Good Lifestyle

Ang aroma ng sariwang-inihurnong cookies ay sapat na upang gawin ang iyong bibig tubig, kaya ito ay isang pangunahing bummer kapag kinuha mo ang baking sheet sa labas ng oven upang matuklasan na ang iyong chocolate chipCookies. ay tulad ng flat bilang Frisbees o na ang mga oatmeal raisin cookies ay nasunog sa isang malutong. At bakit ang iyong mga cookies ng asukal ay patuloy na nawawala ang kanilang hugis sa oven? Huwag kang matakot: Narito kami upang matulungan kang ayusin ang lahat ng iyong mga pagkakamali sa pagluluto ng cookie.

Ang pagluluto, tulad ng alam mo, ay hindi lamang isang culinary art form; Mayroong maraming mga chemistry na kasangkot, masyadong. Upang i-up ang iyong cookie-baking game, tumawag kami sa mga chef at bakers upang ibahagi ang ilang mga karaniwang cookie baking pagkakamali na nangyari, at relay ang kanilang pinakamahusay na mga tip sa kung ano ang gagawin sa halip. Sa ganoong paraan, wala nang mga cookies ang kailangang ihain sa basurahan.

Narito ang 25.cookie baking pagkakamali Maaari kang gumawa, at kung paano maiiwasan ang mga ito.

Harlee Morrow, ang Executive Pastry Chef sa.Sparrow + Wolf. Sa Las Vegas, Nevada, sabi ng paggamit ng artipisyal na banilya (o artipisyal na almond o limon) ay isa sa mga pinakamalaking pagkakamali na nakikita niya ng mga tao kapag naghuhugas sila ng mga cookies sa bahay. "Anuman ang kalidad ng iyong iba pang mga sangkap, ang iyong mga cookies ay magpapalakas ng pagtikim ng artipisyal," sabi ni Morrow.

Paano ayusin ito: Laging gumamit ng purong banilya, alinman sa kunin, i-paste, o bean, nagrerekomenda sa kinabukasan. "Ang lasa ay walang kapantay," sabi niya.

Narito ang33+ Pinakamahusay na Healthy Cookie Recipe. Maaari mong subukan!

Ang pagtatakda ng isang timer at double-check na ang iyong oven ay naka-set sa tamang temperatura ay isang linya lamang ng pagtatanggol pagdating sa pagtiyak na ang iyong mga cookies ay hindi sumunog sa isang malutong. Ngunit maraming mga bakers sa bahay ang hinayaan ang kanilang timer ang lahat ng gawain at nakalimutan na nakikipagtulungan sa kanila sa pamamagitan ng window ng oven. Sa katunayan, ang pagtingin sa iyong mga cookies ay makakatulong sa iyo na makuha ang mga ito nang tama, nagpapaliwanag ng Brigette Contreras, Corporate Executive Pastry Chef ngAng isang grupo, na may stk sa restaurant group nito.

Paano ayusin ito: "Ang mga cookies ay hindi kailangang tumingin ganap na luto upang alisin mula sa oven," sabi niya. Ang kanyang go-to tip: dalhin ang mga ito sa labas ng oven sa sandaling sila fluff up at hindi na tumingin makintab. Sa katunayan, ang tanging shine ay dapat na ng tinunaw na chocolate chips, sabi niya.

Ang mga cookies ay maaaring pumunta mula sa chewy at malambot sa hard at crunchy sa napakaliit na oras, cautionsJessie Sheehan., isang developer ng recipe at ang may-akda ng.Ang vintage baker.. Kung mahilig ka sa chewy cookies, subukan ang pag-underbaking sa pamamagitan ng isang minuto o kaya, sabi niya.

Para sa higit pang mga tip sa pagluluto, siguraduhin naMag-sign up para sa aming newsletter..

Gumawa ka ng perpektong cookies, at ikaw ay sabik na maglingkod sa kanila na mainit. Ngunit kung mabilis mong alisin ang mga ito mula sa kawali, mahuhulog sila, nag-iingat ng contreras.

Paano ayusin ito: Iwanan ang mga ito sa cookie sheet para sa ilang minuto bago ilipat ang mga ito sa isang cooling rack. Sa ganoong paraan, matatag sila at panatilihin ang kanilang hugis kapag i-slide mo ang spatula sa ilalim ng mga ito.

Narito angAng 25 pinakamahusay na chocolate chip cookie recipe sa internet.

Overmix ang iyong humampas, at magtatapos ka sa isang matigas na cookie (batch), sabi ni Sheehan. Ang batter na halo-halong para sa masyadong mahaba ay maaaring humantong sa dry, cracker-tulad ng cookies. At hindi iyan ang gagawin mo, tama ba?

Paano ayusin ito: Kapag gumagamit ka ng electric o hand mixer, itigil ang paghahalo ng iyong kuwarta kapag maaari mo pa ring makita ang mga streak ng harina sa halo. Pagkatapos, tapusin ang paghahalo sa pamamagitan ng kamay, na hindi masyadong mahigpit, sabi ni Sheehan.

Ang sitwasyon: gusto mong gumawa ng isang dosenang cookies, ngunit sa halip ay napupunta ka sa isang malaking cookie cookie dahil ang kuwarta ay kumalat sa sheet. Sinasabi ng mga eksperto na ang pagkakamali na ito ay nangyayari kapag hindi mo pinalamig ang iyong kuwarta. Pinalamigcookie dough. Ay hindi matunaw nang mabilis, kaya hindi ito patagin masyadong maraming sa cookie sheet o meld sa kalapit na cookies.

Paano ayusin ito: Kapag gumagawa ka ng mga cookies ng drop, tulad ng chocolate chip cookies o oatmeal raisin, gusto mong palamig ang iyong kuwarta bago ito napupunta sa oven. "I-freeze ang iyong bahagi cookie kuwarta sa isang cookie sheet para sa hindi bababa sa isang oras bago pagluluto," sabi ni Sheehan. "Makakatulong ito sa iyong mga cookies na panatilihin ang kanilang hugis kapag pagluluto."

Kailanman magtaka kung bakit ang iyong mga cookies ay hindi ganap na bilog at uniporme, isang la ang iyong Pinterest board? Ang lihim sa pag-ikot ng cookies, ito ay lumiliko, ay isang tulong mula sa isang kusina gadget na hindi isang kutsara.

Paano ayusin ito: Ito ay nagkakahalaga ng pamumuhunan sa isang maliit na ice cream scoop upang matulungan ang bahagi ng iyong kuwarta, sabi ni Sheehan.

Kapag naglagay ka ng isang stick ng.mantikilyasa panghalo, ito ay magiging mas mahirap upang makakuha ng isang makinis na pare-pareho at maaaring kahit na tumagal ng isang toll sa iyong machine, sabi ng aja cage, pastry chef saMirabelle. sa Washington, D.C.

Paano ayusin ito: Gupitin ang iyong mantikilya sa maliliit na cube at idagdag ang iyong asukal, sabi ni cage. Nagmumungkahi siya gamit ang paddle attachment ng panghalo sa medium-high speed para sa mga limang minuto. Ang halo ay magiging makinis at maaliwalas, mas magaan sa kulay, at fluffier sa texture, katulad ng isang cake frosting. "Ito ay magreresulta sa isang mas malambot na cookie," sabi niya. Ang pamamaraan na ito ay mahusay na gumagana para sa paggawa ng mga cookies ng asukal, mga cookies ng oatmeal, at chocolate chip cookies.

Gusto mo ring tiyakin na ang iyong mantikilya ay hindi masyadong malamig, nagpapaliwanag kay Marie Fiebach ng"Pakanin ang iyong pamilya ngayong gabi" Podcast.. Kung ang mantikilya ay masyadong malamig, hindi ito lilikha ng mga pockets ng hangin kapag creamed sa asukal, sabi ni Fiebach. At pagkatapos ay ang asukal ay hindi magagawang pagsamahin nang maayos sa mantikilya kapag cream mo ang dalawang sangkap.

Bago mag-cream ng iyong mantikilya, gusto mo itong maging sa pagitan ng 65 at 68 degrees Fahrenheit, sabi ni Fiebach. "Dapat kang mag-iwan ng indentation sa stick ng mantikilya gamit ang iyong daliri," sabi niya.

Alam mo ba na ang ilang mga cutesyAng pagsukat ng mga tasa at kutsara ay talagang pandekorasyon, at hindi masyadong tumpak? Mayroon ding isang margin ng error na dumating kapag ikaw ay pagsukat ng harina, sabi ni Huntsberger. "Maaari kang magkaroon ng ganap na iba't ibang mga halaga ng harina kung kutsara ka ng harina sa tasa, o ilubog ang harina sa lalagyan ng harina," sabi niya.

Dagdag pa, kung itinutulak mo at i-pack ang harina sa iyong tasa ng pagsukat, malamang na nagdadagdag ka ng masyadong maraming sa iyong halo, sabi ni Cage. Ang resulta? Isang siksik, mabigat na cookie.

Paano ayusin ito: Malinaw na ilagay ang spoonfuls ng harina sa iyong tasa ng pagsukat hanggang sa labis na puno, sabi ni hawla. Pagkatapos, gaanong i-tap ang tuktok ng tasa sa likod ng isang kutsilyo at antas mula sa ibabaw sa pamamagitan ng pag-drag sa flat side ng kutsilyo nang direkta sa tuktok ng tasa, nagmumungkahi siya. Bilang kahalili, subukan ang paggamit ng isang food scale, nagmumungkahi ang huntsberger.

Para sa mga likidong sangkap, gamitin ang salamin o makita-sa pamamagitan ng plastic measuring tasa,nagpapahiwatig kay Betty Crocker.. Tiyaking ang pagsukat ng tasa ay nasa patag na ibabaw at binabasa mo ito sa antas ng mata. Kung sinusukat mo ang malagkit na sangkap, gaanong spray ang tasa na may spray ng pagluluto o punasan ang ilang langis ng halaman dito upang maiwasan ang malagkit.

Kung nagkaroon ka ng isang batch ng cookies kung saan ang ilan sa mga cookies na inihurnong ganap at ang ilan sa mga cookies ay kumalat sa madulas na mga blobs, dahil ang iyong humampas ay hindi pantay na halo, sabi ni Jenna Huntsberger, Head Baker na mayWhisked! Sa Washington, D.C. Kung gumamit ka ng isang mandarambong panghalo, tulad ng isang kitchenid, madali para sa ilan sa iyong mga sangkap upang manirahan sa ilalim ng mangkok, sa ilalim ng paghahalo ng attachment, at hindi ganap na inkorporada, ipinaliliwanag niya.

Paano ayusin ito: Palaging i-scrape ang ibaba at gilid ng mangkok bago ka magdagdag ng isang sahog, sabi ni Huntsberger. Gayundin, pagkatapos ng lahat ng iyong mga sangkap ay idinagdag at halo-halong, dalhin ang iyong mangkok off ang stand mixer at ihalo sa pamamagitan ng kamay, siguraduhin na isama ang batter sa ilalim ng mangkok.

Kung maghurno ka ng iyong mga cookies sa isang greased sheet pan, hindi lamang ang mga cookies kumalat masyadong maraming, ngunit sila ay masyadong manipis at malamang na masunog ang mga ito, sabi ng pastry chefEileen Gray..

Paano ayusin ito: Maliban kung ang recipe ay partikular na nagsasabi sa iyo na mag-grasa ang cookie sheet, iwanan ang pan ungreased, grey sabi. "Kahit na mas mahusay, linya ang cookie sheet na may sulatan papel," sabi niya. "Ang papel ng sulatan ay mapipigilan ang mga cookies mula sa pagkalat, at ang paglilinis ay isang simoy."

Karamihan sa mga recipe ng cookie ay nagtuturo sa iyo na gamitin ang "temperatura ng kuwarto" mantikilya at itlog nang hindi nagpapaliwanag kung ano ang ibig sabihin nito, sabi ni Gray. Habang lumalabas ito, ang temperatura ng kuwarto ay hindi nangangahulugan ng aktwal na temperatura ng silid na nasa iyo.

Halimbawa, sa kalagitnaan ng tag-init, ang temperatura ng hangin sa iyong kusina ay madaling maging 80 degrees Fahrenheit. Sa temperatura na iyon, ang mantikilya ay matutunaw at madulas, kaya ang iyong mga cookies ay kumalat sa buong kawali. Kung ito ay taglamig, samantala, at ang temperatura ng hangin ay 60 degrees Fahrenheit, ang mantikilya ay masyadong matatag, kaya ang iyong cookie dough ay hindi makakakuha ng sapat na hangin habang creaming, sabi niya, at hindi sila maaaring tumaas nang maayos.

Gamit ang malamig na mga itlog tuwid mula sa refrigerator, samantala, maaaring maging sanhi ng kuwarta na hindi maayos, sabi ni Fiebach. Gusto mo ng mga itlog na temperatura ng temperatura upang bumuo ng isang emulsyon na may kakayahang tumitig sa hangin upang kapag ikaw ay pagluluto, ang hangin ay maaaring palawakin, na nagreresulta sa mahimulmol at light cookies. Gayundin, ang mga itlog ng temperatura ng kuwarto ay hindi hiwalay na kasing dali ng mga malamig, na ginagawang mas madali ang paghalo sa kanila nang pantay-pantay sa batter.

Paano ayusin ito: Kaya, ano ang eksaktong temperatura ng kuwarto? Ang sabi ni Grey na "temperatura ng kuwarto" ay dapat nasa pagitan ng 68 at 70 degrees Fahrenheit. Kapag nasa loob ng saklaw na ito, ang mantikilya ay magiging matatag pa. At kung ikaw ay kumukuha ng mga itlog mula sa palamigan, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng mainit na tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, sabi ni Fiebach. Dadalhin nito ang mga ito sa temperatura ng kuwarto nang medyo mabilis.

PSA: Hindi mo maaaring gamitin ang harina ng tinapay sa halip na lahat ng layunin na harina o langis sa halip na mantikilya at inaasahan na ang cookie ay lumabas tulad ng ginagawa nila sa recipe, sabi ni Grey. Ang isang maling harina ay maaaring gumawa ng cookie masyadong tuyo, at ang langis ay gumawa ng mga cookies magkano malambot kaysa sa mantikilya.

Paano ayusin ito: "Pinili ng manunulat ng recipe ang partikular na uri ng harina, taba, asukal, at likido upang lumikha ng perpektong bersyon ng cookie na iyon," sabi ni Gray. Basahin ang recipe at siguraduhing nakuha mo ang lahat ng mga tamang sangkap bago mo simulan ang paghahalo ng kuwarta, nagmumungkahi siya.

Ang Drill: Ang iyong unang batch ng cookies ay lumabas sa oven, at mabilis mong inililipat ang mga ito sa isang cooling rack at simulan ang pagpuno ng sheet sa iyong susunod na batch. Ang paggawa nito ay magreresulta sa manipis na cookies dahil sila ay matunaw at kumalat bago sila magsimula ng pagluluto, binabalaan si Rachel Paxton, na may tatlong dekada ng baking experience at nagpapatakbo ng blogCreative Homemaking..

Paano ayusin ito: Panatilihin ang ilang mga cookie sheet sa kamay upang maaari mong ipaalam sa kanila cool down sa pagitan ng mga patches, paxton nagmumungkahi.

Ang iyong mga cookies ay patuloy na nasusunog? Baka gusto mong wag ang iyong daliri sa mga lumang, manipis na cookie sheet na iyong ginagamit, sabi ni Paxton.

Paano ayusin ito: Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang mamuhunan sa isang bagong, mabigat na tungkulin cookie sheet, paxton sabi. Ngunit, maaari ka ring makakuha ng kaunting mileage mula sa iyong lumang cooking sheet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang layer ng aluminyo foil, na makakatulong na maiwasan ang iyong mga cookies mula sa pagsunog, nagmumungkahi siya.

Pagdating sa cookies, gusto mong mag-splurge, sabi ni Maëla Conan, isang graphic designer sa French Cookie CompanyMichel et Augustin. na nangyayari rin na maging sertipikadong pastry sa France. Ang isang kapalit ng mantikilya tulad ng margarin, na mas mababa ang taba, ay magbabago sa pagkakapare-pareho at panlasa, sabi niya. Ang mga cookies na ginawa sa margarine ay malamang na maging mas malusog at mas mahihigpit.

Paano ayusin ito: Simple! Gumamit ng tunay na mantikilya, sabi ni Conan. Kung nais mong maging matapat, gayunpaman, pumunta sa natural, organic na mantikilya, nagmumungkahi siya.

Kapag pinagsasama mo ang mga sangkap, huwag kumain ng masyadong maraming. Kung sobra ang trabaho mo sa iyong kuwarta, paliwanag ni Conan, ito ay makakakuha ng nababanat. Iyon ay magreresulta sa tougher cookies na mahirap kumagat.

Paano ayusin ito: Ang isang ilaw ugnay kapag ikaw ang pagmamasa ng kuwarta ay magreresulta sa isang hindi mapaglabanan liwanag, maaliwalas na texture, sabi ni Conan.

Nakarating na ba sinubukan mong gumawa ng mga cookies ng Snowmen Sugar sa panahon ng kapaskuhan, ngunit lumalabas sila nang higit pa tulad ng mga hugis-itlog na blobs? Ang isang potensyal na problema ay gumagamit ka ng masyadong maraming mantikilya, ngunit hindi ka rin maaaring mag-ehersisyo ng sapat na pasensya, nagpapaliwanag kay Clarice Lam, isang pastry chef sa NYC at may-ari ngAng baking bean.

Paano ayusin ito: Kapag inilabas mo ang iyong cookie dough, gawin ito sa pagitan ng dalawang sheet ng pergaminong papel, nagmumungkahi siya. Pagkatapos, i-freeze ang mga sheet at hayaan ang masa ng kuwarta. Kapag handa ka na upang makakuha ng pagluluto sa hurno, alisin ang sheet mula sa freezer, mag-alis ng papel na pergamino, at gamitin ang iyong cookie cutter, sabi ni Lam.

Kung nakatira ka sa Denver (ang Mile High City), mga bayan ng bundok, o iba pang mga high-altitude na lugar, ang pagluluto ay maaaring maging sobrang kumplikado, dahil mas mababa ang presyon ng hangin. Ang mabuting balita: ang mga cookies ay hindi naapektuhan ng mataas na altitude tulad ng iba pang mga dessert tulad ng mga cake, bar, at brownies.

Paano ayusin ito: Sa totoo lang, ang pagluluto sa mataas na altitude climates ay tumatagal ng isang maliit na pagsubok at error.Ang Betty Crocker ay may isang mahusay na cheat sheet, na may mga tip na kasama ang pagbaba ng mantikilya at asukal nang bahagya at pagdaragdag sa isang dagdag na kutsara o dalawa ng harina kung napansin mo ang iyong mga cookies ay masyadong kumakalat.

Kaugnay: Walang-asukal na idinagdag na mga recipe na talagang inaasahan mo sa pagkain.

Ang mainit na cookie sheet na nakuha mo mula sa oven ay patuloy na maghurno ang iyong mga cookies, na maaaring umalis sa iyo ng isang sunugin batch kahit na inalis mo ang mga ito mula sa oven sa oras.

Paano ayusin ito: Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang cookie baking pagkakamali, ngunit ito ay madaling maiwasan. Mamuhunan sa A.cooling rack, na sa palagay namin ay isa sa mga pinaka-maraming nalalaman na mga tool sa pagluluto out doon. Ang paglilipat ng mga cookies papunta sa rack ng ilang minuto matapos na lumabas sila ng oven ay tutulong sa kanila nang maayos.

Ang mga bag ng chocolate chips mula sa pasilyo ng cookie ay isang-ok, ngunit, kung gusto mong talagang i-upgrade ang iyong mga cookies, dapat mong sagutin ang chocolate chips nang buo at i-break up ang iyong sariling chocolate bar sa kagat-sized morsels.

Paano ayusin ito: Recipe developer at wellness writer.Beth Lipton. Ibinahagi sa amin ang kanyang go-to combo para sa kamangha-manghang chocolate chip cookies: gusto niya ang madilim na tsokolate (hindi bababa sa 70% cacao) na sinamahan ng orange zest.

"Gustung-gusto ko ang chocolate-orange combo, at ang talagang malalim, madilim na tsokolate offsets ang tamis sa batter at ang zing mula sa sitrus," sabi niya. Hanapin siyaChocolate chip cookie recipe dito.

Pagdaragdag ng mga mani sa iyong cookie mix? Maaari mo ring i-chop ang mga nasa bahay, masyadong! I-chop ang mga ito sa mga piraso na ang parehong laki ng iba pang mga add-in, tulad ng mga pasas o chocolate chips, fiebach nagmumungkahi. "Gusto kong magdagdag ng mga tinadtad na pecans sa aking chocolate chip cookies at tinadtad na mga walnuts sa aking mga cookies ng oatmeal raisin," sabi niya.

Ang mga cookies ay maaaring manatili sa baking sheet, paggawa para sa isang magulo na paglilinis at crumbly cookies, sabi ni Fiebach.

Paano ayusin ito: I-line ang iyong cookie sheet na may pergaminong papel, nagmumungkahi siya.

Ang pagtatakda ng oven rack masyadong malapit sa tuktok ng oven ay magsunog ng iyong mga cookies, cautionsChef curl ardee..

Paano ayusin ito: Bigyan ang iyong puwang ng cookies. Upang makuha ang pinakamaraming baking at pinakamahusay na cookies, inirerekomenda ni Ardee ang paggamit ng gitnang rack. At upang maiwasan ang ilang mga cookies mula sa darating na nasunog, at ang iba ay hindi sapat na inihurno, gumamit lamang ng isang kawali sa isang pagkakataon, sabi ni Fiebach.

Huling ngunit hindi bababa sa, maiwasan ang sneaking anuman sa mga kuwarta na kuwarta! Sigurado, ikaw ay shorting iyong batch, ngunit.kumakain ng kutsarang puno ng chocolate chip cookie dough. maaari ka ring gumawa ng sakit.

Paano ayusin ito: Labanan ang tukso! At kung kailangan mo ng kaunting kapani-paniwala, tandaan na ang mga itlog ay maaaring magdala ng salmonella, na maaaring maging sanhi ng sakit sa pagkain at hilaw na harina ay maaaring maglaman ng E. coli.

Matapos basahin ang mga tip sa pagluluto, nararamdaman mo ba ang isang smart cookie? Sundin ang ekspertong payo, at ang iyong mga cookies ay hindi lamang karapat-dapat sa isang masasarap na award, ngunit maiiwasan mo rin ang pagkabigo ng hindi pantay na mga batch.