Good Lifestyle

Los huevos son un producto que se encuentra en casi todos los frigoríficos. Los cocinamos para el desayuno, los añadimos a productos horneados, los freímos, los horneamos, los mezclamos con cualquier cosa y rara vez pensamos en qué ponemos exactamente en la cesta del supermercado. Y, sin embargo, en la vitrina de huevos, muchas personas se congelan involuntariamente: ¿cuáles elegir: blancos o marrones? Se han acumulado tantos mitos en torno a este tema que es hora de poner todo en su lugar, con calma, de forma sencilla y sin trucos de marketing.

Empecemos por lo principal: el color de la cáscara no tiene nada que ver con los beneficios ni con el sabor del huevo. Todo es cuestión de genética. Sí, sí, exactamente igual que el color de ojos de las personas. Algunas gallinas ponen de forma natural huevos blancos, otras marrones y otras incluso sorprenden con tonalidades azules o verdosas. Por ejemplo, las gallinas araucanas pueden poner huevos de color verde mar, y esto no es magia, sino obra de un gen especial. Y la famosa Rhode Island, grande y resistente, tradicionalmente pone huevos con cáscaras marrones cálidas.

Es importante entender: las condiciones de vida, la limpieza del gallinero o la "sensación hogareña" de la granja no afectan el color del caparazón. Una gallina que viva en condiciones ideales seguirá poniendo huevos del color que la naturaleza le dedicó. Por tanto, la asociación “marrón significa natural” no es más que un estereotipo establecido.

Ahora sobre los beneficios. En términos de valor nutricional, los huevos blancos y marrones son casi idénticos. Contienen cantidades iguales de proteínas, grasas, vitaminas del grupo B, vitamina D, colina y otras sustancias beneficiosas, siempre que los pollos comieran alimentos similares y vivieran en condiciones similares. El color de la cáscara no convierte al huevo en un “superalimento” ni lo priva de sus beneficios. Incluso su sabor no es diferente, a menos, por supuesto, que se tenga en cuenta la dieta del ave. Es la comida, y no el color del huevo, lo que puede cambiar ligeramente el sabor de la yema.

Entonces, ¿a qué deberías prestarle atención en la tienda? En primer lugar, por la frescura. Mire la fecha de clasificación, verifique la integridad de la cáscara, preste atención a la categoría del huevo. Si hay información sobre el método de cría de pollos (jaula, suelo, corral), este es un criterio mucho más importante que el color. Los huevos de gallinas con una dieta más variada suelen tener una yema rica y un sabor más pronunciado, y esto se nota mucho.

Cuestión aparte es el precio. Muchos han notado que los huevos marrones suelen ser más caros. La razón aquí no es la “élite”, sino la economía. Las gallinas que ponen huevos marrones tienden a ser más grandes y comen más alimento. Su mantenimiento es más caro y esta diferencia se refleja en el precio. Pero pagar más por el color es más una cuestión de costumbre que de un beneficio real.

Al final, todo se reduce a una simple conclusión: elige los huevos no con los ojos, sino con la cabeza. El blanco o el marrón son sólo conchas. Mucho más importante es cómo vivía el pollo, qué comía y qué tan fresco es el producto que tienes en tus manos. ¿Qué pasa con el color? Que siga siendo una cuestión de gustos y no motivo de duda.