Good Lifestyle

Marami sa 48 milyong katao ang bumagsakbiktima sa mga sakit sa pagkain. Ang bawat taon ay hindi maaaring gumawa ng anumang bagay upang maiwasan ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, maaari lamang tayong sumunod saNaaalala ni Romaine lettuce para sa E. Coli. atNaalala ng itlog para sa Salmonella. Pagkatapos ng Federal Drug Administration (FDA) ang mga ulat sa kanila. Ngunit hindi ka naniniwala kung gaano karaming mga pagkakamali sa kaligtasan ng pagkain ang nasa aming mga kamay ... literal.

Tinanong namin ang mga culinary professionals para sa Top.Pagkakamali sa kaligtasan ng pagkain Nakikita nila, kasama ang mga tip kung paano ayusin at iwasan ang mga ito.

Mula sa refrigerating hot food sa hindi wastong prepping produce, ang mga ito ay ang 12 mga pagkakamali ng pagkain na hindi mo kayang gawin sa kusina ngayon. Sipa ang mga gawi na ito sa gilid ng bangketa at pagkatapos ay basahin sa52 buhay-pagbabago ng kusina hacks na gagawing masiyahan ka sa pagluluto muli.

Ang mga bakterya ay dumami sa pagitan ng 40 at 140 degrees Fahrenheit, na kilala bilang "The Danger Zone" pagdating sa kaligtasan ng pagkain. Sa katunayan, ang mga antas ng bakterya ay maaaring mag-double sa loob lamang ng 20 minuto sa temperatura na ito, ayon saU.S. Kagawaran ng Agrikultura (USDA).

Paano ayusin ito: Palamigin ang lutong pagkain sa loob ng dalawang oras. Panatilihin ang mainit na pagkain mainit-sa halip na maligamgam o temperatura ng kuwarto-sa isang mabagal na kusinilya o higit sa isang simmer. At panatilihin ang malamig na pagkain na pinalamig sa pamamagitan ng paglilingkod sa kanila sa yelo.

Manatiling alam:Mag-sign up para sa aming newsletter. Upang makuha ang pinakabagong balita ng pagkain na diretso sa iyong inbox.

Ang panganib zone ay hindi lamang isang bagay na maaaring mangyari sa iyong mesa o sa labas. Maaari mo ringmaging sanhi ng iyong palamigan Upang magpasok ng isang heatwave kung inilalagay mo pa rin-mainit na mga tira sa loob.

Paano ayusin ito: Payagan ang mainit na pagkain, tulad ng mga stews, casseroles, at pasta, upang palamig sa counter o stovetop.

"Inirerekomenda ng FDA ang paglamig ng mga pagkain sa 70 degrees Fahrenheit sa loob ng unang dalawang oras pagkatapos ng pagluluto at 40 degrees Fahrenheit sa loob ng apat na oras pagkatapos nito," paliwanag ni Lisa McManus, executive tasting at testing editor saKusina ng pagsubok sa Amerika sa Boston, Massachusetts. "Nananatili kami sa loob ng mga alituntuning ito sa pamamagitan ng paglamig ng pagkain sa countertop para sa halos isang oras, hanggang sa umabot sa 80 hanggang 90 degrees Fahrenheit (ang pagkain ay dapat na mainit-init sa pagpindot), pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator.Ang isang mahusay na pamumuhunan ay isang instant-read thermometer., upang mabilis mong suriin ang mga ligtas na temperatura. "

At habang hinihintay mo ang malaking ginaw, lagyan ng label ang iyong mga tira sa pangalan at petsa ng paglikha (isang strip ng masking tape at isang permanenteng marker ang mga perpektong tool para sa trabaho). Sa ganoong paraan, ikaw at ang iyong pamilya ay palaging mahusay na kaalaman tungkol sa kung ano ang ligtas na kumain.

"Magplano sa pagkuha ng mga tira higit sa isang linggo gulang," sabi ni Tom Beckman, Chef Instructor saAuguste Escoffier School of culinary arts. Sa Chicago, Illinois.

The.perpektong temperatura para sa iyong refrigerator ay 40 degrees Fahrenheit, atAng iyong freezer ay dapat na 32 degrees Fahrenheit o sa ibaba, Sabi ni McManus.

Paano ayusin ito: "Inirerekumenda namin ang pagbili ng isang refrigerator at freezer thermometer. Gamitin ito at suriin ito madalas upang matiyak ang iyong refrigerator at freezer ay gumagana nang tama at ligtas," sabi niya.

Ang manok ay hindi nangangailangan ng araw ng spa. Sa totoo lang, maaari mong i-save ang oras at ang iyong kalusugan sa pamamagitan nghindi paghuhugas ng manok.

"Palagi akong namangha kung gaano kadalas nakikita ko ang mga tao na naghuhugas o hindi bababa sa pag-aalis ng karne," sabi ni Beckman. "Ang manok ay hindi dapat hugasan, dahil ito ay kumalat saPOTENTIAL CONTAMINANTS. lahat sa paligid ng lugar ng lababo. "

Paano ayusin ito: Bago ihanda ang iyong manok, giling paminta, piliin ang iyong asin, ihanda ang mga damo at pampalasa, at ilagay ang lahat ng ito sa isang maliit na mangkok para sa pampalasa ng hilaw na karne. Sa ganoong paraan, hindi mo kailangang hawakan ang pepper mill o saltbox na may kontaminadong mga kamay.

Pagkatapos, "i-pat ang manok-at iba pang mga karne-tuyo sa mga tuwalya ng papel, at itapon agad ang mga ito," ay nagpapahiwatig ng McManus.

Ngayon ikaw ay handa na sa panahon ng karne, ngunit siguraduhin na "itapon ang natitirang bahagi ng asin at paminta palayo, hugasan ang mangkok at hugasan ang iyong mga kamay at anumang bagay na hinawakan mo, gamit ang mainit, sabon ng tubig," ayon kay McManus.

Hindi mo rin kailangang muling maghugas ng mga pre-washed gulay, ngunit dapat mongmaghugas ng ani na hindi pa nalinis.

"Ang pre-washed produce ay malamang na magkaroon ng mas kaunting bakterya-o wala sa lahat-kaysa sa iyong kusina lababo o counter, at paghuhugas ng mga gulay ay maaaring tunay na ipakilala ang bakterya," sabi ni McManus. "Kinuha namin ang mga swab mula sa pre-washed litsugas tuwid mula sa bag at swabs mula sa litsugas namin muling hugasan sa kusina ng pagsubok. Ang re-washed lettuce ay lumago bakterya sa isang petri dish, habang ang hindi nagagalaw na pre-washed gulay ay hindi."

Bilang kahalili, Ryan Pfeiffer, Executive Chef sa.Blackbird.Sa Chicago, Illinois, sabi nito ay mahalaga na maghugas ng ani na hindi pa nawala sa pamamagitan ng wringer pa. "Ito ay lalong mahalaga para sa mga bagay na lumalaki o malapit sa lupa, kabilang ang mga ugat na gulay," sabi niya.

Paano ayusin ito: Gumamit ng pre-washed produce as-is; Kung hindi, "ang malakas na paghuhugas ay dapat gawin sa mga patatas at iba pang mga gulay na ugat, tulad ng mga karot at parsnips. Ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin sa mga berries na hindi sumisira sa kanila," sabi ni Beckman.

Pagdating sa berries, banlawan sila malumanay at kaagad bago gamitin. Sa pangkalahatan, dapat mong banlawan ang lahat ng prutasBago mo i-cut ang mga ito Upang maiwasan ang pagpapasok ng mga contaminants sa balat sa laman, upang limitahan ang epekto sa kalidad ng ani, at upang mabawasan ang bilis ng oksihenasyon.

Huwag mag-atubiling makakuha ng crack, ngunit gawin ito ang layo mula sa barko na hawak ang lahat ng iyong raw ingredients.

"Pag-crack ng mga itlog Sa gilid ng mangkok ay maaaring makakuha ng ilang mga shell sa recipe, sa gayon contaminating ang lahat ng mga sangkap, "sabi ni Beckman.

Dagdag pa, maaari mong ikalat ang ilang mga puti o yolk residue papunta sa labas ng mangkok na maaaring tumulo pababa sa countertop.

Paano ayusin ito: Tapikin ang itlog sa iyong counter, pagkatapos ay buksan ito sa isang maliit, hiwalay na mangkok. Suriin ang itlog para sa kalidad at idagdag pagkatapos idagdag ito sa mas malaking mangkok. Agad na sanitize ang counter.

Ang paggamit ng isang malaking cutting board ay ginagawang mas madali ang paghahanda ng maraming sangkap nang mabilis at madali, ngunit maaari rin itong maging isang recipe para sa cross-contamination.

Paano ayusin ito: Sanitize ang iyong cutting board bago magsimulaMeal prep. Pagkatapos, gamitin ang mainit, sabon ng tubig bago at pagkatapos ng bawat paggamit, ayon saang USDA.. Mamuhunan sa isang cutting board upang ialay sa karne at isa pang pagputol para sa paggawa.

"Kapag ang mga tao ay gumagamit ng manipis na manipis na cutting boards na masyadong maliit para sa gawain, may posibilidad silang makakuha ng isang maliit na lax na may kalinisan. Ang manipis na cutting boards ay maaari ring humantong sa pinsala dahil mas marami silang nawala," sabi ni Beckman. Nagmumungkahi siya ng pamumuhunan sa isang kalidad na kawayan o kahoy na board. At siguraduhin na palitan ang anumang labis na pagod na mga board na may malalim, matigas-sa-malinis na mga grooves.

Gayundin, huwag kalimutang i-set up ang isang ligtas na espasyo para sa pagpipiraso. "Maglagay ng isang pares ng mga tuwalya ng wet paper o isang kusina tuwalya sa ilalim ng iyong pagputol upang patatagin ito sa isang flat counter," sabi ni Ross Henke, Executive Chef sa Quiote sa Chicago, Illinois. "Hindi ko alam kung gaano karaming beses nakita ko ang aking ina na pumutol ng mga gulay habang ang pagputol ng board ay dahan-dahan na tumatakbo mula sa kanya, o nagbabalanse ito nang bahagya nang bahagya sa ibabaw ng kusina upang 'gawing mas madali ang paglilinis.'"

Dahil lamang sa mga henerasyon bago namin ito, ay hindi nangangahulugang ito ay isang magandang ideya.

"Huwag mag-defrost ng pagkain sa pamamagitan ng pag-alis sa counter. At sa sandaling ito ay defrosted, hindi refreeze ito," sabi ni McManus.

Paano ayusin ito: Ang refrigerator ay iyong kaibigan. KaramihanAng mga maliliit na piraso ng pagkain ay maaaring defrosted sa refrigerator magdamag, Sabi ni Beckman, bagaman buong mga manok atTurkeys. maaaring tumagal ng ilang araw upang ganap na mag-defrost.

"Maglipat ng mga frozen na sangkap sa refrigerator upang hayaan silang malumanay at ligtas na mag-defrost. Bago mo ito gawin, ilipat ang mga item sa isang pan, bag, o mangkok upang mahuli ang anumang drips," sabi ni McManus. "Defrost ang lahat sa ilalim ng istante kaya walang drips sa iba pang pagkain."

Kaugnay: Ang iyong gabay sa anti-inflammatory diet na nagpapagaling sa iyong gat, pinapabagal ang mga palatandaan ng pag-iipon, at tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Alam mo na ang mga prutas, gulay, karne, at pagawaan ng gatasMaaaring masira ang mga produkto. Ngunit alam mo ba na maraming mga bagay na karaniwanna nakaimbak sa temperatura ng kuwarto maaari din? Kadalasan, ang salarin ay maliit na halaga ng taba na pumunta rancid.

Paano ayusin ito: "Dry lebadura ay dapat itago sa freezer maliban kung ito ay ginagamit araw-araw. Ang instant at aktibong dry yeasts ay maaaring manatili sa refrigerator para sa hanggang sa isang taon na walang kapinsalaan," sabi ni Beckman. "Ang harina at mani ay maaari ding itago sa freezer, tulad ng mayroon silamga bahagi na magiging masama sa loob ng ilang linggo kung itinatago sa temperatura ng kuwarto. "

Gayundin, bumili ng maliliit na dami ng langis-hangga't tinantiya mo ang iyong gagamitin sa isang buwan-at iimbak ito sa temperatura ng kuwarto, nagdadagdag siya.

Scrub isang dub-dub-ang iyong mga kamay ay malamang na sakop sa grub. Kaya hugasan ang mga ito nang maaga at madalas upang maiwasan ang cross-contamination at sakit na nakukuha sa pagkain.

Paano ayusin ito: "Ang mga tao ay hindi sapat ang kanilang mga kamay. Ang paghuhugas ng iyong mga kamay ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang itigil ang pagkalat ng mga bangka ng pagkain," sabi ni McManus. "Hugasan bago at sa panahon ng pagluluto, lalo na pagkatapos ng paghawak ng raw karne at manok. Inirerekomenda ng FDA ang hindi bababa sa 20 segundo sa mainit, sabon ng tubig. Subukan ang pag-awit ng 'Happy Birthday' nang isang beses sa oras ito."

"Ang mga tao ay nag-aalala tungkol sa paggamit ng pagkain pagkatapos ng 'pinakamahusay sa pamamagitan ng' mga petsa. Sa pangkalahatan, ang mga petsang iyon ay tungkol sa kalidad, hindi kaligtasan. Maaari ka pa ring kumain ng pagkain," sabi ni McManus.

Paano ayusin ito: Gamitin ang aming madaling gamitinGabay sa petsa ng pag-expire Upang matukoy kung ano talaga ang ibig sabihin ng bawat isa sa mga petsa ng label. Minsan, maaari mong ligtas na meryenda sa pagkain pagkatapos ng petsa ng pag-expire nito.

"Hayaan ang iyong ilong at mga mata ay ang hukom. Kung ito ay nakalipas na ang 'pinakamahusay sa pamamagitan ng' petsa, at pa rin smells okay at mukhang okay, pagkatapos ito ay marahil okay. Ngunit kung mayroon kang anumang pagdududa, itapon ito. Ito ay hindi nagkakaroon ng sakit ! " Sinabi ni McManus.

Pinanatili mo ang iyong espasyo sa pagluluto, ngunit kailan ang huling pagkakataon na pinanatili mo ang iyong espongha? Kung kailangan mong isipin ang tungkol dito, malamang na kumalat ka sa paligid ng mga mikrobyo kapag sa tingin mo ay "paglilinis ka."

Paano ayusin ito: Palitan ang iyong punasan ng espongha bawat dalawa hanggang tatlong linggo, at sa pagitan, linisin ang iyong espongha sa pamamagitan ng dampening ito at microwaving ito para sa hindi bababa sa dalawang minuto. O patakbuhin ang iyong espongha sa pamamagitan ng iyong dishwasher na may pinainit na dry cycle, mas mabuti tuwing gagawin mo ang mga pinggan, sabi ni McManus.

"Siguraduhing banlawan at pisilin ang espongha bago itago ito kung saan maaari itong i-air-tuyo sa pagitan ng mga gamit," sabi ni McManus. "Ang pag-iwan ng mga piraso ng pagkain na natigil sa isang mainit-init, basa ng espongha ay isang paanyaya sa bakterya na lumago."

Ngayon na alam mo ang mga tip sa kaligtasan ng pagkain, ikaw ay isang dalubhasa sa kusina. At para sa higit pang mga tip sa kaligtasan ng pagkain,Narito kapag ito ay ok na kumain ng amag na pagkain-at kapag hindi.