Good Lifestyle

Ang paggawa ng mga hamburger ay parang isang bagay na dapat maging simple-kung gaano ito upang magluto ng mga malabo na disc? Ngunit sa paanuman,nailing ang perpektoBurger. maaaring maiwasan ang kahit na ang pinaka-napapanahong home cook. Gawin ang patty masyadong makapal at panganib mong masakit sa isang raw gulo. Iwanan ito sa init para sa masyadong mahaba, at ito ay end up tuyo. At ang isang liko ng iba pang mga bagay ay maaaring magkamali, masyadong.

Ngunit huwag kang matakot! Narito kami upang matulungan kang maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali ng burger upang makagawa ka ng mga burger sa bahay na masarap tulad ng mga mula sa iyong paboritong restaurant. Kasama ang mga itoburger tricks. Sa kamay, magkakaroon ka ng pinakamahusay na cookout ngayong tag-init. At para sa higit pang mga tip sa pagluluto at mga ideya sa recipe,Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

Ano ang pinakamahusay na trick burger para sa mga chef sa bahay?

Ang lihim sa paggawa ng makatas na burgers sa bahay ay lahat sa karne. Gusto mobumuo ng patties sa pamamagitan ng kamay, sa halip na bumili ng pre-formed patties. (Mga puntos ng bonus kung gilingin mo ang karne, masyadong!) Ang iba pang malaking lansihin ng burger na gusto mong sumunod ayAng pagpapaalam sa iyong karne ay dumating sa temperatura ng kuwarto bago itapon ito sa grill. Kung ang karne ay malamig pa rin mula sa refrigerator, hindi ito lutuin bilang pantay.

Ano pa ang kailangan mong malamangumawa ng mga makatas na burger? Tinanong namin ang dalawang chef upang ibahagi ang pinaka-karaniwang pagkakamali ng burger na ginagawa ng mga tao at kung paano maiiwasan ang mga ito. At hindi kami gonna iwan ka sa madilim: Makakakita ka rin ng mga madaling solusyon sa lahat ng iyong mga kaguluhan sa pag-ihaw, kabilang ang kung paano bumuo ng isang mas mahusay na burger.

At higit pa, huwag palampasin ang mga ito15 Classic American dessert na nararapat sa isang pagbalik.

Ang mga pre-made patties sa tindahan ay maaaring tumingin kaakit-akit bilang isang shortcut, ngunit nais mong pump ang preno sa pagbili ng isang pakete. Ang mga ito ay hindi kinakailangan na ginawa sa pinakamataas na kalidad ng karne, at ikaw ay umalis sa pampalasa hanggang sa pagkakataon.

Paano ayusin ito: Upang gumawa ng burger na may tamang dami ng taba at lasa, si Cory Harwell, chef ngKusina ni Carson. Sa Alpharetta, Georgia, ay nagpapahiwatig ng isang timpla ng karne ng baka. "Inirerekumenda ko ang isang ground beef mixture mula sa iyong lokal na karne na 75% ground chuck, 15% na ground brisket, at 10% ground short rib," sabi niya. Sinisiguro nito ang isang mahusay na halaga ng taba, na isinasalin sa mas maraming lasa.

At para sa higit pang mga trick sa pagluluto, huwag palampasin ang mga ito20 Mga Tip para sa Paano Gumawa ng Perpektong Burger.

Nakuha namin ito: Ikaw ay abala at nais na makapunta sa pagluluto. Ito ay makatuwiran na nais mong simulan ang pagluluto ng iyong patties tuwid sa labas ng palamigan. Ngunit bago mo itapon ang iyong mga patties sa grill o kalan, hayaan silang pumunta sa temperatura ng kuwarto.

Paano ayusin ito: Maging matiyaga at hayaan ang iyong karne na pahinga sa labas ng refrigerator sa loob ng ilang minuto. "Gusto kong hayaan ang karne na maabot ang temperatura ng kuwarto bago magluto," sabi ni Harwell. "Sinisiguro nito na may mas mababa sa isang shock sa karne kapag inilagay sa isang mainit na ibabaw para sa pagluluto." Ang karne ay lutuin din nang mas pantay. Huwag mong iwanan ang mga ito masyadong mahaba, bagaman-sa paligid ng 15 minuto ay ang lahat ng kailangan mo.

Kaugnay: Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!

Ang ilang mga tao ay nais na ihalo ang kanilang karne ng burger na may mga itlog o breadcrumbs, iniisip na ito ay magkakaroon ng mas mahusay na karne. Ngunit si Harwell ay napaka-maikli pagdating sa isyung ito. "Mangyaring huwag gumamit ng isang panali kapag gumagawa ng burgers," sabi niya. "Iyon ay ginagawang higit pa sa isang meatloaf kaysa sa isang burger."

Paano ayusin ito: Iwanan ang panali sa likod! Ang kailangan mo lang gumawa ng burger ay karne ng baka at pampalasa. Ayan yun!

Kaugnay: Mag-click dito para sa lahat ng aming pinakabagong coverage ng Coronavirus.

Walang nagnanais na kumagat sa isang burger na panlasa ng mura. Huwag pigilin kapag ito ay dumating sa pampalasa iyong patties. Hindi lamang kailangan mong tiyakin na gumamit ka ng sapat na asin at paminta, ngunit kailangan mo ring tiyakin na ginagamit mo ang mga condiments nang tama.

Paano ayusin ito: Season liberally-at lamang pagkatapos mong bumuo ng patties. "Kapag ang pampalasa ng karne, siguraduhing bumuo ng patty bago ka magdagdagMorton Coarse Kosher Salt. at itim na paminta, "sabi ni Derek Wolf, sunog na mahilig sa pagluluto at may-ari ngSa pagluluto ng apoy. "Salt extracts ang kahalumigmigan mula sa karne at dahon sa iyo ng isang tuyo patty. Ang pagdaragdag ng asin bago ka magluto ay maaaring makatulong sa garantiya na mayroon kang isang magandang, makatas burger na puno ng fl avor."

"Karamihan sa mga tao sa ilalim ng panahon ng kanilang mga patties. Maging liberal na may asin at paminta, at panahon mula sa mataas sa itaas ng patty kaya makakakuha ka ng kahit coverage," sabi ni Harwell. Hindi namin iminumungkahi na pumunta ka full-onAsin bae. Habang ang pampalasa ng iyong mga hamburger, ngunit ang pagwiwisik ng pampalasa mula sa mataas na itaas ay isang kapaki-pakinabang na pamamaraan na makakakuha ka ng masarap na pagtikim ng burgers.

Ito ay natural na magwiwisik ng isang nakabubusog na pakurot ng table salt papunta sa lupa karne ng baka kapag gumagawa ka ng burgers. Ngunit Dino Debell, Executive Chef at kasosyo ng.Allen Burger Venture. Sa Buffalo, New York, sabi na gumagamit ng table salt sa halip na kosher salt kapag ang mga burgers ay isang malaking pagkakamali.

Bakit dapat mong gamitin ang kosher asin? Ang mga natuklap ay mas malaki, na nangangahulugang mayroong mas mataas na densidad ng lasa na idinagdag sa karne. Ang mga natuklap ng table salt, sa kabilang banda, ay mas maliit at matunaw medyo mabilis. Ang mga malaking kosher salt flakes ay mahusay para sa pagguhit ng kahalumigmigan sa karne, paggawa ng mga burger patties kahit juicier.

Paano ayusin ito: Mamuhunan sa ilang mga kalidad na kosher asin at panahon mga patties sa pagiging perpekto.

Kaugnay: Ang 7-day smoothie diet ay tutulong sa iyo na malaglag ang mga huling ilang pounds.

Sinunog mo ba ang iyong mga burger habang niluluto sila? Ang salarin ay malamang na hindi pantay na kapal. Habang ang hugis ng patty ay hindi mahalaga, ang kapal ay.

"Gusto mo talagang siguraduhin na ang patty ay isang uniporme, kahit kapal, o hindi ito lutuin nang maayos, na maaaring humantong sa isang nasunog sa labas at undercooked sa loob," sabi ni Debell.

Paano ayusin ito:"Flatten ang patties sa pamamagitan ng pagpindot sa kanila sa paggamit ng isang burger pindutin," sabi ni Wolf. "Kung wala kang isang burger press, pagkatapos ay subukan ang pagpindot magkasama dalawang plates o dalawang cutting boards upang makakuha ng fl sa burger form. Kasayahan tip: Kung naghahanap ka sa double-stack burgers, siguraduhin na magkaroon ng manipis patties, o iba pa Magkakaroon ka ng isang matangkad na burger! "

Maaari mo ring subukan ang tip na ito mula sa Harwell: maglagay ng isang maliit na thumbprint sa gitna ng patty sa sandaling ito ay nabuo, at ito ay maiwasan ang patties mula sa balling up sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Kapag gumagawa ng burgers, mahalaga na tandaan na ang karne ay nawawala ang dami habang nagluluto. Nangangahulugan iyon na kapag humuhubog ka sa iyong patty, kailangan mong i-account para sa pag-urong at gumawa ng patties na mukhang mas malaki kaysa sa kailangan nila.

Paano ayusin ito: Iminumungkahi ni Harwell na labanan ang patty shrinkage sa pamamagitan ng paggawa ng iyong patty tungkol sa isang pulgada na mas malawak kaysa sa tinapay. Sa ganitong paraan, kapag ang burger ay nagluluto, perpekto pa rin ito para sa anumang tinapay na inilalagay mo.

Kaugnay: Alamin kung paano gamitin ang kapangyarihan ng tsaa upang mawalan ng timbang.

Ang mga burger sa pagluluto sa isang backyard grill ay iconic, ngunit hindi ito ang pinakamahusay na paraan. Ang parehong Harwell at Debell ay mas gusto magluto ng kanilang mga burgers sa isang patag na ibabaw sa bahay, partikular na isangCast-iron skillet.. "Sa tingin ko ang isang mataas na init na sear, sinasamantala ang reaksyon ng Maillard [caramelization], ay ang pinakamahusay na paraan upang pumunta," sabi ni Harwell. Sinabi ni Debell na gumamit ng isang nakabubusog na halaga ng mantikilya sa kawali upang tumulong sa malagkit, at siyempre, lasa.

Paano ayusin ito: Huwag matakot na magluto ng mga burger sa loob ng bahay! "Ang mga burger ay simple upang gumawa sa isang stovetop, masyadong-may tamang mga seasonings at toppings," sabi niClaudia Sidoti., Head Chef & Recipe Developer sa.Hellofresh.. "Ang isang maliit na panimpla ay maaaring pumunta sa isang mahabang paraan upang dalhin ang pinakamahusay na lasa."

"Drizzle olive langis sa isang kawali sa mataas na init," sabi ni Sidoti, pagdaragdag na ang cast-iron ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. "Kapag nakakakuha ito ng maganda at mainit, at ang init ay ibinahagi nang pantay-pantay, ito ay maghahatid sa mga marka ng grill na inaasahan mo."

Pagkatapos ng pagpunta sa problema ng paggawa ng mga hamburger, maaari itong maging kaakit-akit upang itapon ang mga ito sa anumang lumang buns. Ngunit iyan ay isang pagkakamali, habang ang mga buns ay may mahalagang papel. Kaya huwag kunin ang anumang pakete ng mga buns sa grocery store!

Paano ayusin ito: Ang malambot, pillowy buns ay ang pinakamahusay, ayon kay Harwell. Mahusay ang lasa nila, kasama ang mga ito ay maganda sa ngumunguya sa pagkuha ng kagat ng iyong burger. Mag-isip ng patatas o itlog na roll, na may tamang texture para sa iyong mga burger.

"Ang pinakamalaking dahilan ng mga tao ay nakikita ang mga isyu sa mga burger na humahawak ay dahil hindi sila pumili ng isang mahusay na tinapay na angkop sa burger," sabi ni Debell. "Ang maling laki, isang mababang kalidad na tinapay, atbp. Iyan ang dahilan kung bakit bumili ka ng magandang buns: upang humawak sa burger at lahat ng mga sangkap."

At para sa higit pang mga tip, naritoPAANO GUMAGAWA NG BURGERS PERFECTLY..

Pinapanatili ng pagkain ang pagluluto sa sandaling ito ay kinuha mula sa init, isang proseso na kilala bilang tira pagluluto. Madaling kalimutan ang tungkol sa proseso ng pagluluto, ngunit ang pag-iisip ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba sa iyong mga burger.

"Maaaring ganito ang temperatura na gusto mo ngayon, ngunit pagkatapos ay magpapahinga at panatilihin ang pagluluto, at maaari kang magtapos sa isang burger na mas sobra kaysa sa gusto mo," sabi ni Debell.

Paano ayusin ito:"Pahintulutan ang karne ng baka patty na magpahinga ng hindi bababa sa ilang minuto pagkatapos ng pagluluto. Ang ilang mga dugo at juices ay tumulo, kaya pinapanatili ang tinapay mula sa pagkuha ng soggy," sabi ni Fabrice Poigin, Culinary Director saHouse ng King's Fish..

Nagmumungkahi si Harwell gamit ang isang thermometer at upang hilahin ang karne kapag ito ay limang hanggang 10 degrees bago ang ninanais na temperatura. Kapag ito ay, hilahin ito sa ibabaw ng pagluluto at hayaan itong tapusin ang pagluluto at magpahinga.

"Ang resting ay napakahalaga kapag inihaw ang isang burger. Tulad ng [may] Karamihan sa mga karne, na nagbibigay sa iyong burger ng pagkakataon na magpahinga ay nagpapahintulot sa lahat ng masarap na mouthwatering juices upang mangolekta at muling ipamahagi sa buong patty, para sa isang tunay na puro juicy lasa," sabi ni Patty, para sa isang tunay na puro juicy lasa, "sabi ni Patty Patrick Ochs, Corporate Executive Chef para saTinta entertainment USA.. "Ang mas maliit na burger patty ay, mas kaunting oras na kailangan upang magpahinga. Para sa mas malaking patties, dapat mong pahintulutan ang burger na magpahinga ng hanggang 6-10 minuto."

Walang maling paraan upang bumuo ng iyong burger, ngunit pagdating ng oras upang maitayo ang iyong mga burger, mahalaga na ilagay ang litsugas sa bun bago ang patty. Ang litsugas ay gumaganap bilang isang hadlang sa pagitan ng tinapay at patty (at iba pang mga sangkap), na pinapanatili ito mula sa pagkuha ng masyadong soggy.

Paano ayusin ito: "Gumagamit ako ng iceberg lettuce at ilagay ito nakaharap sa ilalim ng tinapay," sabi ni Harwell. "Sa ganoong paraan, nakuha ng tasa ng litsugas ang ilan sa mga natural na dripping. Naglalagay ako ng mga veggies sa ilalim ng patty at keso sa itaas."

Kapag bumubuo ng iyong mga patties, kailangan mong maging banayad sa lupa karne ng baka. Ang pag-iimpake ng karne magkasama masyadong mahigpit upang bumuo ng patty ay magreresulta sa isang burger na matigas sa chew. Para sa isang makatas, malambot na burger, malumanay dalhin ang karne magkasama, pinapanatili ito medyo maluwag. Maaaring mukhang counterintuitive, ngunit ito ay nagkakahalaga ito kapag nilubog mo ang iyong mga ngipin sa perpektong burger.

Paano ayusin ito: Hindi mo kailangang ilagay ang karne sa isang mangkok upang magdagdag ng pampalasa. Huwag ihalo ang pampalasa sa halo ng burger-idagdag lamang ito sa itaas bago magluto ng iyong mga patties.

Walang maling paraan upang mag-adorno ang iyong burger, ngunit subukang huwag pumunta sa dagat. "Ang isyu ay siguraduhin na hindi ka masyadong gimmicky ... subukan at panatilihin ito tunay," sabi ni Debell. "Manatili sa mahusay na kalidad ng mga sangkap at hindi mo na kailangan ng isang tonelada ng condiments-isang mahusay na kalidad ng karne ng baka at tinapay ay pumunta sa isang mahabang paraan."

Paano ayusin ito: Kung nais mong lumiwanag ang iyong burger, pumili ng ilang mga toppings at hayaan ang burger gawin ang iba.

"Ang balanse ay susi sa anumang burger," sabi ni Ochs. "Batay sa alinmang condiments, gumawa, at karne na nagpasya kang ilagay sa iyong burger, dapat mong tandaan na panatilihin ang isang balanseng ratio ng lahat ng sangkap. May posibilidad kong gawin ang aking mga burger na may sumusunod na ratio: 50 porsiyento na tinapay, 30 porsiyento ng patty, 10 porsiyento ay gumagawa, limang porsiyento na keso, limang porsiyento na sarsa. Ang mga burger ay sinadya upang maging simple at sariwa. Gusto mong makatikim ng lahat ng iyong mga sangkap sa bawat kagat. "

Ang mga burger sa pagluluto ay maaaring maging dicey. Kung hindi mo lutuin ang burger ng sapat na haba, ito ay magiging raw sa loob, na naglalagay sa iyo sa panganib para sa bakterya na nagdudulot ng sakit. Kung sobra mo ito, napupunta ka sa isang matigas, tuyo na gulo. Walang gustong kumagat sa isang hockey puck!

Paano ayusin ito: Ang pinakamagandang bagay na dapat gawin upang matiyak ang maayos na lutong burger ay bumili ng isangpanloob na thermometer.. The.Inirerekomenda ng USDA. isang panloob na temperatura ng 160 degrees Fahrenheit para sa lupa karne ng baka.

Ang isang panloob na temperatura ng 125 degrees Fahrenheit ay nagpapahiwatig ng bihira, habang ang 130 degrees Fahrenheit ay magbibigay ng medium-bihirang burger. Mas gusto ang iyong karne? Para sa daluyan, magluto hanggang sa maabot ng karne ang 140 degrees Fahrenheit; para sa medium-well, layunin para sa 150 degrees Fahrenheit; At para sa mahusay na tapos na, iwanan ang patty sa grill o pan hanggang umabot sa 165 degrees Fahrenheit.

Kung nakita mo ang mga tao na pinindot ang kanilang mga burger habang nagluluto sa telebisyon, huwag subukan ito sa bahay. Sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong mga burger, pinipigilan mo ang kanilang mga juice. Maaari mong pakiramdam na ang pagpindot sa iyong burger ay mapabilis kung gaano kabilis itong lutuin. Gayunpaman, si Daniel Stramm, Executive Chef sa.Wolfgang Puck. Sa downtown Summerlin, Las Vegas, nagbabala laban dito. "Ito ay nagbibigay-daan sa lahat ng mga lasa na iyong binuo sa pamamagitan ng pampalasa drip pababa sa iyong mga coals, na nagiging sanhi ng isang spark, na sa pagbabalik ay maglagay ng carbon lasa sa iyong burger," sabi niya.

Paano ayusin ito: Upang mapanatili ang juiciness na iyon, ilagay lamang ang mga burgers sa ibabaw ng pagluluto at i-flip ang mga ito nang isang beses sa panahon ng proseso ng pagluluto. At siguraduhin na maiwasan ang pag-flipping masyadong maaga-na kung paano burgers makakuha ng stuck sa grill.

"Labanan ang pagnanasa upang i-flip o sundutin at prod sa iyong patty bilang ito cooks. Ang paggawa nito ay maaaring alisin ang kahalumigmigan mula sa karne," sabi ni Chef Tamra Scrgins, Direktor ng Kultura ng Pagkain saSizzler.. "Sa karamihan, dapat mong lutuin ang iyong burger para sa hindi bababa sa tatlo hanggang apat na minuto sa bawat panig, depende sa doneness na iyong hinahangad."

At higit pa, huwag palampasin ang mga ito7 Mga Tip sa Paano Gumawa ng Burgers..

"Wala nang mas masahol pa kaysa sa mga burger na nananatili sa grill grate kapag sinubukan mong i-flip ang mga ito," sabi ni Wolf. "Iniisip ng karamihan sa mga tao na ang mga burger ay napakasaya na sila ay lalabas mula sa grill napakadali. Hindi ito palaging ang kaso."

Paano ayusin ito: "Siguraduhing linisin ang iyong grill grate bago magluto," sabi ni Wolf. "Painitin ang grill upang ang init ay nalulungkot sa ilan sa mga naunang residues. Kumuha ng grill scraper at magsipilyo o magaling hangga't maaari. Kung ang rehas na bakal ay talagang marumi, pagkatapos ay magdagdag ng langis sa brush at ilagay ito sa grill grate (maging Mag-ingat sa langis at tingnan!). Kasayahan tip: linisin agad ang iyong grill pagkatapos ng pagluluto habang mainit pa rin ito upang ikaw ay handa na upang simulan ang pagluluto sa iyong susunod na backyard grill out! "

"Kailanman ay may burger na overcooked sa labas ngunit hindi tama sa loob?" Humihiling sa Jose Icardi, Executive Chef at Concept Creator ng Shore Club South Beach's EateryDiez y seis.. "Sa kasong iyon, maaari mong ilagay ang iyong patty sa grill bago ito ay madaling mainit."

Paano ayusin ito: "Ang isa sa mga pinakamalaking pagkakamali ng mga tao ay inilalagay ang patty sa grill bago ito maabot ang tamang temperatura. Dahil lang ang apoy, ay hindi nangangahulugan na ang grill ay handa nang gamitin para sa pagluluto. Gusto mong tiyakin na ang grill o Ang pan ay mainit bago ihagis sa patty, at pagkatapos, siyempre, ipaalam ito magluto bago flipping, "sabi ni iCardi.

Ngayon na alam mo ang mga madaling gamiting mga trick sa burger, ikaw ay naghahanda ng mga masasarap na burger sa bahay sa walang oras.

At para sa higit pa, tingnan ang mga ito108 pinaka-popular na soda na niraranggo sa pamamagitan ng kung paano nakakalason sila.