Good Lifestyle

Sa tabi ng burgers, Mac at keso ay maaaring isa lamang sa mga pinaka-popularAmerican Foods. sa lahat ng oras. Paano nagbibigay-kasiyahan ito upang i-dip ang iyong tinidor o kutsara sa isang mangkok ng mainit-init, cheesy noodles? Ang tanong ay, alam mo ba kung paano gawin ang pinakamahusay na Mac at keso recipe karapatan sa ginhawa ng bahay?

Magsimula tayo sa pagsasabi na mayroong isang natatanging pagkakaiba sa pagitanBoxed Mac at Keso atMac at keso na ginawa mula sa simula. Ang natutunaw na sariwang keso sa ibabaw ng isang bed ng malambot na noodles ay walang kapantay; Nabigo ang pulbos na keso upang maging malapit sa paralleling ang lasa ng isang tunay na homemade mac.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba pagdating sa macaroni at keso din. Ang ilang mga developer ng recipe at chef ay nagsasama ng ilang mga uri ng keso upang makagawa ng isang dekadent, mabigat na mangkok ng creamy pasta. Ang iba ay nangunguna sa mga noodles na may masarap na garnishes kabilang ang mga tinadtad na chives, caramelized na mga sibuyas, at crispy bacon. Gayunpaman, paano kung sinabi namin sa iyo na ang pinakamahusay na recipe ng Mac at keso ay may kasamang sahog na hindi mo maaaring kahit natingnan.

Executive Chef Bryan Forgione sa.Ristorante ni Buddy V. (Oo, tulad ng sa sikat na Baker, Buddy Valastro!) Sa Las Vegas ay nagbigay sa amin ng isang recipe para sa Mac at keso na siya at ang kanyang koponan gumawa ng in-house sa restaurant. Alamin kung ano ang lihim na sahog na ginagawang mas mataas ang Mac at keso sa lahat ng iba pang mga recipe.

Ano ang lihim na sahog sa paggawa ng pinakamahusay na Mac at keso?

Sa teknikal, mayroong dalawang lihim na sangkap, ang unang isa ay angestilo ng noodles. Ang Chef Forgione ay gumagamit ng Cavatelli Pasta sa tradisyonal na elbow macaroni.

"Hindi ka kumain ng Mac at keso upang magkaroon ng isang liwanag na kagat, kumain ka nito upang magkaroon ng isang masarap na mayaman na karanasan," sabi niya, na eksakto kung bakit siya swaps elbow macaroni noodles para sa Cavatelli pasta bilang ito parehong sumisipsip at pinapanatili ang creamy keso mas mabuti.

"Maliit at masigasig, Cavatelli pasta ay nagbibigay ng ulam ng isang mas matatag na lasa, [sa] mga ridges nito nakahahalina at humahawak sa lahat ng mga cheesy flavors," sabi niya. "Ang aming Mac at Keso Carbonara ay nag-aaliw sa isang buong bagong antas."

Ok, kung gayon ano ang iba pang lihim na sahog?

Ang susi sa paggawa ng masarap na mac at keso na ulam? GamitEgg Yolk. upang bigyan ito ng kahit creamier.Carbonara-tulad ng pasta pakiramdam. Ang itlog ng itlog ay ang di-tradisyonal, lihim na sangkap para sa recipe ng Mac at keso-at hindi mo alam ito sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa ito.

"Gustung-gusto ni Buddy ang Macaroni at keso at kilala sa kanyang sikat na Carbonara sa kanyang pamilya, kaya natural lamang na pagsamahin namin ang dalawang minamahal na pagkain na ito," sabi ng chef. "Ang pagsasama ng itlog Yolk ay nagdaragdag ng isang hindi kapani-paniwala na kayamanan, hindi upang mailakip ang karagdagang creaminess, na talagang kinukuha ang buong ulam."

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gawinMas malusog na pagkain sa pagkain.

Cast Iron kumpara sa hindi kinakalawang na asero: Alin ang inirerekomenda mo gamit ang ulam na ito?

Alam namin ang hindi kinakalawang na asero atCast iron skillets. Magkaroon ng iba't ibang mga lakas, na kung bakit ang Forgione ay nagpapahiwatig ng paggamit ng parehong kung mayroon ka sa kanila.

"Inirerekomenda ko ang isang hindi kinakalawang na asero sautée pan para sa unang pagluluto ng ulam na ito," sabi niya. "Maaari kang maglipat sa isang baking dish o cast iron upang maghurno sa tinapay mumo para sa idinagdag na layer ng texture at lasa."

Anong mga uri ng keso ang kasama mo sa iyong recipe ng Mac at keso?

Ang recipe na ito ay tumatawag para sa dalawamga uri ng keso: alinman sa pinausukang mozzarella o fontina at parmesan.

"Ang kagandahan ng ulam na ito ay nakasalalay sa pagiging kumplikado ng mga lasa, at ang keso ay may mahalagang papel sa paglikha ng pangkalahatang epekto," sabi ni Forgione. "Ang parehong pinausukang mozzarella at fontina cheeses ay nagdudulot ng mga natatanging elemento sa ulam na talagang hindi maaaring kopyahin ng iba, mas karaniwang mga keso."

Ang parehong fontina at pinausukang mozzarella ay nagtataas ng mga lasa ng anumang ulam, na kung saan ay kung bakit dapat lamang kang pumili ng isa upang ipares sa Parmesan. Sinabi niya na ang Fontina ay parehong mayaman at mag-atas at nag-aalok ng isang banayad na nutty lasa, habang pinausukan mozzarella inherently nagdadagdag ng isang pahiwatig ng smokiness sa ulam.

Paano ko gagawin ang mac at cheese recipe sa bahay?

Narito kung paano mo maaaring gawin ang susunod na antas na Mac at Keso Carbonara.

Mga sangkap

4 oz. Cavatelli Pasta.
2 tbsp Pancetta.
0.5 tsp magaspang itim na paminta
6 fl. oz. mabigat na cream
1 ans. Pinausukang Mozzarella o Fontina.
2 ans. Parmesan
1 tbsp gisantes
1 tbsp breadcrumbs.
1 itlog yolk.
Kosher asin, sa panlasa

Mga Tagubilin:

1. Pakuluan ang pasta at reserba.
2. Crisp pancetta sa isang sautée pan na may itim na paminta at magdagdag ng cream. Dalhin sa isang pigsa at bawasan ng isang ikatlo.
3. Idagdag ang pasta, mga gisantes, at keso, pagpapakilos upang isama. I-save ang 1 oz. Parmesan para sa topping.
4. Kapag ang lahat ay natunaw, patayin ang apoy at idagdag ang itlog. Paghaluin at suriin ang pampalasa.
5. Ibuhos sa ulam. Tuktok sa natitirang parmesan cheese at breadcrumbs.
6. Ilagay sa isang 375-degree oven hanggang sa may bula, toasted, at masarap.