Good Lifestyle

Kung may dabbled ka naSouthern cuisine., malamang na sinubukan moGrits. Alam mo, ang buttery at cheesy yellow porridge-looking stuff na kadalasang nagsilbi sa isang mangkok ng sopas at ginagampanan ng mga hipon na hipon sa mga sariwang damo at marahil kahit ilang kamatis? Ngunit maaari kang maging kakaiba kung ano ang ginawa nila mula gayundin ang kanilang mga pinagmulan. Mabuti, maghanda upang pag-isipan ang mga saloobin na walang karagdagang, dahil ginawa namin ang pananaliksik para sa iyo, pati na rin ang nagsalita sa Benjamin Maulby, Executive Chef saElm Street Cask & Kitchen. Sa Dallas, Texas upang mas mahusay na maunawaan ang klasikong mga sangkap na hilaw sa Southern Cooking.

Ano ang mga grits?

"Grits ay lamang lupa mais," sabi ni chef maulby. Ito ay tunay na simple tulad nito! Sila ay ginawa mula sa lupa puting mais na tinatawag na hominy, na nangangahulugan na angHull ng mais Ay inalis sa pamamagitan ng pambabad sa isang alkalina (isang bagay na may isang pangunahing pH at samakatuwid ay hindi acidic) sangkap. Sila ay madalas na madaling nalilito para sa polenta na nagdudulot sa amin sa ...

Polenta kumpara sa Grits-sila ba ay pareho?

Nope! Kita n'yo, ang Polenta ay ginawa mula sa lupa ng mais, ngunit sa halip na gawin mula sa hominy, ito ay nagmula sa dilaw na mais. Ang Polenta ay mayroon ding isang magaspang na paggiling kaysa sa kanyang puting lupa na katapat, na nagiging sanhi nito na magkaroon ng chewier consistency. Ang mga grits, sa kabilang banda, ay mas malinaw at may mas mahusay na texture.

Siyempre, ang dalawa ay naiiba rin sa pinagmulan. Ang salitagrit-ibig sabihin ay "coarsely ground grain" -stems mula saLumang Ingles na salita,GRYTT.. Samantalang ang polenta ay A.Latin na salita ibig sabihin, "peeled barley" na may kaugnayan saPollen o "Powder, fine flour." Ang mga gratig ay talagang popularized ni.Katutubong Amerikano, na unang lupa ang mais sa isang cornmeal, na sa huli ay lumikha ng isang sinigang ng mga uri. Ang mga unang bowls ng sinigang na ginawa ng mga katutubong mamamayan ng Estados Unidos ay naisip na ginawa ng mga grits. Nang maglaon, sila ay naging isang sangkap na hilaw sa timog na lutuin, pangunahin dahil ang mais sa kasaysayan ay malawak na ginawa sa mga estado ng Southern ng U.S. Ngayon, ang mga estado ng Midwestern ay nangunguna sa mga tsartProduksyon ng mais.

Mayroon bang iba't ibang uri ng grits?

Bakit oo, may!

"May mga grits na ginawa mula sa iba't ibang uri ng mais tulad ng asul at dilaw na mais," sabi ni Maulby.Asul na grits ay sinabi na mas mahirap kaysa sa tradisyonal na uri at kahit na pack ng isang mas matamis na lasa. "Gayundin, may iba't ibang mga grind kabilang ang pagmultahin at magaspang [mga bersyon]," sabi niya.

Paano mo lutuin ang mga gratig?

Ang carb-loaded dish ay talagang medyo madaling magluto at maaari kang magdagdag ng mahalagang anumang nais mo ito, na ginagawang isang masaganang ulam.

"Nagluluto ako ng mga gratig sa tubig, sibuyas, at bawang upang magsimula, at tapusin ang mabigat na cream at keso," sabi ni Maulby. Kaya kung naghahanap ka para sa isang mas mabibigat na bahagi ng pinggan upang ipares sa iyong filet ng salmon o steak, o kahit na isang mas simple, plain na bersyon sa iyong almusal, isang mangkok ng ito mabigat, creamy concoction ay maaaring ang pinaka-tugmang mate.