Good Lifestyle

Ang "Sustainability" ay isang term na naririnig natin sa lahat ng aspeto ng ating buhay, at higit pa at mas madalas na ito ay tumutukoy sa industriya ng pagkain. Kung ito ay isinangguni sa isang pag-ikot ng.reusable products. para sa isang buhay na may mas kaunting basura, oMga tip sa kung paano gumamit ng mas kaunting plastic kapag kumakain, Ang paksa ng pagpapanatili ng pagkain ay naghahanap sa amin para sa mga paraan upang gumawa ng isang pagkakaiba sa bawat aspeto ng aming mga buhay, kabilang ang aming mga gawi sa pagluluto at pagkain.

Ngunit ano ang "sustainable food"? Upang makakuha ng isang mas mahusay na pag-unawa sa kung ano talaga ang paggalaw na ito, nakipag-usap kami kay Katherine Miller, ang vice president ng epekto saJames Beard Foundation (JBF), tungkol sa kung ano ang ibig sabihin ng kumain at magluto sustainably, at kung paano namin lahat ay maaaring gumawa ng kapaligiran friendly na mga pagpipilian sa aming pang-araw-araw na buhay.

Ano ang napapanatiling pagkain?

"Sa isang mataas na antas, ang napapanatiling pagkain ay pagkain na ginawa sa mga paraan na isinasaalang-alang ang epekto sa kapaligiran, pampublikong kalusugan, mga komunidad ng tao, at kapakanan ng hayop," sabi ni Miller. "Maingat na isinasaalang-alang ang aming mga pagpipilian sa pagkain ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala. Ang mga Amerikano ay gumugol ng halos 10 porsiyento ng kanilang kita sa pagkain-kung ito ay nasa mga restawran o pagkain sa bahay. Iyon ay isang pulutong ng paggastos ng kapangyarihan, at mga kumpanya ay nagbabayad ng pansin sa kung paano kami pumili kumain at uminom. "

Ano ang ibig sabihin ng kumain ng sustainably?

"Ang napapanatiling pagkain ay may isip na pagkain. Nangangahulugan ito ng paggawa ng isang nakakamalay na pagpipilian upang matuto nang higit pa tungkol sa pagkain na tinatangkilik mo at kung paano ito lumaki, na lumalaki nito, ang paggamot ng mga manggagawa na kasangkot sa proseso, at ang kalusugan ng ating lupa at hayop, "Ipinaliwanag ni Miller. "Nag-uugnay ito sa sustainable na pagkain sa bawat kilusan ng pagkain-kapwa bilang mga kasosyo sa edukasyon at pagkilos. Ang mas maraming natututunan natin tungkol sa produksyon ng pagkain, ang mas malalim na pagsasaalang-alang at mga pagpipilian ay maaaring pumunta. Habang natututo ka ng higit pa tungkol sa malalaking interes ng agrikultura, maaari kang pumili Upang suportahan ang mga lokal na magsasaka, ranchers, o mangingisda. Ang lahat ng ito ay may kaugnayan at kumakain ng mas sinasadya ay isang mahusay na paraan upang malaman ang tungkol sa iba pang mga isyu. "

Bakit dapat nating lahat na kumain ng mas sustainably?

"Maaari tayong magbayad ng higit na pansin sa kung ano ang binibili at kumain tayo. Ang pagkain ay isang mahusay na gateway sa iba pang mga kultura at lutuin. Ito ay isang mahusay na paraan upang subukan ang mga bagong lasa at mga produkto. Upang kumain ng mas sustainably ay upang hanaping mas malalim sa kung ano ang nasa iyong plato at kung paano ito nakuha doon. Sa 2018, ginugol namin ang halos $ 2 trilyon sa pagkain, at kung maaari naming idirekta ang paggastos patungo sa mga producer at mga kumpanya na gumagawa ng pagkain sa mga paraan na positibo sa kapaligiran at komunidad, isipin ang kapangyarihan na mayroon kami Epekto ng pagbabago ng klima, pang-aalipin ng tao, hindi makataong mga kasanayan sa hayop, at higit pa. " sabi ni Miller.

Ano ang ilang mga paraan na maaari naming kumain at magluto mas sustainably?

Ang mga pagpipilian sa pagkain ng lahat ay personal, at samakatuwid ang paglalakbay ng bawat tao ay magkakaiba. Ngunit ang pagkain ng mas maraming sustainably ay maaaring makamit sa incremental na mga pagbabago sa aming araw-araw na mga gawi sa pagkain. Narito ang ilang 10 mga tip na naaaksyunan kung paano magsimula ng pagkain at pagluluto nang mas sustainably.

"Ang una at pinakamadaling bagay na maaari mong gawin ay maging mas maingat tungkol sa kung ano ang iyong pagkain," sabi ni Miller. Kung sa isang restaurant o sa isang grocery store, hinihiling lamang kung saan ang isang bagay ay ginawa, o kung sino ang gumawa nito, ay makakatulong na gumawa ng mas mahusay na mga desisyon.

Para sa mga pagluluto sa bahay, inirerekomenda ni Miller ang paggamit ng mas maraming ng iyong mga sangkap hangga't maaari. Kaliwa na may ekstrang broccoli stems o overripe avocados? Subukan ang pagdating sa mga malikhaing paraan upang isama ang mga ito at katulad na mga scrap ng pagkain sa iyong pagluluto.

Kahit na ang pinakamaliit na apartment ay maaaring mag-bahay ng hardin ng damo, ayon kay Miller. Ang Do-It-Yourself Herb at Garden Kits ay maaaring makatulong na makatipid ng pera habang nagbibigay ng iyong kusina na may mga sariwang damo-at ikaw ay may mga karapatan ng gloating na lumaki ang iyong sariling ani.

Kaugnay: Madali, malusog, 350-calorie recipe ng mga ideya Maaari kang gumawa sa bahay.

"Ang lokal na pagkain ay lumilikha ng mahahalagang pagkakataon sa ekonomiya sa aming mga komunidad," sabi ni Miller. "Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang lahat ng 32 bagong trabaho ay ginawa sa pamamagitan lamang ng isang milyon sa naisalokal na mga benta ng pagkain. Ang lokal na ginawa ng pagkain ay karaniwang may isang mas maliit na carbon footprint dahil naglalakbay ito ng mas maikling mga distansya upang makarating sa iyong plato. Kaya, hanapin ang mga lokal na producer muna At kung hindi mo ito mabibili sa isang lugar, pagkatapos ay tumingin sa paligid para sa mga grower sa iyong estado, pagkatapos ay sa iyong rehiyon. Makakakita ka ng maraming kung ano ang kailangan mong mas malapit sa bahay. "

Bawat taon, ang average na American family wastes ay higit sa $ 1,600 sa pamamagitan ng pagbili ng pagkain na nagtatapos sa basurahan. "Ang isang paraan upang maiwasan ang mga pagkalugi ay upang planuhin ang iyong mga pagkain," nagpapayo siya. "Mamili nang mas madalas at bumili lamang kung ano ang kailangan mo para sa mga recipe at pagkain na iyong ginagawa."

Kapag sinusubukan mong malaman ang mga pinakamahusay na pagpipilian, nagmumungkahi ni Miller ang pagtitiwala sa mga eksperto at agham: "Fair Trade USA, Marine Stewardship Council (MSC), sertipikadong organic, at sertipikadong makatao ang lahat ng magagandang label upang hanapin ang mga produktong pagkain sa grocery store. Ang Smart Catch ng Roc-United at ang James Beard Foundation ay dalawang programa upang hanapin kapag pumipili ng mga restawran. Ang bawat isa sa mga organisasyong ito ay tutulong sa iyo na makahanap ng mga produkto at lugar na sumusuporta sa mga pagkukusa sa pagpapanatili. "

"Ang mga magsasaka at mangingisda ay ang mga taong lumalaki, nagtataas, at nakakuha ng pagkain," sabi ni Miller. "Pagkilala sa mga kalalakihan at kababaihan ay mahusay para sa iyong komunidad. Gayundin, ang pagbili nang direkta mula sa iyong mga producer ng pagkain ay nagbabalik ng mas maraming kita sa kanila kaysa sa pagbili mo nang hindi direkta sa pamamagitan ng isang grocery store."

Ayon saU.S. Environmental Protection Agency., Landfills account para sa 34 porsiyento ng mga methane emissions ng bansa. "Kung magagawa mo, mag-compost," sabi ni Miller. "Magsisimula ka sa pag-urong sa iyong epekto sa kapaligiran at tulungan ang mga hardin at mga bukid." Dagdag pa, maiiwasan mo ang anumang mga tira mula sa pagdaragdag sa aming carbon footprint.

"Plant-forward diets ay isang mahusay na paraan upang kumain ng mas sustainably," sabi ni Miller. "Kung kumain ka ng karne at isda, siguraduhing ang mga ito ay mula sa pinakamainam na mapagkukunan. Ngunit higit sa lahat, kumain ng mga tunay na pagkain at hindi ang mga naproseso na massively. Ang enerhiya at mga mapagkukunan na napoproseso ng mga pagkain minsan ay may mas mataas carbon footprint kaysa sa natural na alternatibo. "

"Kung makakita ka ng isang mahusay na restaurant na nagpapakita ng napapanatiling mga opsyon sa pagkaing-dagat, ipaalam sa kanila na sinusuportahan mo ang kanilang trabaho," ay nagpapahiwatig ng Miller. "Ibahagi ang iyong suporta sa social media. Sabihin sa iyong mga kaibigan. Sa Amerika, gumagastos kami ng halos $ 2 trilyon sa pagkain; kung sinusuportahan ng mga mamimili ang higit pang mga pagpipilian sa planeta, ang mga kumpanya ay tutugon."