Good Lifestyle

Kung mayroon kang dahilan upang duda iyonitlog ay kabilang sa mga pinaka-popular na mapagkukunan ng protina sa Amerika, isaalang-alang ito: ang average na Amerikano kumakain19 pounds ng mga itlog bawat taon, ayon sa USDA.

Ang mga itlog ay talagang lahat na sila ay nasugatan. Sila ay isangAlmusal Mainstay., hurno mahalaga, at snack staple. Ngunit sa kabila ng kanilang malawak na katanyagan, maaaring hindi ka pamilyar sa mga mas kilalang katotohanan tungkol sa mga itlog.

Sa pagitan ng pagbubunyag kung bakit ang mga itlog ng Amerikano ay pinalamig habang ang mga ovule ng ibang bansa ay hindi at ang dahilan kung bakit ang mga brown na itlog ay mas mahal kaysa sa puti, ikaw ay tinatangay ng hangineggciting tidbits ng impormasyon. Maghanda para sa aminLay. sa mga bagay na walang kabuluhan! At higit pa, huwag palampasin ang mga ito15 Classic American dessert na nararapat sa isang pagbalik.

Ang katotohanang ito ay tiyak na nagulat sa amin! Kapwa angitlog puti at itlog yolk naglalaman ng 3 gramo ng protina bawat isa. Kaya habang tradisyonal na iniuugnay ang mga puti ng itlog na may protina, hindi sila talagang may kalamangan sa kanilang dilaw na katapat. Gayunpaman, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa calories. Habang ang isang solong yolk ay naglalaman ng 3 gramo ng protina para sa 60 calories, isang solong puting puting nagbibigay sa iyo ng 3 gramo ng protina para sa 15 calories lamang. Kaya, ang pag-iwan ng yolk ay nangangahulugan na makakakuha ka ng pantay na halaga ng protina para sa mas kaunting calories. Na sinabi, dahil sa mataas na antas ngGood-for-you micronutrients. Sa yolks ng itlog, inirerekumenda namin na kainin mo sila.

Kaugnay: Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

Maraming mga mamimili ang ipinapalagay na ang label na "cage-free" sa mga karton ng itlog ay nangangahulugan na ang mga manok na naglalagay ng mga itlog ay may kakayahang maglibot sa isang patlang. Sa kasamaang palad, malayo ito sa katotohanan. Ang "cage-free" ay nangangahulugan lamang ng mga hens ay kinakailangang magkaroon ng isang minimum na 120 square pulgada bawat ibon, na hindi doble ang lugar ng maginoo na mga cage ng baterya. Ang mga hens ay kadalasang eksklusibo na nakatira sa loob ng bahay, alinman sa mga malalaking barn na kilala bilang mga aviary o crammed sa mas malaki "enriched" cages na nagbibigay-daan para sa ilang mga likas na gawi. Kung nagtataka ka kung ano ang ibig sabihin ng iba pang mga claim ng itlog, huwag palampasin ang aming eksklusibong ulatDemystifying Egg Carton Claims..

Kahit na maraming mga karton ang nagtataguyod na ang kanilang mga itlog ay walang mga hormone, ang claim na ito ay walang espesyal. Ito ay tulad ng sinasabi na ang tubig ay basa. Iyon ay dahil ipinagbawal ng FDA ang paggamit ng mga hormone sa lahat ng produksyon ng manok noong 1950s. Samakatuwid, walang mga itlog ng manok ay magkakaroon ng mga hormone.

Nakakita ka na ba ng asul na itlog ng manok? May isang mabaliw kuwento sa likod kung paano ang mga itlog nakakuha ng kanilang makikinang na asul na kulay. Ayon sa A.Plos One. Pag-aralan, mahigit 500 taon na ang nakalilipas, ang isang virus ay nahawaan ng mga species ng katutubong manok sa South American. Ang infestation na ito ay nagresulta sa isang genetic mutation na nag-trigger ng isang akumulasyon ng isang pigment na kilala bilang Biliverdin, na sa huli ay naging sanhi ng mga manok upang makabuo ng asul at berdeng mga itlog!

Ito ay isang karaniwang maling kuru-kuro na ang mga brown na itlog ay may mas makapal na shell kaysa sa puting itlog. Sa katunayan, ang kapal ng isang itlog ay nakasalalay lamang sa edad ng manok: habang ang mga batang manok ay naglalagay ng mga itlog na may mas mahirap na mga shell, ang mga lumang manok ay naglalagay ng mga itlog na may mas payat na mga shell. Ang kapal na ito ay mangyayari anuman ang lahi ng manok o kulay ng itlog.

Ang Blue, Green, at Brown Egg ay mukhang mas natatanging at kawili-wili kaysa sa puting mga itlog, ngunit dahil lamang sa mga puting itlog ay kulang sa kulay ay hindi nangangahulugan na kulang sila sa nutrisyon. Ang mga pagkakaiba sa kulay ng itlog ay dahil lamang sa genetika. Samakatuwid, kung ang isang asul na itlog-pagtula manok ay itataas sa ilalim ng parehong mga kondisyon bilang isang puting itlog-pagtula manok, walang magiging pagkakaiba sa nutrisyon o lasa sa pagitan ng iba't ibang kulay na itlog.

Ang mga yolks ng itlog ay nasa kulay-Mula sa maputla dilaw sa malalim na kulay kahel sa kahit isang maliwanag na pula-batay sa diyeta ng hen. Dahil ang mga hens ng libreng hanay ay kadalasang kumakain ng mas maraming pigmented, masustansiyang pagkain na mula sa mga insekto hanggang sa mga damo, ang mga itlog mula sa mga manok na ito ay kadalasang may mas mahusay na kulay na yolks. Sa kabilang banda, maginoo, ang mga manok na butil ay makakapagdulot ng mas magaan na dilaw na yolks. Tulad ng para sa mga pulang yolks na aming nabanggit? Isang chef-dan barber, executive chef ng New York-based blue hill restaurants-nagtrabaho sa Cornell University researchers upang bumuo ng isang feed blend mataas sa pulang peppers na pinapayagan hens upang makabuo ng strawberry-kulay na yolks.

Tulad ng pagkakaiba sa mga nutrients sa pagitan ng mga kulay ng yolk? Ang protina at mga bilang ng taba ay madalas na mananatiling pareho anuman ang kulay ng yolk, ngunit maaaring magkaroon ng hanggang sa isang 100-fold na pagtaas sa micronutrient na halaga ng ilang mga antioxidant carotenoids tulad ng lutein at beta-carotene sa yolks fed isang mas nutrient-siksing diet (tulad ng sa pasture-raised hens), ayon sa isang 2010 na pag-aaral na inilathala saJournal ng agham ng pagkain at agrikultura. Mayaman, madilim na yolks ay naglalaman ng higit pa sa mga makapangyarihang antioxidants: compounds na kung saan mop up mapaminsalang toxins na nagpo-promote ng pamamaga at taba imbakan. Ang iba pang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang parehong malusog na diyeta na gumagawa ng mas mahusay na kulay na yolks ay nagreresulta sa mga itlog na may mas mataas na antas ng malusog na pusoOmega-3s. at mas mababa kolesterol.

Kakaiba, ngunit totoo: ang kulay ng isang earlobes ng manok-Oo, ang mga manok ay may mga earlobes-ay isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kulay ng itlog na ito ay mag-ipon. Sa pangkalahatan, ang mga manok na may puting mga earlobes ay karaniwang naglalagay ng puting itlog, habang ang manok na may pula o kayumanggi earlobes ay naglalagay ng mga brown na itlog.

Kahit na ang iyong karton ay nagsasabi na nakakakuha ka ng "malalaking" itlog, hindi bawat itlog sa kahon ng papel na iyon ay eksaktong sukat. Sa halip na nangangailangan ng isang tiyak na laki at timbang para sa mga indibidwal na itlog, ang USDA ay may mga alituntunin para sa mga itlog ng timbangbawat dosenang. Iyon ay dahil doon ay walang alinlangan na maging mga pagkakaiba sa pagitan ng mga indibidwal na itlog. Nasa ibaba ang mga alituntunin ng laki ng itlog ng USDA:

Maliit: 18 ounces (tungkol sa 1.5 ounces bawat itlog)
Katamtaman: 21 ounces (tungkol sa 1.75 ounces bawat itlog)
Malaki: 24 ounces (tungkol sa 2 ounces bawat itlog)
Dagdag na malaki: 27 ounces (tungkol sa 2.25 ounces bawat itlog)
Jumbo: 30 ounces (tungkol sa 2.5 ounces bawat itlog)

Bonus fun fact! Ang laki ng itlog ay nakasalalay sa edad ng hen. Ang mas matanda ang hen, mas malaki ang itlog na ginagawa niya.

Sa kabila ng mga pagkakaiba sa kulay sa kapanahunan, ang lahat ng mga itlog ay nagsisimula puti sa kanilang pag-unlad!

Ang "libreng hanay" na itlog ay tiyak na isang hakbang sa itaas "cage-free," ngunit ang termino ay medyo nakaliligaw. Habang ang "libreng-saklaw" na mga hens ay may pagpipilian upang pumunta sa labas, ang katotohanan ay ang maraming mga hens ay hindi talagang malihis sa labas ng kanilang mga barns bilang pinto ay maliit, ay bukas para sa limitadong beses, o hindi tumanggap ng buong kawan.

Ang mga itlog ay puno ng buhangin. Nangangahulugan ito na pinapayagan nila ang hangin upang lumipat sa kanila. Bilang mga itlog edad, kumukuha sila sa hangin at bumuo ng isang bulsa ng hangin. Sa pangkalahatan, maaari mong subukan ang pagiging bago ng itlog sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang tasa ng tubig. Kung ang itlog ay lumulutang, ipinapahiwatig nito ang itlog ay luma at may malaking bulsa ng hangin, kung saan dapat mong ipasa ang pagkain nito. Kung ito ay nananatili sa ibaba, ang itlog ay karaniwang ligtas na makakain. Upang maging sobrang sigurado sa pagiging bago ng itlog, maaari mong amoy ang itlog bago kainin ito. Kung ito ay namumula sa bulok, dapat kang pumasa.

Ayon sa mga alituntunin ng USDA para sa mga itlog ng grading, ang mga itlog ng kalidad ng itlog ay may mga puti ng itlog na "malinaw at matatag," samantalang ang isang kalidad na itlog ng itlog ay "malinis at makatwirang matatag." Dahil ang mga itlog ng kalidad ng AA ay may mga puti ng itlog, ang mga itlog ng sariwang AA ay ang pinakamahusay na mga itlog para sa poaching, dahil ikaw ay bumababa ng isang buong basag na itlog sa tubig. Ang firmer ang mga puti ay nangangahulugan na ang mas puti ay wisp ang layo sa simmering tubig.

B kalidad ng itlog ay bihira kailanman ibinebenta sa mga tindahan. Ang mga itlog na ito ay may isang pinababang kalidad-mayroon silang mga flat yolks, manipis na mga puti, at paminsan-minsan ay may mga spot ng dugo-na gagamitin sila sa komersyo sa likido at may pulbos na mga produktong itlog. Iyan ay isang dahilan kung bakit ang mga kahon ng itlog ay kabilang saang pinakamasama packaged na pagkain sa america..

Kung alam mo na ang omega-3 fatty acids.bawasan ang pamamaga, Pagbutihin ang cognitive function, at maaaring mabawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso, pagkatapos ay malamang na isipin na ang omega-3-enriched na itlog-na nagmumula sa mga hens na ang feed ay pupunan ng mga buto ng flax o langis ng isda-ay isang mahusay na pagpipilian. Ang bagay ay, malamang na hindi sila nagkakahalaga ng pagbabayad. Sa katunayan, ang claim na ito ay hindi kontrolado ng USDA, kaya higit pa sa isang tool sa marketing kaysa sa anumang bagay. Walang paraan upang patunayan ang mga itlog ay may makabuluhang mas omega-3 alinman. Kung naghahanap ka upang madagdagan ang iyong paggamit, tumingin sa mga organic, pastured itlog (na natural na naglalaman ng tungkol sa 30 milligrams ng omega-3), ligaw na mataba isda, o chia buto.

Oo, ang mga brown na itlog ay karaniwang mas mahal kaysa sa puting mga itlog, ngunit, hindi katulad ng kung ano ang maaari mong ipagpalagay, ang kanilang mataas na presyo ay walang kinalaman sa kanilang kalidad. Ang mga brown na itlog ay nagkakahalaga ng higit dahil ang mga hens na naglalagay sa kanila ay mas malaking mga breed kaysa sa puting itlog-pagtula ng mga manok. Dahil ang mas malaking hens ay nangangailangan ng mas maraming pagkain, ang mga magsasaka ay kailangang gumastos ng higit pa sa feed. Sa turn, ang pagtaas sa gastos ng produksyon sa bawat itlog ay makakakuha ng pass sa mga mamimili. (Kaya, ito ay hindi tulad ng puting tinapay kumpara sa buong grain tinapay.) Ngayon na busted namin ang isang popular na pagkain mito, huwag makaligtaan ang mga itonutrisyon myths-busted!

Ang mga puti ng itlog ay lumabas; Ang mga yolks ay bumalik. Mga dekada na ang nakalilipas, naniniwala ang mga opisyal ng pampublikong kalusugan ng Amerikano na ang pag-ubos ng kolesterol na matatagpuan sa mga yolks ng itlog ay maaaring magtaas ng iyong mga antas ng kolesterol, na maaaring humantong sa pagtaas ng iyong panganib ng atake sa puso at stroke. Ngayon, ang mga klinikal na pag-aaral ay nagpapakita na ang pandiyeta kolesterol na natagpuan sa itlog ay may isang maliit na epekto sa kolesterol ng dugo. Napakababa, sa katunayan, na ang 2015-2020 mga patnubay sa pandiyeta ay inalis ang 300 mg dietary cholesterol limit, na tumutukoy sa katotohanan na ang lahat ng magagamit na katibayan ay nagpapahiwatig na walang kaugnayan sa pagkonsumo ng dietary cholesterol at antas ng kolesterol ng dugo. (Nakakagulat, ang mga itlog ng pagkain ay maaaring makatulong saIbaba ang iyong kolesterol.

Karamihan sa mga tao ay "kumonsumo" ng bitamina D sa pamamagitan ng pagkakalantad sa sikat ng araw. Iyon ay sinabi, maaari mo ring ubusin ang bitamina D sa pamamagitan ng pagkain-ngunit ang iyong mga pagpipilian ay medyo limitado. Bukod sa bakalaw na langis ng atay, sardinas, salmon, at gatas, itlog ay kabilang sa mga pinakamahusay na (at ilang) mga mapagkukunan ng pandiyeta ng immune-boosting na bitamina.

Upang matiyak na nakakakuha ka ng karamihan sa pagkain na ito ng bitamina D, huwag maghurno ang iyong mga itlog. Ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa journalPagkain Chemistry., Kapag ang mga itlog ay pinutol at pagkatapos ay inihurnong sa isang 350 ° F oven sa loob ng 40 minuto, 39 hanggang 45 porsiyento lamang ng bitamina D ay pinananatili. Controly, kapag ikaw ay magprito o pigsa itlog, maaari mong panatilihin ang 82 hanggang 88 porsiyento ng mga itlog 'immune- at mood-boosting bitamina D.

Ang mga kulot, puting mga string na ang grupo sa mga gilid ng mga yolks ng itlog ay tinatawag na chalazae. Ang mga ito ay talagang baluktot na mga lamad na sumali sa yolk sa dulo ng shell. Hindi lamang ang mga fibers na ito ay ganap na nakakain, ang kanilang presensya ay talagang isang magandang tanda: ang mas kilalang chalazae, ang tagpagbaha ang itlog, ayon saIncredibleegg.org..

Salmonella. ay matatagpuan sa labas ng isang itlog dahil ang mga itlog ay inilatag sa pamamagitan ng parehong daanan bilang feces ay excreted. Upang mabawasan ang panganib ng.Salmonella., Ang USDA ay nangangailangan ng lahat ng mga Amerikanong itlog na hugasan (at madalas na sanitized) sa planta ng pagproseso. Dahil ang paghuhugas ng hakbang na ito ay nagtanggal sa natural na lining na pinoprotektahan ang isang itlog mula sa impeksiyon na tinatawag na "Bloom," kailangan naming palamigin ang aming mga itlog upang mapanatili ang aming mga itlog na pinaliit upang mabawasan ang impeksiyon ng bacterial. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga itlog ay wala sa aming listahan ngnakakagulat na pagkain na hindi mo kailangang panatilihin sa refrigerator.