Good Lifestyle

Ang ibon ay ang salita pagdating sa pagbaba ng timbang: Ang isang 3-onsa manok dibdib paghahatid ay lamang 142 calories at 3 gramo ng taba, pa pack 26 gramo ng kalamnan-boosting protina. Ngunit maging tapat: kailan ang huling pagkakataon na nakuha monasasabik para sa isang dibdib ng manok upang lumitaw sa iyong plato? Sa kasamaang palad, ang go-to lean protein ay maaaring maging isang bit (okay, marami!) Boring. Iyon ang dahilan kung bakit kami ay nakabukas sa mga chef para sa ilang mga tip sa amp up ang lasa sa mga suso ng manok. Oo naman, ang ilan sa mga ekspertong ito ay gumagalaw ay magdaragdag ng mga dagdag na calorie, ngunit mas mahusay kaysa sa pagkuha kaya pagod ng manok mo abandunahin ito ganap. Tingnan ang pro gumagalaw sa ibaba at pagkatapos din malaman ang30 kasanayan sa kusina Dapat malaman ng lahat ng 30..

Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na ang iyong mga kagustuhan sa manok ay may tamang pag-atsara, sabi ni Chef Maneet Chauhan ng Chauhan Ale & Masala House sa Nashville, Tennessee. "Marinate ko ang aking manok sa cream cheese at yogurt mixture upang matiyak na hindi ito matuyo," sabi niya.

Ang yogurt marinade ay isang fave tip mula sa chefs! Si Daniel Shemtob mula sa TLT Food, na may mga restawran sa Pasadena, Westwood, Irvine at Newport Beach, California, ay nagnanais na gumamit ng plain yogurt marinade na tinimplahan ng turmeric, sibuyas, bawang, bawang pulbos, asin, at itim na paminta. Bigyan tayo ng dagdag na palakpakan para sa turmerik; Isang pag-aaral mula sa USDA ang natagpuan na maaari itong mabawasan ang mga antas ng timbang at mga antas ng taba ng katawan. Para sa higit pang mga paraan upang isama ang pampalasa sa iyong mga pinggan, huwag makaligtaan ang mga ito21 Panalong Turmeric Recipe..

Kung mayroon kang isang makapal na dibdib ng manok, i-cut ito sa kalahati upang maaari mong lutuin ito nang pantay-pantay, nagmumungkahi ang Shemtob. "Kung hindi mo, matututulan mo ang mga dulo ng manok habang naghihintay para sa pinakamalapad na bahagi upang magluto." Siguraduhin na ang iyong kutsilyo ay maraming matalim para sa pagpipiraso sa pamamagitan ng dibdib ng manok, bagaman; Kung ito ay masyadong mapurol, hindi ligtas na subukan ang paglalagari sa manok. (At hindi, hindi mo kailangan ang isang magarbong electronic sharpener; maaari mo lamangbumili ng tried-and-true rod sharpener. na gumagana kababalaghan!)

Ang isa pang paraan upang matiyak na ang iyong manok ay hindi lumalabas ang overdone at rubbery ay upang sear ito sa isang pan sa medium-mataas na init at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto ito sa isang oven sa isang mas mababang temperatura, shemtob pinggan. Sa ganoong paraan, maaabot pa rin nito ang kinakailangang panloob na temperatura habang natitira ang makatas, sabi niya. At para sa maraming mga recipe ng manok, i-bookmark ang aming listahan ng35 pinakamahusay na mga recipe ng manok para sa pagbaba ng timbangLabanan!

Ang Jordan Moore, ang Executive Chef sa Steakhouse Burwell sa Charleston, ay nagpapaliwanag na ang mga dibdib ng manok ay isang liwanag at pinong protina na maaaring magpahiram sa kanilang sarili sa anumang profile ng lasa na itapon mo sa kanila. Na maaaring maging isang mabigat na pampalasa at usok o isang flavorful poaching sabaw o bouillon. Isang pangunahing prinsipyo na sinusunod niya: laging magnanakaw! Para sa hindi pamilyar, ang brining ay isang likidong lunas ng asin o asin at asukal at pinapayagan ang manok na napapanahon mula sa loob. Pinapayagan din nito ang mga suso ng manok upang makakuha ng mas mataas na nilalaman ng tubig, ginagawa itong juicier. Ibinahagi ni Moore ang pagtuturo ng brines na ito para sa mga boneless at skinless breasts:

Dissolve isang kalahating-tasa ng kosher asin at 2 tablespoons granulated asukal sa 6 tasa ng mainit na tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 tasa ng tubig ng yelo upang palamig sa temperatura ng temperatura nang mas mabilis. Maglagay ng halo sa refrigerator hanggang malamig at pagkatapos ay idagdag ang iyong mga suso ng manok. Pahintulutan silang magtakda ng isa hanggang dalawang oras, depende sa kapal ng mga suso. Pagkatapos ng puntong ito, maaari kang magdagdag ng anumang uri ng pampalasa o barbecue kuskusin na gusto mo, sabi ni Moore.

Ang susunod na tip ay kagandahang-loob ng Executive Chef Seadon Shouse ng Halifax sa Hoboken, NJ, na dalubhasa sa north-eastern farm at coastal cuisine. Nagmumungkahi siya ng pampalasa na dibdib ng manok na may asin at itim na paminta, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang pre-heated skillet sa mababang-daluyan ng init, balat gilid down na may isang maliit na langis ng halaman. "Pagkatapos, balutin ang isang brick sa aluminyo palara at ilagay ang brick sa tuktok ng mga suso na pagluluto sa kawali," sabi niya. "Ang timbang ay makakatulong sa mga suso upang magluto nang mas pantay-pantay at ang balat ay makakakuha ng napaka crispy sa paraan ng pagluluto."

Wes Whitsell, ang executive chef sa Manuela sa downtown Los Angeles, ay nagpapahiwatig na mo stab ang dibdib ng manok na may isang tinidor kung ikaw ay pag-ihaw ito; Makakatulong ito sa pag-atsara na tumagos sa dibdib ng manok. Ang isang mahusay na paghahalo ng pag-atas ay nagpapahiwatig siya: maraming langis ng oliba, limon zest, lemon pepper, cayenne, paprika, at isang hawakan ng honey. Huwag masyadong mahiya tungkol sa langis ng oliba at malusog na taba nito; Sa katunayan, dapat mong malamanAno ang mangyayari sa iyong katawan kapag hindi ka kumain ng sapat na tabaLabanan!

Pagsasalita ng Pag-ihaw: Hindi mo nais na i-overcook ang iyong manok, ngunit siguraduhin na bigyan ito ng isang mahusay na char at pagkatapos ay ipaalam ito magpahinga bago pagpipiraso, Whitsell nagmumungkahi. "Ang mga tao ay may maling kuru-kuro tungkol sa manok," sabi niya. "Kung ang pagluluto sa buto-in, ang pagkakaroon ng karne rosas na malapit sa buto ay ok, at gusto mo juices upang maubusan kapag pagpipiraso ito. Kung walang juice, pagkatapos ay overcooked."

Si Katie Lorenzen, ang Executive Chef sa Tavern & Table sa Mt. Pleasant, South Carolina, mga pinggan na ginagamit ng kanyang restaurant ng isang chimichurri sauce upang mag-atsara ng maraming protina, kabilang ang manok. Lorenzen, na nakipaglaban kay Bobby Flay sa.Iron Chef America. at nanalo, ibinahagi ang kanyang chimichurri sauce recipe sa amin. Ang lahat ng ginagawa mo ay ilagay ang mga sumusunod na sangkap sa isang blender at timpla: 1/2 tasa red wine vinegar, 1 kutsarita asin, 3 cloves bawang, 1 shallot, 1 kutsarita red pepper flakes, 1 kutsarita cumin, 2 tablespoons pinatuyong oregano, 1 kutsara Pinausukang paprika, 2 bunches cilantro, 1 bungkos perehil, 1 tasa langis.

Kung hindi mo napansin, ang klase ng pagluluto ay opisyal na sa sesyon. Ang Chef Danny Elmaleh mula sa Doheny Room sa West Hollywood, California, ay nagmumungkahi na nagsisimula sa isang 1-quart ziploc bag na may 1.5 tablespoons ng mga damo tulad ng thyme, rosemary, at tarragon, kasama ang ilang bawang at isang lemon peel. Pagkatapos, gaanong pound ito sa isang mallet. (Walang isa? Ang bote ng alak ay gagawin ang lansihin). Mag-ingat lamang na huwag pierce ang bag. Idagdag sa 1 tasa ng malamig na tubig at isang dibdib ng manok at hayaan itong mag-agila ng dalawa hanggang tatlong oras. Pagkatapos, alisan ng tubig ang lahat ng likido habang pinapanatili ang manok sa bag. Maghanda ng tubig paliguan sa 165 degrees Fahrenheit at ilagay ang ziploc bag malumanay sa paliguan upang ang bag ay nananatiling sarado. Magluto para sa mga 30 hanggang 45 minuto. Kapag handa ka nang sear ang dibdib ng manok, nagmumungkahi si Elmaleh gamit ang isang teflon pan at pampalasa ng balat na may liwanag na asin. Ang manok ay ganap na luto at kailangan lamang upang makakuha ng isang crispy balat at warmed sa pamamagitan ng. Tunog tulad ng maraming trabaho? Ito ay may pangako na ito: "Ito ang magiging pinaka-malambot at makatas na dibdib ng manok na sinubukan mo," sabi ni Elmaleh. Kung iyon ay isang maliit na masyadong intimidating, pagkatapos ay subukan ang isa sa mga ito20 tamad na mga recipe ng hapunan para sa pagbaba ng timbang-At muling bisitahin ang ekspertong tip na ito sa isa pang oras!