Ang pagkakaiba sa pagitan ng jam, jelly & preserves.
Nakakagulat na sapat, mayroong isang kapansin-pansin na pagkakaiba sa pagitan ng tatlong uri ng fruity spreads.
Itopeanut butterAng kasosyo sa krimen at ang tunay na pagpuno ng dessert, at ito ay ganap na magkakasama sa toast. Ngunit pagdating sa pagpili ng iyong pagkalat ng fruity, pumili ka ba ng jam, jelly, o pinapanatili? Nagtataka ka ba kung ano ang nagtatakda ng mga toppers ng maprutas? Ginawa namin, kaya naming nagsalita sa ilang mga eksperto upang matuklasan ang pagkakaiba sa pagitan ng jam at jelly at ang kanilang malapit na pinsan, pinapanatili.
Jam
"Ang jam ay nagsisimula sa sariwang prutas na niluto hanggang sa masira ito sa pagkakapare-pareho ng sarsa," einat mazor, may-ari at chef saDagdag na puting ginto Ang gluten-free flours at mixes, ay nagsasabi sa amin. "Ito ay isang mas makapal na pagkalat kaysa halaya, at ginawa mula sa tinadtad, durog, o puréed prutas, at asukal. Pektin-isang nalulusaw sa tubighibla Na nangyayari nang natural sa karamihan ng mga prutas, na may pinakamataas na konsentrasyon sa balat o balat-ay idinagdag din upang maabot ang isang mas makapal na pagkakapare-pareho, "sabi niya, pagdaragdag na ang mga jam ay may mas maraming katawan sa kanila.
Ano pa, ang oras ay karaniwang naglalaman ng pulp ng prutas. "Ang prutas na may mataas na pektin tulad ng mga limon, mansanas, cranberries, at currants ay maayos kapag ang prutas at asukal ay pinakuluang at ang pektin ay naisaaktibo. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng komersyal na pektin sa mas mababang pektin na prutas tulad ng mga blueberries, hinog na cherries , mga aprikot, at mga strawberry. "
Halaya
"Ang halaya ay isang pagkalat ng prutas na gawa sa prutas at pektin," sabi ni Mazor sa amin. "Sa pagkakaroon ng init, acid, at asukal, ang pektin ay tumutulong sa pinaghalong thicken at nagbibigay ng jelly (pati na rin ang jam at pinapanatili) ang kanilang mga potensyal na pagkalat. Pagkatapos ng unang pagluluto, ang jelly ay pilit sa isang muslin bag o 'jelly bag' Upang alisin ang mga piraso ng prutas na pulp, "na nagpapaliwanag kung bakit mukhang mas malinaw ang halaya kaysa sa mga kamag-anak na ito. Ang halaya ay ang smoothest out sa lahat ng tatlong spreads, at ang lasa nito ay minsan overpowered ng gelatin, Claudia Sidoti, Head Chef at Recipe Developer saHellofresh., ay nagsasabi sa amin. "Iyon ang dahilan kung bakit pinapanatili ang madalas na ginagamit sa pagluluto o pagluluto upang ibalik ang lasa ng fruity."
Pinapanatili
Ang mga pinapanatili ay isang makapal na pagkalat ng prutas na ginawa mula sa.prutas Ang luto na may asukal, sabi ni Mazor, ang pagdaragdag na nagpapanatili ay nangangailangan ng malalaking piraso ng prutas, o ang buong prutas, hindi katulad ng mga jam at jellies. Iyon ang pinahahalagahan ng kanilang pagkakaiba-iba, simpleng texture. "Pinapanatili ang paggamit ng karamihan ng prutas at may mas maliit na piraso ng tinadtad na prutas na may halong asukal upang mapanatili ang pagiging bago. Pagkatapos ay hinahalo nila ang isang syrup o jam upang hawakan ang mga ito," sabi ni Sidoti.
VERDICT: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng jam, jelly, at pinapanatili?
"Jams, jellies, at pinapanatili ang lahat ng naglalaman ng parehong mga sangkap, ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay sa kung paano mo iproseso ang prutas," pastry chef Allison Osorio, na helms ang programa ng dessert saOtium Sabi ni Restaurant. Habang ang halaya ay ang smoothest texture ng lahat ng mga ito, jams ay medyo mas makapal, at pinapanatili ang ipinagmamalaki ang karamihan sa katawan, salamat sa kanilang mga chunky fruit piraso. Pinapanatili ang paggamit ng hindi bababa sa halaga ng pektin dahil nagtatrabaho ka sa mas malaking piraso ng prutas, sabi ni Osorio, pagdaragdag ng isa pang kawili-wiling pagkakaiba: "Marmalade ay katulad ng isang pang-reserve, ngunit isang termino lamang na ginagamit para sa mga citrus."
Sa pagtatapos ng araw, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan. Kung mas gusto mo ang isang makinis na pare-pareho, pumunta para sa halaya. Kung ikaw ay higit pa sa isang makapal na strawberry kumalat sa iyongPB & J., bumili ng jam. At kung naghahanap ka para sa isang mas chunky mouthfeel, mag-opt para sa pinapanatili o isang orange marmalade.
