Good Lifestyle

Mula sa bihirang upang magawa, ang karamihan sa mga tao ay may isang order ng steak. Ngunit kung ikaw ay isang steak lover, maaari kang maging kakaiba tungkol sa steak doneness scale at kung paano ang iyong hiwa ng karne ay nagbabago, sabihin, sa pagitan ng medium bihirang at daluyan na rin.

Kapag nag-order ka ng isang steak sa isang restaurant ang pinakamataas na steak steak question-ang isa na matukoy ang texture at lasa ng iyong meaty main dish-ay ito: "Paano mo gusto na niluto?"

Ang pinaka-popular na tugon ay "daluyan," ayon saSteak order data mula sa Longhorn Steakhouse. pinag-aralan ng fivethirtyteight. Nagsalita kami sa isang pares ng mga chef at hiniling sa kanila na ibahagi ang kanilang kadalubhasaan sa paksa.

Ang isang bagay na dapat tandaan ay ang mga oras ng pagluluto at temperatura ay maaaring mag-iba depende sa laki ng iyong steak. Sa pangkalahatan, ang mas makapal na steak ay nangangailangan ng mas mababang init at mas maliit na steak na nangangailangan ng mas mataas na init.Texas-based supermarket chain Heb., halimbawa, inirerekomenda ang pag-ihaw ng mga steak na 1/2 inch makapal sa 425 hanggang 450 degrees. Ang mga steak na 3/4 hanggang 1-inch na makapal ay dapat magluto sa 325 hanggang 350 degrees.

Tandaan na ang mga restaurant ay karaniwang may maraming grills. Halimbawa, ang Longhorn Steakhouse ay gumagamit ng parehong flat-top grill, na may pare-pareho na temperatura ng 425 degrees, at isang open-flame char grill na nasa mas mataas na temperatura ng 500 hanggang 550 degrees. Ang susi para sa mga chef ng bahay na naglalarawan ng maraming tao na may iba't ibang mga order ng steak ay upang mapanatili ang isangkarne thermometer. sa kamay.

Certified Angus Beef. Inirerekomenda ang pag-alis ng steak mula sa init kapag ang thermometer ay nagrerehistro ng limang degree na mas mababa kaysa sa ninanais na doneness. At gusto mong tiyakin na ang thermometer ay nasa gitna ng karne upang makakuha ng tumpak na pagbabasa.

Ngayon, narito kung paano sasabihin ang iba't ibang antas ng steak doneness. Pagkatapos ng lahat, gusto mong tiyakin na ikaw ay nag-order at nagluluto ng iyong mga steak sa paraang gusto mo sa kanila.

Temperatura: 125 degrees.

Ano ang hitsura nito at kung paano lutuin ito:Kapag ang isang steak ay luto bihira, ito ay may isang cool na, pulang sentro, nagpapaliwanag Grill Master Eric Bates, na kamakailan ay nakoronahan Longhorn Steakhouse pinakabagoSteak Master Series Champion.. "Kung ano ang ibig sabihin nito ay ang sentro ng steak ay isang solid na pulang kulay, at ang temperatura ay mas malamig kaysa sa natitirang bahagi ng steak dahil hindi ito luto nang mahaba," sabi ni Bates. Ang steak na ito ay nasa grill para sa hindi hihigit sa pitong hanggang walong minuto. Inirerekomenda ni Bates ang pag-ihaw ng isang bihirang steak para sa tatlo hanggang apat na minuto sa bawat panig.

"Gusto ko ring i-flip ang steak isa pang oras upang mabilis na sear sa labas ng steak," Bates nagdadagdag. Ang texture ng steak na ito ay napaka-malambot sa touch, at ito ay lubhang malambot na may maraming juice.

Kaugnay: Ang mga ito ay ang madaling, sa mga recipe sa bahay na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Temperatura: 135 degrees.

Ano ang hitsura nito at kung paano lutuin ito:Tulad ng isang bihirang steak, ang sentro ng isang daluyan ng bihirang steak ay pula pa rin. Ngunit mainit-init, sa halip na cool. Ang isang daluyan ng bihirang steak ay dapat na inihaw sa mga walong hanggang 10 minuto at binaligtad bawat tatlo hanggang apat na minuto, sabi ni Bates.

"Depende sa kapal ng hiwa, kung nakikita ko pa rin ang ilang pamumula na nagpapakita sa labas ng hiwa, kukunin ko na i-flip ito papunta sa magkabilang panig muli para sa isang mabilis na sear," paliwanag ng chef. Ang texture ng steak na ito ay bahagyang mas mababa kaysa sa isang bihirang cut, ngunit pa rin malambot.

Temperatura: 145 degrees.

Ano ang hitsura nito at kung paano lutuin ito:Kapag ang isang steak heats hanggang sa daluyan, ang pulang sentro ay lumiliko sa pink. Ang mga bates ay nagpapahiwatig ng pag-ihaw ng isang daluyan ng steak para sa humigit-kumulang 10 hanggang 12 minuto.

Kapag nagluluto sa Chargrill, pinipili niya ang isang mas makapal na cut ng steak upang makatulong na maiwasan ang pag-overcooking ang steak. Ang isang steak na inihaw sa isang katamtamang temperatura ay nagbibigay sa iyo ng isang basa-basa na steak cut na malambot pa rin, nagpapaliwanag siya.

Temperatura: 150 degrees.

Ano ang hitsura nito at kung paano lutuin ito:Sa pamamagitan lamang ng isang bahagyang pink center, ang steak na ito ay inihaw para sa mga 12 hanggang 15 minuto. At muli, ang mga cooks ay pumitik nito tungkol sa bawat tatlo hanggang apat na minuto, sabi ni Bates.

Ang steakhouse ay napupunta para sa isang thinner cut ng steak para sa medium-well order, at chefs ay sigurado na pull ang steak off ang grill bago ito umabot sa perpektong temperatura. Tulad ng mga juice tumira, ang steak cooks ng kaunti na mas mahaba at mananatiling makatas.

"Ang steak ay lumiliko ng kaunti firmer kapag ito ay daluyan-mabuti, kaya inirerekumenda ko ang pagpunta sa isang filet, na kung saan ay tradisyonal na isang malambot at mas malambot na cut ng steak na may isang buttery texture," sabi ni Bates.

Temperatura: 160 degrees.

Ano ang hitsura nito at kung paano lutuin ito:Ang isang mahusay na tapos na steak ay lamang ng isang maliit na bit ng rosas sa gitna nito at walang pula sa lahat. Ang kabuuang oras sa grill ay tungkol sa 15 hanggang 18 minuto, sabi ni Bates, upang matiyak na walang rosas sa gitna. Kung nag-order ka ng isang mahusay na tapos na steak sa isang restaurant, ito ay may posibilidad na maging isang mas payat na hiwa kaysa sa ilan sa iba pang mga antas ng steak doneness, upang ito ay lutuin nang mas mabilis.

Habang ang isang mahusay na tapos na steak ay maaaring hindi bilang makatas o flavorful bilang isang hindi gaanong luto steak, ito ang pinakaligtas, sabiShelley Blechar., isang personal na chef na may background sa catering at restaurant. Inirerekomenda ng FDA.Pagluluto ng karne ng baka sa hindi bababa sa 145 degrees. na may tatlong minuto ng oras ng pahinga bago kainin ito.

"Ang pagluluto ito hanggang sa mahusay na ginawa ay nagiging sanhi ng protina upang higpitan upang ang steak ay hindi bilang malambot, at ito pwersa ang kahalumigmigan out upang ito ay hindi bilang makatas," sabi ni Blechar. Iminumungkahi niya ang pag-opt para sa isang ribeye na may mahusay na marbling at ihaw ito sa 155 degrees.

Gayunpaman gusto mo ang iyong steak luto, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam sa mga pangunahing kaalaman tungkol sa ligtas na antas ng doneness para sa karne. At kung wala kang isa, ito ay talagang nagkakahalaga ng pamumuhunan sa isangkarne thermometer.-Kumuha ka ng tamang steak doneness sa bawat oras.