ang mga restawran sa magkadikit na Estados Unidos ay hindi lamang ang mga nagdurusa ngayon. Peter Merriman, may-ari ng 10 restawran sa ilalim ngMerriman's Hawaii. Brand, ginawa ang mahirap na desisyon sa Marso 23 upang isara ang lahat ng kanyang mga restawran at mag-ipon ng 1,200 empleyado. Habang hindi siya maaaring magpakain ng mga customer sa oras na ito, siya ay nagsisikap pa ring panatilihin ang isang komunidad na pinakain, at iyon ang kanyang kawani.

Sa panahon ng nagwawasak na oras, siya ay namamahagi ng pagkain sa kanyang mga empleyado isang beses sa isang linggo. Ang bawat tao na dumarating sa giveaway ay binigyan ng isang kahon na puno ng pagkain, na nagbibigay ng isang pamilya ng apat na may dalawa hanggang apat na araw na halaga ng pagkain.

"Kami ay nagtatrabaho rin sa mga lokal na purveyor para sa mga pamigay at sila ay nag-donate ng mga bagay tulad ng sariwang ani, gatas, at itlog," sabi ni Merriman. "Nais naming bayaran ang mga buwis sa pautang ng PPP upang ang karamihan sa aming mga empleyado ay maaaring mabayaran kahit hindi sila nagtatrabaho."

Ang Octavio Diaz ay ang may-ari ng.Agave Mexican Restaurant. Sa Healdsburg, California, na kilala sa paghahatid ng mga tunay na pagkain ng Oaxaca. Ang epekto ng pandemic ay nagkaroon sa kanyang apat na taong gulang na negosyo ay nagwawasak, gayunpaman, ang Diaz ay nananatiling maasahin na ang kanyang restaurant ay mababawi.

Katulad ng Wade, ang Orderslip app ay tumutulong sa kanya na gawin ang mga order para sa mga customer sa panahong ito.

"Ang Ordrslip ay dapat magdala ng mas maraming trapiko sa pamamagitan ng aming website [at] higit pang mga tapat na mga customer na nais ang serbisyo, na gumagawa sa amin ng mas maraming kita upang makakuha ng butas na kami ay nasa," sabi niya. "Naniniwala ako na kami ay magkakasama at ang COVID-19 ay may o babaguhin ang aming mindset para sa mas mahusay. Ito ang oras upang pag-aralan kung paano namin ginagamot ang bawat isa at kung paano kami ay tumaas bilang isang pamilya kapag ang shelter-in-place ay itinaas . "

Si Evan Lewis ang may-ari ng Fresno, California-based na trak ng pagkain,Rubia's Churro Parties.. Paglilingkod sa anumang bagay mula sa matamis na gourmet churros sa masarap na bacon-wrapped hot dogs, ang negosyo ni Lewis ay mahusay para sa mga partido at festivals. Gayunpaman, ang pandemic ay pinilit ni Lewis na baguhin ang kanyang trak ng pagkain. Ngayon, sa unang pagkakataon, naghahandog siya ng paghahatid upang manatili sa negosyo.

"Ang negosyo ay pinutol ng higit sa 50 porsiyento, ngunit dahil sa pagtuklas doon ay isang mataas na demand para sa mga order na to-go, tiyak na potensyal para sa kahit na mas malaki, mas pare-pareho ang kita kaysa dati," sabi niya.

Ang mga order ay maaaring ilagay sa website o sa pamamagitan ng pag-text 559-579-5741. SundinRubia's Churro Parties. sa Instagram upang makita ang lahat ng masasarap na pagkain at inumin na siya ay bumagsak para sa paghahatid, kabilang ang kanyang sariling pag-ikot sa viralwhipped coffee. recipe.

Si Ouita Michel ang may-ari ng.Pitong restaurant. Sa Lexington, Kentucky, gayunpaman, ang pandemic ay naging sanhi sa kanya upang pansamantalang i-shutter ang dalawa sa mga restaurant: Windy Corner Market at Honeywood. Ang iba pang limang mananatili sa negosyo, nag-aalok ng takeout atCurbside Service..

"Sa kasamaang palad, ito ay nangangailangan sa amin upang furlough karamihan ng kawani, pinapanatili lamang 39 ng aming 200 empleyado," sabi ni Michel. "Para sa mga hindi namin maiiwasan, patuloy naming binibigyan sila ng mga benepisyo sa kalusugan, at nagbibigay kami ng tatlong pagkain sa isang linggo para sa pick-up, at pamamahagi ng mga Kroger gift card upang mapanatili nila ang pagkain sa mesa sa bahay."

Itinatag din niya ang isang emergency relief fund na tinatawag naAng larder, na pinondohan ng mga tip na natanggap ng mga kawani ng pamamahala, upang matulungan ang mga empleyado sa labas ng trabaho na magpapakain sa kanilang mga pamilya. Sa loob ng parehong linggo ang paglagi sa mga order sa bahay ay ipinatupad, inilagay ni Michel ang isang landing page sa bawat isa sa mga site ng kanyang restaurant para sa mga online na order. Patuloy din niyang na-promote ang mga pang-araw-araw na menu sa kani-kanilang mga pahina ng social media. The.suppers-to-go. Ang order sa isa sa kanyang mga restawran, Holly Hill Inn, ay isang hit sa mga customer, na regular na nagbebenta dahil nagsimula ang kuwarentenas.

Nang tanungin ko si Michel kung naisip niya na mabawi ang kanyang negosyo pagkatapos ng ipinag-uutos na pagsasara, ang kanyang tugon ay gumawa ng aking mga mata na may luha.

"May pananampalataya ako na ang negosyo ng restaurant ay babalik. Ang pagkain ay kumokonekta sa mga tao. Ito ay kung paano namin nakakaranas ng mga bagong lugar. Kung paano namin ipinapakita ang pagpapahalaga, pag-ibig, at paggalang sa amin. Nagbibigay sa amin ng mga dahilan upang ipagdiwang, abutin, at magpalipas muli ng oras. Nais kong maging dito, kasama ang aking mga pintuan ng restaurant, kapag nangyari iyon, "sabi niya.