Good Lifestyle

Olibalangis ay isang pantry staple. Para sa karamihan ng mga cooks sa bahay, ito ay isang go-to, heart-healthymantika o salad dressing base. Ngunit, gaano mo talaga alam ang tungkol sa pagpili ng pinakamahusay na langis ng oliba para sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto?

Ang langis ng oliba ay mayaman sa monounsaturated taba, partikular na ang mataba acid oleic acid, na kung saan ay ipinapakita upang mabawasan ang pamamaga at nag-aalok ng mga katangian ng cancer-fighting. Ito ay naka-pack na may antioxidants, at pananaliksik ay ipinapakita naAng langis ng oliba ay maaaring bawasan ang panganib ng sakit sa puso, arthritis, at iba pang mga kondisyon sa kalusugan.

Maraming monounsaturated fats ang maaaring makatiis ng mataas na init, kaya ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto. Ito ay puno din ng lasa at isang malusog na pagpipilian para sa isang pagtatapos ng langis o isang vinaigrette.

Dapat kang tumingin para sa maraming mga bagay, sabi ni Vincent Ricchiuti, direktor ng mga operasyon sa Fourth-generation Ricchiuti family farms sa San Joaquin Valley of California, tagagawa ngEnzo Olive Oil Co..

"Alam lang nito ang producer, alam kung saan nagmumula ang langis, binabasa ang label at talagang nauunawaan kung ano ang inilalagay sa bote at pag-unawa sa mga petsa ng pag-aani," sabi ni Ricchiuti. "Kung mas nalalaman mo ang mga uri ng mga bagay na iyon, mas marami kang makakonekta sa langis, kumonekta sa iyong pagkain."

Inirerekomenda ni Ricchiuti ang sobrang birhen na langis ng oliba para sa anumang layunin, kung ikaw ay nagluluto dito o ginagamit ito bilang isang ambon.

Extra Virgin Olive Oil., madalas pinaikling sa evoo, ay ang pinakamataas na kalidad na pag-uuri para sa langis. Ang pagkakaiba ng evoo ay nangangahulugang ang langis ay walang mga depekto o idinagdag na mga solvents, ayon saOlive Oil Times.. Dapat ding dalhin ng Evoo ang lasa ng mga sariwang olibo.

Upang makatanggap ng dagdag na pagtatalaga ng birhen, ang langis ay dapat pumasa sa dalawang magkakaibang pagsubok, ipinaliwanag ni Ricchiuti.Ang mga antas ng kaasiman nito ay nasubok, at ang oleic acid ay dapat na mas mababa sa 0.8 gramo bawat 100 gramo ng langis para ituring na dagdag na birhen. Ang langis ay sumasailalim din ng isang madaling makaramdam na pagsubok, kung saan ang mga propesyonal na lasa-testers ay naghahanap ng mga depekto at mga flavors ng pruity.

"Ang aking rekomendasyon ay [na] dapat mong palaging bumili ng Evoo, kahit na kapag ikaw ay nagluluto. Dahil ang mga profile ng lasa at mga benepisyong pangkalusugan ay naroon pa rin, at mahalaga na gumamit ka ng mahusay na pagtikim ng langis sa bawat yugto ng iyong proseso ng pagluluto, "Sinabi ni Ricchiuti.

Extra Virgin Olive Oil. ay madalas na mas mahal kaysa sa iba pang mga varieties, tulad ng birhen, liwanag, dagdag na liwanag, o mga lamang na may label na "langis ng oliba." Ngunit sinabi ni Ricchiuti na may dahilan kung bakit mas mura ang iba pang mga langis. Maaari silang maging mas pino, mas adulterated, o maaari silang maglaman ng lumang langis at maging mas maliit na kalidad. Dagdag pa, malamang na kulang sila ng lasa at maaaring hindi magkaroon ng maraming mga katangian ng kalusugan.

Gayunpaman, ang birhen ay maaaring ok sa ilang mga kaso, sinabi niya, tulad ng paggamit nito para sa isang pukyutan. Ipinapalagay niya na mas mahusay ito kaysa sa iba pang mga langis ng gulay, tulad ng langis ng mais.

Ang liwanag at init ay maaaring pababain ang langis ng oliba, ipinaliwanag ni Ricchiuti. Inirerekomenda lamang niya ang pagbili ng Evoo na nagmumula sa madilim na mga bote ng salamin o metal tins. Kung maaari mong, iwasan ang pagbili ng langis na nagmumula sa isang plastic na lalagyan o isang malinaw o light-colored glass bottle, dahil mas mabilis itong masira.

Kahit na sila ay may label naExtra Virgin Olive Oil., ang mga bote ay hindi laging nakakatugon sa pamantayan para sa pagkakaiba at maaaring maglaman ng mga blend ng iba't ibang mga langis. Ang mga label ng pagbabasa ay susi upang matiyak na nakakakuha ka ng pinakamahusay na produkto ng kalidad.

Kasama ang naghahanap ng "Extra Virgin" na paglalarawan, ang Ricchiuti ay nagpapahiwatig na naghahanap ng petsa ng pag-aani o pinakamahusay na petsa. Ang petsa ng pag-aani, na nagpapakita kapag ang langis ay ginawa, ay dapat na kamakailan hangga't maaari. (Pagkatapos ng lahat, ang sariwang langis ay laging pinakamahusay.) Mas luma, mas mababa ang sariwang varieties ay nagsimulang mawalan ng kanilang mga benepisyo sa kalusugan at lasa.

Hanapin ang rehiyon kung saan ginawa ang langis. Kung ang maramihang mga lokasyon ay nakalista, ito ay isang pulang bandila, karaniwang nangangahulugan na ang langis ay ginawa mula sa isang timpla ng mga olibo mula sa iba't ibang mga lugar.

Sinabi ni Ricchiuti na ang mga varieties na ginawa ng California, tulad ng Enzo, ay dapat magkaroon ng isang sertipikadong selyo mula saCalifornia Olive Oil Council, sa taon ng pag-aani.

Dapat din ilista ng mga label ang producer o sakahan. At kung naghahanap ka para sa isang organic na produkto, siguraduhin na ito ay ang U.S. Department of Agriculture's certification label.

Ang isa pang bagay upang suriin ay ang listahan ng mga sangkap. Tiyaking "100 porsiyento na sobrang birhen langis ng oliba" ay ang tanging bagay na nakalista. Ang ilang mas mura, mas mababang kalidad na mga langis ay maaaring magsama ng langis ng oliba na pinaghalo sa iba pang mga uri ng mga langis, sabi ni Ricchiuti.

Dahil ang langis ng oliba ay sensitibo sa init at liwanag, sinabi ni Ricchiuti na dapat itong naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

"Hindi mo nais na iimbak ito sa iyong kitchen counter sa direktang liwanag o panatilihin ito sa iyong kusina counter sa tabi mismo ng iyong kalan, na marahil ang pinakamainit na lugar sa bahay," paliwanag niya. Gayundin, kung ibubuhos mo ang langis sa isang decanter, siguraduhin na ang barko ay hindi maliwanag na liwanag na hindi maaaring makapasok.

Kapag ang isang bote ay bukas, maaari itong tumagal ng apat hanggang anim na buwan, hangga't ito ay naka-imbak ng maayos, sabi ni Ricchiuti.

Kaugnay: Walang-asukal na idinagdag na mga recipe na talagang inaasahan mo sa pagkain.

Ang langis ng oliba ay karaniwang ginagamit sa karne ng karne o gulay o bilang pangunahing sangkap sa mga dressing ng salad. Ngunit sinabi ni Ricchiuti na mayroong maraming iba pang mga paraan upang gamitin ito, kabilang ang isang pagtatapos ng langis na hinuhukay sa isang mangkok ng sopas o pasta dish bago maghatid.

Sinabi rin niya na siya at ang kanyang asawa ay regular na ginagamit ito sa lugar ng mantikilya kapag gusto ng baking treatsChocolate chip cookies., cake, atpancages.

Ang langis ng oliba ay maaaring gamitin upang gumawa ng ice cream. Hinihikayat ni Ricchiuti ang mga cook ng bahay upang mag-eksperimento sa iba't ibang paraan ng paggamit ng langis na ito; Ito ay mas maraming nalalaman kaysa sa maraming tao ay maaaring maniwala.

Gustung-gusto namin itoCitrus Olive Oil Cake. mula sa cookie + kate at itoBuong Wheat Olive Oil Chocolate Chip Cookies. mula sa ambisyosong kusina.

"Laging masaya ang mga paraan upang gamitin ito," sabi ni Ricchiuti. "Ang mga tao ay kailangang hindi natatakot dito. Ito ay mahusay na taba. Ito ay malusog. Ito ay may maraming lasa at mga benepisyo sa kalusugan. At, kaya kapag ikaw ay drizzle ng kaunti sa itaas, ikiling ang iyong kamay ng kaunti pa at ibuhos a kaunti pa. "

Ngayon na alam moPaano makahanap ng pinakamahusay na langis ng oliba kapag namimili, ang tanging tanong ay kung ano ang recipe na iyong susubukan muna.