Good Lifestyle

Malamang na narinig mo ang mataas na fructose corn syrup (HFCs) at maaaring kahit na nakita ito sa mga label ng nutrisyon para sasodas at candies. Ang mga tao ay madalas na sisihin ito para sa paglalaro ng isang pangunahing papel sa epidemya ng labis na katabaan ng Amerikano.

Sa kabila ng ubiquity nito, hindi lahat ay may matatag na kaalaman kung ano ang pangpatamis, kung saan itinatago ito, at kung bakit ang pinagkasunduan ay tila upang maiwasan ito kung at kailan mo magagawa.

Sa isip na iyon, pinagsama namin ang isang gabay sa HFCS na idinisenyo upang sabihin sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa sangkap na pinatamis na mga pagkain mula sa juices hanggangHigit pang mga unassuming food items. tulad ng salad dressing at tomato sauce. (At-spoiler alerto-habang nagbibigay ito ng maliit na nutritional value, mataas na fructose corn syrup ay malamang na hindi ang tanging dahilan ng pagtaas ng mga rate ng labis na katabaan.)

Ano ang mataas na fructose corn syrup at bakit idinagdag ito sa pagkain?

Ang HFCS ay isang karaniwang pangpatamis na gumagawa mula sa cornstarch. Tulad ng pangalan nito ay naglalarawan, ang fructose ay isa sa mga pangunahing uri ng asukal na natagpuan sa HFCS.

Upang lumikha ng pangpatamis na ito, ang mga tagagawa ay nagsasama ng mais na may tubig at enzymes upang makagawa ng mais syrup, na kung saan ay mahalagang100 porsiyento glucose.. Sa sandaling ang likido ay ginawa, ang mga karagdagang enzymes ay ipinakilala upang i-convert ang ilan sa glucose sa fructose.

Ang "mataas na fructose" sa mataas na fructose corn syrup ay naglalarawan ng mas mataas na antas ng fructose kumpara sa purong mais syrup. Ang dalisay na mais syrup ay tradisyonal na halos 100 porsiyento glucose.

Ngayon, ang glucose at fructose ay dalawang magkakaibang anyo ng asukal, kaya bakit ang pagsisikap na maging isang asukal sa isa pa? Ang isang mas mataas na porsyento ng fructose ay lumilikha ng isang produkto na mas matamis pa kaysa sa sucrose o table sugar. Mas mura din ito kaysa sa asukal. Ito ay mahusay para sa mga tagagawa dahil mayroon na silang maraming nalalaman sahog na maaaring magamit sa isang array ng pagkain at inumin. Dagdag pa, ang mga tagagawa ay maaaring gumamit ng mas kaunting HFCs upang magbunga ng nais na lasa profile dahil ang tamis ay mas puro kaysa sa granulated asukal.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng mataas na fructose corn syrup?

Habang lumilitaw ang HFCS sa mga dessert at matamis na inumin, ang matamis na sangkap ay din sweetens pagkain item na hindi mo inaasahan. Ang ilang nakakagulat na mapagkukunan ng HFCs ay kinabibilangan ng "malusog" na pagkain tulad ng mga dressing ng salad, yogurts, at kahit tinapay.

Sa katunayan, ang HFCS ay napakalawak na sa 2016, ang Kagawaran ng Agrikultura ng U.S.tinatayang Ang average na Amerikano ay natupok ng humigit-kumulang pitong kutsarita sa bawat araw, na nagdaragdag ng hanggang sa mga £ 24 bawat taon.

Paano naiiba ang mataas na fructose corn syrup kaysa sa asukal?

Sucrose. ay ang pormal na pangalan para sa asukal sa talahanayan. Ito ay isang kumbinasyon ng isang molekula ng glucose at isang fructose molecule. Ang disaccharide na ito (dalawang molecule ng asukal ay magkakasama) ay natural na natagpuan saMga pagkain na nakabatay sa halaman kabilang ang mga prutas, gulay, at tubo at asukal na beets mula sa kung saan ang asukal sa talahanayan ay ginawa.

Fructose. Lumilitaw nang natural sa prutas, ilang mga gulay, at pulot. Gayunpaman, ito ay natatangi mula sa sucrose at glucose sa na ito ay may isang mas matamis na lasa habangAng pagkakaroon ng pinakamababang epekto sa asukal sa dugo, na isang magandang bagay. Habang ang mga prutas ay naglalaman ng natural na fructose, ang mga enzymes ay gumagawa ng fructose sa HFCs.

Tulad ng asukal sa talahanayan,HFCS. ay isang kumbinasyon ng glucose at fructose.

Ang mataas na fructose corn syrup ay iba sa asukal sa talahanayan sa mga sumusunod na paraan:

• Ang ratio ng fructose at glucose: Mayroong dalawang karaniwang formulations ng HFCs na naglalaman ng iba't ibang mga porsyento ng fructose. Ang HFCS 42 ay naglalaman ng 42 porsiyento fructose at HFCS 55 ay naglalaman ng 55 porsiyento fructose. Ang natitirang bahagi ng HFC ay glucose at tubig. Ang asukal ay 50 porsiyento na fructose, na nakaupo sa gitna ng dalawang karaniwang formulations ng HFC.
• Nilalaman ng tubig: Ang mga processor ay naglalabas ng mga HFC sa tubig, ngunit walang tubig sa asukal sa talahanayan.
• Mga kemikal na bono sa pagitan ng mga molecule ng asukal: Sa asukal, ang isang kemikal na bono ay sumasali sa glucose at fructose. Sa HFCs, walang kemikal na bono sa pagitan ng dalawang simpleng sugars.

Kaya bakit ang liquid sweetener ay sa ilalim ng mas masusing pagsisiyasat kaysa sa granulated counterpart nito?

Bakit ang mataas na fructose mais syrup masama para sa amin bilang isang pangpatamis?

LahatNagdagdag ng sugars., kabilang ang mga HFC, asukal sa talahanayan at kahit na "lahat-ng-natural na dalisay na asukal sa tubo" na ibinebenta bilang isang mas mahusay na kalidad ng asukal, may potensyal na humantong sa timbang na nakuha at kaugnay na mga kondisyon ng kalusugan.

Sa kasalukuyan, may sapat na magkasalungat na pananaliksik sa HFCs mahirap sabihin nang eksakto kung paano masama ito para sa amin. Ilanpananaliksik ay nakasaad na walang makabuluhang metabolic o endocrine tugon pagkakaiba sa pagitan ng HFCS at sucrose habangiba pang pananaliksik Ang concludes HFCs ay maaaring maging sanhi ng metabolic dysfunction at nag-aambag sa labis na katabaan nang mas makabuluhang kaysa sa iba pang mga sweeteners.

Ito ay mahusay na dokumentado na fructose maaaring taasan ang gutom at pagnanais para sa pagkain na maaarigawing mas mahirap ang timbang, at iyonMataas na Diyeta ng Sugar, kabilang ang sucrose at HFC, Can.dagdagan ang panganib Para sa labis na katabaan at dagdagan ang mga antas ng triglyceride, asukal sa dugo, at presyon ng dugo.

Ay mataas na fructose mais syrup mas masahol pa para sa iyo kaysa sa puting asukal?

Dahil sa dami ng magkasalungat na pananaliksik, hindi namin maaaring sabihin na ang HFCS ay mas masahol pa para sa aming kalusugan kaysa sa asukal sa talahanayan. Gayunpaman, alam namin na ang mga produktong may mataas na fructose at inumin ay nakakatulong sa pagtaas ng mga rate ng labis na katabaan at malalang sakit.

Kahit na maaari mong isama ang mga produktong ito bilang bahagi ng isang masustansiya, mahusay na bilugan diyeta, hindi ito ang pinakamainam na diskarte. Para sa pinaka-bahagi, pinatamis na inumin, inihurnong kalakal, kendi, at sweetened snack ay hindi nag-aambag ng mga kapaki-pakinabang na nutrients.

Kung nagdadagdag ng asukal sa iyong kape o pagkuha ng mga meryenda ng prutas na ginawa gamit ang mga HFC, ito ay sa aming pinakamahusay na interes sabawasan ang lahat ng anyo ng idinagdag na asukal at dagdagan ang mga porma ng karbohidrat sa kanilang likas na kalagayan.

Konklusyon

Hindi makatarungan na mag-ambag sa aming pagtaas sa labis na katabaan at mga kaugnay na kondisyon sa kalusugan sa isang solong sahog. Gayunpaman, makatwirang isipin ang pagtaas sa pagkakaroon ng mga naprosesong pagkain at sweetened na mga inumin na gumagamit ng iba't ibang anyo ng asukal na nag-ambag nang negatibo sa ating kalusugan.