Good Lifestyle

Ang Curry ay marahil ang unang bagay na nauisip kapag iniisip mo ang lutuing Indian, ngunit tinitiyak namin sa iyo na ito lamang ang dulo ng maanghang iceberg! Ang mga pampalasa ng India ay ang maraming nalalaman bilang bansa mismo, mula sa sibuyas na tulad ng Asafoetida at Zesty dry Mango Powder sa mabangong kardamono at flavourful cumin. Ang ilan ay kailangan mong ilagay sa pinakadulo simula ng iyong pagluluto, habang ang iba ay pinakamahusay na gamitin patungo sa dulo kapag ang pagkain ay halos handa na. At ang pinakamagandang bahagi? Maaari mong gamitin ang lahat ng mga kahanga-hangang pampalasa sa iyong sariling mga pinggan, pagdaragdag ng flavorful Indian-esque boost sa iyong mga pagkain. Narito ang 10 pampalasa na kailangan mo para sa Indian cooking na hindi curry powder.

Black Cardamom.
Kung ikaw ay sa Indian cuisine alam mo ang lahat tungkol sa green cardamom pods at kung ano ang mga kababalaghan na maaari nilang gawin para sa isang ulam. Ngunit narito ipinakita namin sa iyo ang darker kapatid na lalaki - itim na kardamono! Ito ay may isang mabigat na makalupang lasa na napupunta talagang mahusay na may pritong kanin pati na rin ang matamis na pagkain tulad ng puding ng bigas. Maaari mong ganap na dumating sa madilim na gilid at gamitin ang itim na kardamono na may itim na kanin upang lumikha ng isang masarap na kheer dessert. Huwag kalimutang gumamit ng ilang dahon ng bay para sa karagdagang lasa.

Mace.
Kung mahilig ka sa nutmeg pagkatapos ay ikaw ay mahilig ka rin bilang bahagi ng planta ng nutmeg at may katulad na lasa, ngunit medyo naiiba. Ito ay hindi bilang malakas, mas matamis, at may mga pahiwatig ng kanela na gumawa ng isang perpektong pampalasa para sa matamis na pagkain. Gayunpaman, maaari mo itong gamitin para sa anumang bagay! Ang matamis na cookies ay lasa mahusay na may tungkod, ngunit maaari mo ring idagdag ang pampalasa sa isang Indian-style patatas curry.


Tamarind
Ang Tamarind ay malawak na ginagamit sa lutuing timog-silangang Asya, ngunit karaniwan din ito para sa mga pagkaing Indian ng South Indian. Ito ay may isang natatanging matamis-maasim lasa, na ginagawang perpekto para sa paglikha ng bibig-puckering chutneys, sauces, at gravies para sa lahat ng uri ng pinggan. Gamitin ito upang gumawa ng isang creamy paste na maaaring idagdag sa iyong mga pritong gulay o maghanda ng isang masarap na kalabasa curry na may sampalin. Ang mga posibilidad ay walang katapusan!

Amchoor.
Si Amchoor, na kilala rin bilang 'Mango Powder' ay ginawa mula sa berdeng pinatuyong mangga at nag-aalok ng lasa na may zesty na may mga pahiwatig ng sitrus dito. Maaari mo itong gamitin sa halip na gitling ng dayap juice o suka na ginagamit mo para sa isang fruity tang at isang bit ng pagiging bago sa iyong ulam. Mahusay din ito sa mga gravies at sauces, ngunit inirerekumenda namin na subukan mo ito sa tradisyonal na timog Indian parathas. Ito ay simpleng Delish!


Itim na asin
Kung hindi ka natatakot na mag-eksperimento sa makapangyarihang mga aroma, ang itim na asin ay ang tamang sahog para sa iyo. Ito ay isang hindi pangkaraniwang sulpuriko lasa nakapagpapaalaala ng pinakuluang itlog, na ginagawang ganitong uri ng asin isang hindi kapani-paniwala sahog para sa vegan eggless pinggan upang i-play ang mga trick sa iyong lasa buds. Ang asin na ito ay bahagi ng Chaat Masala, isang paghahalo ng pampalasa na ginagamit para sa iba't ibang mga Indian snack. Gayunpaman, maaari mo itong gamitin gayunpaman gusto mo! Hinihimok namin kayong iwiwisik ang ilan sa mga pritong asparagus, pagpapares ito ng manipis na hiwa ng Parmesan.

Buto ng mustasa.
Namin ang lahat ng ginagamit sa dilaw na buto ng mustasa, ngunit kung nais mong makabisado Indian pagluluto pagkatapos ay dapat mong opt para sa mga itim na, na nag-aalok ng isang mas malakas na lasa at maaaring pumunta sa isang iba't ibang mga pinggan na hindi, mabuti, mustasa. Ilagay ang ilang mga buto ng mustasa sa mainit na langis at maghintay hanggang sa mag-pop nang kaunti, ilalabas ang kanilang lasa ng pepper. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa iyong pagluluto at magdagdag ng mga gulay, kanin, o gamitin ang langis na ito para sa mga sopas at salad. Inirerekumenda namin na subukan mo ang klasikong lime-turmeric recipe ng bigas na napupunta na rin sa buto ng mustasa.


CORIANDER.
Ang kulantro ay maaaring maliit sa laki, ngunit ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala flavorful, nag-aalok ng isang hindi pangkaraniwang nutty at kahit fruity aroma. Ito ay isa sa mga pinaka ginagamit na pampalasa sa lutuing Indian, kaya dapat mong tiyak na subukan ang paggamit nito sa Biryani, pukyutan na pinirito, o ang pangunahing bahagi ng Indian - Mint Chutney. Ang masarap na sarsa ay napupunta nang hindi kapani-paniwalang mabuti sa lahat ng uri ng meryenda at kagustuhan lalo na sa South Indian dish tulad ng Masala Dosa at Idli.


Curry dahon.
Ang mga dahon ng kari ay nagdaragdag ng isang napaka-herby, lemongrass-tulad ng aroma sa mga pagkaing Indian. Ang mga ito ay ginagamit sa mga soup, curries, at berde sabji. Hinihikayat ka naming subukan ang mga ito sa isang gupit na hipon ng gupit na may isang bungkos ng iba pang mga pampalasa at klasikong Sambhaar.

Cumin.
Kung nais mong makakuha ng isang tunay na Indian lasa, pagkatapos kumin ay ang iyong pinakamatalik na kaibigan. Ang flavourful spice na ito ay napupunta sa karamihan ng mga pagkaing Indian, na nag-aalok ng isang malakas na makalupang aroma na maaaring isama sa marami pang iba. Sa katunayan, ang kumin ay bahagi ng karamihan sa mga mix ng pampalasa na maaari mong makita sa Indian spice stall at supermarket. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay isang dapat-subukan! Gamitin ang cumin upang magluto Dal, ang tradisyonal na lentil na sopas na napupunta talagang mahusay sa kanin at roti.


Turmerik
Oo, ang turmerik ay ang lahat ng galit kamakailan lamang, ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay mas mahalaga pagdating sa lutuing Indian. Ito ay may banayad, ngunit napaka-natatanging lasa, pack ng maraming antioxidants, at gumawa ng anumang hitsura ng pagkain at lasa lamang masarap. Subukan ito sa mga pinggan tulad ng pinirito na kanin at isda ng isda at idagdag sa isang mainit na lemon-ginger-honey tea para sa dagdag na tulong sa kalusugan.