Good Lifestyle

Salmon ay isa sa mga pinaka-popularIsda, nakikipagkumpitensya sa karne upang maging isa sa mga paboritong AmerikanoMga protina. Ito ay makatwirang presyo at naka-pack na may protina ng kalamnan atHeart-healthy omega-3s.. At ito ay mahusay na kagustuhan kapag ito ay tapos na lamang karapatan-bahagyang undercooked at sariwa.

Ang pinong poached salmon ay marahil ang pinaka masarap na paraan upang ihanda ang isda. Nagsalita kami kay Matthew Gaudet, Chef de cuisine ngRochambeau. sa Boston, at dating ng.Eleven Madison Park, para sa kanyang mga tip at trick sa pagkuha ng perpektong poach sa bawat oras.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto salmon?

Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng salmon ay mababa at mabagal sa iyong palayok o kawali, paliwanag ni Gaudet. Ito ay kung paano mo maiwasan ang tuyo, malambot na isda na nagpapalagay sa iyo kung bakit sinubukan mong poach salmon sa unang lugar.

"Hindi mo nais na makita ang anumang mga bula tumaas. Kaya, magkano ang anumangsous vide. Ang pagluluto o isang bagay na tulad nito, ito ay isang pare-pareho ang temperatura, "sabi ni Gaudet." Kaya gusto naming panatilihin ito sa paligid ng 160 degrees, ang langis. Sa ganoong paraan, isa, ang iyong mga damo ay hindi nakakakuha ng mapait ... Hindi mo nais na magkaroon ng anumang kapaitan. Gusto mo lang na ang lasa na lumaganap sa pamamagitan ng langis at pagkatapos ay ang salmon. "

Kapag may pagdududa, mababa at mabagal ay palaging mas mahusay kaysa sa overcooking iyong salmon, kaya maging matiyaga!

Paano mo nalalaman kung ang Poached Salmon ay tapos na?

Kailangan mong panoorin ang oras ng pagluluto, sabi ni Gaudet. "Marahil ay kailangang suriin ito at ipaalam ito para sa mga walong hanggang 10 minuto at pagkatapos ay simulan mo ang pag-check ito. At pagkatapos ay ang pinakamahusay na paraan, nakita ko, ay ang cake tester o ilang manipis na matalim instrumento, marahil ito ay isang tiket spike." Gumagana rin ang isang maliit na tinidor upang subukan ang isda. Kung ang salmon ay madaling mag-flake nang madali kapag tinusok mo ito, handa na itong maglingkod.

Paano mo dapat sanayin ang iyong salmon?

Ang susi dito ay ang paggamit ng mga sariwang damo, kung maaari, mula sa isang stand farm o market. "Gawin mo kung ano ang iyong nakuha," sabi ni Gaudet. At siguraduhin na kunin ang mga damo sa pagsasaalang-alang kapag ginawa ang likido upang poach ang iyong salmon sa.

"Sa poaching at pag-iisip ng poaching likido, inilalagay ko ang lahat ng bagay, kaya stems at lahat ng bagay kasama, lalo na berde," sabi ni Gaudet. "Thyme stems ay masaya, mga bagay tulad na. Ngunit cilantro stems, tarragon stems, parsley stems, dahon at lahat, makakuha ng doon. Lahat ng lasa."

Kaugnay: Ang madaling paraan upang gumawa ng malusog na pagkain ng kaginhawahan.

Ano ang dapat mong hanapin kapag namimili para sa salmon?

Ang pinaka importanteng bagay? Ligaw na salmon o sustainably.farmed salmon.. "Para sa poaching salmon, gusto kong magkaroon ng isang piraso na may isang tiyak na halaga ng density, isang mas makapal mula sa gitna ng loin," sabi ni Gaudet. "Kaya hindi isang piraso ng buntot, hindi isang kaso ng ulo. Sa ganoong paraan, mayroon kang kakayahan na ito ay mananatiling buo at maaari mong lutuin ito sobrang mabagal."

Mayroon ka nito: pagdating sa poached salmon, mababa at mabagal ay palaging ang sagot. At ngayon na alam mo kung paano maghanap ng salmon ganap na ganap, subukan ang iyong kamay sa isa sa mga itoMasarap na mga recipe ng salmon..