Good Lifestyle

Habang ang iyongCast-iron skillet. Maaaring makuha ang pinakamahusay na sear at ang iyong hindi kinakalawang na bakal pans ay maaaring pumunta sa oven, karamihan sa mga cooks sa bahay ay gustung-gusto ng isang mahusay na non-stick pan. Pagkatapos ng lahat, kung ano ang mas kasiya-siya kaysa sa panonood ng iyongitlog Madaling i-slide mula sa iyong stovetop sa iyong plato na walang gulo?

"Ang isang non-stick pan ay isang regalo mula sa mga diyos para sa maraming mga chef ng almusal," sabi ni Warren Weekes,Chef Instructor sa Auguste Escoffier School of Culinary Arts.. "Kapag nagtrabaho ako bilang isang batang lutuin, natatandaan ko ang pakiramdam na namangha habang pinapanood ko ang mga itlog na malayang slide out."

Ngunit posible lang kung inaalagaan mo ang iyong mga non-stick na kawali at hindi gumagawa ng napakahalagang pagkakamali ng pan stick. May ilang mga paraan na malamang na nagiging sanhi ng malubhang pinsala sa iyong cookware, na pumipigil sa kanila mula sa pangmatagalang para sa mga darating na taon.

At higit pa, huwag palampasin ang mga ito15 Classic American dessert na nararapat sa isang pagbalik.

Laktawan ang whisk, metal fish spatula, o matalim na metal sipit kapag nagluluto ka na may isang non-stick pan.

"Hindi mo dapat gamitin ang metal laban sa isang non-stick pan dahil ito ay scratch sa ibabaw at maaaring maging sanhi ng patong na dumating off ang pan papunta sa iyong pagkain," sabi ni Adam Merlin,Chef sa Cleo sa New York City.. Mario Segura, Chef sa.Umami Burger. Sa Los Angeles, California, ay nagpapahiwatig na gumamit ka ng plastic spatulas sa halip.

Kaugnay: Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

Habang ikaw ay nasa ito, ipagbawal din ang Pam. "Iwasan ang pagluluto sprays," sabi ng mga weeke. "Ang nalalabi ay nagtatayo sa paglipas ng panahon at maaaring mahirap alisin."

Bukod, ang ibabaw ng iyong kawali ay dapat na makinis sapat upang payagan ang iyong pukawin o salmon upang mawala sa labas sa iyong paglilingkod ulam.

Kapag naghahanda ng mataas na acidic na pagkain, tulad ng mga kamatis at sitrus, huwag gumamit ng mga non-stick pan.

"Ang mga pagkaing ito ay maaaring mapabilis ang proseso ng pag-iipon ng ibabaw ng non-stick dahil ang acid ay dahan-dahan na maging sanhi ito sa paltos," sabi ng mga weeke.

Dalhin ito mabagal at mababa, at daluyan ay pagmultahin rin, sabi ni Hannah Crowley, executive editor ng tastings at testings saKusina ng pagsubok sa Amerika sa Brookline, Massachusetts. Iwasan lamang ang init sa mataas sa ilalim ng iyong mga non-stick pan.

"Huwag gamitin ang pan para sa scorching-hot cooking, tulad ng sauteing o searing," sabi ng mga weeke. "Ang matinding temperatura ay magpapaikli sa habang-buhay ng kawali at bitawan ang mga nakakalason na kemikal sa hangin."

Habang ito ay matalino sa.Preheat cast iron skillets. Upang matiyak ang pagluluto at isang solid na sear, na hindi nalalapat sa mga di-stick pans.

"Huwag hayaang magpainit ang kawali nang walang anumang bagay dito, o magsisimulang magpalabas ng gas," sabi ni Crowley. "Siguraduhing may kaunting taba sa kawali habang pinainit ito. Ang usok ng mga langis at mantikilya ay mas mababa kaysa sa temperatura ng off-gassing, kaya ang isang mahusay na visual cue para sa kapag ang iyong kawali ay masyadong mainit."

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain sa kaginhawahan.

"Kung ang Pan ay nagsisimula sa usok, kailangan mong babaan ang init. Kung ito ay masyadong mainit, buksan ang isang window o i-on ang isang fan," sabi ni Crowley. "Ang mga fumes ay hindi papatayin ka, ngunit maaari silang gumawa ka may sakit."

Dahil pinapanatili mo ang temperatura ng walang kabuluhan, alam na dapat kang manatili sa lane ng malambot na scrambles, ginintuang pancake, at iba pang malumanay na luto na mga item pagdating sa iyong non-stick pan.

"Maaari kang makakuha ng isang ok sear sa isang non-stick," sabi ni Crowley. "Ang isang carbon steel, hindi kinakalawang, o cast bakal skillet ay magbibigay sa iyo ng isang mas mahusay na isa, gayunpaman, kung iyon ang iyong pangunahing pag-aalala."

Burt cho,Chef sa Katsuya sa Hollywood California., sabi ng paggamit ng isang "metal scrubber" sa non-stick pans ay isang "novice mistake."

Nagdagdag si Crowley: "Iwasan ang mga mabigat na cleaner, tulad ng kometa, o pagkayod na talagang mahirap, dahil ang mga ito ay maaaring makapinsala sa patong sa ibabaw. Isipin ito bilang isang layer ng balat sa ibabaw ng kawali. Gusto mong gamutin ito maganda at delicately kaya ito mananatili sa paligid para sa isang habang. "

Bilang karagdagan sa malupit na pagkayod, ang iyong dishwasher ay maaari ring makapinsala sa iyong non-stick pan.

"Ang kawali ay hindi dapat ilagay sa dishwasher," sabi ng mga weeke. "Ang mga kemikal at ang pagkakaiba-iba sa temperatura ay magdudulot ng patong upang mag-flake off."

Ang wastong paraan upang linisin ang isang di-stick pan, ayon sa Segura, ay upang hugasan ito sa sabon ng tubig at alisin ang anumang mga mumo at malinis na mga crevices na may di-nakasasakit na naylon pad o espongha. Siguraduhing harapin ang parehong sa labas at sa loob ng kawali habang ginagawa ito.

Pagkatapos ng paglilinis, ang susunod na hakbang ay iniimbak ang iyong mga non-stick pans nang matalino. Kung magagawa mo, iwasan ang pag-stack sa kanila. Ang rubbing o grating na maaaring mangyari mula sa stacking ay maaaring makapinsala sa pinong patong.

"Kung kailangan mong i-stack ito, maglagay ng malinis, malambot na tuwalya sa itaas at sa ibaba upang maiwasan ang scratching," sabi ng mga weeke. Ang isa pang pagpipilian, ayon kay Crowley, ay ang mga plato ng papel sa pagitan ng iyong mga pansitang pansal. Gayunpaman, kung mayroon kang silid, ayon kay Merlin, ang hanging ay ang pinakamahusay na pagpipilian.

Dahil ang non-stick coating ay isang manipis na layer sa ibabaw ng kawali, ang ganitong uri ng cookware ay hindi halos kasing dami ng mga skillet na ginawa mula sa iba pang mga materyales (tulad ng hindi kinakalawang na asero, carbon steel, o cast-iron).

Ngunit kung ang iyong non-stick ay nagsisimula na mawala ang "hindi" na kadahilanan nito, huwag mo itong itapon.

Narito ang isang lansihin mula sa Crowley upang gawin itong makinis muli: "Ilagay ang pan sa isang burner sa mababang init para sa 30 segundo, pagkatapos ay ibuhos sa isang kutsarita ng neutral na langis, tulad ng canola o gulay. Kuskusin ang lahat ng ito sa ibabaw ng papel na tuwalya, at punasan ang anumang labis. "

Ulitin ang prosesong ito anumang oras na mapapansin mo ang katigasan.

Kahit na ito ay hindi partikular na kinakailangan, tulad ng ito ay maycast-iron., ang pampalasa ng iyong mga non-stick pans ay tutulong sa kanila na magtatagal para sa kanilang inaasahang limang taon na buhay. Ang kailangan mo lang gawin ay kuskusin ito sa isang kutsarita ng anumang uri ng langis pagkatapos ng paglilinis at tuyo ito sa pamamagitan ng kamay.

"Maaari mong gamitin ang isang non-stick skillet sa brown butter, ngunit maliban kung ito ay isang puting panloob na patong, kadalasan ay mas madali upang masubaybayan ang pag-unlad sa isang pan na may mas magaan na natural na kulay, tulad ng hindi kinakalawang na asero," sabi ni Crowley.

Panatilihin ang tip na ito sa isip para sa iba pang mga init-sensitive, kulay-pagbabago ng mga recipe, tulad ng homemade caramel. At ngayon ikaw ay mahusay na nilagyan upang maiwasan ang paggawa ng alinman sa mga di-stick pan pagkakamali kailanman muli!