Good Lifestyle

Ang pag-navigate sa mundo ng Korean food ay maaaring maging intimidating. Kahit na sa isang Korean barbecue restaurant kung saan maaari kang magabayan sa pamamagitan ng isang pagtikim ng iba't ibang mga karne, ang mga menu ay maaaring maging mahaba at puno ng hindi pamilyar na pagkain. Bilang isang pinagtibay na Koreanong Amerikano, kahit na nalulumbay ako ng halaga ng banchan (maliliit na pinggan, tulad ng kimchi o marinated spinach), stews, soup, appetizer, at meat.

Sa halip na sinusubukan na ipaliwanag ang bawat solong Korean dish na maaari mong malaman, pinaliit ko ito sa isang dosenang mahahalagang pagkain sa Korea na dapat mong mag-order kung hindi ka na nagkaroon ng Korean food bago. At kung ikaw ay hindi isang first-timer at naghahanap sa branch out, Umaasa ako na ang gabay na ito ay makakatulong sa iyo din.

Mga Appetizer

Pagsasalin: Savory scallion pancake.

Mayroong maraming mga uri ng Jeon sa Korean cuisine, ngunit ang pinaka-popular na masarap na pancake ay Pajeon, isang scallion pancake na ginawa ng harina ng bigas, harina ng trigo, at itlog. Maaari din silang mapuno ng mga gulay (Yachaejeon), seafood (Haemuljeon), Kimchi (Kimchijeon), o isang kumbinasyon ng mga ito. Ito ay dumating sa talahanayan bilang isang malaking pancake na snipped sa wedges at maaaring kainin na may chopsticks o ang iyong mga kamay.

Pagsasalin: Dumplings

Ang bawat kultura ay tila may dumpling, at ang Korea ay Mandu. Mayroong maraming iba't ibang mga estilo ng Mandu: Gogi Mandu (puno ng karne), Yachae Mandu (puno ng gulay), Saewu Mandu (hipon-puno), Kimchi Mandu, at higit pa. Ang isang popular na kumbinasyon ay karne ng baka, baboy, at tofu sa NAPA repolyo at bawang chives, ngunit maaari rin silang magkaroon ng bean sprouts, mushroom, zucchini, at kahit na gupitin ang chewy sweet potato starch noodles. Maaari silang maging pinirito, pinakuluang, o malalim na pinirito, ngunit hindi madalas na steamed tulad ng sa iba pang mga lutuing Asyano.

Pagsasalin: Seaweed Rice Rolls.

Sa pinakasimpleng mga termino, ang Gimbap ay sa Korean cuisine bilang sushi ay sa Japanese cuisine. Gim (damong-dagat) sa labas, luto maikling butil kanin sa loob, at fillings pinagsama sa gitna. Ang gimbap ay kadalasang gumagamit ng mga gulay (karot, lutong spinach, pipino, adobo na labanos), piniritong itlog sheet, tofu, lutong karne (tulad ng Bulgogi), at kung minsan kahit na naka-kahong tuna. May mga bersyon na may spam at imitasyon crab, ngunit hindi mo madalas makita ang hilaw na isda sa gimbap sa paraan na gagawin mo sa sushi.

Mga pinggan

Pagsasalin: Maliit na pinggan

Ang bawat Korean restaurant ay magdadala ng isang array ng maliit na banchan sa mesa bilang isang saliw sa pagkain. Ang pagpili ay karaniwang binubuo ng marinated gulay tulad ng spinach o soybean sprouts; Ang ilang mga uri ng kimchi, karaniwang maanghang fermented repolyo, daikon labanos, o iba pang mga gulay; Korean potato salad; mga fried fish cake; pinatuyong spicy squid; at iba pa. Ang bawat restaurant ay may sariling bersyon ng Banchan, at palagi silang may walang limitasyong mga paglalagay, kaya kumain sa buong pagkain at huwag matakot na humingi ng higit pa!

Pagsasalin: Spicy stir-fried rice cakes.

Ang mga chewy cylindrical rice cakes (katulad sa texture ng Japanese Mochi) ay ang tunay na Korean street food. Ang mga ito ay pinirito sa isang maanghang na sarsa na gawa sa gochujang chili paste, toyo, gochugaru chili flakes, bawang, at isang maliit na asukal. Sila ay madalas na halo-halong may manipis-hiwa pritong isda cake, scallions, at linga buto. Mahirap ipaliwanag kung bakit sila ay nagbibigay-kasiyahan at halos nakakahumaling, ngunit kung nakikita mo ang mga ito sa menu, mag-order ng mga ito! Hindi ka mabibigo sa masayang chewy texture at lasa bomba ng pampalasa.

Pagsasalin: Stir-Fried Sweet Potato Starch Noodles.

Ang sweet potato starch noodles ay halos translucent at chewy, medyo madulas, at isang maliit na matamis. Kapag pinirito sa isang grupo ng mga gulay (at kung minsan ay mga piraso ng Bulgogi o iba pang karne), linga langis, bawang, at toyo, sila ay hindi mapaglabanan at ganap na masarap. Masaya sila sa slurp at ipares sa anumang karne at stews.

Mains.

Pagsasalin: Marinado Korean BBQ Beef.

Ang pinaka-popular na ulam sa isang Korean BBQ restaurant ay Bulgogi, thinly ahit karne ng baka (karaniwang ribeye o sirloin) inatsara sa isang matamis at masarap na sarsa na gawa sa toyo, asukal, at gadgad korean peras, na nagdadagdag ng tamis at lambot. Ito ay nakakakuha ng magandang char sa grill at cooks masyadong mabilis. Kumain ito ng bigas at kimchi, isang fermented spicy repolyo na kumpleto sa tamis at pagbawas sa pamamagitan ng kayamanan ng karne.

Pagsasalin: Meat and Vegetable Rice Bowl.

Ang bibimbap ay isinasalin sa "mixed rice," at hinahain sa isang mainit na mangkok ng bato na sizzles pagdating sa mesa. Ang ilalim ng bigas ay madalas na crispy mula sa direktang kontak nito sa kawali, at hinalo sa iba't ibang gulay (soybean sprouts, karot, mushroom, spinach, bell pork, chicken) o tofu . Maliban kung ikaw ay vegan, ito ay dumating sa isang maaraw-side-up itlog sa tuktok na nasira at pinagsama sa natitirang bahagi ng ulam. Ang Gochujang, isang Korean fermented chili paste, ay idinagdag din.

Pagsasalin: Spicy Kimchi Stew.

Ang pinaka-popular na nilagang sa Korea ay Kimchi Jjigae. Ito ay isang maanghang, nagniningas-pula, mayaman na mayaman sa Umami na ginawa gamit ang kimchi, sibuyas, tofu, berde sibuyas, at karaniwang ilang anyo ng baboy (balikat o tiyan). Ito ay mas payat kaysa sa isang Amerikanong karne ng baka, at nagsilbi sa kanin sa gilid. Maaari itong saklaw sa antas ng pampalasa depende sa kung magkano ang gochugaru (Korean hot pepper flakes) at gochujang (hot pepper paste) ay ginagamit sa sabaw. Maaari mong i-order ito bilang isang pangunahing ulam para sa isang tao, o upang ibahagi sa talahanayan kasama ang Korean barbecue o iba pang mga pinggan. Kung ikaw ay spice-averse, subukan doenjang jjigae, isang katulad na nilagang ginawa gamit ang soybean paste (katulad sa lasa sa japanese miso) na bahagyang maalat.

Pagsasalin: Pinakuluang pork belly wraps.

Ito ay isang espesyal na okasyon ng pagkain. Kapag iniisip mo ang tiyan ng baboy, malamang na isipin mo ang malinis na balat o bacon. Si Bossam ay pinakuluang baboy na niluto sa isang masarap na brine sa malumanay na init. Kaya hindi nakakagulat na ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malambot. Ang "SSAM" ay nangangahulugang "nakabalot" sa Korean, kaya ang manipis na hiwa ng baboy ay nakatago sa inasnan ng mga dahon ng repolyo ng NAPA na may radish salad at inasnan na hipon. Maaari ka ring mag-order ng inihaw na baboy ng baboy, na hindi pareho ngunit maganda rin ang balot sa litsugas o repolyo sa mesa.

Pagsasalin: Spicy soft tofu stew.

Ang isa sa mga pinaka-nakaaaliw na Korean dishes ay sundubu jjigae, isang maanghang na nilagang na may silken tofu na natutunaw sa iyong bibig. Maaari itong gawin sa karne o seafood. Ang base ay isang stock ng anchovy-kelp na ilaw at nagbibigay ng nilagang magandang backbone ng makalupang, mahusay na lasa. Kung ang EYOU ay mag-order ito bilang isang pangunahing ulam, kumuha ng isang bahagi ng bigas (na makakatulong din sa spiciness). Ngunit maaari rin itong ihain sa Korean BBQ at iba pang mga entrees bilang isang side dish.

Pagsasalin: BBQ short ribs.

Galbi ay maikling buto-buto, ngunit hindi ang maikli at matapang na mga bersyon na maaaring mayroon ka na na-braised sa red wine. Ang barbecued na karne na ito ay ginawa gamit ang flanken cut, na manipis at hiwa sa mga buto. Ang pangalan ay nagmumula sa mga Koreanong imigrante na ginagawang popular sa Los Angeles. Ang pag-atsara ay katulad ng Bulgogi, isang matamis at masarap na glaze na gawa sa toyo,Mirin., Korean peras, scallion, bawang, luya, linga langis, sibuyas, at asukal. Ito ay mabilis na nagluluto sa isang grill sa isang Korean restaurant at nakakakuha ng magagandang charred edge. Ang texture ay mas chewy-malambot kaysa sa manipis-hiwa Bulgogi.

Kaugnay:Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!