Good Lifestyle

Perfecting scrambled.itlog Ay kung ano ang nagtatakda ng mahusay na chef bukod sa mga mahusay, at celeb chef Gordon Ramsay ay bumalik sa amin sa claim na ito, masyadong. Inamin niya na nagbibigay siya ng mga bagong chef A."Scrambled Egg Test" Upang matukoy kung mayroon sila kung ano ang kinakailangan upang magtrabaho sa kanyang kusina. Karamihan sa atin ay hindi kailanman magkakaroon ng Ramsay na humahatol sa ating pagkain, ngunit maaari mo pa ring maiwasan ang ilankaraniwang mga pagkakamali ng itlog.

Ano ang kinakailangan upang gumawa ng liwanag, mahimulmol, masarap na piniritong itlog bawat oras? Tinanong namin ang mga chef na magbahagi ng 13 sa mga pinaka-karaniwang piniritong itlog pagkakamali ang mga tao ay may posibilidad na gumawa, pati na rin kung paano ayusin ang piniritong itlog na mas mababa sa perpekto. Sa mga tip na ito, maaari kang maging excel sa sining ng piniritong itlog paggawa ng isang beses at para sa lahat.

At higit pa, huwag palampasin ang mga ito15 Classic American dessert na nararapat sa isang pagbalik.

Bago kami makakuha ng crack, makipag-usap tayo tungkol sa imbakan ng itlog. Kung hindi mo pinapanatili ang iyong mga itlog sa refrigerator ng tama, ang iba pang mga puntong ito ay wala para sa wala.

Paano ayusin ito: Pinakamainam na panatilihin ang mga itlog na binili sa kanilang mga karton. O, kung nakakakuha ka ng mga sariwang itlog mula sa backyard hens ng iyong kapwa o isang bagay, siguraduhin na itago ang mga itlog sa mga karton na iyong pinapanatili.

"Ang mga itlog ay maaaring aktwal na sumipsip ng mga amoy sa pamamagitan ng kanilang mga shell mula sa iba pang mga pagkain. Kaya kung hindi mo iniimbak ang mga ito sa isang itlog karton, gusto mong panatilihin ang mga ito mula sa malakas na pang-amoy na pagkain tulad ng seafood," sabi ni Brent Hudson, executive chef ngButas sa pader nyc.

Gayundin, gusto mong mag-imbak ng mga itlog sa pangunahing bahagi ng refrigerator, dahil ang temperatura ng pinto sa gilid ay masyadong mainit para sa imbakan ng itlog,ayon sa Food and Drug Administration.. Narito ang ilang higit pang mga tip sa.Paano ayusin ang iyong refrigerator, ayon sa mga propesyonal sa kaligtasan ng pagkain.

At kung mahilig ka sa pagluluto,Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

Madaling sunugin ang iyong mga itlog kung ang cooktop ay masyadong mainit, paliwanag ni Andrew Whitney, executive chef at may-ari ngDell'anima. sa New York City. At may mas masahol pa kaysa sa overcooked scrambled eggs?

Paano ayusin ito: Kaysa sa paggamit ng mataas na init sa iyong kawali, "panatilihin ito sa isang daluyan-mababang temp upang matiyak na ang mga itlog ay hindi overcooked," sabi ni Whitney. Nagsisimula siya sa isang non-stick pan sa medium-low heat, nagdadagdag ng isang kutsara ng malambot na mantikilya sa kawali, at hinahayaan itong magsimulang matunaw. Nagdagdag siya sa mga itlog bago ang lahat ng mantikilya ay natunaw at nagsisimula nang dahan-dahan sa paghahalo sa kanila ng goma spatula.

At kung mahilig ka sa mga itlog, huwag makaligtaanAng simpleng bilis ng kamay na ginagawang mas mahusay ang mga itlog.

Ang mga pampalasa na itlog bago magluto ang mga ito ay isang no-no, sabi ni Hudson. "Ang pagdaragdag ng asin bago ang proseso ng pagluluto ay masira ang mga itlog at magreresulta sa isang matubig na pag-aagawan," sabi niya.

Paano ayusin ito: Sa halip na pampalasa ng iyong mga itlog bago pagluluto sila, magdagdag ng asin at sariwang basag paminta pagkatapos mong i-off ang init at bago paghahatid.

Walang sinuman ang nagnanais na madama ang butil-butil na malutong na mga itlog sa kanilang mga piniritong itlog. Oo, maaaring ito ang pinakamadaling opsyon, ngunit ito ba ay nagkakahalaga ng panganib ng isang ligaw na piraso ng itlog sa iyong pagkain?

Paano ayusin ito: I-crack ang iyong itlog tulad ng isang pro sa pamamagitan ng pagbibigay ito ng isang solid smack sa sentro ng rehiyon nito sa isang patag na ibabaw, tulad ng isang countertop, sa halip na isang mangkok. Narito ang higit pang mga tip sa.Paano i-crack ang isang itlog maayos, ayon sa isang chef.

Ang isang karaniwang pagkakamali ng mga tao kapag sila ay nagmadali ay upang masira ang mga itlog diretso sa kawali. Hindi ito nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na pukawin ang mga itlog, na isang mahalagang hakbang sa paggawa ng perpektong piniritong itlog, nagpapaliwanag ng Lucile Plaza, ehekutibong chef ngLe coq rico. sa New York City.

Paano ayusin ito: Maglaan ng oras upang pukawin ang iyong mga itlog bago sila pindutin ang kawali. "Ang whisking ay tumutulong sa pagsasama ng hangin sa iyong mga itlog at ginagawang mas mahimulmol," sabi ni Plaza.

Kaugnay: Ang mga ito ay ang madaling, mga recipe sa bahay na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Ang mga kagamitan sa metal ay mahusay para sa maraming mga bagay, ngunit ang pagluluto ng piniritong itlog ay hindi isa sa mga ito.

Paano ayusin ito: Ang isang spatula ng goma ay ang susi sa isang perpektong pag-aagawan, sabi ni Hudson. "Ang gilid ng isang goma spatula ay manipis at nababaluktot, na tumutulong sa iyo na gumana ang base at ang gilid ng kawali," sabi ng chef.

Maaari mong isipin na ito ay OK upang lumayo para sa isang segundo, ngunit may scrambled itlog, gusto mong panatilihin ang isang malapit na mata sa mga bagay.

Paano ayusin ito: Palaging panatilihin ang iyong mga itlog sa paglipat, sabi ni Chef Andrew Bland, may-ari ngArt catering at mga kaganapan atAng Purple Onion Cafe., parehong sa North Carolina. Makakatulong ito sa iyo na makamit ang magagandang, mahimulmol na mga itlog.

"Kung umupo sila sa pan habang nagtatrabaho ka sa iba pang mga pagkain sa almusal, sila ay lutuin ng masyadong maraming sa ilang mga lugar at hindi sapat sa iba," sabi ni Bland. Maaaring nakakainis na italaga ang lahat ng iyong pansin sa mga itlog, ngunit ito ay katumbas ng halaga.

Kaugnay: Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!

Ang mga scrambled egg ay isang simpleng ulam, ngunit hindi ito nangangahulugan na dapat kang magtipid sa mga top-notch ingredients. Kung mayroon kang paraan upang mag-splurge sa mga organic na itlog o isang uri ng mantikilya, maaari mong tikman ang pagkakaiba sa iyong pagkain.

Paano ayusin ito: Kevin Atkinson, Executive Chef ng.Sable Kitchen & Bar. Sa Chicago, nagmumungkahi ang paggamit ng pinakasariwang posibleng organic na itlog. Pinipili din niya ang isang mataas na kalidad na organic na kulturang mantikilya upang matunaw sa iyong kawali. "Magdagdag ng isang ugnay ng buttermilk para sa Tang, ang karagdagang nilalaman ng tubig ay tumutulong na lumikha ng singaw upang himulmulin ang pag-aagawan," sabi niya.

Nakikita mo ba ang iyong mga piniritong itlog ay nagiging tad na talim? Ang cream ay maaaring sagot.

Paano ayusin ito: Idagdag sa ilang mga cream, na kung saan ay din gumawa ng iyong mga itlog mas flavorful, nagmumungkahi Ryan Stewart, executive chef at culinary director para saPeli Peli Hospitality Group. sa Houston. Ang isang mahusay na cream-to-egg ratio, sabi ni Stewart, ay isa hanggang limang. Kaya, kung mayroon kang 10 ounces ng mga itlog, gusto mong idagdag sa dalawang ounces ng cream.

Gusto mong maging isang master chef? Basahin ang lahat tungkol sa mga ito20 mga tip sa pagluluto na magbabago sa iyong buhay.

Oo, ito ay isa pang tool upang mamuhunan, ngunit ang hand-held blender na ito ay maaaring gumana kababalaghan para sa piniritong itlog.

Paano ayusin ito: Executive Chef Kevin Templeton ng San Diego.Barleysash. atAng paninigarilyo Sinabi ng kanyang lihim sa paggawa ng mahimulmol na piniritong itlog ay gumagamit ng isang paglulubog na blender upang pukawin ang mga itlog. Kapag ang pinaghalong itlog ay pinaghalo, pinipigilan niya ito sa pamamagitan ng isang mahusay na strainer upang mahuli ang anumang mga particle ng itlog.

Kung ang iyong mga scrambled itlog end up naghahanap ng overcooked, maaaring sila ay gumagasta masyadong mahaba sa pinagmulan ng init.

Paano ayusin ito: "Gusto mong patayin ang init kapag ang mga itlog ay bahagyang underdone, dahil sila ay magpapatuloy sa pagluluto nang mas matagal," paliwanag ni Templeton. Sa sandaling maabot ng mga scrambled egg ang isang makulay na dilaw na kulay, maaari mong alisin ang pinagmulan ng init at plato sila.

Mahalin ang iyong mga itlog na may keso? Upang makuha ang karapatang ito,Iwasan ang paggamit ng pre-shredded packaged cheeses, sabi ni Whitney. Tinuyo nila ang iyong halo ng itlog at hindi tama ang mga itlog, sabi niya.

Paano ayusin ito: "Upang maiwasan ang pagkakamali na ito, lagi kong nais na tapusin ang sariwang gadgad na si Parmigiano Reggiano," sabi ni Whitney.

Sure, asin at paminta ay mahusay, ngunit maaari kang gumawa ng scrambled itlog kahit na mas flavorful sa ilang mga mas mapag-imbento damo.

Paano ayusin ito: "Wala nang malambot na pag-aagawan ang natapos na may asin sa dagat, masyadong maraming sariwang itim na paminta, at anumang kumbinasyon ng mga pinong tinadtad na malambot na damo tulad ng tarragon, chervil, chives, at perehil," sabi ni Atkinson.

Ngayon na alam mo kung paano gawin ang.Pinakamahusay na Scrambled Egg., hindi ka mahulog para sa alinman sa mga pagkakamali ng itlog na ito.