Good Lifestyle

May pagkakataon na makikita mo ang Mirepoix na nakalista sa isang recipe na sinusubukan mong magluto at ang iyong unang pag-iisip ay, mabuti, ano iyon? Binibigkas ang meer-pwah, ang sauté ay hindi lamang ang pangalan ng isang maliitMedieval Town. sa timog-kanlurang rehiyon ng Pransiya, ngunit ito rin ang pangalan ng isangaromatic lasa base. Karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Pranses. Ang salitang mirepoix ay ang pangalan ng-tumagal ng malalim na paghinga bago mo sabihin ang pangalan na ito nang malakas-ang Duke Charles-Pierre-Gaston François de Lévis, Duc de Lévis-Mirepoix, isang Pranses na aristokrata. Ang lutuin para sa ika-18 siglo na aristokrata ay parang ang taong kredito sa paglikha ng mga sangkap na ito ng French cuisine.

Nagsalita kami sa Chef de cuisine sa.Fairway Market at Fairway Café at Steakhouse., Vincent Olivieri, upang makakuha ng higit pang pananaw upang matutunan mo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Mirepoix.

Ano ang eksaktong isang mirepoix?

Ayon sa Chef Olivieri, ang Mirepoix ay kilala bilang isang pundasyon o isang base. Inilalarawan pa rin niya ito bilang, "isang kumbinasyon ng mga sangkap na natagpuan sa halos lahat ng repertoire ng chef. Nagtatakda ito ng yugto para sa magagandang bagay na darating."

Ang halo ay binubuo ng tatlong gulay lamang:karot, kintsay, at sibuyas. Nagmamalo ba ang pamilyar na tunog? Sinabi ni Olivieri na ito ay isang klasikong kumbinasyon na natagpuan sa karamihan ng mga stews, soups, at kahit sauces.

Paano ka gumawa ng mirepoix?

"Prepping ang iyong mirepoix ay madali. Peel ang iyong mga sibuyas at karot, linisin ang iyong kintsay, at magbayad ng tiyak na pansin sa kung gaano kalaki o maliit upang i-cut, depende sa recipe," sabi ni Olivieri.

Maaari mong isama ang iyong mirepoix sa isang creamy potato curry dish o kahit jazz up a jarredpasta sauce kasama. Ang isa pang pagpipilian ay magigingsauté ang diced gulay. as-ay, o itapon ang mga ito sa isang palayok ngstock.

Anumang iba pang mga tip?

Inaulit ni Olivieri na mahalaga na makilala kung gaano kalaki o maliit ang recipe na tawag para sa iyo upang mag-dice ang mga gulay.

"Para sa sopas ng manok, gusto mong pumunta malaki upang ang lahat ng mga veggies ay mananatiling buo," sabi niya. "Para sa isang mabagal na braise tulad ng Osso Bucco o Bolognese, gusto kong pumunta maliit [sa] isang Brunoise (maliit na dice), upang ang mga gulay halos ganap na disintegrate, maging isa sa sarsa."

Sinabi din ni Olivieri na ang sariwang thyme ay ang damo upang idagdag sa Mirepoix, kaya kung mayroon kang anumang nasa kamay, siguraduhing magwiwisik ng isang pakurot o dalawa sa anumang ulam na iyong pinapasiyang idagdag ang diced gulay. Kaya mayroon ka nito: lahat mga katotohanan sa kung ano ang eksaktong isang mirepoix.

Kaugnay: Ang iyong gabay saanti-inflammatory diet na nagpapagaling sa iyong gat., Pinapabagal ang mga palatandaan ng pag-iipon, at tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.