Good Lifestyle

Manipis-hiwa at slid sa isang burger patty. Speared at nagsilbi sa isang sanwits. Tuwid mula sa bariles. Kung mahilig ka sa mga atsara, may mga walang katapusang paraan upang matamasa ang 'em. Ngunit ang mga maalat na stalks ay mabuti para sa iyo? Ang mga atsara ay malusog? Alamin Natin.

Ang mga atsara ay malusog?

"Depende ito sa kung ano ang ibig sabihin mo sa pamamagitan ng malusog," sabi ng rehistradong Dietician Bonnie Taub-Dix, RDN, tagalikha ngMas mahusay nathandieting., may-akda ng basahin ito bago mo kainin ito. Kung tinutukoy mo ang malusog na bilang mababa ang calorie, mababa ang carb, mababang asukal, walang taba, o cholesterol-free, at pagkatapos ay oo, ang mga atsara ay malusog. "Ang isang paghahatid ng mga atsara ay may 17 calories, 3.7 gramo ng carbs, 1.9 gramo ng asukal, at walang kolesterol o taba," sabi niya.

Ngunit, kung ikaw ay isang tao na kailangang panoorin ang kanilang paggamit ng sodium dahil sa isang pre-umiiral na kalagayan sa kalusugan tulad ng hypertension, mataas na presyon ng dugo, o diyabetis,ang mga atsarahindi ituring na malusog para sa iyo, sabi niya. "Ang average na pickle ay maaaring magkaroon ng paitaas ng 1200 milligrams ng sosa, na higit pa sa inirerekumendang araw-araw na upper-intake ng 2,300mg" sabi ni Taub-Dix.

Sa katunayan, ang karamihan sa mga pangunahing kuskusin ng nutrisyonista na may mga pickles ay ang kanilang sosa nilalaman. "Karamihan sa mga tao ay nakakakuha ng higit sa sapat na sosa sa kanilang diyeta, dahil sa mataas na paggamit ng mga pagkaing naproseso at restaurant," sabi niya. At ayon kaypananaliksik, Ang mga panganib na nauugnay sa labis na paggamit ng sodium ay kinabibilangan ng stroke, cardiovascular disease, mataas na presyon ng dugo, osteoporosis, at kanser sa tiyan. Yikes.

Ang uri ng pickle matters.

Sa pangkalahatan, ang terminong "pickle" ay tumutukoy sa mga pickled cucumber. Ngunit alam mo ba kung ano ang ibig sabihin nito sa isang bagay? Ang pag-aatsara ay ginagawa sa pagkain upang mapanatili ang buhay ng istante nito, o baguhin ang lasa ng pagkain, nagpapaliwanag ng functional na tagapayo sa nutrisyon at chef Amy Spindel MSSW, tagapagtatag ngPagkain na may pag-iisip at guro ng mga klase sa fermentation ng pagkain sa buong Texas.

"Ang mga cucumber ay maaaring i-adobo alinman sa pamamagitan ng pagbuburo ng gulay sa isang maalat na brine, o sa pamamagitan ng paglubog nito sa suka," sabi niya. Alin sa dalawang proseso na ito ang malutong na green stalk napupunta sa huli nakakaapekto kung gaano malusog ang pickle. "Ang mga atsara na fermented pack ng isang mas higit na nutritional punch, kumpara sa mga atsara na nakaupo sa suka," sabi niya.

Bakit mas malusog ang fermented cukes? Well, sabi ni Spindel, "Ang proseso ng pagbuburo ay nag-uudyok sa isang pag-unlad ng bakterya sa pagkain." Ang pariralang 'bakterya sa pagkain' ay maaaring gross mo. Ngunit ang mga ito ay talagang mahusay na bakterya! "Tinatawag din na probiotics, ang mga bakterya na ito ay hindi kapani-paniwala para sa digestive health. Sinusuportahan nila ang pH ng iyong gut microbiome, nakikipagkumpitensya sa pathogenic bacteria, at sinusuportahan ang balanseng tugon ng immune, "sabi niya. Ang mga probiotics ay nakaugnay din sapinabuting. Mental Wellbeing, The.pinabuting. kakayahan upang mahawakan ang mga alerdyi, atnabawasan Ang dalas ng impeksiyon ng lebadura sa mga may-ari ng puki ay madaling makamit ang mga ito.

Ang mga atsara na naka-pack sa suka ay ibang kuwento. Mabuti ba na magkaroon ng isa o dalawa sa iyong ikaapat na Hulyo BBQ at isa sa huling araw ng tag-init? Syempre. Ang anumang bagay sa pag-moderate ay isang-ok. Ngunit sa pangkalahatan,Ang mga pick ng suka ay hindi isang malusog na pick. Bakit? Dahil habang ang suka ay isang mahusay na pangangalaga, "karamihan sa mga atsara na naka-pack na may suka ay may maraming iba pang mga preservatives tulad ng kaltsyum chloride, potasa klorido, sosa benzoate, at iba pang mga preservatives, at maaaring gamitin din ang mga artipisyal na kulay," sabi ni Spindel. Dagdag pa, ang mga atsara na ito ay walang anumang mga probiotic content na ginagawa ng fermented atsara.

Mayroon bang karagdagang mga benepisyo sa kalusugan ang mga atsara?

Ang mga atsara ay mga cuke lamang na sumailalim sa isang espesyal na proseso. Habang ang proseso ng pag-aatsara ay nagbabago ng kanilang nutrient profile medyo, ang mga atsara ay naglalaman ng higit pa-o mas mababa ang parehong mga mahalagang bitamina, mineral, at nutrients na ginagawa ng mga pipino: bitamina K, bitamina C, B bitamina, bitamina E, at hibla.

Higit pa rito, sa ilang mga kaso, ang mataas na sosa nilalaman ng pickles ay talagang isang magandang bagay. Ipinaliliwanag ng Taub-Dix: Ang Sodium ay isang electrolyte, at ang aming katawan ay nangangailangan ng mga electrolyte upang gumana sa pinakamainam na antas nito. Kapag pawis ka, nawalan ka ng electrolytes. Ang mga timba ng pawis, nawalan ka ng maraming electrolytes, na sinasabi niya ay maaaring magresulta sa mga kalamnan cramp. At iyon ay kung saan ang mga pickles-o mas partikular na pickle juice ay dumating. Ayon sa isang 2010 pag-aaral na inilathala sa journal ngMedisina at Agham sa Sports & Exercise., ingesting pickle juice ay maaaring mapawi ang kalamnan cramps sa kasing liit ng 35 segundo.

Ang iba pang mga pickled veggies anumang iba?

Hindi talaga! Habang ang bitamina, antioxidant, mineral na nilalaman at lasa ay nakasalalay sa bagay na naaangkop, ang spindel ay nagsabi mula sa isang pananaw sa kalusugan, ang iba pang mga adobo na veggies ay katulad ng mga atsara. "Kung sila ay pickled sa suka hindi sila magkakaroon ng probiotic benepisyo, at kung sila ay fermented sa brine, asin, at tubig, pagkatapos ay sila," sabi niya.

Pagpili ng healthiest pickle.

Hanggang gawin ang isang maliit na "pagluluto" (aka pickling)? Ayon sa Spindel,Ang mga atsara na ikaw DIY ay halos palaging malusog kaysa sa mga binibili mo. Dagdag pa, "kumukuha lamang sila ng mga 5 hanggang 10 minuto ng oras at nagkakahalaga ng $ 5 para sa isang quart." Madali at mura? Nabenta!

Nagkakamali sa gilid ng tindahan na binili para sa kaginhawahan? Tumungo sa seksyon ng refrigerator. Pagkatapos,Maghanap ng isang unpasteurized variety, dahil ang proseso ng pasteurization ay maaaring aktwal na pumatay ng probiotics, ayon kay Spindel.

Oh, at huwag mahiya mula sa masaya at funky flavors! "Ang mga damo at pampalasa tulad ng luya, bawang, chilis, basil, turmeric, peppercorn, at dahon ng bay ay maaaring gawing mas malusog ang iyong pickle sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng makapangyarihang phytonutrients, antioxidants, at antimicrobials sa garapon," sabi niya.

Sa ilalim na linya sa mga atsara

Mga atsara-lalo na fermented pickles-ay maaaring paminsan-minsan ay isang bahagi ng isang malusog na diyeta. Huwag lamang chow-down isang dill araw-araw. Tulad ng sabi ni Taub-Dix, "Hindi ko kailanman tatawagan ang mga pickles ng isang pagkain sa kalusugan, ngunit sa moderation atsara ay pagmultahin. Sa kabutihang-palad pagdating sa mga atsara, isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan. "

Kaugnay: Narito ang iyong ultimate restaurant at supermarket survival guide!