Good Lifestyle

Ito ay hindi eksaktong balita naMsg., o monosodium glutamate, ay may masamang rap. Kadalasang naka-pegged bilang salarin ng hindi-magandang epekto tulad ng pananakit ng ulo at pagduduwal, ang additive na sinabi sa karaniwang pagtaas ng iyong pagnanais na panatilihin ang pagkain ay kaya demonized na ang ilang mga restaurant kahit na post "walang msg" palatandaan sa kanilang mga bintana at mga menu. Ngunit ang sahogTalaga Bilang masamang bilang mga tao sa tingin ito ay?

Tinanong namin ang isang nutrisyonista na ipaliwanag kung ano ang eksaktong msg, kung bakit ito ay kontrobersyal, at kung may agham upang kumpirmahin ang mga salungat na epekto nito. Kami ay nag-aayos ng 'Msg Bad para sa iyo' debate isang beses at para sa lahat.

Ano ang msg?

"Ayon sa FDA, ang MSG ay isang hinalaw ng amino acid glutamate, na kilala rin bilang glutamic acid," paliwanag ni Maya Feller, MS, Rd, CDN, isang nakarehistrong nakarehistrong dietitian nutritionist at tagapagtatag ng BrooklynMaya feller nutrition.. Ang aming mga katawan ay gumagawa ng glutamate, na kung saan ay nangyayari nang natural sa mga pagkain tulad ng mga kamatis at ilang keso. "Ang adgit msg ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga starches," sabi niya.

Ang mga pag-andar ng msg bilang isang enhancer ng lasa na tumutulong sa pagdala ng masarap, taste ng pagkain tulad ng mga mushroom, lutong karne ng baka, at miso. Mula sa isang kemikal na pananaw, glutamate na ginawa endogenously (ibig sabihin, sa pamamagitan ng katawan), glutamate na natural na naroroon sa pagkain, at glutamate na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo upang lumikha ng additive msg ay hindi naiiba mula sa isa't isa, sabi ni Feller. Ang katawan ay nagtutulak sa bawat pinagmulan ng glutamate sa parehong paraan.

Kaya bakit ang msg kaya kontrobersyal?

Mayroong ilang mga kadahilanan. Nagsimula ito noong 1968 kapag ang isang papel na likha ng mga sintomas ay naisip na nauugnay sa MSG "Chinese Restaurant Syndrome." Ang teorya ay lumitaw mula sa paniniwala na ang mga restawran ng Tsino-Amerikano ay karaniwang nagdagdag ng msg sa kanilang pagkain, at ang mga Amerikanong diner ay madalas na nag-ulat na nakakaranas ng hindi kasiya-siyang sintomas pagkatapos kumain ng pagkain ng Tsino. Isang taon mamaya, A.Pag-aaral ng 1969. Nagdagdag ng gasolina sa kontrobersya kapag natagpuan na ang mga mice na injected na may malaking dosis ng msg natapos na may utak lesions, labis na katabaan, at babae sterility. Ngunit ang mga megadoses na pinangangasiwaan sa pag-aaral ay naglalaman ng mas msg kaysa sa anumang tao ay maaaring ingest. Gayundin ng tala: "Ang mga pag-aaral ng hayop ay hindi maaaring patunayan ang dahilan," ipaalala sa atin ng feller.

Gayunpaman, ang mga debate ng MSG ay hindi tumigil doon. "Noong dekada 1990, ang FDA ay may isang independiyenteng grupo ng siyentipiko na suriin ang kaligtasan ng MSG," sabi ni Feller. "Natagpuan ang grupo. na para sa mga taong sensitibo sa msg, pati na rin para sa mga natupok ng higit sa tatlong gramo ng msg sa isang walang laman na tiyan, ang mga epekto tulad ng palpitations, sakit ng ulo, flushing, tingling, at pamamanhid ay maaaring mangyari. "

Ang paghuli? Hindi lahat tayo ay msg-sensitive, at isang tipikal na paghahatid ng msg sa pagkain ay tungkol lamang .5 gramo. Bilang resulta, ang katamtamang pagkonsumo ng additive ng pagkain ay hindi naisip na nauugnay sa pangmatagalang panganib sa kalusugan, at ang substansiya ay patuloy na ikinategorya ng FDA bilang gras, o sa pangkalahatan ay kinikilala bilang ligtas.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng msg?

Real talk: Chinese-American food ay hindi makatarungang naka-target bilang pangunahing pinagkukunan ng MSG sa aming diyeta. Sa totoo lang, ang mga tonelada ng mga pagkain ay naglalaman ng enhancer ng lasa. Gustung-gusto ang masarap na maalat na Tang ng Doritos? Maaari mong pasalamatan ang msg para sa na. Ang mga pringles ay naglalaman ng additive, masyadong. At habang ang mga tagagawa ay kinakailangang mag-ulat kung gumagamit sila ng MSG sa kanilang mga ingredient deck, ang mga restawran ay hindi. Sa katunayan,Plenty ng mga nangungunang chefs. Ang mga malalaking tagapagtaguyod ng MSG, na kredito nila para sa upping ang UMAMI lasa ng mga pinggan.

Kaugnay: Ang madaling gabay sa pagputol sa asukal ay sa wakas dito.

Dapat ko bang maiwasan ang msg?

Kung pinaghihinalaan mo na sensitibo ka sa MSG-ibig sabihin ay regular kang nakakaranas ng mga epekto tulad ng pananakit ng ulo o pagkahilo pagkatapos kumain ng mga pagkain na naglalaman ng sahog-sa lahat ng paraan, patnubayan ang mga bagay. Kung maiiwasan mo lang ang msg dahil ito ay itinuturing na "masama," walang tunay na dahilan upang ipagbawal ito mula sa iyong diyeta. Tandaan lamang: Ang MSG ay may posibilidad na maidagdag sa mga pagkain na dapat naming limitahan, tulad ng madulas na takeout, mabigat na pagkain sa restaurant, at naka-package na meryenda. Kunin ang iyong pagkonsumo ng mga pagkaing ito, at ang iyong paggamit ng msg ay bababa rin. Ang iyong kalusugan (at potensyal na mga sakit ng ulo) ay salamat sa iyo.