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Cuando se inventaron ollas y sartenes en la década de 1950, revolucionaron el mercado gracias a su facilidad y conveniencia. Pasarían décadas antes de que el público supiera que estas piezas particulares de utensilios de cocina contenían productos químicos que aumentaron riesgo de ciertas afecciones de salud —Cancer incluido y tuvo un efecto nocivo en el medio ambiente.

Aunque los utensilios de cocina antiadherentes ahora se consideran seguros para la cocina diaria como resultado de una nueva legislatura aprobada en 2013, aún puede comenzar a descomponerse a altas temperaturas superiores a 500 grados Fahrenheit. Los utensilios de cocina antiadherentes antiguos o dañados también pueden liberar productos químicos tóxicos conocidos como sustancias de perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFA) en el aire o productos químicos de lixiviación en sus alimentos, lo que significa que es mejor deshacerse de cualquier maceta y sartenes antiadherentes con rasguños o abolladuras.

Una alternativa popular es el utensilios de cocina de cerámica, que reemplaza los recubrimientos antiadherentes más tradicionales con una capa externa de cerámica no tóxica. Sin embargo, dada la historia, es justo preguntarse: ¿es seguro los utensilios de cocina de cerámica? Siga leyendo para escuchar lo que los expertos tienen que decir sobre cómo se compara con la competencia y cómo usarla correctamente.

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¿Las utensilios de cocina de cerámica son seguros?

Los utensilios de cocina de cerámica se hacen típicamente con una base de metal de acero inoxidable o aluminio y se cubre con una capa externa de cerámica horneada de horno. Esta selección de materiales ofrece una alternativa segura a las ollas y sartenes hechos con recubrimientos antiadherentes estándar.

Los expertos dicen que, aunque ofrecen algo de la misma comodidad, los utensilios de cocina de cerámica no son tóxicos y se fabrican sin los "químicos para siempre" dañinos asociados con otros utensilios de cocina antiadherentes.

¿Las utensilios de cocina de cerámica son tan efectivos como otras opciones antiadherentes?

Los utensilios de cocina de cerámica tienen menos probabilidades de pegarse que el acero inoxidable, el hierro fundido o las sartenes de aluminio, pero eso no significa que sea necesariamente tan efectivo como las opciones antiadherentes más tradicionales. De hecho, muchos clientes han recurrido a las redes sociales para compartir su decepción en productos de cocina recubiertos de cerámica.

"La vida útil de la cerámica es mucho más corta que otras sartenes", compartió chef e instructor culinario Kelly Scott en un Video de Tiktok . Ella dice que está cocinada en cada tipo de sartén del mercado.

"Cada vez que calienta una sartén de cerámica, naturalmente se libera un poco de lo que esté debajo de la cerámica, y eso significa que el revestimiento se desgasta cada vez que lo calienta, sin importar la temperatura", explicó.

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Cómo cocinar con sus utensilios de cocina de cerámica

Si decide cambiar a utensilios de cocina de cerámica, hay algunas reglas simples a seguir mientras se cocina que pueden ayudarlo a evitar daños innecesarios.

Monitoree sus temperaturas.

De acuerdo a Shunk Aleka , fundador y desarrollador de recetas en el blog de alimentos Aleka se junta Los utensilios de cocina de cerámica pueden ser sensibles a los cambios repentinos en la temperatura. Es por eso que, si planea precalentar sus ollas o sartenes, solo debe hacerlo a fuego lento o mediano durante tres o cinco minutos antes de agregar aceite o grasa para evitar grietas.

"El uso de altas temperaturas puede degradar el recubrimiento antiadherente con el tiempo, reduciendo la vida útil del PAN", está de acuerdo Jamil Bouchareb , el fundador y CEO de Restaurante . "Siempre cocine a fuego medio a bajo para preservar el recubrimiento".

No sazeres tu sartén.

Al cocinar con cerámica, también es contraproducente tratar de sazonar sus ollas y sartenes.

"La utensilios de cocina de cerámica no requiere sazón porque naturalmente tiene una superficie antiadherente. Esto significa que menos residuos de alimentos permanece en la sartén, lo que facilita la limpieza", dice Bouchareb . "Si prefiere utensilios de cocina que necesitan condimentos, considere hierro fundido o acero al carbono. Estos materiales desarrollan una superficie antiadherente a través del condimento, que se puede hacer en casa o comprado previamente condimentado, ofreciendo una alternativa duradera y conveniente a la antiadherente tradicional utensilios de cocina ".

No rastree el revestimiento.

En comparación con otros tipos de utensilios de cocina, sus ollas y sartenes de cerámica pueden ser muy vulnerables a abolladuras y abolladuras. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"El recubrimiento de óxido de silicio en utensilios de cocina de cerámica es más frágil y propenso a rascarse que los recubrimientos antiadherentes tradicionales", dice Bouchareb. "Evite usar herramientas o cuchillos afilados en la superficie para mantener sus propiedades antiadherentes y extender su longevidad".

En su lugar, Shunk recomienda usar utensilios de madera o silicona para evitar rascar la superficie de sus utensilios de cocina.

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Cómo limpiar sus utensilios de cocina de cerámica

La forma en que limpia sus ollas y sartenes también puede ayudar a mitigar el daño. Esto es lo que recomiendan los expertos.

Deja que se enfríe antes de comenzar a lavarlo.

Al igual que sus sartenes de cerámica pueden dañarse por un calor repentino alto, también pueden dañarse por una caída repentina de temperatura. Por esta razón, Shunk advierte contra colocar su sartén caliente en un fregadero frío, señalando que cometer este error también puede conducir a grietas.

Descubra si es seguro para lavavajillas.

No todos los utensilios de cocina de cerámica tienen las mismas necesidades.

"Si bien algunas bandejas de cerámica son seguras de lavavajillas, no todas lo son. Siempre revise el manual del usuario o el sitio web del fabricante para obtener las instrucciones de atención de su modelo específico antes de usar un lavavajillas", aconseja Bouchareb.

Evite las herramientas de limpieza abrasivas.

Incluso si no usa un lavavajillas, lavar sus utensilios de cocina de cerámica a mano debe ser muy fácil.

"El recubrimiento de óxido de silicio en utensilios de cocina de cerámica es resistente al agua y al aceite, asegurando una fácil liberación de alimentos durante la limpieza. Esto elimina la necesidad de remojo o fregado vigoroso", dice Bouchareb.

Otra regla importante es que las herramientas de limpieza abrasivas, como las almohadillas de fregado, pueden dañar el recubrimiento. "La limpieza suave con jabón para platos y una esponja suave suelen ser suficiente para limpiar cualquier sartén de cerámica", agrega Bouchareb.

Séquelo por completo antes de guardarlo.

Finalmente, es importante secar su sartén antes de guardarla o volver a colocarla en un quemador después de lavarla.

"Cualquier exceso de humedad debajo de la superficie puede provocar agrietos", dice Shunk.