Good Lifestyle

Oo naman, nagluluto kaburgers Hanggang sa dumating ang mga baka, ngunit ipinako mo ba ang perpektong inihaw na patty?

Kung ikaw ay nag-ihaw na ang karne ng baka, mabuti, iyanMistake ng Burger. # 1. Alam ng mga propesyonal na chef na ang pinakamahusay na burgers ay pan-pinirito o niluto sa isang flat-top grill, hindi sa grill grates. At taya kami ay kumakain ka ng iyong burger lahat ng mali, masyadong, kung grabbing ito sa mga thumbs sa ilalim ng tinapay at apat na daliri sa itaas.

Upang itama ang mga ito at iba pang mga misinterpretations ng tamang burger na pag-ihaw at pagkain, kinunsulta namin ang New Zealand-born chef at burger expertDaniel Wilson., tagapagtatag ng Australia's.Huxtaburger. Mga Restaurant at May-akda ng.Ang burger lab: ang sining at agham ng perpektong burger.

NaritoPaano bumuo ng Best-Tasting Burger., ayon kay Wilson. At para sa higit pang mga tip,Ang lihim na pag-ihaw na ito ay pumutok sa iyong isip.

"Gamitin ang pinakamahusay na karne ng baka maaari mo. Mas gusto ko ang damo-fed beef na 80% sandalan at 20%
taba. Ang taba ay nagpapanatili ng basa ng karne at tumutulong na itaas ang temperatura habang nagluluto, na nagtataguyod ng reaksyon ni Maillard (Browning) at caramelization, "sabi ni Wilson." Huwag pakinggan ang iyong karne ng baka na may mga filler tulad ng breadcrumbs, sibuyas, at pampalasa. Gusto mong tikman ang karne. Nagdagdag ako ng asin at paminta. "

Ang pre-ground hamburger meat ang iyong groser ay maaaring maginhawa, ngunit kadalasan, binubuo ito ng mababang kalidad na mga scrap ng karne. Upang matiyak na ginagamit mo ang pinakamataas na kalidad (read: best-tasting) beef, pumili ng isang sariwang hiwa at hilingin ang karne ng baka upang gilingin ito at balutin ito. (Gusto namin sirloin, Chuck, o brisket para sa kanilang taba sa sandalan ng karne ratio at masarap na lasa.) Maaari mo ring gilingin ang iyong karne sa bahay. Kung mayroon kang isang kitchenid ​​mixer, ang kailangan mo lang ay isangPaggiling attachment, ang isa sa mga pinakadakilang pamumuhunan ng isang burger hound ay maaaring gumawa. Siguraduhin na ang parehong attachment at ang karne ng baka ay masyadong malamig at giling sa napakaraming setting upang matiyak ang walang sticks.

Gusto mo ng leaner burger na masarap at makatas? Buy.damo-fed karne ng baka. Ito ay mas mahal kaysa sa maginoo karne ng baka, ngunit ito ay natural na nagdadala ng mas kaunting calories, at ito ay nagdadala ng mas conjugated linoleic acid, isang uri ng taba na binabawasan ang sakit sa puso at kanser panganib.

Kaugnay: Mag-sign up para sa aming newsletter upang makakuha ng mga pang-araw-araw na recipe at balita sa pagkain sa iyong inbox!

Upang matiyak na ang lahat ng iyong mga burgers ay gagawin sa parehong oras, kailangan nila na maging parehong laki at hugis. Upang matiyak na ang bawat patty ay parehong laki, gumamit ng isang food scale. At upang gawin ang iyong karne discs ang parehong hugis at kapal, subukan gamit ang isang peanut butter jar lid bilang isang burger amag. Kung nais mong gumawa ng mga slider ng snack, isang maliit na cookie cutter o isang mason jar lid ay gumagana nang kamangha-mangha. At kung mas gusto mo ang iyong mga burger na magaling, maaari mong mapanatili ang ilan sa mga juice sa pamamagitan ng paghubog ng mga patag na patties, na magpapahintulot sa karne na magluto nang mas mabilis, paliwanag ni Rick Browne, may-akda ngAng tunay na gabay sa pag-ihaw.

Pinakamainam din na magkaroon ng burger patties habang sila ay malamig pa rin. Hanggang handa ka nang magkaroon ng iyong patties, panatilihin ang iyong karne sa refrigerator. Kapag ikaw ay may amag mainit na karne ng baka, ang taba ay madalas na hiwalay mula sa karne, umaalis sa iyo ng mas mababa flavorful, juicy burgers. Para sa parehong dahilan, kung ang grill ay hindi handa na gamitin pagkatapos mong hugis ang iyong patties, iimbak ang mga ito sa refrigerator.

At upang matiyak na higit pa sa hangin ang hangin sa iyong grill kaysa sa natigil sa iyong mga kamay, ilubog ang iyong mga mitts sa malamig na tubig bago paghubog ng iyong karne. Ang init mula sa iyong mga kamay ay maaaring gumawa ng lupa stickier at mas mahirap na hugis sa patties.

Sa wakas, gusto mong asin ang karne sa huling sandali. Asin ang karne bago ka bumuo ng patties, at ang sodium chloride ay break down protina strands, paglikha ng isang siksik na texture mas malapit sa sausage kaysa sa maluwag, malambot ideal na hinahanap mo. Laging asin ang iyong mga burger lamang segundo-hindi minuto-bago ang pag-ihaw.

Kaugnay: Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!

Ang makatas na burgers sa isang toasted, Squishy Bun ay isang garantisadong paglalakbay sa SOG City-at posibleng iyong dry cleaner. Upang mapanatili ang iyong tinapay mula sa disintegrating sa ilalim ng isang pool ng taba, i-pop ito sa toaster. Ang paglalagay ng iyong kamatis at litsugas sa ilalim ng burger sa halip na sa itaas ay maaari ring kumilos bilang isang juice roadblock ng karne, na nagpoprotekta sa iyong tinapay.

"Ang trabaho ni Bun ay upang hawakan ang lahat ng bagay. Kaya huwag gumamit ng isang malaking tinapay na magapi sa lasa ng mga insides. Gusto kong magsipilyo ng tinapay na may clarified mantikilya, ang butterfat na nakukuha mo kapag natunaw mo ang unsalted butter at skim off Ang mga foamy milk proteins, "sabi ni Wilson. "Pagkatapos, itapon ito sa isang kawali o sa isang flat grill hanggang sa ito ay ginintuang at malulutong. Na rin steams ang tinapay, na nagbibigay-daan sa tinapay na i-compress sa paligid ng mga sangkap. Ang toasting ay lumilikha ng isang malulutong na hadlang upang ang mga sarsa at karne juices don ' t gumawa ng bun soggy. "

At habang nagluluto ka, siguraduhin na maiwasan ang mga ito17 pinakamasama burger grilling pagkakamali.

"Magluto ng iyong burger sa isang cast-iron pan o isang flat-top grill. (Kapag grill burgers sa grill grates, maraming mga taba at karne juices tumulo ang layo.) At huwag panatilihin flipping ito nang paulit-ulit," Sabi ni wilson. "Siguraduhin na ang ibabaw ay mainit na mainit, at iwanan ito nang mag-isa hanggang nakakakuha ito ng magandang, caramelized crust. Lumiko kaagad. Kung patuloy mong i-on ito, ang lahat ng juices ay lalabas, at hindi ka makakakuha ng magandang tinapay."

Pagdating sa mga burger, mas mababa ang hinawakan mo ang mga ito, ang tastier at juicier ay liliko sila. At kung gumagamit ka ng isang tradisyunal na grill, lutuin ang iyong mga burger sa lid up, sa isang daluyan ng apoy-sapat na init upang bigyan ang patties ng isang magandang char, ngunit hindi kaya magkano na magluto sa labas bago ang sentro ng burger umabot sa isang perpektong pink.

At anumang ginagawa mo, huwag kunin ang mga burger upang subukan ang mga ito. Ang pagpipiraso buksan ang isang burger sa pagsilip sa loob ay magbibigay sa iyo ng isang mahusay na indikasyon ng doneness, ngunit ito rin ay decimate isang hindi malinis na piraso ng karne. Kaya, gawin ito tulad ng mga pros at gamitin ang isangkarne thermometer.. Ang pagpindot at hitsura ay maaaring maglingkod bilang magaspang na tagapagpahiwatig, ngunit sa huli, ito ang panloob na temperatura na tumutukoy sa doneness ng karne.

"Gumamit lamang ng ketchup, mustasa, at mayonesa," sabi ni Wilson. "Ang trio na ito ay nagdaragdag ng tamis, kaasiman, kayamanan, at lasa. Ilagay nang kaunti pa kaysa sa iyong iniisip na kailangan mo."

Kaugnay: Ang 7-day smoothie diet ay tutulong sa iyo na malaglag ang mga huling ilang pounds.

"Ang isang slice ng cheddar ay pinakamahusay. Ang mga pickles ay isang mahalagang bahagi ng anumang burger. Nagdagdag sila ng acid, na tumutulong na humadlang sa kathang-isip ng karne," sabi ni Wilson. "Ang litsugas at kamatis ay nagdaragdag ng kasariwaan, na tumutupad sa kayamanan ng patty."

Kung pupunta ka sa tradisyonal na ruta at pagdaragdag ng keso sa tuktok ng iyong mga burger, huwag maghintay hanggang nakaupo ka na gawin ito. Upang matiyak na natutunaw ito, idagdag ito sa lalong madaling i-flip mo ang burger.

"Grab ang burger sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong mga daliri sa ilalim ng ilalim na tinapay at ang iyong mga hinlalaki sa itaas, at pagkatapos ay dalhin ito sa iyong bibig sa isang arko," sabi ni Wilson. "Bilang isang batang burger-mangangain, natagpuan ko ito mas natural upang kunin ito sa ganitong paraan at dalhin ito sa aking bibig upside-down dahil ang mas mabibigat na sangkap ay karaniwang mas malapit sa ilalim ng tinapay sa halip na ang tuktok. Ang pamamaraan na ito ay tumutulong din sa Panatilihin ang integridad ng ilalim na tinapay, na maaaring sumipsip ng ilan sa mga juice mula sa karne. "

At para sa higit pang mga trick sa pagluluto, huwag palampasin ang mga ito52 buhay-pagbabago ng kusina hacks na gagawing masiyahan ka sa pagluluto muli.