Good Lifestyle

Dashi ay ang umami sabaw sa puso ng Japanese pagluluto; Ang maingat na pigsa ng mga sangkap na naiwan sa palayok ay maikli lamang upang idagdag ang pinong kakanyahan ng lasa. Ang simpleng recipe ay halos palaging gumagamit ng Kombu, na pinatuyong Kelp, at Katsuobushi, na pinatuyong bonito o tuna flakes. Maaari rin itong isama ang pinatuyong shiitake mushroom, Iriko o Noboshi, at pinatuyong anchovies o sardinas. Ang nagreresultang malalim na lasa ng umami ay nakapagpapaalaala sa dagat.

Narito ang limang uri ng Dashi:

• Awase., gawa sa Kelp at Bonito.
• Kombu., na kung saan ay vegan, na ginawa mula sa kelp
• Katsuo., na ginawa sa ahit tuna flakes.
• Iriko, ginawa mula sa pinatuyong sanggol anchovies o sardines
• Shiitake, din vegan, ginawa mula sa shiitake mushrooms.

Bakit popular ang Dashi?

Hindi lihim na ang lasa ng Umami ay gumagawa ng masarap na pagkain sa Hapon. Ang terminong ito ay naglalarawan ng ikalimang lasa, nakaraang maalat, matamis, maasim, at mapait, talagang pinangalanan ni Propesor Kikunae Ikeda ng Tokyo Imperial University noong 1908 nang natuklasan niya ito sa Kombu Dashi.

Dashi gumagawa ng isang flavorful base para sa miso sopas, ramen, Hapon Hot kaldero, at sauces. Sa pagluluto ng Hapon, ang Dashi ay ginagamit kapag ang likido ay tinawag para sa isang recipe. Lahat sa lahat, ito ay isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala maraming nalalaman sabaw na maaaring magamit upang magbigay ng umami lasa sa anumang ulam, at partikular na popular bilang isang sabaw sa vegan pagluluto.

Hindi banggitin, tulad ng karamihan sa mga broth, ang Dashi ay nagbibigay ng maraming benepisyo sa kalusugan dahil sa mga sangkap na ginawa nito. Kombu, isang brown seaweed, ay mataas sa yodo, potasa, kaltsyum, bakal, potasa, magnesiyo, sink, at bitamina B, C, D at E. Nagdaragdag din ito ng mga amino acids sa sabaw, na tumutulong sa amin na mabawi mula sa pinsala ng kalamnan. Ang mga pinatuyong bonito flakes ay ipinapakita sa.mas mababang presyon ng dugo, dagdagan ang sirkulasyon, at kahit na boost cognition.

Paano gamitin ang Dashi.

Namiko Chen, tagapagtatag ng Japanese food blog.Isang cookbook lang, Inirerekomenda na nagsisimula sa isang simpleng bagay kapag gumagamit ng Dashi sa unang pagkakataon. "Ang recipe na inirerekomenda ko ay miso na sopas. Karamihan sa miso soups na nakukuha mo sa mga restawran ng Hapon ay mura o lasa kakila-kilabot. Maaari mong gawin ang pinakamahusay na miso sopas sa bahay at nagsisimula ito sa Dashi. Kung gumawa ka ng Dashi mula sa simula (na lubos kong inirerekomenda ) O gamitin ang mga packet ng Dashi upang gumawa ng isang mabilis na sabaw, ang miso na sopas ay isang madaling lutong bahay na ulam. Kung gusto mong hamunin ang iyong sarili, iminumungkahi ko ang paggawa ng isang udon o soba noodle sop na may Dashi. Ito ay liwanag, masarap, at umaaliw, lalo na sa malamig na buwan. "

Kapag sumusunod sa A.Plant-based na diyeta, Dashi ay maaaring maging isang madaling paraan upang magdagdag ng lasa. Ang Namiko ay mas malamang na gamitin ang Dashi na nakabatay sa Kelp para sa kanyang mga pagkaing vegetarian, "Ginagamit kokombu dashi.. Ito ang pinaka karaniwang ginagamit na Dashi. Sa U.S., nakikita ko ang ilang mga tao na ginusto na gamitin ang Shiitake Dashi sa halip. Gayunpaman, sa Japan, hindi namin ginagamit ang Shiitake Dashi mismo bilang ang lasa ay masyadong malakas at napababa ang iba pang mga sangkap sa ulam. "

Sa pangkalahatan, kung nag-iisip ka ng pag-eksperimento sa Dashi, gumagana ito nang mahusay sa mga sumusunod na pinggan na nakabatay sa broth:

• Clam soups.
• Miso soups.
• Udon soups.
• Soba soups.
• Pukawin ang mga pinggan
• Steamed fish dishes.

Kung saan makakakuha ng Dashi

Habang maaari mong tiyak na subukan upang gumawa ng Dashi mula sa simula, Dashi pampalasa packet ay malawak na magagamit sa Asian tindahan ng grocery at online. Isang popular na tatak ay.KAYANOYA., Aling nag-aalokDashi Powder. Sa maraming iba't ibang mga bersyon na may napakababang sosa. Inirerekomenda rin ni NamikoYAMAKI., na magagamit sa Amazon. Ginagawa din ng AjinomotoHondashi. Mula sa Bonito, na matatagpuan din sa Amazon.

Kaugnay: Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!