Good Lifestyle

Ang karne ng pagluluto ay maaaring maging intimidating sa kahit sino bago sa isang kusina, o kahit na sa isang mas karanasan na lutuin. Pagkuha ng pamilya upang sabihin ang "OOH" kapag inilabas mo ang pangunahing kurso na niluto sa makatas, ang crispy perfection ay palaging ang layunin.

At habang ang pagiging perpekto ay hindi laging maaabot, nagsalita kami kay Matthew Gaudet, Chef de cuisine ngRochambeau. sa Boston at dating ng.Eleven Madison Park., para sa kanyang mga tip at trick para sa pagkuha ng palakpakan-karapat-dapat na karne sa talahanayan sa bawat oras. Narito kung anong panloob na temperatura ang bawat isa sa mga pitong sikat na pagbawas ng karne ay dapat na maabot-siguraduhin na gumamit ng isangkarne thermometer. upang matiyak na niluto ang mga ito sa lahat ng paraan. At para sa higit pang mga tip sa pagluluto,Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

"Gusto kong alisin ang mga ito kapag halos tapos na sila," sabi ni Gaudet tungkol sa pagluluto ng mga suso ng manok. "Gusto mo ito upang maging isang maliit na rosas sa gitna kapag huminto ka sa pagluluto ito at ipaalam ito hang out para sa limang minuto, ito ay dalhin [lutuin] sa pamamagitan ng." Maaari mong palaging ilagay ang karne pabalik sa grill o pan, ngunit kung ito ay overcooked, walang paraan upang i-save ito. Ang karne ay mananatiling pagluluto bilang.hayaan mo ito magpahinga, Kaya panatilihin iyon sa isip.

Kaugnay: Madali, malusog, 350-calorie recipe ng mga ideya na maaari mong gawin sa bahay.

Hindi tulad ng mga dibdib ng manok, maaari mong lutuin ang mga ito sa mataas na init. "Ang mga thighs ng manok ay maaaring tumagal ng lahat ng uri ng init dahil sila ay puno ng taba," sabi ni Gaudet. "Ang mga ito rin ang pinaka masarap."

Subukan ang mga chicken thighs sa isa sa mga ito17 Healthy Chicken Thigh Recipe..

Ang Gaudet ay may simpleng mungkahi para sa pagluluto ng ibon: "brine, brine, at brine." At hindi, hindi mo kailangang maghintay hanggang pasasalamat na magluto ng buong Turkey! Ang ibon ay masarap na buong taon-siguraduhin na maiwasan ang mga ito18 mga paraan na niluluto mo ang iyong pabo na mali.

Ang isang baboy na baboy na may panloob na temperatura sa pagitan ng 150 at 155 degrees Fahrenheit ay lutuin sa daluyan. Sinabi ni Gaudet, "mag-asim sa kanila at din, ito ay nakikinabang mula sa isang mabagal na lutuin. Ang mga chops ng baboy-mga taong nagreklamo tungkol sa kanila ay bouncy, chewy, gross. Cook ito mabagal. Kung nais mo ang isang makatas na pork chop, ang pasensya ay ang susi dito.

Subukan ang mababa at mabagal na paraan sa isa sa mga ito20 Delicious Pork Chop Recipe..

Muli, ang pagluluto sa isang panloob na temperatura sa pagitan ng 150 at 155 degrees Fahrenheit ay kukuha ng karne na ito sa daluyan. "May posibilidad kong makita na ito ay mahusay sa gilid ng isang grill," sabi ni Gaudet. "Kaya, off ang direktang init, marahil isang pares ng mga liko sa apoy, at pagkatapos ay ilipat ito at lamang uri ng ipaalam ito hang out. Gayundin, isang mahusay na pag-atsara at isang mahusay na hugasan sa mga ito ay mabuti masyadong, uri ng lacquery uri ng deliciousness, maaaring gamitin ang lasa. "

Hindi ka maaaring magkamali sa itoInihaw na baboy tenderloin na may pineapple salsa recipe.

Ang Ribeye ay dapat na pindutin ang isang panloob na temperatura ng 130 degrees Fahrenheit para sa isang medium-bihirang steak, at 140 degrees Fahrenheit para sa isang daluyan ng isa. Ang Gaudet ay nagpapahiwatig na sinusubukan na "lutuin ito nang buo, kumuha ng tatlo, apat na libra na tipak ng rib eye, mabagal na inihaw na sa oven sa 200 degrees sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay dalhin ito, sear sa labas na may isang garlicky black pepper kuskusin o isang bagay na tulad nito at pagkatapos ay hatiin ito mga 10 minuto pagkatapos nito, hayaan itong magpahinga para sa isa pang 10 minuto. "

Kaugnay: Ang iyong gabay sa pag-unawa sa pinakamahusay na pagbawas ng karne ng baka

Ang New York Strip Steak ay dapat na pindutin ang isang panloob na temperatura ng 100 hanggang 110 degrees Fahrenheit para sa isang medium-bihirang sear, at 115 hanggang 125 degrees Fahrenheit para sa isang medium steak.

"Hindi ako isang malaking tagahanga ng mga gristly gilid, kaya may posibilidad kong i-cut na off at lutuin ito medyo bihira at pagkatapos ay hatiin ito sa butil, itapon ito sa aking veggie dish o salad o isang bagay tulad na, at subukan ko Kumuha ng damo kapag posible, "sabi ni Gaudet.

Kaugnay: 10 bagay na hindi mo alam tungkol sa karne ng damo

Ngayon na alam mo kung paano lutuin ang bawat uri ng karne, magiging handa ka para sa lahat ng pag-ihaw na ang tag-init ay nasa tindahan.