Good Lifestyle

"Tapos na ba ito?" Ito ang tanong na hinihiling namin sa ating sarili sa tuwing tayomagluto ng karne. At mayroon kang kumpletong kapangyarihan sa pagsagot sa tanong na iyon sa posibleng pinakamahusay na paraan. Hindi, hindi ito nagdaragdag ng ilang minuto ng oras ng pagluluto "kung sakaling" na maiiwan sa isang cut ng karne bilang tuyo bilang iyong napapabayaan succulents. At ito ay tiyak na hindi dissecting ang protina sa jagged cuts upang makita kung ito ay raw sa loob. Ang tamang sagot ay namamalagi sa pagbili ng isang simpleng tool: isang thermometer ng karne.

Kung mamuhunan ka sa isang thermometer ng karne, maaari mong garantiya na ang bawat ulam na iyong ginagawa ay hindi kailanman higit sa o undercooked-basahin para sa iba pang mga dahilan dapat kang magkaroon ng isa sa iyong kusina, kasamaang mga kapaki-pakinabang na gadget na ito, sa lahat ng oras.

Ang iyong pagkain (at ang iyong kalusugan) ay makikinabang

Ang una at pinakamagaling na dahilan na dapat mong mamuhunan sa isang thermometer ng karne ay kaligtasan ng pagkain. Ang mga sentro para sa kontrol at pag-iwas sa sakit (CDC)inirerekomenda Ang mga pagkain sa pagluluto nang lubusan at sinuri ang mga ito gamit ang isang thermometer ng karne upang maiwasan ang mga masamang sakit na nakukuhaSalmonella. o Norovirus. Ang CDC.mga pagtatantya na 48 milyong katao ang nagkasakit mula sa sakit na pagkain bawat taon, at1 milyon ng mga ito ay mula sa pagkain kontaminadong manok.

• Karne ng baka: 145 degrees (medium well) Fahrenheit.
• Pork.: 145 degrees Fahrenheit.
• Poultry (Chicken & Turkey): 165 degrees Fahrenheit.

Hindi ka maaaring laging umasa sa iyong mga pandama

Sa halip na guesstimating kapag ang cut ng karne (o kaserol, para sa bagay na iyon) "mukhang" tapos na, ito ay tumatagal lamang ng dagdag na ilang segundo upang maging ligtas at suriin ang temperatura. Sa katunayan, hindi ka maaaring mabilang sa hitsura o kulay ng karneTiyaking ang iyong karne ay tapos na pagluluto, lalo na kung nagluluto ka sa madilim na ilaw o sa anumang uri ng grill, sabi ng Food Network StarChef Jeff Mauro..

"Sa ilang mga karne, ang kulay ng mga protina ay maaaring magbago kapag nakalantad sa oxygen. Kaya, kapag una mong pinutol sa karne maaari itong maging perpekto, ngunit maaaring maging pula muli sa loob lamang ng ilang minuto," sabi ni Mauro. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkakaroon ng isang thermometer ng karne na talagang nagbabasa ng karne para sa temperatura ay tutulong sa iyo na matukoy kung ang protina ay tapos na pagluluto.

Ang isa pang pangunahing pagkakamali sa bahay ng mga cooker ay madalas na nakalimutan na gumamit ng thermometer ng karne kapag ang pag-ihaw ng karne, iniisip na masasabi nila ito sa pamamagitan lamang ng pagtingin o pang-amoy ng karne. "Ang isang thermometer ay dapat ding gamitin sa grills at kahit panloob na grills, tulad ng isang George Foreman Grill, upang matiyak na ang iyong pagkain ay nasa tamang temperatura. Ang mga marka ng grill sa karne ay hindi laging nagpapahiwatig na ang pagkain ay maayos na niluto," dagdag ni Mauro .

Ang iyong kirurhiko ugali ay pumipigil sa tamang pagluluto

Ang pagkuha ng isang temperatura pagbabasa na may isang thermometer ng karne, kumpara sa pagputol ng isang piraso ng karne bukas, maaaring gumawa ng isang mundo ng pagkakaiba pagdating sa hindi lamang ang hitsura ng karne kapag tubog, ngunit ito ay makakaapekto rin sa lasa, sabi ni Mauro. "Inirerekomenda ko ang pamumuhunan sa isang mahusay, digital instant-read thermometer sa halip na pagputol sa karne, dahil kapag pinutol mo ang karne, hinayaan mo ang lahat ng masarap na juice at flavors na tinatakan, at ang karne ay maaaring maging tuyo," Ipinaliwanag ni Mauro.

Paano gamitin ang isang thermometer sa tamang paraan

Upang makuha ang pinaka-tumpak na pagbabasa ng temperatura, ilagay ang thermometer sa karne habang nagluluto pa rin sa pan o oven, o sa grill, sabi ni Mauro. Huwag gumawa ng pagkakamali ng pagkuha nito off ang init at pagkatapos ay sinusubukan upang masukat ang temperatura.

Pagkatapos, tiyaking sukatin mo ang tamang lugar ng karne: ang pinakapal na bahagi, upang maging tumpak. "Gusto ko ng paggamit ng digital probe thermometer; ang monitor ay nasa isang kurdon na maaaring maipasok sa pinakamalalim na bahagi ng protina," sabi niChef anthony cole., Executive Chef sa Chatham Bars Inn Resort sa Chatham, Massachusetts. Siguraduhin na ang iyong thermometer ay nasa gitna ng karne, at hindi hitting ang anumang taba o buto, Mauro Echoes. "Karamihan sa mga thermometers ay nangangailangan sa iyo upang ipasok ang probe ng hindi bababa sa 1/2 pulgada sa karne, ngunit kung ang karne ay mas makapal kaysa sa isang pulgada, malamang na gusto mong pumunta mas malalim kaysa sa na maabot ang napaka center," sabi ni Mauro.

Gamitin ito sa higit sa karne

Gayundin, ang mga thermometer ay maaaring gamitin sa higit pa sa karne upang maalis ang panganib ng pagkalason sa pagkain. Sa paligid ng mga pista opisyal, anumang uri ngpalaman Sa loob ng karne ay isang malaking isa-dapat itong palaging pinainit sa 165 degrees. "Turkey juices drip sa pagpupuno sa panahon ng litson, kaya pagpupuno ay dapat maabot ang tamang temperatura para sa ito upang maging ligtas na kumain," explains ni Mauro.

Ang parehong 165 degrees ay napupunta para sa casseroles o.mga natira, upang matiyak na ang anumang bakterya na naipon ay pinatay bago ang rehiyon. Kahit na ang mga itlog at itlog na tulad ng mga frittatas o inihurnong itlog ay dapat luto at sinusukat sa 160 degrees upang maiwasan ang mga sakit tulad ng salmonella at maging ganap na ligtas na kumain.

Kung saan ang isa ay bibili

Illustrated cook at ang kusina ng pagsubok ng Amerika ay nag-rate sa.Thermoworks Thermapen MK4 Thermometer. ($ 99) # 1 pinakamahusay na thermometer sa kanilang pagsubok ng digital instant-read thermometers, at ito ay isang nangungunang pick ng maraming mga propesyonal na chef, kabilang ang James Beard Award-winningJ. Kenji Lopez-Alt.. Ito ay isang mahusay na pagpipilian kung nagtatrabaho ka sa karne at paghahatid ng pagkain sa lahat ng oras.

Ngunit hindi mo kailangang mag-splurge kung hindi ka abot para sa iyo, sinasabi ng mga chef. "Para sa pinaka-tumpak na pagbabasa at para sa isang thermometer na magtatagal sa iyo ng ilang sandali, tiyak na mahalaga na magkaroon ng pinakamahusay na kalidad na nasa iyong badyet," sabi ni Mauro. Kung ikaw ay outfitting iyong kusina sa isang badyet, subukan aCDN manipis tip thermometer. ($ 15).

Ito ay pinakamadaling pumunta para sa isang modelo na may isang alarma na beeps kapag ang pagkain ay nakatakda upang maglingkod, tulad ngTaylor Precision Digital Cooking Thermometer. ($ 17), sabi ni Cole, na isang magandang pagpipilian sa badyet. Hangga't ang thermometer na pinili mo ay nagbibigay sa iyo ng isang tumpak na pagbabasa para sa pinakamainam na kaligtasan, ikaw ay handa na upang pumunta, at ang lasa ng iyong pagkain ay tiyak na hindi isakripisyo.