Good Lifestyle

Itlog ay ang tunay na almusal na mga sangkap na hilaw na nag-aalok ng tamang halo ng malusog na nutrients upang simulan mo ang iyong araw na nasiyahan. Maaaring mukhang madali upang puksain ang isang masarap na batch nghardboiled eggs., ngunit pagdating sa kung paano lutuin ang itlog ng maayos, maaari mong madaling i-screw ang mga ito. At iyan ay ok-hindi kami lahat ng eksperto sa kusina.

Sa kabutihang-palad, bagaman, ang ilang mga tao. At tinanong namin ang mga eksperto na mag-alok ng kanilang sinubukan-at-totootrick para sa kung paano magluto itlog Sa pamamagitan ng pag-scramble, Pagprito, poaching, kumukulo, at paglalagay sa kanila sa isang torta. Iwasan ang pagkain sa umaga na nawala sa basura-o gumawa lamang ng iyong kasalukuyang sitwasyon ng itlog ng kaunti pang masarap-sa pamamagitan ng mga tip sa eksperto na naka-back sa iyong kusina kapag handa ka na para sa isang mas mahusay na almusal. At kung mahilig ka sa pagluluto,Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

Isang simpleng paraan upang makuha ang iyongEgg Whites. at yolks sa isang kagat (kasama ang anumang veggies, damo, o protina na gusto mo), piniritong itlog ay isang masarap at madaling paraan upang gumawa ng pagkain sa umaga. Ang lansihin sa mastering ang paraan ay tungkol sa pag-aaral upang lumikha ng tamang texture nang hindi nasusunog ang mga ito.

Buksan ang init pababa

Halos bawat dalubhasa na iyong pinag-uusapan ay sasabihin sa iyo na panatilihing mababa ang init kapag nag-scrambling itlog o ilagay ang mga ito sa form ng omelet. "Ang lihim sa perpektong scrambled itlog ay isang mabagal na lutuin sa mababang init," sabiKara Lydon., Rd, Blogger sa Foodie Dietitian. Nagdaragdag siya ng isang splash ng gatas sa raw na itlog, whisks hanggang sa pinagsama, pagkatapos ay ibubuhos ang halo sa isang mantikilya, non-stick pan.

Gumalaw nang tuluyan

"Ang patuloy na pagpapakilos sa daluyan ng init ay magbubukas ng mga curd habang bumubuo at gumawa ng texture na halos pakiramdam na natunaw mo ang keso sa kanila," sabi niMichael A. Young., Executive chef at direktor ng pagkain at inumin sa Sheraton Kauai resort sa Hawaii. Tunog masarap, tama? Ang catch ay, kung magluto ka ng isang maliit na masyadong mahaba, ang tubig escapes, at bilang siya inilalagay ito, "ikaw ay malungkot, crumbly itlog."

Magdagdag ng Kambing Keso

Para sa isang sobrang creamy scrambled egg, magdagdag ng isang bit ng kambing keso habang sila ay pagluluto at ikaw pa rin ang pagpapakilos, sabi ni Neda Varbanova ngMalusog sa Nedi., isang sertipikadong culinary nutritionist, holistic health coach, at recipe creator. "Lumabas sila ng hindi kapani-paniwala na kung kumakain ka ng mga piniritong itlog sa apat na panahon sa Paris," sabi niya. Hindi matalo iyon!

Kaugnay: Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!

Ang mga pritong itlog ay gumagawa ng perpektong topping para sa isang mangkok ng quinoa o isang burger. Gusto mo lang mahanap ang tamang oras ng lutuin sa pagitan ng tama at overdone. Para sa mga runny yolk-loving people, panatilihin ang oras ng pagluluto mas maikli.

Manatili sa nonstick

Tulad ng dapat mo sa halos lahat ng mga pagkaing itlog, laging gumamit ng isang nonstick pan, sabi ni Elana Karp, Head Chef para saPlated., isang kumpanya ng paghahatid ng pagkain kit. Warm ito hanggang sa katamtamang init at kapag ito ay makakakuha ng mainit, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng oliba o mantikilya, pagpapaalam ito matunaw para sa isang minuto. Crack ang itlog nang direkta sa kawali, ipaalam ito sumirit, pagkatapos ay season ito sa asin at paminta. Susunod, panatilihin itong pagluluto para sa dalawa hanggang tatlong minuto.

Hayaan 'em fry.

Para sa mga coveted na mga gilid ng lacy, sabi ni Karp na pihitan ang init pagkatapos ng unang dalawang- hanggang tatlong minutong oras ng pagluluto at hayaan itong magprito para sa isa pang minuto o dalawa. Kung nais mo ang isang mas malinaw na gilid, takpan ang kawali upang mas mahaba ang itlog, ngunit hindi malulutong (panatilihing mas mababa ang init). Kung sa tingin mo ay tapos na sila, bigyan ang pan ng isang pag-ugoy. Kung lumipat ang raw whites, pagkatapos ay panatilihin ang mga ito doon para sa isang maliit na mas mahaba.

Pumunta para sa labis na madali

Panatilihin ang isang mata sa iyong mga itlog upang suriin na ang mga puti set, ngunit hindi maging malabo, sabi ni Karp. Sa sandaling makita mo na sila ay nakatakda, gumamit ng isang nababaluktot na spatula at maingat na i-flip ang itlog at magluto para sa isa pang 10 hanggang 15 segundo. Ito ay magbibigay sa iyo na gooey yolk sa loob-perpekto para sa paglubog sa isang maliit na tinapay.

Isaalang-alang ang straining iyong mga puti

"Karamihan sa mga cooking sa bahay ay hindi nakakaalam nito, ngunit ang mga itlog ay may dalawang magkakaibang texture white," sabi ni Chef Justine Kelly, co-founder at CEO ngSun basket, isang kumpanya ng pagkain kit. "Ang thinner white ay kumakalat, kaya kung gusto mo ng isang malinis na itlog na nakatayo up matatag, pilitin ang manipis na mga puti na may isang slotted kutsara o isang maliit na strainer at ilipat ang mga itlog sa maliit na mangkok hanggang handa ka na magprito."

Gamitin ang oven.

Ricardo Barreras, Chef at May-ari ng.Pilar Cuban Eatery.Sa Brooklyn, sabi ng kanyang pamamaraan para sa paggawa ng maaraw na bahagi ay medyo walang kamali. "Sa isang maliit na Teflon Pan, init ng langis ng oliba hanggang sa ang pan ay medium mainit, pumutok ng dalawang itlog, at magluto para sa halos 30 hanggang 40 segundo," sabi niya. "Pagkatapos ay ilagay sa tuktok na rack ng isang 400-degree oven para sa tungkol sa 4 na minuto hanggang sa ang lahat ng raw itlog puti sa tuktok ay luto at kumuha kaagad. Huwag panatilihin sa kawali o magluto kahit na ang yolks ay magsisimulang magluto. "

Kaugnay: Madali, malusog,350-calorie recipe ng mga ideya Maaari kang gumawa sa bahay.

Ang poaching ay marahil ang pinakamahirap na paraan upang gumawa ng mga itlog, ngunit ang pamamaraan na ito ay tulad ng masarap (atmalusog). Ang mga itlog ay mahusay sa mga mangkok ng almusal o nagsilbi sa estilo ng Benedict. Maaaring kailangan mo lamang ng ilang mga pagsubok upang makuha ang itlog upang magluto, nang walang paglabag nito.

Panoorin ang antas ng tubig

"Kapag ang mga itlog ng poaching, ang mga tao ay madalas na hindi ilagay ang tamang dami ng tubig sa kawali," sabi ni Chef Young. "Masyadong maraming tubig at ang itlog ay maaaring mag-crash sa ilalim at basagin ang yolk; masyadong maliit at maaari itong manatili sa ibaba." Maghangad ng mga tatlong pulgada ng tubig sa isang mabigat na simmer, iyon ang matamis na lugar.

Pukawin ang tubig

Pagkatapos magdala ng tubig at kalahating kutsarita ng suka sa isang pigsa, pukawin ang tubig kaya mayroon kang kilusan. Pagkatapos, buksan ang itlog sa tubig at bawasan ang init hanggang sa ito ay halos bulbling, ay nagpapahiwatig na si Jessica Crandall, RD, sertipikadong tagapagturo ng diyabetis, tagapagsalita para saAcademy of Nutrition and Dietetics., at tagapagtatag ng.Vitalrd.com.. Pagkatapos ay magluto ng tatlo hanggang limang minuto.

Panatilihin ang isang matatag na simmer

"Ang susi sa poached itlog ay hindi pagkakaroon ng tubig na kumukulo, ngunit sa isang kimmer," sabi ni Renata Trebing, Blogger saMagbigay ng sustansiya sa Renata..

Magdagdag ng splash ng suka

Mapoot ang mga whispy whites? Inirerekomenda ni Trebing na magdagdag ka ng isang kutsarita ng puting suka o lemon juice sa kawali upang ang mga puti ng itlog ng itlog.

Takpan

Sa sandaling makuha mo ang mga itlog sa swirling, simmering tubig, patayin ang init at siguraduhing sakupin mo ang mga itlog sa loob ng tatlong minuto. "Magkakaroon ka ng pinaka-perpektong poached itlog," sabi ni VarManova. Pagkatapos, gumamit ng isang slotted kutsara upang kunin ang mga itlog sa labas ng tubig at dab ang dagdag na likido na may papel na tuwalya.

Ito ang pinakamadaling paraan upang kumuha ng mga itlog habang naglalakbay! Ang mga itlog na kumukulo, kung gusto mo ang mga ito ay malambot o mahirap, ay isang perpektong paraan upang makakuha ng ilang protina sa buong araw. Kailangan mo lamang na makabisado ang tiyempo upang makakuha ng masarap na texture.

Ilagay ang mga itlog sa yelo

Ang Chef Young ay nagsisimula sa kanyang hardboiled itlog sa malamig na tubig, nagdadala sa kanila sa isang pigsa, pagkatapos ay nagsisimula ang cook timer para sa siyam na minuto. Sa sandaling napupunta ang timer, "pagkatapos ay pumunta sila diretso sa yelo paliguan para sa 10 minuto," sabi niya. "Laktawan ang yelo paliguan at ang mga itlog ay dadalhin," ibig sabihin ay magiging overcooked sila. Alam mo na pinipigilan mo ang mga ito kung ang mga yolks ay may berdeng tint.

Kunin ang palayok sa init at takpan ang mga ito

Matapos ang tubig ay kumukulo sa iyong mga itlog sa loob, siguraduhin na takpan ang palayok, sabi ni Karp. Gusto mong tiyakin na alisin ito mula sa init, masyadong, kaya hindi mo lampas sa pagluluto.

Maghintay sa Peel.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na suka sa tubig kapag pakuluan mo ang mga itlog, ito ay gumawa ng mga ito madali upang mag-alis. Ngunit gusto mo ring maghintay ng kaunti bago mo alisin ang shell na iyon.

Mag-opt para sa mas lumang mga itlog

"Hindi mahalaga kung anong paraan [ng pagbabalat] pinili mo, mas lumang itlog ay mag-alis ng mas madali," sabi niClare Langan., culinary producer para saMga scrap. Iyon ay dahil ang mga itlog ay puno ng buhangin, na nagpapahintulot sa hangin upang lumipat sa kanila. Ang mas lumang mga itlog ay nagbibigay-daan sa higit na hangin sa, na nagreresulta sa isang malaking bulsa ng hangin, at higit na espasyo sa pagitan ng mga puti at ng shell.

Oras na tama

Natagpuan ni Crandall ang perpektong formula para sa pagkuha ng hardboiled itlog sa iyong ninanais na texture saInstant pot.: Para sa walong itlog sa isang tasa ng tubig, magluto ng dalawang minuto para sa isang runny yolk, tatlo para sa bahagyang (o malambot) pinakuluang, at limang minuto para sa hardboiled.

Ang isa pang paraan na karapat-dapat sa pagdaragdag ng mga veggies, protina, damo, at pampalasa, ito ay isang paraan na maaari kang makakuha ng sobrang creative. Hindi laging madali upang mapanatili ang hugis ng omelet, ngunit ang mga tip na ito ay makakatulong.

Grab isang hiwalay na mangkok

Sinabi ni Chef Young ang isa sa mga pinakamalaking pagkakamali ng mga tao kapag nagluluto ng mga itlog ay pumutok sa kanila mismo sa kawali, sa halip na sa isang hiwalay na mangkok. "Iyon ay isang mahusay na paraan upang kumain ng ilang malutong shell. I-crack ang mga ito sa isang mangkok unang sa halip," sabi niya. "Maaari mong isda ang shell at hindi ka ganap na nakatuon kung masira mo ang yolk." Kaya bago mo puksain ang omelet na iyon, siguraduhing ihalo ang mga itlog nang hiwalay.

Panatilihing mababa ang temps.

Tulad ng piniritong itlog, hindi mo nais na lutuin ang iyong torta sa isang mataas na temperatura, alinman, sabi ni Tanner Agar, may-ari at punong opisyal ng karanasan saRye Restaurant. sa Texas. "Kung maririnig mo ang mga ito, sobra ang mga ito," sabi niya.

Asin sa dulo

Ang Agar ay nagbabahagi ng isa pang tip: "Gayundin, hindi masyadong maaga ang mga itlog ng asin; lumuha ito sa texture. Salt ang mga ito sa dulo."

Cook Mix-Ins.

Bago mo idagdag ang iyong mga itlog, lutuin ang iyong mga veggies at karne sa langis ng oliba sa loob ng ilang minuto sa daluyan ng init, sabi ng blogger ng pagkain Autumn Boyle, tagapagtatag ngLectin free mama.. Pumutok ang mga itlog na may isang kutsara ng likido sa bawat itlog pagkatapos ay kumalat ang karne at veggies sa kahit na layer sa kawali at i-init ang init hanggang sa medium-low. Susunod, ibuhos ang mga itlog sa ibabaw ng mga mix-in at kunin ang kawali at i-swirl ito sa paligid upang ang itlog ay sumasaklaw sa buong ibaba-maaaring makabuo ito tungkol sa isang sentimetro sa gilid ng kawali. "Ngayon, sa halip na mapanganib ang isang torta na bumabagsak kapag binaligtad, lutuin ito sa mababang hanggang katamtamang init na may takip," sabi ni Boyle. "Ang nakapaloob na mababang init ay lutuin ang torta sa magkabilang panig nang pantay-pantay. Iwilig lamang ang ilang keso, tiklop ito sa kalahati, at i-slide ito papunta sa isang plato." Tapos na at tapos na.

Gawin itong Pranses

"Mayroong ilang mga pangunahing sangkap upang gawin ang perpektong French omelet, at ang una ay isang malinis na non-stick pan," sabi ni Ian Davis, Executive Chef saBand ng Bohemia.. "Mahalaga rin na maayos na emulsify ang mga itlog-ito ang magbibigay sa iyo ng talagang mahimulmol, liwanag, mga itlog ng kalidad ng restaurant." Upang gawin ang iyong omelet Pranses, gumawa ng mas maliit na folds, "halos tulad ng mga ito rolling itlog," sabi ni Davis. "Kailangan mong maging matiyaga dahil kung mabilis kang nagtatrabaho, hindi mo hahayaan ang mga protina sa mga itlog at magluto."